第20章 味道
更新時間2014-2-12 18:21:12 字數：3057
趙燦娘和趙青峰兩人都等得有些忐忑。
廚師們還有廚房裏面的活計這個時候已經有了空閑的時間，大多都是一臉好奇的看着趙燦娘兄妹，不時的還在指指點點。
對于這些指點，趙青峰有點膽怯了，心也慌了起來，低聲的對着趙燦娘說道“妹妹怎麽張掌櫃還不來啊，難道是忘記了麽？”
趙燦娘搖搖頭對着趙青峰說道“張掌櫃看起來是個做正事的人，可能是前堂太忙，我們再耐心等等，至于旁人的指點，你不要太在意就是。”
張掌櫃忙完的時候已經為時，趙燦娘和趙青峰見張掌櫃走了過來，忙站了起來。
還沒有走近張掌櫃便是一臉笑意的對着趙燦娘說道“可吃過飯了？”
趙燦娘和趙青峰紛紛的對着張掌櫃感激的點點頭“謝謝張掌櫃已經吃了。”
張掌櫃微微一笑“那現在可以開始了嗎？我可是在前堂忙的時候都一直惦記着你背簍裏面的新鮮玩意，正好今天我們酒樓的少東家在這裏，他最喜歡的便是新鮮玩意。”
趙燦娘倒是沒有多想，天香樓的少東家，這樣的身份對于趙燦娘來說有些遙不可及了，她現在關心的便是怎麽把自己的魔芋推銷出去，這才是關鍵。
“掌櫃的可以開始了，我可以借你廚房用一下嗎？”趙燦娘聲音溫和的問道。
張掌櫃看了一眼廚房點點頭：“自然是可以用的，姑娘做菜肴的時候需要人回避嗎？”
有些手藝是不外傳的，張掌櫃給了趙燦娘最起碼的尊重。
趙燦娘搖搖頭“這個倒是不用回避，反正若是你們覺得滿意了，到時候我要教你們做法的，只是人我希望不要太多，酒樓的大廚在旁邊就好。”
趙燦娘說完，只見張掌櫃便對着不遠處一個身穿青色大褂，身子有些微胖，大概三十幾歲的男子說道“王師傅帶上你三個徒弟都過來一下，其他的人要是沒有什麽事情，就下去休息。”
酒樓裏面有這一點好，那邊是忙也只忙三餐，下午有時間休息。
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趙燦娘順着張掌櫃看的方向看去，只見王師傅帶着三個年級看起來比較年輕的男子走了過來。
四人看張掌櫃的眼神都比較恭敬。
王師傅走近張掌櫃便笑着說道“張掌櫃你叫我們過來是有事情嗎？”說完王師傅還多看了趙燦娘幾眼。
張掌櫃點點頭，指着趙燦娘便說道“我這侄女想要用廚房做幾道新品菜肴，你在旁邊看一下，要是有什麽不妥的地方，多多指點。”
王師傅一聽，倒是有些好奇的打量起趙燦娘來，一看趙燦娘的樣子家裏一定都不富裕，他倒是聽吳伯說這小姑娘是張掌櫃的遠親，眼下看來倒也是了，張掌櫃特意關照他在旁邊，興許是想他在旁邊看着不要出什麽岔子吧。
“指點倒是不敢當，既然是新品菜肴，我能看一眼已經是我的福氣，哪裏還談得上值不值點之說呢。”王師傅做事情也比較謙卑，能成為天香樓有名的大廚，若是沒有一點點為人處事的手段，顯然也是不行的。
趙燦娘對着王師傅倒是有了好感，也不再多說話，趙燦娘直接把木盆從背簍裏面端了出來，接着走進了廚房。
後面跟着的只有不放心的趙青峰，還有張掌櫃以及王師傅和他的三個徒弟。
廚房裏面已經沒有了旁人，趙燦娘直接把木盆放在了案板旁邊，接着揭開了白布。
張掌櫃剛才見過魔芋倒是沒有什麽驚奇的，但是王師傅和他的三個徒弟卻都是一臉好奇的樣子，看着木盆裏面的魔芋，王師傅不由好奇的問道“不知道這木盆裏面的東西是什麽？我怎麽從來都沒有見過？”
一個懂得上進的廚師，對一切新鮮事物都有求之的欲望，同樣王師傅便是這樣的人。
說完便目光灼灼的看着趙燦娘，希望趙燦娘能夠指點一二。
趙燦娘拿起案板旁邊的刀，切了一小塊下來，魔芋很吸水，但也不怎麽能鎖住水，木盆裏面已經有很多的水，趙燦娘一邊切一邊說道“這個叫魔芋，是山中的一種根莖植物經過反複的手法制作而成，魔芋的吃法很多，我現在簡單的給你們做兩道菜，你們嘗一嘗。”
王師傅聽了一副了然的樣子，天下之大能吃的食材也是千千萬萬，他沒有見過也是很正常的事情。
