第28章 午餐進行時
“中午還來？”許其友詫異問道, “中午賣你這些小零食一樣的東西恐怕不好賣吧，要吃飽得買不少的。”
“中午不賣這些了，就賣午飯。”
許其友再次打量了兩眼那輛奇奇怪怪的攤車, 想象不到怎麽在這裏賣午飯，即使賣最簡單的米線面條, 在這攤車上作料調料都擺不下，更別提做炒菜了。
現在街上的餐館，做午飯的除了米線面條這種小吃外，基本都是家常菜配主食。
江楷的定位是美味加差異化, 而且只做美味小吃，即使午飯也不例外。簡單可行，最适合他現在還只能擺攤的客觀條件。
“行, ”許其友不問他做什麽樣的午飯, 但好奇心已經再次被勾起，“那我中午回來的時候看看，時間合适的話再給你捧捧場。”
“那就先謝謝許大哥了。”
……
江楷把攤車拉回家，收洗好了裝備才顧上從收錢的錢罐子裏把錢拿出來數。
今天收獲的大概數目他心裏有數，今天賣的東西單價和成本比例跟昨天差不多, 準備的數量差不多是昨天的兩倍多，即使後來油條都沒賣全部送了人, 收到的錢也應該接近昨天的兩倍。
收到的大部分都是幾毛和一塊的零碎錢，幾乎塞滿了一罐子，好在他有先見之明，收錢的罐子足夠大。
江楷在卧室的桌子上把錢倒出來, 鋪滿了整整一桌面，他根據面額把錢分類，再整齊疊起來, 用橡皮筋紮好。
最後數下來，扣除找零給顧客的，收到的錢如他所料有一百多塊，大概估算利潤能到七八十。
這是什麽概念？要是每天都掙這麽多，一個月就直奔兩千四五的收入了！
要換做別人，非把自己吓一跳不可，但是對于江楷來說，這僅僅是第一步。現在的錢再值錢，比起他上輩子家業幾十億來說也算不得什麽。
他把大部分錢放進存錢的盒子裏，拿了一部分揣在身上，顧不上歇一會兒又出了門。
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現在剛過早飯時間，但是要現買材料現準備午飯也是很趕的。他拎着一只麻袋，直奔農貿市場。
條件和時間都受限，午飯江楷不想搞太複雜，在簡單美味的原則之下，給食客們多些不一樣的選擇，操作起來越簡單越好。
本着這個宗旨，他在糧油區首先看的是面條。只是大井城地處南方，這地方的人吃面又基本只有挂面，選擇很有限。
挑來挑去挑了一把粗一點的挂面，粗一點才不容易煮太軟。然後又買了些新鮮米粉還有河粉，這兩樣在大井城很常見，想要什麽樣的都有。
接着又買了些調味料和醬料，還有雞蛋和蔬菜。第一次他跟蘇簡一起來的時候買的雞蛋沒幾個，已經在這兩天用完了。
最後他來到賣肉的攤子前，買了些邊角料。
在市場出口處，有一家專門賣各種一次性餐具餐盒的店，快餐盒基本是那種發泡餐盒，想要別的也沒有，江楷花了不到十塊錢買了百來個，外加一大把一次性筷子。
這種發泡餐盒曾經經歷過不少風波，出現過是否有毒的争議，也有過被禁和解禁的風波。江楷不是學化學的，他不确定這東西的健康性和環保性。
但是無論如何，此時這種餐盒非常流行，他也沒有很好的替代品可以選擇，就先買了回來。
買完東西回到家，江楷先淘米蒸米飯，然後把蔬菜都洗幹淨該切的都切好備用，緊接着開始初加工其他食材。
邊角料肥肉洗淨，切成薄片；雞蛋打進碗裏，加鹽打散；鮮辣醬加黃豆醬，再加丁點豆豉和白糖，用醬油調勻變成秘制醬料。
爐子生火，鐵鍋裏加入肥肉薄片煎至兩面黃，将炸出來的油水打出僅留一點底油，加入姜蒜煸香，加入秘制醬料翻炒出香味，盛出備用。
另起一口幹淨的鐵鍋，鍋裏加入菜油燒熱，倒入雞蛋液快速滑熟盛出備用。
鐵鍋再次加油，加入花椒粒、蒜末、香蔥和香葉，炸出香味，加入醬油。待蔥油和醬油香味完全融為一體，倒出到一只小盆裏備用。
做完這些，江楷停下來歇了口氣，上樓看鬧鐘上的時間，時間還充裕，他先把攤車擦了一遍，爐子裏面補充好炭火，把準備好的備料都放到置物架上，這才又在蜂窩煤爐上擱上鐵鍋燒水。
煤爐旁用洗菜盆支起一只刷洗幹淨的筲箕，水開後下面條。
這是手工挂面，比較筋道，又是專門選的稍微粗一點的，經煮且不易坨，中間加兩次涼水，面條煮至五成熟便撈起來放到筲箕裏濾水。
