第55章 巧克力酥皮泡芙
聽着姜阮這般說，直播站裏的觀衆都開始刷起彈幕起來。
“ID21398：仿佛看到了當時包子皮餡料的慘狀！”
“白白：心有餘悸, 我從來沒有在這樣對待過手下的食材。”
“ID928911：肯定有一聲慘厲的呼救, 我們沒有聽到。”
“暈飛船的老攻：挺有趣的, 是和之前的包子皮料手感不同。”
“那我們下一步就是給麻糬團整形，烤箱已經開始預熱，現在在大托盤上覆蓋上隔離膜, 就可以把材料捏成團子。”姜阮說着，就動手開始捏團子, “其實粘度确實很高，要是不習慣，還可以借助道具。只是我喜歡直接上手, 這樣比較有手感。”
“白白：手感什麽的，果然只有男神才講究這種東西，我只圖快！”
“ID932821：從言辭中聽懂了一絲調侃一絲污, 我是不是變壞了？”
“莉莉家家：然後呢然後呢？”
“ID23892：那些小團子好醜，都不是規整的圓形。”
“确實不是規整的圓形，現在還是液體狀。但我們完全不用擔心, 因為一旦進入烘焙流程, 他會自動變得膨脹，形狀也會變成渾圓。”姜阮輕笑一聲, “這就放到烤箱裏讓它們烘焙，本次直播之後，麻糬和泡芙各會開放二十個購買名額，每份三只裝。記得趁熱吃哦！”
“白白：手速已經準備好！”
“ID218391：我覺得樓上的這位, 我覺得有個表情包很适合你。”
“暈飛船的老攻：這個麽？[迷弟的眼神瞬間犀利起來]”
“爛爛V：我去喊我家CP來，他一定可以搶到。”
“ID328932：那可不一定了，上次沒搶到還把名字倒着寫呢！”
Advertisement
“胖子哥哥：已經抵達了首都星，這次可以姑且不和你們計較，食神節見。”
“麻糬包這邊我們就不管了，接下來我們開始制作巧克力酥皮泡芙的酥皮部分。”姜阮垂頭，把臺板上和麻糬包相關的器具都碼到一邊，重新拿了一套廚具出來。“糖霜、面粉和可可粉，前兩種都是白色的，後面一種是深棕色。雖然聞起來很香，但是不建議大家直接食用，因為未烘焙過的可可粉口味偏苦偏澀。”
姜阮對着鏡頭展示了下三個碗中倒入的材料，點了一點可可粉到指頭上。
“暈飛船的老攻：這麽說，姜姜一定是吃過咯？”
“白白：我也這麽覺得，但是很多烹饪師在下材料的時候，都會下意識地點一些先試味，這是可以理解的。”
“莉莉家家：我我我我聞到香味了啦哈哈哈！”
“ID32420：香味很甜，真的很棒！”
姜阮低頭，拿了個大碗，上面架起了網孔細密的篩網。“大家知道這個網子的作用嗎？為什麽一定要用到呢？”
“白白：哥哥說口感會更好，但是總感覺沒啥區別。”
“ID213948：聽樓上的！”
“暈飛船的老攻：粉質細膩，姜姜你以前問過的，但是大家還是沒有記得。”
“胖子哥哥：我現在只關心味道。”
姜阮的動作幅度很小，但是碗周邊還是散出少許棕色粉末，彌漫在空氣中，有點影響視線，但讓空氣中的味道更加厚重起來。
“過篩後，粉質肉眼上沒有區別，但是用兩種粉質的材料制成面點。會有明顯的蓬松度和柔韌度的差別。”姜阮一邊放輕聲音，一邊加快手上的速度。“混合過篩之後，就可以放在一邊，大家注意我後面的動作。”
三種粉末混合，碗中的材料色澤淺了不少。姜阮收取篩網，從冷凍櫃裏取出新的一塊黃油，迅速倒放在大碗的粉末裏。澄黃色的硬塊表面迅速沾染上粉料，被姜阮拿着刮刀一刀刀地切成小塊。
刮刀在碗中少許翻動，等所有黃油塊都裹滿了粉料，就全部傾倒在早已墊好隔離膜的臺板上。姜阮把手裏裏外外清理幹淨，便用超快的速度開始揉粉料和黃油塊。
“胖子哥哥：姜姜不是說過那是黃油麽？油哦！但是那種樣子，要多久才會軟呢？看着姜姜好費力啊！”
“白白：黃油融得很快的，離開低溫條件下，幾分鐘時間，表皮部分就變得黏糊糊的。”
“ID329812：姜姜似乎看起來很急。”
姜阮擡頭看了眼屏幕，繼續着手上的動作。“當然急了，黃油融得非常快，得在它融化之前就和粉料混合好。要到沒有結塊，才打到标準。其實不少機器設備可以取代我現在在做的流程，但親自上手的感覺還是要更好些。因為質地完全不同的兩種材料，機器是無法知曉配比度合理與否，所以最高品質的甜點，都是直接上手。”
“白白：不說了，等會兒搶到的吃的都是姜姜用手摸過的，揉過的。想想好興奮啊！”
“ID239742：媽呀！樓上好可怕！”
“暈飛船的老攻：……”
“ID298341：這就是對烹饪的态度麽？學到了！”
淺棕色的粉料和黃油混合，顏色慢慢回到了深棕色。黃油慢慢變軟，。混合物也開始潮濕粘稠。還未等黃油真正軟塌下來，姜阮就又拿了一張隔離膜壓在混合面團上，用定制的擀面杖從裏往外推，把面團延展成厚薄均勻的一片。
