第33章 、奶作坊

第二天，紮西一家人便幫着林真住進新房子。

洛桑單獨趕去城裏，專程為她去買一副地質勘探工作者野營專用的帆布帳篷。開支的費用當然是林真自己來出。潮氣未褪的木屋裏暫時不能住人，林真打算在自個兒的小庭院裏搭個帳篷玩野營。這一點對她非常重要。因為日後她最愛的那個小凡，會成長為一個登山高手，并不幸慘死在最後一次攀登雪山的途中。

今生，林真并不打算阻止廖凡去登山。他是那麽熱愛自然，也熱愛挑戰，林真怎麽可能阻止得住呢？

林真打算認真鍛煉自己的野外能力，今生，她不會再放小凡一個人出去獨自登山和攀岩，她要陪他一起去。要麽就親手阻止他的死亡事件再度發生，要麽就痛痛快快跟他死在一起。

洛桑騎着馬進城去了，央金和卓瑪兩姊妹留在鄉裏，她們細心幫林真挑選出一整套的杯盤碗筷，刀叉棍棒，還有斧子、火盆、火鉗等等雜物。算是借給她用的，過日子少不了這些零碎小物件兒。

但是，手工打制奶油用的木桶和杵子，紮西家只有唯一的一套，暫時沒辦法幫她解決。

這東西是個全封閉式的圓肚子大木桶，一根巨大的杵棒貫穿其中。運用的原理好似漢族兔子替嫦娥姐姐搗藥所用的石臼碓子一樣。打奶油，打奶昔，做奶酪全靠它。其實，打奶油和打雞蛋的方法相差無幾。職業廚師有時候用筷子或者打蛋器單手就能打得出來，可是，奶量很大的時候，手打效率太低，手腕也會累得不行。

藏家女兒使用半人高的封閉式木桶，中間嵌入特制的杵芯。就好像碓臼和搗杵的關系一樣。只不過，搗杵需要無數次費力拎起來又砸下去。藏族奶桶的設計精巧，比漢族碓臼的思路更加取巧一些。甚至都不需要男人來幫忙，姑娘們圍着木桶，兜着圈子搖動杵杆就可以達成類似于玉兔搗藥或者廚娘打蛋的工序。

讓牛奶分離成上油下奶兩層，如果采用靜置方法的話，需要靜置36個小時。倘若是在冬季，就可以使用這樣的懶辦法搞定它。但是春天和夏天，鮮奶可不敢擱那麽久，只能盡快打出來油奶分層的狀态。

這需要一次性連續打制兩到三個小時。就和打蛋一樣，中途一旦停頓就會導致最終的成品無法成型。藏家女兒打奶油的時候，因為不能夠半途而廢，一般就會唱歌跳舞來打發那個漫長的時間。她們圍着奶桶載歌載舞，分別伸出一只手推動當中豎立的杵杆，鍋莊舞的由來就是如此這般。在愉快的心境中，在美妙的歌聲中，不知不覺就把鮮奶打得分出了層次來。

當油脂從奶水中分離開來之後，這其實還不是真正的奶油。只是含油量最高的第一層奶皮。這時候就要把它們撇出來，裝在質地細密的布袋裏包裹好了，吊起來繼續捶打，然後才可以得到奶油。

因為牧民們沒有冰箱，于是，除去每日喝掉的鮮奶和烹饪用掉的新鮮奶油之外，其餘的就讓它發酵變酸，做成酸奶酪。酸奶酪裝進瓦罐，可以貯存很久很久。

卓瑪和央金忍不住向林真發問道，“這奶桶也需要買一個呀，為什麽你只讓洛桑幫你買帳篷呢？”

林真笑而不答。

在改革開放的時代，正如紮西老阿爸昨晚所說的那樣，是時候改改舊式生活習慣了。奶業工廠分離奶油的時候，直接使用高速馬達驅動的離心分離機，就好像洗衣機甩幹機似的快速麻利，既不需要靜置36個小時，也不需要藏家姑娘圍着木桶子唱歌跳舞持續三個小時之久。

當然，離心甩幹機甩出來的貨色，就像機械化批量生成的機工餃子，其口感肯定不如手工打制的餃子更加勁道。不過1990年還是個短缺經濟時代，輪不到大家夥兒挑剔手打食品與機制食品在口感上的細膩差別。這時代必須抓緊時間帶領着農村牧民們甩開大步，趕緊脫貧奔小康去。

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所以林真根本不打算買進那樣一只傳統手工打奶桶。

她私下委托了紮西老阿爸，去縣城裏的官辦糧油食品加工廠，打聽一下廠子裏的設備究竟是從哪裏購進的。麗江這時候還是個很小很小的小縣城。食品廠自然是有的。食品加工用的專用機械裝備，麗江縣顯然是生産不出來的，那東西大概得跑到上海那邊去訂購。林真已經記不清1990年內地山區的工業狀況細節，反正，8?年代的時候，想買只牌子可靠一點的壓力鍋，都得托人去上海稍回來。

紮西老阿爸今天本來就要進城去，他和前世一樣，今天一定要去城裏為林真選購海螺，再找到熟悉的打磨匠，将其研磨打制成砗磲珠串。

順路就去廠子裏打聽設備訂購的消息。運氣夠好還能巧遇到食品廠的倉庫裏庫存有富餘設備，又或者淘汰下來的二手貨舊機器。這件事情，只能由老阿爸去辦，他是貧困鄉的鄉長。憑着興辦鄉鎮企業帶領牧民們脫貧致富的名義，辦什麽事情都能夠得到官方負責幹部們的用心扶持。倘若換了別人去，只怕會遭致冷眼斜視。

興辦工廠，帶領大家奔小康。這是林真前世傻乎乎錯失掉的一件大事。

原本盧天民是個華僑富豪的來歷，在西部山區的若幹投資項目尚處于空白狀态的時候，盧氏企業先期搶灘介入，為盧氏帶來的長線利益是極為可觀的。同時也有力拉動了地方經濟的發展，為當地藏族牧民帶來莫大的福利，也可以令得白玉鄉有機會領跑在改革開放的潮頭前列。

這是個一舉多得的雙贏打算。

前世的林真眼睛裏除了愛情便只有愛情，根本就沒有瞧得見賺錢自強和民生疾苦。今生，一切都變得很不一樣。

不過，此刻她并不着急，盧天民要等到1994年才會出現。還早着呢！

奶制品加工廠，和大規模的奶牛農場，是一對兒相輔相成的孿生關系。缺一不可。沒有集約化出奶的大型奶牛農場，奶工廠根本就會因為原材料不足而歇業賠本。反之，如果沒有像樣的奶工廠存在，牧民們根本也不敢多養奶牛，牛奶那東西壞得飛快，一頭良品奶牛的身價又是那麽的嬌貴，跟一臺拖拉機價格相接近，大概抵得上小半臺托兒車的成本。誰願意多搞那麽多奶牛來白白浪費啊。

所以，在盧天民出現之前，林真自忖自個兒很難雙管齊下同時出擊這樣大的兩個投資項目。這顯然是資本早期積累完成之後，才适合破土開工的項目。事實上，在林真重生之前的那一世，伊利集團和蒙牛企業都是在2000年之後才敢于大規模擴張的。其原因也就在此。

這種事情急也急不來的，林真第一步只打算整一個機械加工奶制品的小型奶作坊。

……