第9章 18進17

勞拉在做決定的時候得到了科技的輔助——精确到小時的天氣預報顯示，團隊賽舉行的時候，比賽地點所在的海灘是陰天，短時間會有陣風陣雨，氣溫也不高。

身為隊長，勞拉立即拍板了做塔可餅，然後和全隊一起商量細節，分配任務。

勞拉帶領的“紅隊”，9名成員裏共有5男4女，男選手除了年紀最小的傑米以外，還有弗萊迪、加西亞、苦艾和刺頭，其他幾位還好，刺頭卻是一個梳着莫西幹頭、戴大金鏈子的“廚房大佬”。雲林非常佩服勞拉的勇氣，竟然選了刺頭在她們組裏。但好在大家都還比較尊重勞拉的隊長權威。

除了勞拉和雲林，戰隊裏另有兩名女性成員：百利甜和伊達。

大家偶爾會開開苦艾和百利甜的玩笑，因為這兩位的名字（當然都不是本名啦），剛好是兩種洋酒的名字，這倆又都單身。

但是苦艾和百利甜這對孤男寡女卻好像完全不來電，一群無聊的好事之徒只得作罷。

隔壁茉莉那組的準備工作就好像沒有那麽順利了，茉莉和卡羅琳娜吵翻了好幾次，每次都靠顧清源和弗朗西斯他們打圓場。

兩天後，正賽的日子來臨。天氣預報相當準确。雲林他們出門的時候，天空中還飄着小雨。

攝制組和選手抵達海濱公園，雨是停了，但是天還沒有放晴的意思，海風一陣緊着一陣。

雲林提高了外套領口的拉鏈，心裏暗暗興奮：這下塔可餅一定會受歡迎的。

抵達海濱公園之後，果然如勞拉與雲林所料，在比賽現場，勞拉和茉莉又重複“表演”了一遍選人。

勞拉事先得到總導演柯克的提醒，把選擇雲林的順序放到了第二位，而茉莉把選擇卡羅琳娜的順序放到了她那組的第一。

雲林知道這是因為她還沒有在此前的比賽中展現太多技巧的緣故。而節目組又不願意把卡羅琳娜受女選手集體排擠的現狀直接在鏡頭面前呈現出來，所以挑選戰隊成員的過程就被這樣“和諧”了一把。

雲林不在乎這些，即将到來的比賽更重要一些。

很快，評委一聲令下，雙方開始準備各自的小吃。

紅隊準備的小吃是墨西哥塔可餅，餅內的餡料分為兩種，一種是雞肉、一種是慢炖蔬菜，搭配生菜沙拉，另外将會有四種秘制莎莎醬可供選擇。

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這邊雲林和刺頭、加西亞這兩個男選手一起炖雞。因為準備時間只有60分鐘，沒法兒讓雞肉慢炖了。他們幾個選擇了将雞肉連同香辛料一起，放入高壓鍋中，全部“壓熟”，再打開高壓鍋，用小火将鍋內的雞肉慢慢炖煮，同時不斷用高湯澆在雞肉上，确保鮮美的汁水滲入雞肉纖維深處，讓雞肉軟爛入味。

準備的時間過去了一大半，法福、酒神和老饕這三名評委過來巡視。

法福是法餐背景出身的主廚，他望着大鍋裏炖煮着的雞頭、雞脖子、雞腳各種部位直皺眉頭，劈頭蓋臉地問雲林：“為什麽把這些都一鍋炖了？怎麽還有這麽多雞油？一會兒游客過來，你們打算讓他們喝油啃雞骨頭嗎？”

雲林笑着回答：“主廚，這是一道墨西哥小吃，所以我們也遵循了墨西哥的傳統。現在先這麽炖着，待會兒游客來了我們會把雞胸和雞腿肉單獨撈出來，先去骨，再切塊……”

在她看來，墨西哥烹饪和中式烹饪有不少共通之處，比如大家都喜歡“物盡其用”。比如雞肉最好在各種邊角料的“陪伴”下，浸沒在自己的油脂中，慢慢被炖熟炖爛，墨西哥人相信這是最好的“本原”味道。

想想就覺得好香啊！

法福還是不太滿意，正待搖頭，忽然見到老饕向鍋裏一伸手，直接撈出一枚雞爪。這家夥也不怕燙，手中汁水淋漓地把雞爪送入口中。這雞爪已經被炖至脫骨，老饕就當着大家夥兒的面，咯吱咯吱地把整只雞爪都啃了，一面啃一面點頭，似乎是贊這鍋雞肉的味道調得非常不錯。

