第21章 一桌好菜

“我再重複一遍，到時候先上冷菜蔥油海蜇和醉蟹，

再上一盤酸甜排骨給他們開開胃，

接着是芹菜炒鴿丁、韭黃炒海螺，

至于春筍紅燒肉和火腿蒸鳜魚是主菜，記得上桌前把火腿拿掉只上魚，

湯是莼菜湯，

小吃是炸馓子，還有羊肉泡馍

甜品是糖水荔枝蜜，

再加上鋤禾日當午一大鍋，

……至于其他的，勞主任說他有外賣作陪襯，這菜就夠多了啦，好吃又不奢侈，那美食家陶大師保準滿意。”

等人都到齊了，郭小鐵得意洋洋地彙報完菜單，同事們紛紛捧場叫好，小羅子今天幫她打下手，一切聽從安排。

只有快大媽斜着眼珠子看看她，很不滿地說：“小郭子啊，讓你做負責人是看得起你，招待貴賓是一碼事，但你也不要耽誤了學生們吃飯，你那道主菜想好啦？”

郭小鐵很爽快地說：“那可不是，虧得張哥幫忙，昨天來加班做了好多牛肉丸子，都凍在冰櫃裏，今天一炸就行了，保證同學們愛吃，謝啦張哥。”說着她很快活地謝謝老張頭，從圍裙口袋裏拿出一包紅中華來給他，老張頭笑眯眯地接下。

其他幾個老爺們也說：“小郭子今天活兒多，她的主菜我們幾個一起幫着幹，羊肉都炖上了，誤不了事。”郭小鐵可高興了，自己的人緣還是挺好的呀。快大媽看着他們說笑，歪着鼻子不說話，看到她小心翼翼地放好那張陶小姐寫的菜單，轉轉眼珠子，走了。

大家各司其職忙活開了，郭小鐵和小羅兩人負責陶大師，營養午餐有其他廚師幫忙，廚房忙得熱火朝天，炒勺叮當作響，切菜聲不絕于耳。

郭小鐵把冰糖丢到熱鍋中翻炒融化，然後再放大塊豬肉進去煸炒，把所有的肉塊都裹上顏色，邊緣微微有點棕褐色的焦香，用她的話來說，就是帶上了“火的味道”，再倒入熱水大火煮開肉塊，用小火焖煮起來。

聞着隐隐帶點甜蜜的香氣，在一邊切春筍和白蘿蔔的小羅有點疑惑了，問：“聞上去都挺香，為啥有時候我媽做的紅燒肉那麽老呢？”

郭小鐵笑哈哈地說：“那是因為她焖煮加的水不夠熱，肉一收緊當然就不會軟糯啦。”她讓小羅看着火，自己把浸泡洗幹淨的海蜇撈出來，仔細地切成細絲。

小羅啧啧贊嘆：“小郭子你的刀工真好，這麽滑膩的東西，叫我切肯定要手抖了，我家裏從不現做這個，都買加工好的吃，幹嘛要費事呢？”

郭小鐵挺得意：“半成品哪有自己動手做的好吃呀，刀工這件事，多練練嘛，到現在我大概已經切了幾卡車的菜了吧，再說人家把菜單都拿出來了，我也得盡心盡力做。”

她切完海蜇絲，放到熱水中汆燙一下，趕快撈起來丢到冷水裏過涼，轉臉叫：“小羅子動作快，白蘿蔔和蔥切好沒有啊？”

小羅趕緊把一碗蘿蔔絲和蔥花給她，嘻嘻笑着說：“你也學會了快大媽的口頭禪，看來賈寶玉說得沒錯，小鐵你二十歲，也奔三喽，女人到一定年紀就會從珍珠變成魚眼珠子啦。”

郭小鐵拿起漏勺就撒了他幾滴水：“喲，顯擺你有文化看過紅樓夢啊，切你的菜吧。”她熱鍋加了些芝麻香油，燒熱滋啦啦一下淋到蔥花上做成蔥油，噴香。

她開玩笑地對小羅說：“你再敢說我老，我就把蔥油澆你頭上，做一道蔥油小羅拌海蜇你信不信？”

小羅趕緊讨饒，跟小太監似的尖聲尖氣地說：“小鐵娘娘饒命，奴才不敢了。”

郭小鐵啐了一口：“什麽娘娘，我要做禦廚。”