立即用涼水将面條邊沖涼邊拌開，加一點油用筷子挑了挑，已經完全涼了，絲絲分明，一點兒也沒粘在一起。他把一筲箕的面條也放到攤車的置物架上。
煮面的水還熱着，先将米粉跟河粉放進去燙一下撈出，跟面條并排放到架子上。
再将一碗切好的胡蘿蔔丁倒進鍋裏，一碗青豌豆粒和一碗嫩玉米粒也倒進去一同煮開斷生，用一只盆子盛出放到攤車置物架上。
這時候米飯也蒸熟了，陣陣香氣從甑子裏冒出來，饞得江楷都經不住想捏個飯團吃。
蒸米飯的時候他特意抓了一把糯米加進大米裏，增加了香氣又不至于讓米飯太黏。
同樣再用一只筲箕将米飯盛出。因為水放得偏少，蒸出的米飯粒粒分明，亮晶晶的煞是好看。
香噴噴的米飯在筲箕裏拌開散熱，也放到攤車的置物架上。也得虧他廚具準備的也足夠充分，連筲箕都有兩只。
賣早點的時候只需要把那幾樣小吃熱一熱，中午飯不一樣，還得在現場加工，他把油和各種調味料也放上了攤車。
臨近出門時間，用湯鍋燒開一鍋水，小青菜煮進去，加點鹽和幾滴油，放在攤車置物架的最下層。
江楷看着攤車上滿滿一車準備好的菜肉蛋和主食，一股滿足感油然而生，腦子裏想這些的時候覺得挺簡單，現在做出來了再看，反而覺得還挺複雜的，他自己都沒想到這是他花兩個多小時做出來的。
發泡餐盒用清水沖洗一遍，芭蕉葉也準備了很多，全部沖洗幹淨，一并放到車上。
拿了支筆在紙板上寫上菜單和價格，旁邊還特意用更大一號的字體寫上“自帶餐具打九折”幾個字，用膠布貼在攤車外側。
不管怎麽說，注意環保是好事，要是賣吃的過程中還能影響到一些人的環保意識，那也算是好事成雙了。
江楷再次上樓，拿上那個找零的零錢筐和收錢的罐子，掐着時間點推上攤車出門。
江楷準時在上班族們下班的時候來到擺攤的位置，街上已經陸續有人出來吃飯了。有的廠子工作并不忙，作息也沒有很嚴格，不少人都不會非等到下班點才出來。
有人早上在他這裏買過早點，見他又在這裏擺攤，好奇過來看。
“江楷你中午也賣啊？賣的什麽呢？”
“油渣雞蛋炒面和炒粉兩塊錢一份，蔥油拌面一塊五，什錦炒飯兩塊五，送青菜湯。”江楷指了指車前貼着的菜單，介紹道。
“好吃嗎？”
這些人從來沒吃過這些東西，以前吃過類似的也跟江楷這裏的不一樣，再看架子上擺着那些五花八門的食材，又想起早上在他這裏買的香噴噴的早點，不用問也猜得到肯定好吃，他們肚子不争氣的咕嚕嚕叫了起來。
“來份嘗嘗？”
“那就來分什錦炒飯吧，名字就好聽。”其中一人拿出兩塊五毛錢，輕車熟路塞進江楷的收款小罐子裏。
“好，稍等片刻就好。”
有人第一個點了餐，其他人好奇先圍着看，想看看江楷怎麽制作這道什錦炒飯。
江楷往炒鍋裏加一小勺油，加入一點蒜末爆香，加入練過油又加了秘制醬料炒香的肥肉片，加入青椒粒，再加入些許斷了生的胡蘿蔔粒豌豆粒玉米粒，颠幾下勺，香氣一下就出來了。
“嘿嘿，”點了餐的人咽了咽口水，忍不住樂了，“這可真帶勁，看來我沒點錯。”
其他人也開始蠢蠢欲動，這架勢誰都招架不住，重新歪起腦袋去看菜單，斟酌着要吃哪個。
江楷要加的料還沒加完，用鏟子舀起一小撮炒過的雞蛋加進去，翻炒幾下，香氣越加誘人。
最後再用小碗舀一碗米飯倒進什錦鍋裏，加點鹽，再舀兩調羹醬油澆上去，用鏟子拌散，繼續颠勺。
颠勺的技能并不難，江楷也是出門前才練習會的，擺攤賣飯如同當街賣藝，不但飯要好吃，還得耍出點真把式，讓顧客等飯的時候不要太枯燥。
“哎喲呵！可以啊小夥。”圍觀的人連連稱贊。
什錦炒飯炒好，色香味已經沒什麽可說的，江楷還又舀了點豬油進去拌勻。顏色本就好看的什錦炒飯再次裹上一層油，油油亮亮，餐主人實在等不及了。
“不是，你這好了沒有啊？我快餓死了。”
“好了。”江楷拿出一只發泡餐盒，墊上幹淨的芭蕉葉，把什錦炒飯倒進餐盒裏面，再抽一雙筷子一起遞給他，“吃完飯再用餐盒來盛湯喝，記得以後自帶餐具打九折啊。”
那人接過炒飯，轉身就跑，“湯就不喝了，我帶回去跟家裏一起吃。”
呵，出息。江楷笑着看他一溜煙跑走的背影。
回過頭，剩下的幾個人已經紛紛從兜裏掏錢要往錢罐子裏塞。
“我來一份炒粉。”
“我來一份炒面。”
“我也要什錦炒飯。”
……
