第7章 炸豬排
一根水靈靈的胡蘿蔔放在菜板上。
刀光瞬現，伴随着一陣清脆的聲響，一整根完整的胡蘿蔔被切成了碎丁。
郁真又拿出水盆中活蹦亂跳的鮮蝦。
去頭去尾，去蝦線再去殼，郁真一套處理蝦的動作如行雲流水。
【卉卉醬】：主播太太處理蝦，處理得未免也太快了吧！
【采阿喵的小野狼】：蝦處理得好幹淨！
【豬豬肉】：只有我的重點在主播切的胡蘿蔔丁上嗎？胡蘿蔔丁的大小幾乎完全一樣！主播的刀工真好！
郁真将處理完的生蝦切成碎後，拿出了豬肋排。
“蛋炒飯的食材已經處理好了。”郁真道，“我喜歡在蛋炒飯裏加蝦，青豆和胡蘿蔔。你們可以依照個人口味，在蛋炒飯裏加入其他配料。”
郁真道：“接下來，我要處理炸豬排用的食材了。”
“其實炸豬排的制作方式并不難。将生豬排切成合适大小，不要太厚，就很容易将它炸熟了。”
郁真将生豬排攤平放在菜板上，她用刀背在豬排表面輕輕拍了拍。
“這樣可以将豬排肉弄得更加松軟。”
【大藍藍】：主播不把豬排的骨頭剃掉嗎？
郁真笑着道：“我個人認為，炸豬排的精髓，就在于連着豬排骨頭的這一小塊肉。”
當豬排肉吃完時，食客抓着骨頭啃着連着骨頭的最後一點肉，往往才是他們吃得最香的時候。
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郁真處理完豬排後，又拿出了數種調味料。
“料酒可以去除豬肉表面的腥味，加入鹽，胡椒等調味料腌制，可以給豬排進行調味。”郁真道，“如果你們喜歡吃辣，可以在這一步加入一些辣椒粉或者辣椒醬。”
郁真将豬排放入醬料裏腌制：“腌制大約二十多分鐘，就可以将豬肉拿出了。”
【豬豬肉】：我還是第一次知道料酒原來可以去腥！
【采阿喵的小野狼】：怪不得我總覺得豬肉有一股膻味，現在才知道是因為我沒有去腥！
五百年過去，星際人做飯仍然還在摸索階段，他們并不清楚每一種配料醬料該如何使用。
郁真道：“如果想去腥，除了用料酒外，也可以用生蔥姜與肉類一起腌制，或者一同放入水中煮。”
【在減肥的嘤嘤】：主播太太好厲害，居然懂得怎麽去除肉的腥膻味。
【卉卉醬】：主播真的會好多項神奇做菜技巧！之前主播徒手磕雞蛋的操作也把我驚到了。
【大藍藍】：主播做飯手法新穎又好吃，主播一定是神仙太太！
直播做飯帶給郁真的感受，和她前世一個人悶在廚房做飯時完全不同。
通過直播，她可以和她的食客們進行互動，能及時得到食客們的反饋評價。
郁真看到彈幕裏清一色的誇贊聲，嘴角微微上揚。
“趁着這段時間，我們可以處理配菜。”郁真道，“炸豬排需要用大量的油，所以做出來會略顯油膩。”
“這時候，配菜選擇清爽一點的蔬菜，可以去除油膩。”
郁真拿出一顆小卷心菜切成絲，然後将它放在漏勺裏，又放入水開的鍋中，将卷心菜絲煮至剛剛斷生的程度。
郁真迅速撈出卷心菜絲，放入冰水中沖洗。
“卷心菜絲可以搭配芝麻醬和少量的醋。”郁真在卷心菜上擠了點芝麻醬和一勺醋，“酸味可以增加食欲。”
“如果你們偏好沙拉醬，番茄醬，也可以将它們代替芝麻醬與卷心菜絲一起拌。”
【棉花雲朵糖】：主播太太，那辣椒醬呢？
郁真笑道：“只要喜歡吃，辣椒醬也可以。”
郁真處理完卷心菜後，她又打了個雞蛋，準備好了炸物三件套。
“将豬排按照雞蛋液，面粉，面包糠的順序，重複裹上兩遍。”
【鹿以素為天】：不能直接放進油鍋裏炸嗎？
【大藍藍】：我看別的主播都是直接放進鍋裏炸……裹這麽多東西，能好吃嗎？