虛虛用手握拳比了比，姜阮滿意點點了點頭，帶着隔離膜一起扔到了冷藏櫃的隔層裏。
“ID324812：姜姜在做什麽？沒明白。”
“王家老幺：是在量尺寸？”
“白白：用手量尺寸？個人習慣吧？”
“莉莉家家：只有我一個人在注意，姜姜伸手的時候微微偏了偏頭，樣子格外好看啊！”
“ID39481：樓上就不是個正經看烹饪直播的人！”
處理好泡芙酥皮的姜阮也沒停下，走近烤箱邊往裏看了眼，果然麻糬包已經漲大了不少，圓鼓鼓地一個個在烤箱昏黃的燈光下，整齊排列，格外地可愛。
滿意地回頭，姜阮開始準備泡芙體。泡芙體并沒有比酥皮部分容易，在各個環節需要烹饪師更加留心。只要有一個環節沒把握好，泡芙出鍋後口味就不會正到哪裏去。
“下面我們來做泡芙體。什麽叫泡芙體？我這樣跟大家舉個例子吧，酥皮被我壓成薄薄的，等會兒會再被我壓成圓形一片。壓制後的圓形酥皮會蓋在泡芙體上面。”
姜阮左手在上右手在下地對着鏡頭比了比，“底下的泡芙體會因為烘焙而漲開，就像現在烤箱裏的麻糬包一般。體積膨脹後，會帶着頂面的酥皮一起漲開，這樣完整的一張皮就會被張力拉扯大，就會出前起伏的表層。大家明白了嗎？”
“白白：明白了明白了！”
“暈飛船的老攻：這解讀可以！”
“ID293821：舉個栗子！再舉個栗子！”
“ID238102：我是個畫手，我要把姜姜舉栗子的靈感畫下來哈哈哈！”
“大江大河：挺呆的。”
“ID329821：驚現土豪粉！合影！”
“咳，那開始做泡芙體吧。”姜阮失笑，摸了摸鼻子。又覺得不妥，重新回去洗幹淨了手。
觀衆頭一次看到姜阮拿出一個渾身雪白的小鍋，精致好看。擱到竈臺上卻不急着點火，就看到姜阮把牛奶、糖鹽以及黃油塊扔了進去。
“這是特制的厚底鍋，比較方便來制作烘焙半成品。”姜阮用手指了指鍋體的下部，對着觀衆解釋。“先不開火，等混合了再來。”
說着，幹脆把鍋擱置在竈臺上不理會，一門心思去打蛋，再把它隔水保溫處理。
“白白：新鍋心裏一定很委屈，男神不要我了……”
“ID213742：話說那個鍋真的好看，就不能跟雲賀集團合作嗎？”
“莉莉家家：沒有烹饪資質，但是還是好想收藏這個小鍋。真的好可愛啊！”
“ID538919：長這麽大，被一只鍋誘惑了，頭一次！”
萬衆矚目下，姜阮終于開始上手新鍋，在鍋裏混合着各種材料，開火把牛奶和黃油煮沸。空氣裏彌漫着牛奶的味道，等姜阮把鍋離火，倒入早就過篩好的可可粉和面粉，香味就更加濃郁。充斥在姜阮所在的廚房，更加讓開了全息體驗的觀衆們難以忘懷。
鍋中的面團越來越粘稠，漸漸地在姜阮的手下變成一團半凝固的面團，安靜地蜷縮在小鍋內的一側。
“這時候，就可以加入蛋液。蛋液要分好幾次加入，因為它會影響泡芙體的粘稠度。一般是加兩到三次就足夠了，太稀了等會兒烘焙就不會成型。”
姜阮用刮刀撈起一團面糊，讓觀衆們看到下落的狀态下刀尖還有三角錐一般的小尖頭時，就吧面糊撞到了圓錐形的裱花袋裏，在袋尖剪了個小口，套上了圓形的金屬裱花嘴。
“擠到大托盤上，上面迅速蓋上酥皮就好。沒別的，速度一定要快。”姜阮對着鏡頭叮囑了一聲，把冷藏櫃裏酥皮壓制成圓形，一邊擠出泡芙體，一邊蓋上酥皮。等托盤上的所有泡芙半成品制成，一側的烤箱也發出了定時到點的提示音。
“莉莉家家：姜姜手速是真的快！我看了表的！”
“爛爛V：掌控力真的很到位啊！”
“白白：實力崇拜！”
“ID329842：現在就期待出爐的麻糬包！”
姜阮帶着隔熱層，從烤箱裏取出烤制好的麻糬包，迅速把巧克力泡芙送了進去。觀衆只看到一盤冒着熱氣的圓鼓甜點拿了出來，都好奇地盯着。
“白白：我感覺粗來了！這味道，應該和剛才的巧克力味道很不一樣！”
“ID329481：怎麽說？就是很有糧食的味道！還有芝士的鹹香味道！”
“ID320983：表示不太喜歡芝士，但是很喜歡這種做法！”
“來試一個麽？”姜阮輕笑，也不怕燙，兩手夾起一個麻糬包，在鏡頭前緩緩一撕開。
大家都看到了麻糬包撕開的瞬間，那一絲絲的面筋拉扯，在姜阮的手裏還彈了彈，想必很有口感。
“白白：我餓了，又餓了！”
“暈飛船的老攻：現在就等着搶名額。”
“ID320983：不像包子耶！包子沒有這麽彈的感覺！”
“ID321391：強迫症表示，表面上的少許孔洞真的是要逼死我了！但是真的好香啊！好想吃！”
“胖子哥哥：呲溜呲溜！”
“等會兒巧克力泡芙在烘焙的時候，會有比麻糬包更加濃厚的香味。大家要忍住哦！”姜阮壓下唇角的笑意，比了比廚房門，眼神掃過了守在門口的查理和小七。
“我要去給家人留幾個，就這樣？”
