第48章 春卷湯圓餃子
平恒星的夕陽格外美麗。
湛藍的天空與潔白的雲朵被夕陽的光染成了絢爛的澄黃與橙紅色。
夕陽的光透過窗, 紅與黃的光交織，照亮了郁真的側臉。
“小時候，我經常和我的加任坐在桌邊, 一起包餃子，吃餃子, 煮餃子。”
曾經在地球上的那段美好, 注定是郁真難忘的回憶。
郁真無法告訴別人, 她是穿越的。
這些秘密終将會被她埋藏在心底。
【等到波瑞利節結束，我要去參加最新一期廚藝評級考試, 和帝國大學美食系研究生的考試。蹭蹭主播，希望我能獲得主播的廚藝buff！】
聽到“廚藝評級考試”，郁真手上的動作一停。
廚藝評級，最近在她耳畔頻頻出現。
“廚藝評級考試具體是一項什麽樣的考試？”
【有真主播！你居然不知道廚藝評級！】
【主播的廚藝水平，參不參加廚藝評級考試都沒有什麽問題。】
【廚藝評級考試，這是幾乎每一個從事美食行業的人，都知道的一項考試。】
【獲得S級的廚師, 每個月可以免費從星際廚藝美食協會領薪水, 對外做一頓飯的報價，也是十萬星幣起步。】
【只要能在廚藝評級考試中，取得D級以上, 那麽就能輕松進入著名餐廳工作了。】
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“我是半路出家做美食直播。所以我從來沒有接受過系統性的廚藝學習, 因此沒有注意與美食的相關考試……”
【沒有進行過系統性的廚藝學習，都能将菜做得這麽好吃，主播真是太厲害了！】
【蹭蹭主播, 我過完節也要參加廚藝評級考試了。】
觀衆閑聊時，郁真将面粉倒進了一個大碗中，她在碗裏加了點水又倒入了鹽。
郁真用筷子将面粉攪成絮狀, 她戴上了手套。
“将面團揉至中等偏硬的程度就好了。”
郁真邊說邊揉。
她手中的面團漸漸成形。
郁真伸手輕輕點了點面團。
五感同步傳播，讓觀衆們能感受到面團的軟硬程度。
“差不多這種程度就可以了。”
郁真擡頭看了一眼時間。
“我先将面團靜置一會兒，大約需要20分鐘。我們可以先制作水餃的餡料。”
郁真說着，将洗淨的胡蘿蔔和茴香得出來。
郁真将胡蘿蔔放在案板上，一陣清脆的聲音響起。
眨眼的功夫，郁真迅速将胡蘿蔔和茴香切成了碎丁。
【主播切菜的速度好快！】
【主播的胡蘿蔔丁大小都差不多诶！我自己切胡蘿蔔，大大小小，歪歪扭扭……】
“熟能生巧。切習慣了，手速也會随之加快。”
蔬菜很容易處理。
相比之下，豬肉和羊肉比較費功夫。
“想要偷懶的人，可以用攪拌機将豬肉和羊肉絞成肉泥。”
“但是我更喜歡純手工剁肉。我個人認為，手工剁肉的口感和機器做出來的，會有細微的差別。”
蔬菜的處理完後，面團醒得也差不多了。
【主播，面團可以直接用了嗎？】
“還不行，還需要将面團再揉一會兒。你們可以仔細看面團的變化。”
智腦給面團切了個近景。
郁真的手指修長，白白淨淨。
但是，這一雙手卻很有力氣。
面團在郁真的手中變得乖巧。
沒過一會兒，郁真将面團揉出了光面。
面團表面光滑，隐隐可以反射出光。
“将面團揉至光面，這個面團才算是正式揉好了。”
【這回總歸面團能用了吧？】