她把一條肥大鳜魚洗幹淨，麻利地處理了內髒，在魚上切了幾道，不完全切斷，用鹽和料酒先腌着。這邊的冷菜，蔥油蘿蔔絲海蜇也拌好了，醉蟹一早上也泡在那裏，現成就能吃。

虧得郭小鐵平時人緣還可以，昨天老張頭自告奮勇幫忙，做了好些牛肉丸子凍起來，今天其他廚師只要油炸好，就能當一道主菜，不然又要做小鍋菜又要做營養午餐，三頭六臂也忙不過來啊。

勞主任也不知是怎麽想的，叫人到外面大酒店買了幾個外賣，到時候一起端上桌充數，不知是信不過郭小鐵的手速呢，還是想以此顯示出她的手藝更高些。或者他是壓根不相信郭小鐵做得出來，準備拿那些菜做後備？誰知道，勞主任的心眼賽馬蜂窩。

沒有我你們可怎麽辦？郭小鐵一邊弄魚，一邊輕輕哼起來，她還記得重生之前，自己因為參加美廚比賽，跟食堂提出了辭職，快大媽和勞主任挺高興，但一時之間找不到比她幹活更麻利的人，校長助理還提出多加五百塊工資，叫她晚一個月再走，可那不是錢的問題。

她辭職後就去參加比賽，誰料因為救人，遲到被取消資格，後來她就上外邊旅游散心去了。不知道自己走後，有沒有影響到學校的招生率？郭小鐵有點幸災樂禍地想。

小羅切好了火腿和蔥姜遞過來，她把嫩紅色的火腿一片片塞到魚段的開口處，下邊墊一層金黃姜片去腥，首先顏色上就很吸引人，擺好盤後上鍋蒸着。“小羅看好火，十五分鐘就行。”郭小鐵喊。

“是，禦廚大人，那紅燒肉是不是該炖好啦？”小羅尖着嗓子叫。

“還有一會兒，我調一個汁，先把這個酸甜排骨給炒了。”郭小鐵快活地說。抄起鍋鏟，火苗紛飛，香味四溢，快手做其他兩道菜，以防萬一串味，先弄了兩小盤試吃品。

小羅試吃了一口芹菜炒鴿丁，大贊：“味道一流了，沒想到鴿子肉這麽好吃，一點都不柴，好鮮好軟嫩喲，比起烤乳鴿真是別有風味啊。”郭小鐵很得意，那是，也不看看是誰的手藝，再看看羊骨湯也該差不多該到時候了。

這時候，勞主任笑眯眯地夾着包進來，小羅用胳膊肘捅捅郭小鐵，意思是小心點。郭小鐵轉臉一看，覺得好奇怪，心說這老東西不去接待貴賓，跑這兒來幹嘛，準沒好事。

勞主任在後廚視察了一番，看看牛肉丸子，嘴裏說着：“不錯不錯，沒耽誤學生吃飯，各位都很辛苦啊。”郭小鐵時不時瞥他一眼，勞主任跟幾個老爺們說了幾句場面話，朝她走來，臉上笑嘻嘻的，看了看她竈臺上的幾道試作品，頻頻點頭。

小羅在郭小鐵耳邊說了一句：“小郭子，快讓他嘗嘗，吃人嘴軟，塞住他的嘴，叫他待會兒少找你的茬兒。”

郭小鐵心裏真不樂意這麽幹，但是有什麽辦法，人家是領導嘛。她拿了雙幹淨筷子遞給勞主任：“主任，嘗嘗味道吧。”

勞主任很高興，吃了一塊酸甜排骨，點點頭：“不錯。”放下筷子又和顏悅色地問她：“郭小鐵同志啊，待會兒你去上菜，陶大師要是問你，這個排骨對應了什麽古詩詞，你怎麽回答啊？”

郭小鐵一愣，她怎麽知道呀。勞主任的臉色立馬有點不好看了，她趕緊擦幹淨手，從圍裙裏拿出那張菜單，找到酸甜排骨相對應的句子，上面寫着“東門買彘骨，醢醬點橙薤”。

真要命，這統共就十個字，裏面有三個是不認識的，她張口結舌地“東門買”了半天，也說不出來。

勞主任耷拉着臉說：“郭小鐵同志，你真是繡花枕頭一包草，校長正陪着陶大師聽語文課，校長說了，你是年輕人記性好，待會兒抽幾分鐘把這些給背出來，上菜的時候，每上一道菜就給陶大師講講這古詩詞，這樣也體現得出是文化宴嘛，你說是不是？”

“什麽玩意兒？”郭小鐵差點跳起來，“你前幾天不早說，突然之間叫我把這些密密麻麻的東西背出來？我連這幾個字都認不全啊。”

