第14章 初露手藝

寒暄完後，柳枝就讓楊三郎在大堂裏坐着等，而自己和馬掌櫃進了飯館的廚房。飯館的廚房還可以，有五個大竈，炒菜的用具擦得幹幹淨淨的碼放在一邊，三個廚師正圍坐在一張桌邊喝茶唠嗑，一見馬掌櫃進來，三人連忙站起來叫道：“馬掌櫃。”馬掌櫃點了點頭。轉向柳枝說道：“大妹子，你看還可以嗎？還缺什麽就跟他們幾個說，要他們幾個去準備。”

柳枝點了點頭，走到放調料的地方，看了看調料，只見調料少的可憐，只有油，鹽，醬油和醋，就再也看不到什麽了。柳枝回頭問道：“掌櫃的，飯館就沒有別的調料了嗎？”

馬掌櫃道：“所有的調料都在這了，這飯館的調料還算齊全。”柳枝呆住了，就油鹽醬醋四樣就算齊全了。柳枝叫掌櫃拿來筆墨，在紙上寫上：茴香，八角，桂皮，花椒，然後叫掌櫃吩咐人去購買。馬掌櫃看見柳枝會寫字，臉上露出驚訝的表情。柳枝見了說道：“先父是個秀才，小妹從小耳濡目染，也學會了一些。馬掌櫃回過神來，接過柳枝寫的單子一看竟是一些藥材，馬掌櫃不明白了就問：”準備這些藥材做什麽呢？“

柳枝神秘的笑道，等下掌櫃的就會明白了。”馬掌櫃一聽馬上叫人去準備。柳枝則着手準備要做的菜，柳枝打算做一份紅燒野豬肉和肚包雞，兩個青菜，再打一份豬肝湯。

馬掌櫃的人辦事效率還真快，柳枝剛準備好，他們就把東西買回來了。除了花椒沒有，另外幾樣都買到了。

配料齊全了，柳枝就把人全都趕出廚房，自己一人忙開了。柳枝打算先做紅燒野豬。

柳枝先把野豬肉切成2厘米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、放入炖煮包中。鍋裏不放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發黃後就繼續用小火煎。等煎到野豬肉兩面變黃時，加入醬油翻炒均勻。、野豬肉顏色變得黑紅時，加入蔥、姜，冰糖，倒入開水，沒過材料的表面，再加入炖煮包，用中火将湯汁燒開，然後加蓋，改成小火炖半個鐘頭最後放入鹽，調成大火将湯汁收幹，一道鮮香可口的紅燒野豬肉就做成了。一陣陣香味往門外竄去。幾個夥計站在門口不停的咽着口水，就連馬掌櫃心裏也癢癢的。

？做完了紅燒肉，柳枝又開始做肚包雞。柳枝先把豬肚和仔雞清洗幹淨後，豬肚用涼水下鍋開火焯水去異味。仔雞也涼水下鍋開火，焯水撈出待用雞腳切斷在雞內放入蔥段、姜片、八角、小茴香，豬肚肉搓上少些鹽，豬肚包雞下鍋，水開後下蔥、姜、蒜、紹酒，文火煲，加鹽調味，中間柳枝還不時的翻動豬肚包雞。柳枝又在另外的竈上做別的菜，等別的菜做好了，肚包雞也做好了。

柳枝把做好的菜剛端上桌，立即引來大家的圍觀。