“還得再醒一個小時。所以我們可以處理豬肉和羊肉。”
整塊去了肥肉的精肉，擺放在了案板上。
郁真拿出了兩把菜刀。
“剁肉的方式很簡單。将它切成肉塊，再用刀慢慢地剁。”
刀落在案板上的聲音不響，但富有節奏感。
整塊的精肉随着郁真一遍遍地剁，漸成了一灘軟爛的肉泥。
郁真畢竟是個普通人類。
長時間地揉面剁肉，這是一項力氣活。
對于郁真來說，具有一定的挑戰性。
郁真沒剁多久，她便能感受到手臂的酸意。
郁真用刀面輕輕抹了抹肉泥。
“你們看，肉泥中夾雜着細小的碎肉塊，說明這肉還沒剁好。需要将碎肉塊剁至完全消失，這肉泥才算剁好。”
郁真繼續拿着刀，剁了10分鐘後，才剛剛将豬肉泥剁好。
郁真的額頭沁出了汗珠，她正準備伸手抹開汗珠時，一聲軟綿綿的貓叫聲響起。
小橘貓蹲坐在她身邊，它尖尖的牙齒叼着一張幹淨整潔的餐巾紙。
小橘貓探過腦袋，它将餐巾紙遞到了郁真的手上。
郁真用餐巾紙擦幹了額頭上的汗後，她輕舒了一口氣。
“謝謝！”郁真對小橘貓笑笑。
小橘貓很客氣地咧咧嘴：“喵。”
不用謝。
小橘貓昂着小腦袋轉過身。
它身後，三只小毛團三雙眼，緊緊盯着在郁真面前獻殷勤的小橘貓。
小橘貓無視了三只小毛團。
它就說，它們這三個段位比不過它。
郁真将羊肉剁好，面也醒得差不多了。
【主播做水餃好費工夫啊！】
【肉剁了好久。如果換作是我，我的手都要酸了。】
【主播說過可以用攪拌機做肉餡。攪拌機攪碎東西還挺快的。這樣一想，做水餃其實也不費什麽功夫。】
【不知道茴香豬肉水餃和羊肉胡蘿蔔水餃，韭菜雞蛋水餃，哪個更好吃呢？】
【我特別愛吃韭菜，韭菜水水的，還特別甜。】
郁真将醒好的面團拿了出來。
面團變得白白胖胖的，看起來十分可愛。
郁真伸出雙手按揉着面團，她将面團揉成長條，用刀将長條形的面團切成了一個個小塊。
【主播捏面團像是玩橡皮泥一樣，看上去好好玩。】
【我一個想法，要是讓我那喜歡玩橡皮泥的崽幫我捏面團……】
【樓上說的有道理，每天一個折磨孩子小技巧。】
郁真用手心搓了搓切下來的小塊面團。
方形的面團，很快變成了渾圓的圓形。
郁真将圓形面團放在撒了面粉的菜板上，她用掌心輕輕一壓，面團變成了一塊圓形面餅。
“菜板上撒些面粉，面餅就不容易黏在菜板上。”
郁真接着拿出了一根擀面杖。
【主播手上拿着的這個……長得有點眼熟啊。】
【嘶……我屁股疼了。】
【小時候，我媽最喜歡拿這種玩意兒打我了。】
【這玩意兒用木頭做的，卻賊結實。我有犬類基因，但是用牙齒怎麽咬也咬不壞。我媽一錘下來，打得我嗷嗷叫！】
【樓上，我也用牙咬過，那時候我正是換牙期，正好把我牙咯沒了。】
郁真無奈地解釋：“它叫擀面杖，它的其實是用來擀面的。”
郁真一手捏着面團的邊緣，一手用擀面杖在面團上前後滾動。
很快，一塊水餃皮便做好了。
“這就是一塊餃子皮。”
餃子皮也就成年人的手心大小。
它看上去被郁真擀得薄，但是餃子皮本身還有一定的韌性，沒有那麽容易破。
前期的準備工作比較費時間，但是從郁真擀餃子皮開始，郁真的手速像是摁了二倍鍵。
觀衆們只見郁真将餃子皮放在菜板上，一揉，一摁，一擀。
一塊餃子皮做好了。
