第21章
展鸰這才明白了，想了一下說：“這麽着，你先學着做飯，試用期一個月，管吃住，管兩套制服，不過這個制服不能穿出去，回家的時候就得放在店裏。若是你這個月做的好了，就成正式員工，每月月錢五百文如何？”
說起管理制度化規範化，她頭一個想到的就是定做制服。試想客人們進門之後先就看到一水兒的幹幹淨淨的衣裳，那感覺多美！
而且保準印象也深刻，日後哪怕記不住客棧的名字，但想來也能張口說一句“就是那家上下統一着裝的！”
說不定以後還能開個連鎖客棧呢！
李氏夫妻聽後登時喜極而泣，雙雙跪下磕頭。
本來瞧着這客棧另外這樣幹淨整潔，他們就有些怯怯的，怕人家不要。誰知這條件這樣好，有的吃，有的住，竟然還給好衣裳，這樣就算了，如今竟還有錢可拿！
若非家中有老人孩子需要照顧，那男人自己都想留下來一塊幹了。
李氏千恩萬謝，展鸰就叫他先跟男人回去收拾一下簡單的行李，明兒一早再來報道，夫妻兩個一步三回頭的走了，一邊走還一邊抹眼淚。
接下來的幾天，客棧又陸續來了一些找活的人，展鸰自己細細挑選了幾回，最終留下了幾個應急，其餘的缺口尚可慢慢尋摸。
李氏負責廚房裏的事兒，展鸰準備抓緊時間調理一下，以後但凡簡單點兒的活兒就交給她做，唯獨那些難度高的菜還是自己親自經手。
另一個女人劉氏生的粗壯，力氣大，便洗衣裳加打掃客房。
一個叫小五的才二十歲，卻已經是兩個孩子的爹了，大的才兩歲，小的還在吃奶，為人倒是機靈，便是跑堂。
另有兩個青壯男人，一個叫大寶，一個叫大樹，便輪流跟着鐵柱巡查，順便做些搬柴挑水翻地等粗重活計。
原先展鸰還挺嫌棄鐵柱和二狗子的名字，誰知這會兒聽了才知道，感情不是人家不争氣，合着整體社會就這樣！
聽聽，大寶，大樹，小五！如今倒覺得鐵柱和二狗子還算順耳了……
訂做的制服已經來了，一色的青色棉襖棉褲，另有一套灰的替換，只許上工的時候穿，平日還是穿自己的衣裳。這是為了防止有人偷拿回家，然後回來說丢了什麽的。
這些人都是新三年舊三年縫縫補補又三年慣了的，如今驟然得了白給的新衣裳，都歡喜的什麽似的，左瞧右看摸了又摸，生怕弄壞了一點，路都不會走了。若非展鸰的規矩放在前頭，他們還真想拿回家給老人孩子穿呢！
展鸰叫他們站成一排，仔細說了規矩，又對鐵柱道：“如今你手下有了兩個人，且好生教導着，不光要把體格和警覺性練上來，見了客人該如何打招呼、如何接待也一樣不能漏了。”
前些日子她已經教過鐵柱和二狗子這兩位元老了，如今也懶得再多說，只叫他們去做。
才剛升了官的鐵柱滿心熱血，只巴望着做點什麽叫自家姑娘誇贊，聽了這話當即大力拍着胸脯保證道：“姑娘只管放心。”
展鶴看着有趣，也站在旁邊學他一樣拍胸脯，結果用力過猛，險些又把自己拍倒了，衆人頓時一陣哄堂大笑。
他原地搖晃兩下，也有些暈暈乎乎的，不過到底跟着姐姐學的膽子大了些，也沒像原先那樣躲着藏着，小臉兒微紅，也傻乎乎笑起來。
展鸰看後也覺得欣慰，又抱着他好一陣揉搓，滿足的不得了，随後才叫李氏進廚房考核。
