第110章 ：做|雞
此刻，香柱已是燃起，臺上的四人紛紛開始了手中的動作。
只見湯大廚麻利地架鍋燒水，看樣子是準備焯制手中的小母雞。
等待水沸的時刻，湯大廚卻是一刻都不敢耽擱，雖說挑選的是一只小母雞，無論烹制的時間、難度都要大大低于肉厚的老公雞和油大的老母雞。可若想真正烹制好一道雞菜，身為大廚的湯大廚深知時間的重要。
所謂入味三分，慢工出細活，就是這個道理。
鄭大廚那邊也是絲毫未閑着，雖說鄭大廚平日裏不善言辭，連說話都是慢慢吞吞的，可手下功夫卻是呼呼生風。
只見一把鋒利閃光的砍刀，在鄭大廚手中“嘩嘩嘩”的打了幾個旋，如同高速飛旋的車輪，晃得人睜不開眼。
“唰唰唰”，鄭大廚轉動着砍刀，選了個合适的手位，“啪啪啪”幾下，迅速的砍向砧板上的那只光溜溜的童子雞，按照雞的不同部位，頭、頸、雙翅、兩腿、雞腳，雞身……分別下刀。
片刻之後，再看時，那只童子雞似乎完好如初，安安靜靜的依舊躺在砧板上。
“切……我當是耍什麽噱頭呢！敢情砍了半天，絲毫沒砍動啊！”
“還大廚呢！”
“我看鄭大廚的刀該去磨了吧？這也太鈍了……”
圍觀的人群剛才還是一副驚訝期待的表情，轉瞬悉數變得輕蔑洩氣，指指點點。
“師父。”二狗站在下面，拳頭攥得緊緊的，臉上的肌肉都變得緊繃了起來。
“呵呵。”鄭大廚也不解釋，随意的拿過一只長盤。
用刀背輕輕托了一下砧板上的雞。
“嗖”的一下，砧板上的雞瞬間飛了起來。
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衆人的視線随着雞飛出的軌跡。滑過一道優美的弧線。
“啪。”一聲清脆的下落聲。
再看時，盤中的雞，雞頭正前。雙翅展開，雞腿和雞腳交錯。雞身更是有如層層花瓣，整齊的碼放開來。
“哇哦！好厲害的刀工！”衆人齊齊發出一陣驚呼，剛才說話的那些人，此刻早已看的目瞪口呆。
小安子站在任越身後，心中一陣驚嘆。
醉仙樓的大廚，果然各個技藝超群！
張大廚那裏更是一陣熱鬧非凡。
一只只青綠色的田雞，經過張大廚的巧手。一抓、一剝、一擠。
再次看時，便見綠的進，白的出。
一個個光溜溜的被剝制幹淨的田雞，露出絲絲結實的肌肉線條。安靜的躺在盆中。
“這速度，一天剝個千八百的，應該不成問題吧！”有人小聲嘀咕了一聲。
“哼哼。”任越顯然是看見了三位大廚的精妙手法，只是他的目光集中在溫柔的身上，對他人的雕蟲小技。只是報以不屑的一聲冷笑。
只見溫柔随手輕輕拍了拍王八的殼，“小東西，對不住了，今天要借你的鮮味一用，不然我就要再去尋雞、鹿、牛、羊、豬五種肉質。嘻嘻，只好犧牲你一個了。你放心，我一定把你做得好吃些，也算對的起你了。”
“喂，溫姑娘，你在和王八說話呢？它能聽懂嗎？”盛堯山看得興起，随口問了一聲。
“能，它當然能聽懂，我這是在誇它呢！讓它開開心心的給我當主料！這樣做出來的食物，才會更加美味。”溫柔調皮的扮了個鬼臉。
安撫好了王八，溫柔拿過一根筷子，輕輕的挑逗了一下一直縮在殼裏的王八頭。
許是剛才防衛過于緊張，更也許王八憋在殼裏半天，想出來透透氣。
一層層的褶子伸展開啦，“啪”的一口。
王八伸出頭，死死的咬住了溫柔手中的筷子。
幾乎是大家眨眼的功夫，再看時，沒瞧見溫柔是怎麽斬的王八，只瞧見此刻溫柔已經翻轉着手中柔軟的王八身子，在清洗，放血。
“呦，這東西可不好殺，早先我家狗剩子去河邊摸了一只回來，我險些被它咬掉了手指，你瞧現在還有印子。”人群中一個婦人舉過自己右手的食指，拿給旁邊的人看。
“這王八常年泥土裏待着，周身都遍布着一層黑膜，褶皺裏更是藏滿了污垢，如果處理不好，肉質會有很濃重的土腥味，不知道這丫頭能不能做到盡善盡美了。”松濤先生一面仔細的觀察溫柔洗王八，一面內心裏不住的打鼓。
“柔兒，慢慢來，千萬別急。”溫守正站在一旁，不願意進去休息，他要親眼見證閨女的廚藝。
“妹妹，加油！”溫庭也一直待在比賽現場，雖然還有一篇《出師表》沒有背，不過想必這幾天，先生的精力都在食物上，也沒空去檢查他的功課。
“先生，您剛才說的什麽是五味雞啊？”劉顯看着松濤先生，揚着胖嘟嘟的小臉問。
