第5章 齊大蛋糕

周日上午九點，楚心退了衣服和包，銷掉兩份帳單，站在齊大蛋糕店門口，右手遮在眉上透過茶色玻璃往裏看。

這個時間，作為一間蛋糕房，早該營業了。

門邊牆上有個巴掌大黑色玻璃樣的東西，閃着紅光。她站過去踮起腳，想找找有沒有按扭之類的，就見那紅燈突然一下變綠了。

楚心試着去推門，果然能推開，又是刷臉。

店裏冷冷清清，彌漫着昨日殘留的奶油香。

從外面看，門臉不大，裏面卻另有乾坤。

和零星擺放的餅幹面包相比，這個店着實不算小。

傳統的前店後廚式布局，收銀在門口右手邊，屋內環繞着半圈展示櫃。

靠窗那側是三組桌椅。

收銀臺布置得像超市，擺放着棒棒糖、巧克力、口香糖、瓶裝飲料等等亂七八糟不屬于蛋糕房的東西。

收銀臺旁邊有個冰櫃，裏面是塑料桶裝冰淇淋，不知開箱幾天了，邊緣顏色已經變深。

展示櫃裏有頭天賣剩下的面包和餅幹，數量不多。每個格子外都有名稱和價簽。

最大的格子裏是空的，只剩點殘渣，名稱上寫着“牛角包”，8星元一個。

牛角包估計就是店裏招牌，備貨最多，還都賣光了。

和店內面積相比，這個裝修實在是太敷衍了。

楚心正琢磨這到底是不是蛋糕店時，通往後廚的小門被人從裏面拉開。

一個頭發蓬亂睡眼迷蒙的青年走了出來，白色短袖棉上衣随意地套在身上。

“魏夏？”楚心試着打招呼。

魏夏含含糊糊地嗯了聲，嘟哝道：“這麽早啊。”

之後徑直到冰櫃處，從裏面拿出一瓶茶味飲料，擰開蓋子咕咚咕咚喝了半瓶。

楚心看着，替他胃疼。

“廠家來電話，今天會送貨過來。我再去睡會兒。”他拎着剩下半瓶飲料，夢游似的回了後廚。

一陣上樓梯的腳步聲過後，恢複平靜。

楚心獨自站在收銀臺邊，不知幹點什麽好。

架子上擺了一排書。

她抽出一本随意翻了翻，發現正是自己現在缺的關于食材在烘焙中的具體使用方法。

時代不同，食材肯定有變化，這本書得借回去好好看幾遍。

刷臉打開打卡記錄，楚心震驚地發現，整個店裏只有葉楚心和魏夏兩個員工。

兩個員工，其中一個是兼職，另一個是夜貓子，這個店到底怎麽存活下來的。

那她不能幹站着了，得趕緊準備起來，展示櫃還空着呢。

她走到後廚，拉開小門，偷偷往裏看了眼，角落有道窄小的樓梯。

上面自住，下面開店，這個魏夏八成就是小店老板。

廚房裏一應食材都有，還多了不少楚心從沒見過的新食材，大部分她只要聞一聞嘗一嘗就能猜出大概。

比如那個開了封的淡青色液體，味道和奶油一樣。

但也有一些不知道是做什麽用的，就像那個酒紅色果凍樣卻寫着“酵”字的透明盒子。

一進廚房，楚心就手癢。既然牛角包的櫃子完全空了，那就先從它開始。

楚心是甜點師，面包并非她專長，但面包是基本功，玩烘焙的都會。

她過去經常用面包做早餐，最喜歡的就是牛角包，而且她只吃自己親手做的。

牛角包吃法衆多，直接吃滿口麥香，将它切開夾入火腿菜葉就是簡易版三文治，若是放奶油或水果小孩子能吃兩三個，直接用它沾着牛奶豆漿或者咖啡也很好吃。

牛角包的手藝體現在內部蜂窩結構分層上。市面上的牛角包做到21層已是相當厲害，楚心要折到54層，而且面團要低溫發酵12小時以上。

這樣出來的成品表面酥皮松脆，內部組織綿軟，千層薄如蟬翼，一口咬下去，能發出碎響。

牛角包是面包店常規産品，卻很少能成為銷售高的産品，因為它不夠甜，除了麥香和千層外，似乎沒什麽特色。

楚心曾在牛角包基礎上，設計了一款千層小方磚。

內部沿用牛角包千層結構，加入少量餡料，如奶酪巧克力椰蓉等，外皮略厚，做成拳頭大小的方塊，頂上放個藍莓或櫻桃之類的，看上去十分讨巧，既有牛角包的香酥，又有餡料帶來的新奇和甜美。