其餘的人都跟着鐵柱去參加“培訓”，不用培訓的二狗子卻無事可做，見展鶴想跟上去看熱鬧，問過展鸰之後也就帶他一起進來。
李氏剛一進廚房就被唬了一跳，只覺眼前琳琅滿目應有盡有，活像趕大集，一雙眼睛都覺得不夠使的。
在家的時候她雖然也是操辦一日兩餐，可那廚房十分昏暗狹小，各色菜蔬調味料都是能省則省，何曾見過這樣多的瓶瓶罐罐？光是大小鍋竈竟然就有四個之多！這還不算那幾個擺在角落的爐子呢。
展鸰沖竈臺那邊一努嘴，“撿幾個你拿手的菜做來瞧瞧。”
眼下會做什麽菜倒沒什麽要緊的，只要基本功過硬，完全可以後期慢慢學。
李氏連忙回神，先用大手巾将頭發好生包起來，又去仔仔細細洗幹淨了手，然後才去架子旁邊仔細篩選。
見她這套動作，展鸰便暗自點頭。作為後廚的人，頭一個便是要幹淨，不然莫說賣給客人，自家人都難以下咽！
客棧的廚房一應儲備都是齊全的，蘿蔔白菜這些常見的自然不必說，便是各色幹菜條兒也是有的，更別提窗邊梁上挂着的雞鴨魚肉……
李氏心髒狂跳，不由自主的幻想了下這些東西做好之後會是何等美味，很不争氣的吞了吞口水。
她面上微微漲紅，有些慌張的道：“姑娘，俺原先在家裏也只是料理些家常小菜，這等雞鴨魚肉的只怕是沒怎麽碰過。”
尋常百姓一年到頭都未必能見到幾回葷腥，一小壺油吃個一年都不見少，她今兒驟然見了這樣多的肉，便如同乞丐掉到了金窟窿裏，簡直歡喜的要發瘋，可随即而來的便是鋪天蓋地的惶恐。
鄉間難得有肉，但凡有了，要麽刨成肉末煮一大鍋，大家嘗個味兒。要麽……幹脆胡亂大塊炖了，吃個口滑，哪裏會再浪費佐料？着實粗糙的很，想來人家也看不上。
“這不要緊，你只挑幾個拿手的做了就是，我不過瞧瞧你的基本功。”早在展鸰看見她的穿着打扮就明白了，自然不指望能做出一桌滿漢全席來，今天的考核也只是看看她的水平，然後對症下藥。
李氏這才稍稍放了心，去拿了一顆白菜，兩條蘿蔔，洗幹淨刷刷切成大塊。
她剛想象在家裏那樣清水下鍋煮，可又轉念一想，這是自己施展本事的時候，一咬牙，伸手去拿了油壺，然後滴了大約指甲蓋那麽多在鍋裏。
她剛要把油壺放回去，卻又遲疑了片刻，一狠心，又倒了一指甲蓋，打定主意要拿出真本事來。
展鸰：“……”
她早就知道自己不能指望什麽。
然而李氏卻俨然覺得自己剛才做了一件十分了不起的事情，一張滿是歲月滄桑的臉上難以抑制的浮現出一點激動和莫名的驕傲。
老天爺，她剛才竟然用了兩回油，足足兩回！
這兩大滴油下去，一鍋白菜蘿蔔得香成什麽樣？
這麽想着，李氏就麻利的将切好的蘿蔔先下去爆了個鍋。
熱油和滿是水分的蘿蔔乍一接觸便滋啦作響，鍋子上空迅速彌漫開一股伴着油香的水汽，氤氲了視線。
李氏本能的吞了吞口水。
倒油多了果然不一樣，她這輩子都沒聞過這麽濃郁的香氣！
就着這些蘿蔔，她能把自己撐死！
等大塊的蘿蔔炒到約麽三成熟，李氏又将滿滿一案板的白菜塊丢了下去，飛快的翻炒幾下之後咣咣咣倒了半鍋水，這才心滿意足的蓋上蓋子，然後非常恭敬的轉過身說：“姑娘，等熬熟了就好了。”