有老饕這麽一表态，法福不好再繃着臉，撂下一句“繼續努力”就轉頭去看勞拉那邊的塔可餅制作了。

雲林和刺頭這兩個隊友一一擊掌——至少第一關順利過去了。

但是很快勞拉那裏出了大麻煩。

雲林聽見法福在大聲怒斥：“把這些塔可餅供應給素食者？勞拉，你的腦子裏究竟進了多少水……”

雲林和另外兩個面面相觑。刺頭沖雲林擺擺下巴，雲林點點頭，把自己手上的工作都交給兩個男生，自己找了個機會去看勞拉。

她見到勞拉的時候，墨西哥姑娘的面頰上還挂着淚水，顯然剛才法福罵得太狠。

“怎麽回事？”雲林問。

勞拉猛地吸了一口氣，眨眨眼睛說：“重做！我們還有時間，未必真的來不及。”

雲林看了看時間，這時離開始向游客供應塔可餅還有17分鐘——這當兒她們要重做？重做塔可餅？

勞拉身邊的傑米耷拉着腦袋，滿臉愧疚：“雲林姐，我弄錯了，我把豬油也加到給素食者準備的塔克餅皮裏了……”

雲林覺得喉嚨一動，責怪的言語差點脫口而出，使勁兒忍住了。也虧是她在這兒，如果是換了刺頭他們……估計這傑米也會和勞拉一樣，當場掉金豆。

她深吸一口氣，挽起衣袖，對勞拉說：“只需要重做素食部分的塔可餅嗎？是的，我們還來得及，150名游客，排隊領取也起碼要半小時，別着急，讓我來幫你！”

她的聲音穩穩的，一點兒也不着慌，勞拉和傑米聽了心裏都定了定。

事實也的确如此，按照雲林的估計，節目組可能會在游客中安排五分之一、至多不會超過三分之一的素食者。也就是說，她們最多需要重新準備50份塔可餅。

塔可餅是墨西哥飲食中的主角。今天勞拉帶着全隊一起做的塔可餅，是一種軟塔克——用玉米面做成的柔軟面餅，半個巴掌大小，在類似電餅铛的烤爐上烙熟，就可以用來卷雞肉或者炖蔬菜了。用來卷雞肉的塔可餅面團裏揉入了豬油，這樣的餅烤出來自帶焦香，格外誘人，但是顯然不适合供應給素食主義者。

揉玉米面的工作由勞拉完成。她非常娴熟地往玉米面裏加入水和玉米油，随後不斷地開始揉面，直到将面團揉得表面光滑。

這是一份非常費力的工作，等到勞拉将一整團面團揉得光滑，她的鼻尖上已經沁出細細密密的汗水。

這時勞拉擡起頭，看了看時間——距離開始供應塔可餅還有5分鐘。

勞拉頓時感覺心頭一口氣洩了。

接下來這塔可餅還需要搓成圓球，然後一個個在壓餅器裏壓成形狀，然後再送到烤爐上去烤。

最要命的是，紅隊裏9個人，只有她會使用壓餅器，也只有她有做塔可餅的經驗。可她現在才剛剛重新做了面團，時間僅剩5分鐘，是無論如何也來不及了。

誰知這時雲林不知從哪兒找了個空的啤酒瓶出來，這時早已洗淨擦幹，見到勞拉已經揉好了面團，雲林提起了她的啤酒瓶，來到案板面前。她輕推勞拉：“去，準備烤爐吧！”

勞拉想指點雲林使用壓餅器，誰知雲林笑着搖頭：“不用那個，我完全用不着！”

雲林伸手把勞拉揉好的面團搓成長長一條，然後随手揪下一個又一個大小一致的面團。她的動作飛快，勞拉只覺得眼前一花，雲林那邊已經壓扁了一個面團，手裏的啤酒瓶轉了兩下，一張非常标準的圓形面皮已經飛了出來，送到勞拉手中。

勞拉傻眼：“仙女，這是什麽魔法！”她手裏的餅皮非常勻淨，渾圓完整，看上去比壓餅機壓出來的還要好。

雲林又好氣又好笑：“傻瓜，沒見過中國人擀餃子皮麽？”

她早就想說了，兩國飲食的共同點實在太多，這塔可餅，在她看來就跟餃子皮一模一樣啊。給她5分鐘，擀幾十張餃子皮，那就是小事一樁。

看見完全一樣大小，一樣規格的塔可餅一張一張接連不斷地從雲林手底飛出來，勞拉兀自紅着眼眶，卻已經精神大振，喜氣洋洋地對傑米說：“傑米，去開烤爐，準備烤塔可餅，我們很快就能開張了！”

作者有話要說：

我頭一回看見墨西哥塔可餅（軟塔可）的時候，真的以為那種巴掌大的塔可餅皮每家都是用擀餃子皮的方法擀出來的。直到有一次看人現場做，才發現竟然是用壓餅器壓的。

我大中餐V5！

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