第9章 嘗嘗
天氣炎熱，食物難以儲存，但熬幹了做成醬就會好許多。
蠻子将熟鹿肉切成粒，沈歌看了下，覺得可以了，就拿盤子裝起來，用另一個大盤子扣着放到一邊，示意蠻子起火。
沈歌先煮南瓜，底下蠻子起火燒熱了鍋之後倒油，然後倒南瓜，快速翻炒至半熟之後下水煮，咕嘟咕嘟煮軟了放鹽就可以盛起來。
煮好南瓜之後沈歌讓蠻子加大火，然後熱鍋冷油放姜蒜，炸出香味之後倒入腌制了一下午的鳥肉快速翻炒，炒到鳥肉微微變色倒米酒，然後放入茄子、辣椒段和筍幹繼續炒，鑒于沒有澱粉勾芡，沈歌只放了少許水，等水燒幹後他放鹽和醬油，炒勻了就盛起來。
盛的時候沈歌特地先拿一只海碗盛了，然後才将剩下的菜裝到盤子裏。
鍋底還有油，沈歌沒舍得浪費，沒有洗鍋就直接繼續放油放姜和大把的蒜子，再将煮熟的肉粒倒進去慢慢炒。
炒鹿肉粒的時候火很小，沈歌耐心地把它炒幹，炒得一屋都是香味，然後讓蠻子撤火，用厚重的木鍋蓋蓋在上面。底下還沒有冷的火灰會繼續揮發熱量，将肉粒的水分熬幹，他明早起來看就行。
“好，開飯了。”沈歌将大海碗的鳥肉湃在水缸裏，端了剩下的一大盤鳥肉及南瓜，示意蠻子把煮飯的小鍋端上。
沈歌今天煮飯煮得晚，煮的菜又耗時間，現在天已經完全黑了，蠻子吃過一頓還好，沈歌聞着一陣陣香味，肚子咕嘟咕嘟地直叫喚。
沈歌和蠻子熟，加上蠻子年紀又偏小，沈歌倒是沒不好意思，他放下菜快速跑去拿了碗筷飯勺，蠻子接過來盛了兩碗米飯，兩人就在客廳裏點着油燈吃飯。
一上桌，沈歌就給蠻子夾了一大筷子肉：“來，嘗嘗我的手藝。”
沈歌的手藝自然不差，聞那一陣陣香味就知道了，再者，放了這麽多料，又是肉，怎麽能不好吃。
“很好吃。”蠻子吃了一口肉，扒了一大口飯進嘴，肉又鮮又香，又有筍和茄子配着解膩，多了一股特殊的鮮味。
最奇特的是這肉帶着一股辣味，卻不是蒜辣姜辣那種辣，也不是芥辣那種刺鼻的辣，而是一種帶着回甜的鮮辣，蠻子說不清那股味，但還是覺得格外好吃。
沈歌為了照顧蠻子的口味只放了兩個辣椒，這辣椒不算辣，但沈歌還是嘗到了那久違的辣味，他滿足地彎起了眼睛，胃口一下全開了。
鳥肉香辣可口，南瓜清甜綿軟，沈歌來到這世界上第一次吃到這麽合口味的菜，吃飯的速度都不由加快幾分。
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其實中午再荀飛光那裏吃的菜也好吃，不過沈歌在那到底多了幾分拘謹，遠沒有在家吃這麽自由爽快，毫無心理負擔。
沈歌不僅自己吃，還不忘給蠻子夾菜，看着蠻子吃完三碗飯他才沒繼續勸，沈歌自己也吃了兩碗半飯，加上中午那三碗飯，直創了飯量的新歷史。
兩人把南瓜全吃完了，鳥肉倒是還剩一點，可以拿水湃着明天早飯的時候吃。
蠻子去洗了碗，裹了床被子在客廳裏的椅子上睡，沈歌則進了隔壁屋睡下。
第二天蠻子起得很早，天剛亮就起床了，他走到沈歌床前看了眼，見沈歌沒醒就沒叫他。倒是沈歌自己醒了，迷迷糊糊地囑咐蠻子把那海碗鳥肉帶回家給牛嬸他們吃，聽蠻子應了才重新睡下。
沈歌再次睡醒太陽又升得老高，他起來蘸着青鹽刷了牙，在小鍋裏熱了昨晚剩下的飯和鳥肉，吃完才去看大鍋裏鹿肉的情況。
鍋裏的鹿肉熬得極幹，沈歌撚了一顆扔嘴裏，只覺得滿嘴鮮香，并沒有什麽腥味，唯一的缺點就是沒放辣椒，味道淡了些，還得等二次加工。
沈歌将鹿肉鏟起來盛好放到碗櫥裏，而後用煮飯燒茶的那個小鍋輪流煮了五個沒怎麽用的陶罐。
這些小陶罐還是沈歌他娘在的時候買的，當時剛建屋，家裏什麽東西都缺，油缸、米缸、水缸等都是臨時去買的，買得多了，賣家少不得搭配一些小陶罐作為搭頭。
這些小陶罐太小，拿回家也沒什麽用，沈歌家一直用它來裝些糖、鹽、豆子等小東西，現在用來裝肉醬倒正好合适。
用開水消完毒，沈歌把罐子晾出去，回來處理辣椒。
沈歌最看重的還是辣椒種子，他将所有幹辣椒裏的種子取出來，用清水泡好，準備等辣椒種浸足了水就開始催芽。