楚心對自己的手藝很有信心，小方磚肯定比牛角包銷路好，單價還高。

只是作為店員，她不能擅自改變商品種類，于是她将面團分成兩份，大份做傳統牛角包，小份做奶酪千層。

等魏夏醒了，讓他嘗一嘗，決定能不能賣。

專業面包店都有自己的酵種，楚心沒找到，便直接使用烤箱的加速發酵功能。

等待面團發酵時，她到前店品嘗頭天剩下的曲奇餅幹。

只吃了一口，她就皺起眉。面粉吸水性差，所以餅幹很幹，花紋略平，像機器批量做出來的。

她撸起袖子，開始制作曲奇餅幹。

将黃油在室溫軟化，輕度打發，加入牛奶和低粉，溫柔攪拌，之後裝入裱花袋。

一盤黃油曲奇擠完，面團也發得差不多了。

她把面團拿出來，放到案上手工揉面排氣，再進行二次發酵。這樣做比不上低溫發酵，但也勝過快速發酵。

之後，她陸續做了巧克力、咖啡、抹茶等幾種不同味道的餅幹，将幾個大烤盤放入一號烤箱。

楚心開始整形面包。一層面夾一層黃油，憑經驗控制溫度。

面包放進二號烤箱時，餅幹已經完成。

她看了眼表，臨近十二點，魏夏還沒起床。

将昨天剩下的餅幹全都放到一起，殘渣收拾幹淨，鋪上新的油紙，用不同口味餅幹重新填補展櫃後，楚心成就感滿滿。

此時已過了中午，來了一位客人。

老太太進門，輕車熟路取了個袋子，走到展櫃前，愣了下，盯着新出爐的餅幹看了許久。

楚心忙上前招呼：“剛做好的餅幹，有原味的，巧克力味的……”

老太太猶豫着問：“好吃嗎？”

楚心打開推窗夾了一塊遞過去。

“您嘗嘗。”

老太太頓了頓，才接過餅幹，咬了一口，品了品，冒出一句：“這味不大對啊。”

楚心心裏一驚，難不成她的手藝放到這個世界失靈了？

老太太又接了一句：“比以前好吃多了，這得比以前貴吧？”

楚心松口氣，她對這個世界物價不了解，對老客人也不能随意漲價，便笑道：“和以前一樣。”

“那給我多夾點。”老太太像是撿着了便宜，痛快地說。

送走第一位客人，得了對方肯定，楚心心情不錯，想着面包應該好了，轉身去後廚。

烤箱前站着個人。

魏夏收拾好自己，穿着合身的黑襯衫，面色有點蒼白，下巴尖尖的，瘦瘦高高。

他已經把烤盤取出來，正捏着小方磚來回看。

“怎麽想起自己做面包了？今天不是送貨來嗎？”

确實有面包店出售的産品不是自己做的，而是由廠家配送。

楚心回：“送來的味道不好，還是自己做的好吃。”

魏夏恩了聲，拿了個盤子放上小方磚，到前店拉開冰櫃，挖了兩個冰淇淋球放到盤子上，端着坐到小桌邊，開始吃午飯。

冰淇淋球遇到熱乎乎的面包慢慢融化，湯水流過面包邊緣。

魏夏直接用手撕開方磚，大口咀嚼。

楚心期待地看着他，等着老板的反應。

魏夏起初吃的很快，漸漸地，他放慢了咀嚼速度，用舌尖細細品味。

楚心問：“怎麽樣？能拿來賣嗎？”

魏夏将食物一口吞下，問：“打算賣多少錢？”

楚心還真沒想過，牛角包一個是8星元，那小方磚怎麽也得10星元吧，料還多了呢。

“我覺得20差不多。”魏夏邊吃邊随意道。

楚心挑眉：“會不會太貴了？我看其它東西賣得都挺便宜的。”

其它東西？魏夏擡頭看了眼展示櫃，微驚。

“你做了這麽多餅幹？”

多嗎？不多啊。

“這哪賣得完？”

這都賣不完，不會吧？

他話音剛落，有人推開店門，正是剛才那位老太太。

她身後還跟着一個老太太，手邊領了個小男孩。

“就是這家店啊，你還不信，喏，你自己嘗嘗是不是這個味，是不是比SWEETY的更好吃？”

楚心迎上去。

小男孩已經扒上櫃子，指着餅幹說：“我要巧克力味的。”

楚心笑着給他夾了一塊。小家夥一口就吃掉了，不依道：“我還要原味的。”

他奶奶在旁邊不好意思道：“那就這兩種口味各來半斤吧。”

楚心做得不多，半斤下去，看着就顯空了。

她轉頭，朝魏夏挑挑眉毛。

等送走客人，她拿起《關于甜品的十萬個為什麽》，問魏夏：“我能不能把這本書拿回去看兩天？”

魏夏奇怪道：“你要拿就拿，跟我說什麽。”

楚心：……好吧，看來老板挺好說話。

魏夏面前的盤子已經空了，他站起身，将楚心做的牛角包放到格子裏，重新标了個價格，12星元。

小方磚另放一格，18星元。餅幹的價格也全都臨時調高。

這時，褲兜裏手機響了，他接起應了幾聲，從正門穿過去。

不一會兒，後廚響起聲音。

楚心過去看，就見魏夏提着個大箱子。箱子裏放着一袋袋面包，有牛角包，有甜甜圈，每袋至少有三四十個。

還有大盒大盒的曲奇餅幹，一桶桶盒裝蛋糕。

魏夏把它們一一擺在櫃上。

楚心驚訝地瞅着，原來這些東西全是廠家送來的，難怪兩個員工就搞定一間店。

到底這個店裏哪些東西是自己做的？

她無法接受從自己手中賣出這樣的食物，試着和魏夏溝通：“既然設備原料都有，客人也說好吃，又能賣高價，以後就別進貨了吧。”

“自己做哪忙的過來，我又不會。”作為老板，魏夏這話說的理直氣壯。

楚心憋了口氣，繼續勸道：“我可以教你。”

魏夏頓了下，奇怪地看她一眼：“我什麽都不會。”

楚心：“……餅幹、面包、蛋糕你都不會？”

“都不會。”

“那你會什麽？”

魏夏朝冰櫃方向擡擡下巴：“冰淇淋。”

楚心驚了：“你什麽都不會怎麽當老板？”

魏夏也驚了。

“我什麽時候想當老板了？我來這店裏不到半年，冰淇淋還是你教我做的。”