展鶴和二狗子齊刷刷擡頭去看展鸰，表情就有些震驚，嘴巴都微微張大了。
這倆人都被展鸰養叼了，着實有日子沒見過這樣簡單粗暴的烹饪方式……
膽子日益大起來的小朋友更是撅起嘴巴，委屈巴巴的瞅着展鸰，大有要是你讓我吃這個，我就哭給你看的架勢。
展鸰摸了摸他的腦袋做安慰，用力捏了捏眉心，有些絕望的點頭，“好了，我知道了。”
李氏心裏一咯噔，緊張的搓了搓衣角，手足無措的抖了會兒，結結巴巴的道：“姑娘，是不是我放油太多了？”
唉，都怪她，早知道就不該放第二回 ！
展鸰深深地嘆了口氣，“不怪你。”
對李氏而言，這一天可能是人生中最重要的日子之一，她的老板展姑娘教她制作了兩道菜：
醋溜白菜，蘿蔔炖雞，颠覆認知的同時簡直打開新天地。
“白菜本身所含的水分就很多，所以千萬不能再加水，不能再加水，不能再加，”展鸰一邊麻利的颠勺，一邊重點強調了這個問題，“火要旺，動作要快，不用想着替我省油，記住了嗎？”
白菜這種東西其實挺好料理，但關鍵有一點：水煮的不好吃啊！
“雞肉剁成小塊，記住下鍋之前先把細小的骨頭茬子清理幹淨，焯過水之後先幹燒一下，煸出油來，然後再炖就格外的香。先大火燒開，然後小火慢炖，這樣才好入味，雞肉又軟爛又細滑。淋巴一定要摘幹淨，淋巴就是……算了，反正你認明白這些黃不拉幾軟乎乎的東西堅決不能下鍋就是了。”
李氏雖然因為時代和大背景的局限導致烹饪方法極度拘束且落後，但她真的是做慣了的，洗刷和切菜的動作幹脆又麻利，圓滾滾的蘿蔔每一片都是差不多厚薄。
這并非刻意練出來的，而是長年累月輾轉于鍋竈之間磨出的本能。
李氏豎起耳朵拼命聽拼命看拼命記，一邊為展鸰豪放用油的行為心疼不已，一邊又發瘋似的覺得人家做的菜果然特別香！
哪怕吃不到，聞着也解饞吶，真想叫孩子們也來聞幾口！
雞肉炖的差不多了，再加入切成厚片的蘿蔔，展鸰指導她調火候，沒一點不耐煩，“你很聰明，這些并不難做，多練幾次就好了。”
李氏受寵若驚的笑了下，有些局促的說：“姑娘拿俺說笑呢，俺，俺笨得很。”
她連笑容都帶着這個時代的女子們特有的小心翼翼。
看着她，展鸰腦海中忽然浮現出當日在黃泉州看到的那名歌妓賠笑的情景，心尖兒就一陣陣緊的發疼。
“你不笨，”展鸰認真的看着李氏，又重複了一遍，“只是你從來沒有得到過機會。”
是天下女子皆笨拙嗎？不，是她們何曾得到過公平競争的機會？！
李氏怔了下，雖然有些不明白，可依然覺得心底湧出來某種奇異的感動。
她用力點了點頭，“俺一定好好學！”
作者有話要說：
李氏（驕傲臉）：俺足足用了兩大滴油，足足兩滴！
展鸰：“……”
李氏（緊張臉）：“掌櫃的，俺下回一定不敢放這麽些油了！”
展鸰：“……”
話說早年，不用說古代條件不好的時候，就是七八十年代，也多是的鄉間百姓一小壺油吃一整年的……都是水煮，基本上不舍的炒菜，怕費火費油