取完種子的辣椒只剩一層辣椒皮，沈歌怕不好保存，幹脆直接全都和在鹿肉裏做醬。
荀飛光家裏的辣椒不知道是什麽品種，有點像二荊條，并不算太辣，反而有種別樣的香甜，沈歌估計全部加進鹿肉裏也沒關系。
做辣椒醬是一件麻煩事，光是切辣椒這一步驟就十分麻煩，刀鈍，辣椒皮又韌，切得沈歌苦不堪言，切完辣椒，沈歌又要剁蒜和姜，沈歌把家裏存儲的大半蒜子都剁進去了，辣椒有三四斤，蒜也有三四斤，姜少一些，應該也有一斤多。這麽多辛辣的材料一起切了，弄得沈歌的手也火辣辣地疼。
到最後做醬的時候，沈歌少說往鍋裏倒了半斤油，用最小火，倒入幹鹿肉粒、辣椒、姜、蒜和鹽慢慢熬，等鍋裏的油咕嘟咕嘟地冒着小泡時，又倒了糖和濾過的米酒，繼續熬。
沈歌熬了一個多小時，最後整個家都飄着一股又香又辣的味道，午飯沈歌吃的就是鹿肉辣椒醬就白飯，鹿肉辣椒醬鹹香鮮辣，十分下飯。沈歌吃着這久違的辣椒，辣得鼻尖都紅了，額頭上一粒粒地冒着細汗。
沈歌吃完飯洗好碗，出去拿晾幹了的陶罐進來，這些陶罐頗有點像鹹菜罐子，可以邊緣凹下去，可以倒水密封，密封性還可以。
沈歌滿足地裝了滿滿五個罐子加小半碗辣椒醬，一一放進櫥櫃裏儲藏好，像準備過冬的松鼠。
做完鹿肉辣椒醬之後沈歌睡了一會，然後起來搬了張凳子在屋檐下看書。沈歌這段日子都在陸陸續續地溫習以前書，他本就學漢語言文字學專業，又有先前的記憶，看起來并不算困難。
下午太陽快落山時，沈歌挎了個籃子，裏面裝了一壇鹿肉辣椒醬、幾根青瓜和幾根絲瓜，這些都要送去荀家莊。荀飛光也許并不意他給沈歌的這點幫助，沈歌卻不能不記恩。
沈歌爬到半山腰荀家的莊子前時晚霞已經上來了，沈歌敲了敲門，等守門的門子出來，沈歌笑着把東西遞給對方，“小哥，我是沈家村的沈歌，今天做了點鹿肉辣醬，送來給荀大人嘗嘗，勞你把它交給荀管事。”
沈歌昨天才來荀家莊做過客，門子當然記得他，聞言忙笑道：“您稍等，我這就去找管事。”
“哎，不用不用，你把它交給荀管事就行，天色已晚，我還得早點下山。”
沈歌忙叫人，那小哥卻朝沈歌做了個揖，快步跑進去了，留沈歌站在門口進也不是出也不是，只能哭笑不得地站在原地等人。
荀管事來得很快，沈歌站在門前遠遠朝他拱手，“荀管事。”
荀管事面上含笑：“快進來喝杯茶。”
沈歌将對守門的小哥說的話再重複了一遍，然後道：“天色已晚，我得先回去了，下次再過來叨擾。”
“無礙，在莊裏住一晚也成，剛剛我家老爺聽到你來，吩咐要請你進來吃晚飯，沈歌兒你可別客氣。”
荀管事話說到這個份上，沈歌不好再推拒，只好将籃子交給守門的小哥，跟着荀管事進去了。
荀飛光還是在靜室裏，見荀管事帶沈歌進來，含笑點頭：“有心了。”
沈歌搖頭，有些不好意思，“其實我手藝不太好，就是帶來給您嘗嘗。”
荀飛光面前的桌上攤着一張紙，上面是一副山水畫，沈歌不由好奇地多看了幾眼，在暗淡的光線下依然能看出這幅畫的恬淡悠遠，畫面疏密有致，用色清幽冷峻。
這幅畫是典型的文人畫，但與那些喜歡熱鬧，景物鋪滿整個畫面的文人不同，荀飛光布景非常克制，那大片的留白反而多了無限的意味，引人遐想。
荀飛光見沈歌的視線釘在畫卷上，“沈歌兒學過畫？”
“學過一點，不過現在全忘光了。”沈歌笑了笑，“您畫得真好。”
沈歌确實學過，不過是上輩子的事。當時全國上下都在提倡素質教育，各種興趣班如雨後春筍一樣長了起來，既有課內的，也有課外的，沈歌父母随大流，也給沈歌報了兩個班，一個美術，一個武術。
沈歌沒什麽天分，又不感興趣，跟着興趣班的同學從素描開始學，素描和速寫都會一點，水粉也學過，但都學得不怎麽樣，當年硬塞進腦袋裏的繪畫知識也忘得差不多，好在審美還有一點。
荀飛光看他眼裏閃着光，饒有興致地追問一句，“哪裏好？”
沈歌看着他笑了笑，答：“自在。”
荀飛光眼裏閃過一絲訝異，不由也跟着笑，“心無所拘，确實自在。”
