第12章 研制新菜

更新時間:2014-8-20 0:17:26 本章字數:4075

家裏裝點好了以後，又把兩個奶娃抱了回來，放在經過君碧霄精心改良後的搖籃裏面，由翠莺在家裏看着。

剩下的野豬肉還有不少。

君碧霄必須要盡快的處理了。

雖然天氣涼豬肉可以多放點時間，但是放置時間長了，味道會差很多。

剩下來的多半的君碧霄挑選出來的精瘦肉，還有十幾條的排骨。

排骨是未來幾天的夥食，君碧霄先放在了一旁。

精瘦肉全部去皮，然後拿了刀剁成了肉醬。

之後再加入鹽，白糖，醬油，少量的油，還有君碧霄自己秘制的辣椒粉，之後攪拌均勻，再全部放入陶罐之中。

君碧霄打算做的是豬肉脯，畢竟這個是唯一可以長時間放置，又可以當主菜又可以當零食的東西。

不過古代工具上的缺陷，讓她只能将做法稍微的改變一下。

将火升起來，鍋燒紅，然後才将剁好的豬肉蓉放入鍋裏，用鍋鏟一點一點的碾平，盡量的厚薄均勻。

為了使豬肉脯熟透，自然是越薄越好了。

君碧霄額頭滲出了少許的汗水，不過卻絲毫不敢放松。

因為沒有現代技術，所以這豬肉脯碧只能用鍋來做，為了不讓豬肉脯燒焦，只能不停的翻過來翻過去的，到豬肉脯燒的金黃金黃的，就可以起鍋了。

雖然比現代的豬肉脯看着賣相要差一些，不過味道口感都是一流的。

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做完了以後，君碧霄趁着豬肉脯還散發着熱氣，趕緊的把上午買的芝麻撒了一些在表面，然後才将做好的第一塊豬肉脯放在一旁放涼。

有了第一次的經驗，後面做起來就相對輕松很多了。

幾十斤的豬肉，花了君碧霄整整一個多時辰的功夫，才全部都做好了。

喘了口氣，看着自己的勞動成果，君碧霄嘴角忍不住的彎了彎。

豬肉脯放涼了以後，只要用幹燥的陶罐密封放好就可以存放很長一段時間了。

而且君碧霄籌備的新店馬上就要開張，到時候豬肉脯又是一個新的賣點，可以适當的投放一點到店裏去賣。

只要一想到未來紅紅火火的日子，君碧霄嘴角的笑意就怎麽也掩飾不住。

留了一部分的當做晚上的菜，君碧霄才将剩下的豬肉脯都用陶罐裝好放在一旁。

天馬上就要黑了，林大生和林秀秀都到田裏去了，估計馬上就回來。

君碧霄打算晚上做一道花生焖豬手，然後再做一個糖醋排骨，正好酸酸甜甜可以開開胃，最後再弄一個三鮮湯。

剩下的肉就只能全部做了臘肉了。

已經是十二月底了，天氣越來越冷，山裏的野菜也被采的差不多了，如果繼續深入的話，很可能會遇到危險。

家裏就還有一些木耳蘑菇，而且數量也不多了。

君碧霄處理食材，林大生的大女兒英兒便過來幫忙打下手。

十二歲的小姑娘瘦瘦弱弱的，不過卻十分能幹。

刷鍋生火，一邊還跟着君碧霄說話，“碧霄姐姐，你做的菜好好吃，我都沒吃過那麽好吃的東西，碧霄姐姐以後都給我們做好吃的好不好？”

君碧霄聽着便笑了，伸手揉了揉英兒的腦袋，“好，英兒也跟姐姐學做菜好不好？姐姐教你做好吃的。”

英兒一聽，心裏樂壞了，連忙點頭，然後便站在一旁，看着君碧霄忙碌。

一些配料都是君碧霄自己準備的，花椒八角，山裏有不少這些，君碧霄采了回來就用一個個小的陶罐裝着。

花生焖豬手需要加入一些八角茴香，君碧霄也一一的給英兒介紹了。

這道菜做着也不難，豬手切塊然後先焯水，然後撈起來用陶盆放好。

之後下油，把姜片爆炒爆香，再把豬手放進鍋裏翻炒一下。

之後加入醬油，鹽，糖，再把花生，八角，茴香這些配料加進去，最後加入适當的水，煮足夠的時間，到豬手花生都酥軟可口為止。

英兒看得認真，心裏把每一個步驟都記住了。

到這一道菜做好了，君碧霄又開始做糖醋排骨。

糖醋排骨各地做法都不一樣，君碧霄想了想，才決定了要做哪一種。

排骨早就已經剁好了，之後便先将排骨焯燙去血水，裏面加一點姜蔥蒜，再加點料酒，去除肉裏面的腥味。

趁着這個時間君碧霄也把醬汁準備好了，材料有限，所以就只有醬油，鹽，醋，還有少量的白糖，然後加入少量的生粉，攪拌均勻。

之後再把煮好的排骨撈出來，放入醬汁之中攪拌。油下鍋，燒開，再把已經腌制過的排骨放入燒開的油之中炸。

到排骨炸至金黃，再撈出來，用陶盆放好。

之後将油撈起，留下少量在鍋底，再加入姜蔥蒜，以及剛才炸過的排骨，爆炒一番。

這樣出來的糖醋排骨香脆可口，非常美味。

兩個大菜做完了，君碧霄才又把三鮮湯煮了，切好的肉片，還有洗幹淨的蘑菇，野菜，簡單美味。

到君碧霄廚房這邊菜都做好，林大生他們也從地裏回來了。

一進門林秀秀就忍不住開口，“唉，碧霄做的菜手藝真的是一流的，哪個男人娶了你還真是有福氣。”

剛剛說完，似乎是想起了什麽，又搖頭嘆氣。

林大生白了她一眼，示意她別亂說話。

君碧霄倒是不在意，端了菜就出來，“嬸嬸，大生叔，忙了一天也餓了吧？快來吃飯。”

“碧霄打算什麽時候搬回去呢？”

林大生将手裏的農具放下，才問道。

君碧霄笑笑，“家裏已經收拾好了，在你家裏也是給你們添麻煩，今晚我們就回去那邊住。改天你們想要吃飯嘴饞了，都可以跟我說一聲，到我家裏來吃飯。”

“真是舍不得你走啊。”林秀秀感嘆的說了一句。

君碧霄只是笑笑，将菜都放在了屋裏的小木桌上。

到吃完了晚飯，君碧霄才把腌制好的臘肉都用繩子串了，挂在屋檐上。

回到自己屋裏的時候，兩個奶包子都已經睡着了，翠莺正在收拾床鋪，見君碧霄回來了，連忙笑着迎了上來。

“小姐，我們終于有自己的家了。”雖然房子不大，但是對于他們來說，卻無疑已經太好了。

君碧霄笑，擡頭看着漆黑的天，低聲的呢喃，“以後會更好的。”