第34章 肉肉

◎第二更◎

中午，葉筝剛炒好兩個素菜，張薇便帶着買好的兩斤肉上門。

葉筝接過肉道謝讓她随便坐，張薇将她從食堂買來的饅頭也遞給葉筝。

“你怎麽還買饅頭？”葉筝接過裝饅頭的飯盒，疑惑地問。食堂的饅頭做得很壓手，拿在手裏沉甸甸的，葉筝趕忙将飯盒放到桌上。

“我習慣吃紅燒肉就饅頭。”張薇解釋道，而且她上門吃飯什麽都不帶，總覺的不太好，所以她按照自己的習慣買了五個饅頭。

看到葉筝疑惑地眼神，她才反應過來自己做了傻事，一般人吃紅燒肉都習慣配米飯。

“我是不是應該買米飯？”張薇有些懊惱，這五個饅頭花了她一斤糧票呢，沒想到買錯了。

看出張薇的懊惱，葉筝笑着安慰他：“沒事，可以留着晚上吃，中午我蒸米飯了，你喜歡吃饅頭可以吃。”

說完，她拎着肉走到竈臺旁，張薇買來的這塊紅燒肉很漂亮，分層清晰，一看就是質量上乘的下五花，用來做紅燒肉剛剛好。不過她今天不準備将肉全都做成紅燒肉，她從一整塊肉上割出半斤的量留出來。

剩下的肉用清水沖洗一遍，放到案臺上切成小塊，用沸水去除血沫後盛出來。接下來是炒糖色，冰糖放入油潤過的鐵鍋裏，慢慢炒化成焦糖色，加入熱水再盛出來。

五花肉平鋪在幹淨的鍋底，用小火慢慢煸出油脂，倒出來的葷油可以留着炒菜。

等在一旁的張薇看着葉筝不停向鍋裏加各種的東西，心想這怎麽跟她老爹做的不一樣，不過看葉筝這做飯時信手拈來的樣子，應該是比她老爹廚藝好，她便默默看着。

所有的材料都加入鍋裏後，葉筝蓋上鍋蓋讓它們慢慢炖煮，轉身看了一旁爐子上的米飯，覺得差不多熟了，便從爐子上端下來悶着。

這時，何音玩餓了回來找吃的，剛到家附近就聞到一股特別香的味道。

“媽媽，你煮肉肉了。”何音還沒竈臺高，她循着味道扒在竈臺邊上，仰着頭問葉筝。

“竈臺這裏很危險，站遠一點兒，今天給你做了紅燒肉吃，開不開心？”葉筝低下頭看音音一眼，讓她離竈臺遠一點兒，避免被燙到。

何音小朋友乖乖向後退很遠，甜甜地說：“開心。”

“你黑娃哥哥呢？你們不是一起出去的嗎？”

何音捧着臉，仰着頭說：“他回家了，剛剛快到我們家轉彎的時候，他就說要回家吃飯。”

葉筝本想讓何音去找黑娃來吃午飯，一想起以錢燕對黑娃的管教，肯定不會同意讓黑娃來吃飯，便想着留幾塊兒肉讓何音下午出去玩的時候帶給他吃。

半小時後，葉筝打開鍋蓋，湯汁已經差不多被收幹了，剩下的湯汁濃稠，肉塊上挂滿了湯汁，香甜的味道在空氣中漫延。

葉筝不停攪動着鍋裏的紅燒肉，直至肉汁更加濃稠，更加有光澤感，她迅速将肉塊盛出來一半，盛滿一個整個盤子，剩下的用鍋蓋蓋好放到一邊。

“去拿你的小碗，要吃飯了。”葉筝低頭看見眼巴巴盯着盤子的何音，微笑着說道。

葉筝端着紅燒肉端到桌上，張薇将桌上的無關物品清空，只留下她拿來的盛着五個大饅頭的飯盒，然後又跑去幫葉筝拿飯菜。

何戎青這時候還沒回來，葉筝已經習慣他中午有時會很晚下工，拿出一個空盤子将飯菜都分出來一部分留給他吃，中午就不用等他回來吃飯了。

三人坐在飯桌上，葉筝看到一大一小都盯着紅燒肉不舍得挪開眼睛。

紅燒肉的擺盤很随意，卻絲毫不影響這盤菜的美感，方塊兒狀的肉層層疊疊在盤子像小山一樣，紅色油亮的湯汁挂在肉塊的縫隙，肉塊被染成漂亮的琥珀色。

好多肉啊！

張薇和何音心裏想，何音小腦瓜現在只想着這麽漂亮的肉肉一定很好吃，而張薇卻想着葉筝太大方，光這一盤肉就差不多有兩斤了，居然全做成紅燒肉，比她那殺豬的老爹還舍得。

“不給大妹夫留點兒？”張薇雖然對紅燒肉很心動，但是也很不好意思，她也沒做什麽就被請客吃大肉。

“不用，我給他留了。”葉筝心想留了一半呢，很夠意思了，如果不是肉票就是何戎青提供的，她都舍不得留那麽多。

葉筝給何音、張薇分別夾了一塊兒肉，催促道：“快吃吧，一會兒涼了就不好吃了。”

說完，她給自己也夾了一塊兒肥瘦相間、色澤紅潤的肉。

她切的肉大小剛好适合整塊兒塞進嘴裏，葉筝也沒浪費這個特點，夾起一整塊兒肉塞進嘴裏。

肉和肉汁一起在她的舌頭上炸開時，葉筝知道這道紅燒肉做的格外成功，甚至比她以前做過的紅燒肉更好，雖然調味上有些調味料缺少而美中不足，肉質補足了這方面的差距。

不得不說的一點兒就是，這個時代的肉質是真的好。

再看旁邊，何音小朋友吃的頭也不擡，張薇更是就着三塊肉吃了半個饅頭。

“葉筝，你這紅燒肉做得太好吃了，比國營飯店的還好吃！”張薇吞下一塊兒肉後，擡頭對葉筝道。

張薇有限的詞彙，也不知道該怎麽誇，只能說：“比我老爹做的好吃一百倍！”

葉筝聽到這麽實誠的誇獎都笑了。

“那你多吃一點兒。”