【主播動作慢一點！我還沒看清！】
“如果沒有學會，大家可以看我的直播回放，調慢速度，慢慢學。一開始用擀面杖擀出來的面，肯定不完美，不過找到技巧和手感後，擀出來的餃子皮，會規整很多。”
“自己擀出來的面皮，口感會比較筋道，餃子皮經過水煮，也不容易破。”
“餃子皮擀好了，我要開始包水餃了。”
“水餃吃不完，可以在冰箱裏冰凍。想要吃的時候可以随時拿出來，将它往水裏面煮一煮就做好了。”
“所以餃子一次性可以做很多個。放在家裏慢慢吃。”
郁真将調好鹹淡的餃子餡放在了鋪在掌心的餃子皮上。
郁真伸出食指蘸了蘸清水，她用清水在餃皮的外圈抹了一圈。
郁真雙手合攏，輕輕一掐。
一個完整的白胖餃子捏好了。
“這樣，就是一個完整的餃子。”
【餃子看上去，包的方法的确挺輕松。】
“我是捏久了，捏出了手感。”郁真道，“如果是初學者，可以慢慢地捏着餃子邊。”
“切記，別用指甲掐餃子皮，不然把皮掐破了，餡兒就容易漏了。”
在觀衆們的注視下，郁真将三種口味的餃子全都包完了。
郁真包完了餃子，她并沒有立刻煮餃子。
郁真将餃子一個個地分開放在分格盒子的格子裏，然後她将放好的餃子放進冰箱冷凍。
“餃子冷凍後，再放到塑料袋裏裝，餃子就不容易黏在一起了。”
接着，郁真用糯米粉做了湯圓的皮兒。
相較于餃子，湯圓更加容易上手。
郁真做的是甜和鹹兩個口味。
鹹味是純豬肉餡的。
郁真用包完餃子後剩下的豬肉泥，進行調味，做出的餡料。
甜味的湯圓，是芝麻餡兒的。
“豬板油白糖配上芝麻粉，用筷子拌一拌，芝麻餡兒就做好了。”
“我們可以在鹹味的湯圓上輕輕用手捏出一個揪。這樣，在煮鹹味和甜味湯圓是，可以輕松分辨了。”
郁真包好湯圓和餃子後，她熱起了炒鍋。
春卷的餡料，需要炒熟後再放入春卷皮中。
所以郁真現在要炒春卷餡。
“冬筍香菇，黃芽菜和瘦肉丁切絲搭配，放在鍋中炒熟，這時候可以加入鹽糖等調味料。”
郁真将做好的春卷皮放在了手心。
“春卷的包裹方式是這三樣點心中最簡單的。只需将餡放在這張圓餅上。用圓餅的一邊将它包裹，再兩頭折起……”
【我明白，主播做什麽都是很簡單的。】
【主播的手是手，我的手是豬蹄。】
這三樣點心看起來做法簡單，但是也挺費時間。
郁真花了一個下午看，才堪堪将這三樣點心全部做好。
“春卷是用炸的方式做，而芝麻湯圓和水餃，常見的都是用水煮方式。”
【主播主播，我餓了！你要不然給我先炸兩個春卷吧。】
【我等了一下午了，口水都落了一地了】
【主播，餓餓，飯飯。】
在觀衆們的催促下，郁真只好先做了制作時長較短的炸春卷。
春卷的餡料本身就是熟的，春卷皮薄，所以春卷很快就能炸熟。
郁真将炸熟的春卷從油鍋中撈出，瞬時房間內充滿了油炸的香氣。
觀衆們情不自禁地咽了咽口水。
金黃酥脆的春卷，擺在他們面前，看得到卻吃不到，令人心癢。
一旁的四只小毛團也餓了。
它們低頭舔着各自的毛毛，勉強掩蓋住口腔不斷分泌的口水。
當然，郁真也沒讓它們等太久。
她将春卷分給了四只小毛團，一只三個。
郁真這給它們春卷，只是讓它們先墊饑，畢竟，一會兒還有湯圓和水餃。