她一把抓下腦袋上的幫廚白帽子，瞪着大眼睛看看勞主任，看着這張沙皮狗老臉，她的直覺告訴自己，這老東西是來陰招了呀。

“現在科技這麽發達，認不全就用手機查一查，背一背嘛，這是校長對你的期望，郭小鐵同志，這是你發揮才能的好機會，陶大師是貴客，把他伺候好了，也是為了我們學校的榮譽嘛，”

勞主任語重心長地繼續說，“我也不瞞你，我們附中最近在申請直升名額，還要申請活動經費，管這些事務的是陶大師的弟子，你懂了？我可不是在為難你，你要盡可能好好表現，可不要成為學生光明前途的絆腳石啊。”

他再看看時間，很期許地拍拍郭小鐵的肩膀：“為了學校，為了學生，郭小鐵同志就辛苦一下，不要有思想包袱，不要辜負領導對你的信任，年輕人好好幹。”他做出一副很看好她的樣子，說完就離開。

勞主任走後，郭小鐵還沒緩過神來，她看着紙上的詩詞，真要命好些字都不認得，還要背出來？小羅湊上來幫她打抱不平：“小郭子你別急，你早該想到勞主任有這麽一招了，他就想讓你出洋相不是？”

郭小鐵悶悶不樂地關了紅燒肉的火，她除了那句“夜來春睡，壓扁佳人”之外，其他的怎麽背得出來嘛，這麻煩勁兒，還不如穿着旗袍跳大腿舞來得爽快呢。

誰都知道勞主任沒安好心，什麽校長說的，肯定是他撺掇的。臨來這麽一招，就是想讓郭小鐵出醜。

勞主任的目的就是，一要完成文化宴，這個主意是他出的，政績自然屬于他；

二是叫郭小鐵滾蛋，那幫老爺們和她最要好，都聽她的話，明着辭退恐怕別人不服，以後他的親戚進來不一定能服衆，所以要讓她自己出錯。

快大媽馬上就退休了，校長覺得郭小鐵有本事，食堂女神還有點小名氣，那幫老爺們都和她關系好，因此有意讓她接班當食堂負責人，不給她使絆子怎麽行？

如果郭小鐵像小羅一樣，是比較中庸的小雜工，那勞主任也就罷了。偏偏她是個刺兒頭，不太聽他的話，萬一她成了負責人，後勤部門沒了勞主任的嫡系怎麽行，這老沙皮狗卯足了勁兒還想升副校長呢。

三言兩語也說不清，說來也奇怪，初中這麽單純的地方，竟然也摻雜着鬥心眼的事兒，也不知是為什麽。

看到郭小鐵不快活，其他同事都圍攏過來，老張頭拍拍胸脯說：“丫頭你別急，總有辦法的，萬一你被開了，他不是想弄親戚進來嘛，到時候我們幾個好好溜溜那小子，給你出氣。”

他們三言兩語地勸她，叫她別擔心，到時候只管上菜，難道不背古詩詞，陶大師就能把拍桌子走人不成？話是這麽說，但郭小鐵心裏總覺得不是滋味，有點氣不過，她繃着小臉，一擡眼看到老張頭夾在耳朵上的一支水筆。

郭小鐵想到了什麽，她忽然就開竅了，她問老張頭拿來水筆，在手指間打了幾個漂亮的轉，臉色一變笑起來：“弟兄們別替我着急，不就是背點麻煩的古詩詞嘛，我郭小鐵可是打小抄的行家，勞主任難不倒我。”

說着她把水筆放圍裙兜裏，臉色一瞬間就烏雲轉晴天，拍拍手讓他們放心幹活吧。小羅還是替她着急，很不解地問：“辦法好是好，可這又不是考試，你能把小抄放在試卷下面，這是當場對着陶大師說的呀，你小抄打在哪兒？”

“小羅子你當然不懂啦，”郭小鐵揚起手來，很自信地說，“我寫在手指上，到時候上一道菜說一句，我保證完成得漂漂亮亮的，讓他們看不出破綻，本來嘛，我是想混混過去算了，但現在勞主任臨時給我使絆子，偏要讓我出醜，我就偏要做出個好樣來不可。”

的确，勞主任的找茬反而讓她起了不服之心，她郭小鐵可是考試作弊的行家裏手，這點小事算得了什麽？她定了定心，要把注意力放在做菜上，她到竈臺前拿起鍋蓋，扇了一扇，濃香四溢，她的心情頓時快活起來。

噗噗冒泡的紅燒肉帶着微微的甜蜜焦褐，在鍋裏冒着熱氣，鼻子先聞得舒服了，舌頭才願意品嘗。她稍微吃了一小片肉嘗嘗，濃郁的醬汁在舌尖上化開來，味道真不錯。