“殿下有所不知，這王八彙集了雞、鹿、牛、羊、豬五種肉的美味，故稱之為‘五味雞’，若是烹制得當，可以同時品嘗五味，異常鮮美啊！”松濤先生解釋道。
“原來五味雞這麽鮮美啊？那日二哥給我帶了一碗王八湯，我嫌惡心，沒喝，就賞給小太監了，早知道這東西這麽好吃，我才不讓給他人呢！”劉顯砸吧了一下嘴。
“呵呵，殿下稍後便可以品嘗到了。”喬老爺附和道。
“那是，我溫姐姐的手藝，天下第一！”劉顯此言一出，松濤先生登時搖了搖頭。
雖說劉顯此時尚且是個六歲的孩童，過了年也不過七歲而已，難免童言無忌，可畢竟是個皇子，再說現在皇上尚未立儲，若是他日，冊立劉顯為太子，那日後太子登基，便是天子，這“天下第一”的話。豈不成了金口玉言？！
此時，大家的精力都集中在了臺上四人的比試上，劉顯稚嫩的話。也就權當是小孩說着玩的，沒放在心上。
此時。湯大廚的小母雞已是焯好。
借着焯好的韌勁和熱度，湯大廚輕而易舉的便将小母雞的兩只雞腿拆分了下來，抓起鋒利的跺刀，一提、一起、再一撸，完整的一副雞腿骨便被剔了下來。
“咔咔咔”一陣有節奏的響動。
剛才還是兩只完整的雞腿，現下早已變成一攤均勻的雞肉塊。
又是一陣響動，生姜、大蒜、辣椒均已被切成了環狀。
白的雞肉、黃的姜片、牙黃色的大蒜。還有紅彤彤的辣椒，各種顏色着實誘人。
只見湯大廚起熱油鍋，用大小火，先将雞肉塊放入炸成表面金黃。撈出瀝油。
再将鍋底留油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的雞肉塊拌炒，随即将香油、蚝油、料酒、豆瓣醬、冰糖放入，最後加入一杯米酒、一杯豬油、一杯醬油。用小火煮至湯汁呈濃稠狀，出鍋時撒上一小撮翠綠的香菜，迅速拌炒均勻，這道色香味俱全的雞菜，便出鍋啦！
“好香啊！好香啊！快拿過來給本皇子嘗嘗！”劉顯一時按捺不住。差點撲了上去。
“呵呵，各位評審，小民的這道‘三杯雞’已是做好，還請各位大人品嘗！”湯大廚到底是麻利，大家還未做好，他早已奉上了菜品。
“哦？三杯雞？難不成是要用杯子來吃？”陸老板來了興致。
“呵呵，此菜因烹煮時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，用炭火炖熟，故叫三杯雞！”湯大廚解釋道。
“原來是這樣啊！不用水烹制的雞，我還是第一回吃到，恩，是得嘗嘗！”陸老板剛要動筷，卻看見了劉顯一雙憤怒的眼睛。
“哦，哦，對，松濤先生先請！”陸老板停住筷子，忙道。
“此菜色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人，配酒飯皆宜，妙，妙啊！”松濤先生品嘗了一口鮮香可口的三杯雞，贊道。
鄭大廚擡眼看了一下評審的表情，不由加快了手下的速度。
盤中斬好的雞，鄭大廚按其順序，先選了雞身，剔除雞骨，只留雞肉，細細剁成茸，又選了雞翅和雞腿去除骨頭，雞肉成茸，最後将雞腳上的脆骨斬成細碎的小粒，将各個部位的雞茸和脆骨粒一一混合，朝一個方向去攪拌。
加入香菇丁、木耳碎、火腿丁、冬筍粒、紅椒碎、鱿魚屑、榨菜末以及食鹽和澱粉再次朝同一個方向攪拌。
待碗中的混合物打起漿勁，再用平底鍋小心翼翼的煎個完整的雞蛋皮。
将上了漿勁的混合物放入蛋皮中，入蒸鍋蒸制，大約一盞茶的功夫，便開鍋取出了。
“這是在做什麽東西？”喬子章問着身邊的李掌櫃。
“子章少爺，小的不知，鄭大廚在我醉仙樓多年，從未見他做過此等菜式啊！”李掌櫃犯難了。
“呵呵，想必為了此番比試，各位大廚不僅使出了看家的本領，臨時創新也是一招奇招！”喬老爺欣慰的笑道。
只見鄭大廚将蒸鍋中的那枚金黃色包裹物取出。
放在砧板上，小心翼翼的切動着。
刀刃剛一落下，金黃色的蛋皮便開了一個裂口，一股鮮香的氣味頓時飄散了出來。
“好香啊！怎麽有股海鮮的味道！”喬子章贊道。
“呵呵，請各位評審品嘗！小的這道菜，名叫八寶如意卷！其間有八樣美味，盡在其中，吃得此卷，必是稱心如意啊！”鄭大廚也開始文绉绉上了。
一盤黃金蛋皮包裹着的精致雞肉卷，呈現在七位評審面前。
有葷有素有海鮮，通過巧妙的結合，使普通的食材得到升華，登上大雅之堂。外形美觀、營養豐富、味道鮮美、色澤亮麗。
圍觀的衆人齊齊做了一個吞咽口水的動作。