【主播，你快點吃春卷，我等了一天，就等你這一口續命了。】
【主播，餓餓，吃春卷！】
鼻子尖的熊貓崽聞到了春卷裏面的冬筍香氣。
原本半睡半醒的熊貓崽立刻探出圓圓的腦袋，它伸出毛絨絨的黑爪子，立刻抓了個春卷。
春卷略燙，但是熊貓崽毛茸茸的爪子有着隔熱的功能。
熊貓崽迫不及待地咬了下去。
“咔嚓”一聲脆響，在直播間內響起。
與此同時，郁真也咬下了夾在筷子間的春卷。
郁真将春卷炸得酥脆。
觀衆們幾乎在同一時刻，嘗到了春卷表皮的焦脆。
郁真在春卷裏放的餡料是冬筍黃芽菜和肉絲。
郁真選的，是冬筍最嫩的筍尖部份。
冬筍的筍尖，入口時能讓觀衆們嘗到筍的清甜，清脆的口感，帶給觀衆們不一樣的感受。
黃芽菜軟爛，入口即化。
而切成絲的瘦豬肉，則将冬筍和黃芽菜的鮮美完全吸收。
瘦肉越嚼越香。
“春卷的常見吃法是蘸醋吃。”
郁真将咬了一半的春卷，蘸了蘸醋，再次放入口中。
蘸了醋的春卷味道偏酸，解了春卷皮油炸的油膩，帶來了清醒口感。
酸味又有開胃的作用。
所以嘗到這一口帶着甜酸味兒的春卷，觀衆們頓時胃口大開。
【春卷好好吃，又酥又脆，餡料也很鹹香！】
【醋和春卷是絕配！】
【春卷直接吃很好吃，搭配着醋吃也很好吃。】
郁真吃了一根春卷，她也有些停不下口。
郁真忍不住又拿了個春卷，咔哧咔哧吃了起來。
她邊吃着炸得酥脆的春卷，邊将煮湯圓和煮水餃的鍋生起了火。
郁真分別将湯圓和水餃放入了鍋中。
“在煮水餃的時候，要注意。鍋鏟可以沿着鍋的外圈，用鏟子輕輕給餃子翻身。如果鍋鏟狠狠地鏟進鍋中，餃子皮很容易被鍋鏟戳爛。”
圓滾滾的湯圓和白胖的餃子浮出了水面。
湯圓和餃子全都煮好了。
郁真先舀起了一枚芝麻湯圓。
芝麻湯圓上沒有揪，圓滾滾的湯圓安靜地卧在郁真的勺子上。
郁真完全可以透過湯圓的皮，看見芝麻團圓裏黑乎乎的餡兒。
郁真将這枚湯圓遞到唇邊。
她輕輕地吹了吹湯圓表面的熱氣，郁真用牙齒輕輕咬破湯圓的糯米皮。
郁真的餡料放的很多，所以當她咬破湯圓外那一層包裹住芝麻餡料的糯米皮時，芝麻餡兒瞬間從郁真咬開的小口流了出來。
芝麻餡中加入了白糖和豬板油，所以芝麻餡帶着豬油的香氣與白糖的甜美。
濃郁甜香的芝麻餡滑過郁真的舌尖，甜而不膩，搭配香甜軟糯的糯米……
這一口，讓人停不下來。
緊接着，郁真吃了一枚鮮肉湯圓。
郁真咬鮮肉湯圓最外層的糯米皮後，鮮肉湯圓的湯汁流出。
鮮美的湯汁入喉，讓所有人身體一顫。
郁真将豬肉剁得很碎，所以被糯米皮包裹的肉圓也很瓷實。
郁真咬開肉圓時，蘊藏在肉圓中的肉汁仍在不斷地往外溢出。
鹹香的肉圓配上軟糯的糯米皮，也別有一番滋味。
吃完了湯圓，郁真看向了剩下沒試吃過的三種餃子。
郁真的餃子皮擀得很好，因為她擀出來的餃子皮薄，觀衆們可以完全透過餃子皮，隐約看見裏面的餡料，但是郁真的餃子皮又很結實，将餡料鎖得緊實。
“如果只吃素的觀衆，可以不放雞蛋，單獨将韭菜剁碎，調味，包進餃子。當然如果可以接受雞蛋，最好加入雞蛋。可以借雞蛋的香氣，讓餃子口感更豐富些。”
郁真說着，夾起了一枚韭菜雞蛋餡的餃子。
韭菜雞蛋餡的餃子，透過薄薄的餃子皮泛出青色的餡。