張掌櫃心裏早就期盼不已，其實張掌櫃沒有說，他已經把這個事情說給了少東家柯天麟聽，現在柯天麟還在上面等着，現在的張掌櫃只能祈禱趙燦娘能做出美味出來。
趙燦娘把魔芋切成細條，接着熟悉了一遍廚房裏面的用具之後，這才把鍋放在竈臺上面。
“王師傅請問酸菜在什麽地方？”趙燦娘要做的第一道菜便是酸菜燒魔芋。
酒樓裏面食材都是齊全的，趙燦娘一說完，王師傅的一個徒弟便直接轉身在一個架子上面端下一個大盆子，裏面裝着的便是切好的酸菜。
趙燦娘感激的對着端木盆的年輕男子笑笑，接着便開始往鍋裏放油。
一半清油一半豬油，魔芋是比較吃油的東西，而且油多燒出來也好吃，只是這油量也得掌握好，一不掌控好，到時候碗底便會留下太多的油，也不好看。
姜蒜辣椒還有花椒這些都已經準備好，油溫升高，趙燦娘便把姜蒜這些配料放在了鍋裏，接着煸炒香了之後，便是把酸菜倒下，接着便是魔芋。
加入少量的高湯，天香樓裏面提鮮都是用的高湯，古周國可沒有味精雞精這樣的先進玩意。
接着趙燦娘便把鹽按照比例放好，輕輕的炒了幾下便蓋了鍋蓋。
趙青峰從來都不知道趙燦娘手腳居然這樣麻利，心裏不驚訝那是不可能的，要知道趙燦娘在家裏可是很少做飯的，這一番功夫下來，絲毫不見趙燦娘拖泥帶水，看起來像是做過千萬遍一般。
趙燦娘的做法并不是特別的難，一看就會，但是一旁的王師傅還有張掌櫃都驚訝不已，懂得用姜蒜這些不難，但是趙燦娘居然懂得用高湯提味這一點就有些讓人驚訝了。
要知道從趙燦娘的穿着來看，家裏并不像是知道這些的人家。
驚訝歸驚訝，這個時候幾人都很明白，是得好好學習的時候。
雖然還沒有嘗到魔芋的味道，光是看趙燦娘一番動作便知道鍋裏的東西一定味道差不了。
趙燦娘要做的第二道菜便是燒烤魔芋。
天香酒樓有烤烤鴨的架子，因為才中午不久所以火炭還在燃燒着。
趙燦娘把一塊塊切好的魔芋平放在烤架上面，接着便是往下面刷油。
“王師傅廚房裏面有孜然粉嗎？”燒烤魔芋要是有孜然粉吃起來味道更是好吃。
王師傅想了一下便點了頭“好像是有的，但是那個東西的味道比較獨特，有很多人接受不了，所以我們平日裏很少用，小吳你快去幫姑娘找一些出來。”
被王師傅換做小吳的是一個十五六歲的男孩子，的了命令立即跑了下去。
趙燦娘一面照顧着鍋裏燒制的魔芋，一邊翻動着烤架上面的魔芋。
因為只是試做，趙燦娘只烤了兩塊手掌大少的魔芋塊。
油一刷上魔芋，便能聞到香味，接着便是鹽還有辣椒面，接着便是小吳拿來的孜然粉，因為是自己制作的魔芋，趙燦娘烤制的時間要長一點，約莫着鹽味都進了魔芋裏面，這才在一旁的架子上拿了兩個盤子下來。
把魔芋一塊放了一個盤子，撒上香蔥便做好了。
鍋裏的魔芋經過這一段時間的焖煮也可以吃了。
趙燦娘把鍋拿開，接着拿起盤子把鍋裏的魔芋鏟了起來，剛好一盤子。
張掌櫃心裏滿是驚嘆，實在是被趙燦娘的這一番舉動給折服，這趙燦娘有些本事。
這一番下來，每一個步驟都是計劃過的，完全沒有見着趙燦娘慌亂或者是做重複的步驟。
總之一句話，趙燦娘的步驟每一步都恰到好處。
廚房裏面飄散着一股從來沒有聞到過的香味。
“張掌櫃幾位師傅還請你們試一試，我手藝不好，要是不好吃你們不要介意，我想說這魔芋是一點問題都沒有的，我們家青黃不接的時候都是吃這個的。”
趙燦娘說完怕大家有顧慮，自己拿着尖刀把一個盤子裏面烤制的魔芋切成了小塊，接着拿着筷子毫不猶豫的吃了一塊。
入口便是蔥花的清香，接着便是魔芋的香味充斥着整個口腔。
趙燦娘的舉動雖然有些唐突，但是張掌櫃和王師傅都清楚，這是為了讓他們消除顧慮。
眼下趙燦娘都已經吃了，他們那裏還能婆婆媽媽的。
張掌櫃最先伸出筷子，夾了一條燒制好的魔芋喂進嘴裏。
輕輕的咀嚼着，酸菜的淡淡酸味已經燒制在了魔芋裏面，鹽味和鮮味也都入味，而且魔芋那嫩滑和略帶嚼勁的感覺很是舒服。
張掌櫃越吃心裏越是驚喜，接着便是忍不住把筷子伸進了燒烤的魔芋裏面。
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