第18章 想吃那就做一鍋
因為周冉突如其來的想法,所以景俊生特意出門挑了豬肚和雞。豬肚要先洗幹淨,泡大半天,到晚上才好處理。
周冉有點怕這種東西,也不知道他一個醫生,是怎麽做到看着人的內髒無動于衷,看着豬肚就兩腿發軟。“當然是因為豬長得醜,而且很髒。”周冉理直氣壯。
果果趕緊反駁:“不髒!”
景俊生沒好氣地把兩人趕到門外:“誰一天到晚學着小豬往泥坑裏跳?最髒的就是果果了。”
果果噘嘴:“才沒有……”
周冉好奇地發問:“今晚能開始做嗎?”感覺處理起來會很麻煩。
“嗯。”
于是周冉心滿意足領着果果出門玩,景俊生想好好休息,就抱着筆記本電腦在客廳裏搜索關于農家樂的一些事情。畢竟他從沒做過這方面的事情,想要從別人那裏得到經驗。意外地,網上還挺多搞這一塊的人,景俊生進了個群,一來二去很快到了傍晚。
周冉和果果還沒回來,景俊生打了個呵欠,放下電腦走入廚房。把泡過的豬肚再洗一遍,然後加醋和生粉揉搓,幾次之後,就基本沒什麽異味了。接着往鍋裏加花椒和料酒,把豬肚人放進去焯,大概三四分鐘後撈出來。
雞是挑了肉質嫩的童子雞,個頭也不大,裝到豬肚裏正好。開膛破肚後處理幹淨,把脖子、翅膀之類的切開,通通抹上胡椒粉。之後就可以把雞塞到豬肚中,用線裹幾圈,再用牙簽封口。這樣雞肉的鮮味就會被鎖在豬肚裏,豬肚獨特的香也融入雞肉中。景俊生把一些香料放進紗布袋裏,和豬肚雞一起放到鍋裏加水炖。這道菜很講究火候,景俊生不敢走神,專心致志地守在鍋旁,連果果回來了都沒發現。
周冉靠在廚房門邊,吸了吸鼻子:“香!”
果果用手肘撞他的腿:“周叔叔像小狗,到哪裏都聞一聞。”
“那你就是小髒豬,到哪裏都滾一滾。”
廚房外熱鬧得很,廚房裏,景俊生終于松了口氣,把炖好的豬肚雞連鍋端出去。還有一碟碟切好的娃娃菜、豆泡等,待會要加到湯裏吃的。至于蘸料是這邊的醬油,偏甜口,但是有一股很鮮的味道。
周冉發出一聲驚嘆:“真棒啊!”
鍋裏的湯汁是奶白色的,豬肚和雞都切成容易入口的一塊塊,濃香裏有着胡椒獨特的味道。他舀了一碗,先嘗了湯,有些粘稠的口感讓他眼前一亮,緊接着悠長的鮮味從嘴裏一直滑落到胃中,肚子很快變得暖洋洋。
“別顧着喝湯,肉也好吃。”景俊生一邊照顧果果,一邊招呼周冉嘗一嘗豬肚和雞肉。
周冉回過神來,夾起一塊雞肉,沾了點醬油。雞肉軟嫩至極,醬汁鮮美,筷子一戳就能脫骨,可以想象炖了多長時間。還有豬肚,看上去很有韌性,但吃到嘴裏卻很軟爛,幾乎不需要嚼。難怪杜玲心心念念着要吃,在豐城做豬肚雞的本就不多,能做好的更少了。有些直接把豬肚和雞肉分開炖,上桌前才混在一起,根本沒有那麽濃郁的香味。
等豬肚雞吃得快見底,景俊生又往鍋裏加了點高湯,然後把娃娃菜之類的放進去,像做火鍋一樣煮着。由于湯裏都是精華,所以那些瓜菜和豆制品都吸足了味道,咬上一口,口腔裏充盈着滿滿的鮮香。
這一頓,周冉吃得都沒擡頭,肚子鼓鼓的。他靠在椅子上休息,果果也保持同樣姿勢在一旁,互相對視一眼,彼此眼裏都是滿足。見景俊生收拾了桌子,果果爬起來倒一杯茶遞過去:“爸爸辛苦啦!”
“不辛苦。”景俊生笑眯眯地接過茶。
周冉直接舉起兩只大拇指。
懶洋洋休息了一陣,周冉才想起正事,開口道:“路上遇到村長了,他說後天天氣應該會好了,到時候開大會。”
“嗯。”景俊生放下杯子,似乎不擔心能不能承包到山頭。
果果對大人的談話沒興趣,靠在景俊生的懷裏打起呼嚕。
“玩累了?”景俊生小聲問他。
果果點點頭:“去看魚塘了……”
景俊生看向周冉:“你還挺上心啊。”
周冉翹起嘴角:“那是當然。所以景哥你要給我做好多好吃的,我就更賣力了。”
“行。”