郁真沒有直接吃餃子，而是用餃子蘸她特制的醬料——少許的辣椒醬和醋。
韭菜雞蛋餡的餃子，沒有豬肉和羊肉餡瓷實。
那是因為韭菜的水分比較多，就算郁真在做韭菜餡前擠出了一部分的水，韭菜內仍有大量的水分，炒雞蛋又比較難成型。
所以當郁真用筷子夾起時，餃子在郁真的筷子間來回滑動。
郁真為了防止餃子掉落，她托起了蘸料小碟。
然後郁真将蘸好調料的餃子一口咬下。
餃子是剛煮出來的，所以餃子餡比較燙口。
但是，這份燙口并沒有讓人感到痛苦。
因為在郁真咬下筋道的餃子皮瞬間，鮮美的韭菜雞蛋的汁水釋放。
韭菜的鮮甜混合着炒雞蛋的蛋香，彌漫了舌尖。
郁真用的韭菜，是最鮮嫩的韭菜，咀嚼時，十分鹹香。
雞蛋給素餡的餃子帶來了葷香。
【韭菜控表示，韭菜雞蛋餡的餃子，真的太好吃了！】
【雖然韭菜吃完後嘴巴臭臭的，但是架不住它香！】
“如果喜歡吃肉的觀衆，可以将韭菜雞蛋裏面的雞蛋換成瘦肉剁碎，也很好吃。”
郁真又夾起了一枚胡蘿蔔羊肉的餃子。
觀衆們的目光齊齊聚集到了郁真的身上。
這裏的星際人，吃羊肉一般都是用炙烤的方式吃。
像郁真這樣，将羊肉剁成泥包入餃子，他們也是第一次見。
羊肉本身帶着難以去除的腥臊味，除非用醬料與香料掩蓋，不然……
相比韭菜雞蛋的餃子而言，羊肉餡的餃子餡料緊實。
郁真一口咬下了筷子間的餃子。
因為郁真是純手工剁碎的羊肉，所以在郁真咬下的瞬間，羊肉的鮮美湯汁，迅速在口中蔓延。
郁真選擇的羊肉，是最新鮮的羊肉，配上事先調好的醬料，羊肉沒有半分的腥膻。
香甜的羊肉配上脆甜的胡蘿蔔，融入鮮美的湯汁，這一口的味道奇妙。
最後郁真吃了一枚豬肉茴香餡的餃子。
茴香豬肉餃子，是用小茴香做的。
小茴香在星際是一種不太常見的蔬菜，很少有餐廳會用茴香做菜。
所以當觀衆們見到郁真拿出茴香時，很多人都認不出郁真拿出的小茴香。
郁真咬下了茴香豬肉餃子。
小茴香很嫩，沒有渣的口感。
小茴香搭配着切得細細的豬肉糜，豬肉的鮮味瞬間被襯托出來。
小茴香本身帶着幾分淺淡的辛辣感，但是這份辛辣感并不明顯。
微微辛辣的茴香，可以掩蓋豬肉特有的腥味。
細細咀嚼小茴香，觀衆們能嘗出茴香葉中蘊藏着甘甜香氣。
它配着汁水四溢的豬肉，觀衆們一時說不清茴香的味道，但是味道入口時，令人感到舒心。
郁真記得，當她還在華夏時，她最喜歡吃的餃子，就是師傅做的茴香餡餃子了。
每當寒冷的冬天降臨，郁真吃上一枚餃子，配上暖洋洋的餃子湯，便能驅走一年的寒冷。
就在觀衆們沉浸在豬肉茴香餃子時，直播間內的郁真又動了。
這次的她，拿出了幾枚生雞蛋。
生雞蛋落入碗中，被郁真用筷子打散。
觀衆們不由得坐正的身體。
難道說，主播還有新的吃法？
很快郁真将油鍋熱起。
她将煮熟的豬肉茴香餃子晾涼後，放入了鍋中。
一枚枚餃子像是挺着圓肚的将軍，立在了鍋中。
“嗞啦——”的聲音響起。
郁真将拌好的蛋液倒入了鍋中。
順滑的雞蛋液迅速在餃子底下凝固，變成了黃澄澄的蛋餅。
郁真關了火，然後将連接着餃子的蛋餅一同放入了圓盤中。
“這是雞蛋煎餃，和水餃相比，多了幾分焦脆的口感。”
她将雞蛋煎餃放置鼻下一嗅。
雞蛋的香氣撲鼻而來。