郁真道：“過雞蛋液，面粉，面包糠，可以讓炸物表面出現一層焦脆的面衣，還能及時鎖住豬排肉中的水分。不裹面衣直接炸，很容易将肉炸得很幹，汁水流失。”
【卉卉醬】：主播說得好像挺有道理。直接炸的主播做出來的菜，咬起來都硬硬的，幹幹的。
【豬豬肉】：主播太太，是不是現在就可以将豬排下油鍋裏了？
郁真拿起一根筷子，插入油鍋中：“油鍋中的筷子旁不斷出現小氣泡，才是是最适合豬排下鍋的時候。”
“現在筷子旁還沒氣泡，所以暫且不能将豬排下鍋，不然豬排可能會炸不熟，炸不透。”
沒過一會兒，郁真的筷子旁出現了一連串的小氣泡。
郁真這才将裹得嚴嚴實實的豬排下了油鍋。
“茲拉”一聲響，香噴噴的油炸香氣充盈了整間廚房和直播間。
【大藍藍】：好香啊！
【豬豬肉】：我要流口水了！
端坐在一旁，漫不經心看着郁真在竈臺間忙碌的小橘貓也探過了好奇的腦袋。
炸豬排散發出來的香氣，比它上次聞到的煎飯團還要香。
小橘貓眯着圓滾滾的金黃色雙眼，它微昂着腦袋，粉嫩的鼻尖翕動，身後毛絨絨的小尾巴也停止了搖擺。
郁真道：“将豬排炸制淺金色後，需要将它撈出。”
【卉卉醬】：我快忍不住我的口水了！主播做完炸豬排，能不能先嘗一口，讓我感受一下它的味兒。
【鹿以素為天】：這樣就炸好了嗎？
郁真道：“現在的豬排還沒炸好，需要複炸一遍，才能将豬排完全炸透。”
“我這塊豬排還是略厚的，如果比我薄一半，炸一遍，直到将面衣炸到金黃色就行了。”
郁真又複炸了一遍豬排。
豬排表面由淺金色，變成了誘人的金黃色。
郁真道：“豬排這才算是徹底炸熟了。”
炸好的豬排被郁真放到了菜板上，剛剛出油鍋的豬排表面還冒着熱氣。
郁真帶着隔熱手套，用菜刀将豬排快速切成了長條狀。
刀與豬排接觸的瞬間，觀衆們能聽見面衣被切開時發出的清脆聲響。
看着誘人的豬排，聞着豬排的香氣，再聽見豬排被切開時的脆響……
直播室內的觀衆們都忍不住了。
【大藍藍】：主播，我求求你趕緊嘗一口豬排，我口水都落到地上了。
【卉卉醬】：我已經啃了三個白饅頭，都止不住我的口水……
【在減肥的嘤嘤】：我到底有多想不開，在減肥的時候看主播的直播？我這不是找虐嘛！
郁真無奈道：“別着急，我現在就試吃一塊。”
“按照個人口味，炸豬排可以蘸沙拉醬，番茄醬，或者別的醬料。”郁真将炸豬排整齊地碼在卷心菜絲旁。
【卉卉醬】：那麽主播喜歡蘸什麽呢？
郁真露出了一抹神秘的笑：“我喜歡蘸的，是一種在星際比較罕見的醬汁。”
郁真昨天翻遍了“淘寶藏”官網，才找到了賣這醬汁的店。貨到時，郁真還特地嘗了嘗醬汁味道，和她前世記憶中的味道一模一樣。
郁真拿出了一個玻璃瓶，玻璃瓶內晃動着黑褐色的液體。
她擰開了瓶蓋，将醬汁倒在了一個白色小碟上。
醬汁散發着淡淡的鹹香味，看上去并不粘稠。
【大藍藍】：它是醬油嗎？這個顏色有點像醬油。
【卉卉醬】：但是醬油很常見啊！
郁真解釋道：“它長得像醬油，名字也像醬油，它叫辣醬油。”
【小李是帥犬】：辣醬油？是用辣椒和醬油做的嗎？
郁真道：“它叫辣醬油，是因為它長得像醬油。但是實際上，辣醬油和醬油沒有半點關系。”
“在古地球的華夏國S市，炸豬排是那裏的特色小吃，當地人常用辣醬油配炸豬排。”
郁真說着，用筷子夾起了一塊炸豬排。
被油炸過的豬排表面金黃，切面露出清晰的豬肉紋理，散發着油脂香氣。
郁真将炸豬排蘸了蘸辣醬油後，将豬排遞至嘴邊，一口咬下。
“咔擦”一聲脆響，豐盈的肉汁充盈了直播間內所有觀衆的口腔。
同一時間，觀衆們的雙眼不約而同地睜大。
這豬排，這味道……
