第16章 ☆、秘制蒜香排骨（捉蟲）
有沒有人圍觀對夏商而言是無所謂的，畢竟當初在師傅那燒菜總是不乏人圍觀的，而且更有甚者，在品嘗夏商做出的成品時，還會提及夏商做菜時的失誤或者疏漏。
所以面對胡總看似疑問實則強硬的圍觀要求夏商并不介意，秘制蒜香排骨和三文魚鵝肝這兩道菜其實考的點很多，首先秘制蒜香排骨是一道基礎的家常菜，考的是基礎，其次，三文魚和鵝肝一般來說是不能同燒的，這是常識，而讓它們出現在一起，那麽就已經确定了這道菜的燒法，只有一個，那就是冰鎮，最後排骨考的是做菜的耐心和入味程度的衡量，而三文魚考驗的是對三文魚的切法，鵝肝考的則是對火候的掌握程度。
兩道菜考了這麽多，可是夏商卻沒有想這麽多，放着新鮮的材料不做菜？！人幹事？！先是拿出冷凍的肥鵝肝看了一下，是未經處理的，所以夏商将鵝肝放在盤中解凍，接着挑選了骨頭比較細的小排，然後拿了香菇，大蒜，姜，桂皮，八角。
夏商将排骨切成差不多五厘米的小塊，洗幹淨後，将大蒜搗碎，用搗碎的大蒜汁倒進排骨碗裏，拌勻腌制。
然後夏商挑了一條合他眼緣的三文魚放入了冰箱，挑三文魚的時候發現有挑銀鳕魚十分不錯就拿了銀鳕魚去鱗，又剖去內髒，清洗幹淨，随後到旁邊往排骨碗裏撒上了醬油，姜切末也撒進去，再次拌勻腌制。
往銀鳕魚中加入了适量料酒腌制，這時候夏商看了看肥鵝肝，已經差不多解凍好了，于是夏商用手把愛肥鵝肝掰成大小兩塊，把較為肥圓的一面朝上，右手用餐刀在肥鵝肝中間位置上縱向切開一個長切口，左手用兩個拇指把這個切口拉開，随後就是一個很精細的活了，把鵝肝裏的不拉斷的挑出來，同時還要摘除裏面的血管和紅色斑點。
對着這麽一小塊鵝肝又是用刀又是用手的，圍觀的人看着夏商卻覺得夏商略肥的手十分的靈巧，這麽折騰鵝肝，愣是沒有把鵝肝弄碎，看起來也仿佛很輕松的樣子，一整條完整的筋被夏商用手拉出來的時候竟會讓人有種拉動琴弦的錯覺。
然後夏商笑了一下，想起師傅曾經說過的一句話：“傻小子你呢，以後有機會用各種材料的時候一定不要放過，師傅摳，不會讓你浪費那麽多材料的！”很是愉快地拿過了蘋果白蘭地，白蘭地，波特酒還有松露，混合後腌制了一下鵝肝。
接下來夏商又往銀鳕魚裏加入了精鹽，攪拌了一下，把三文魚連帶一些冰塊從冰箱裏拿了出來，又将排骨碗裏的排骨夾進電飯鍋裏，加了一點水，又加入了桂皮，八角，把泡發過的香菇每一朵撕成四小塊也放入了鍋中，開始炖。
接着夏商對着一旁的人說了一句：“往後退一下，我要消毒。”先是把砧板，刀具用酒精消了一下毒，燃起的火吓得圍觀的人慶幸了一下自己聽了夏商的話。
然後夏商往腌制的銀鳕魚裏加入了面粉還有蛋液，又把腌過的鵝肝放入了加了清酒和尚湯的鍋中，這以後夏商開始處理三文魚了。
夏商先是沿着魚背背脊剖開左右兩片，中間完全沒有停頓，一刀到底，然後夏商一手順着魚肉的豎紋撫摸魚肉，一手拿着鑷子微微低頭将魚刺都挑了出來，本來應該是一個看起來就很繁瑣的工作，可是夏商的手卻仿佛長了一雙神奇的眼睛，引導着夏商挑刺挑得特別快，只一會就把刺挑完了。
挑完刺後，夏商往排骨裏加了點水讓排骨始終保持着“露骨”的程度，随後夏商對着石磨磨了一下平刀，然後把在煮的鵝肝撈了出來，放入了冰箱，又回過來，用平刀小心地去除三文魚的皮，接着拿過一個水晶盤裝了幹淨的冰上去，在砧板上斜刀切三文魚肉，每片都切得十分均勻切好看，每切一片就放入了冰上，一片半疊一片成了一個又一個好看的扇形。
随後，夏商從冰箱裏取出鵝肝平切成厚薄均勻的片，也是一片半疊一片地放在了三文魚旁邊，三文魚片和鵝肝片就形成240°的大扇形，然後夏商拿過兩個檸檬将檸檬切片插／入每一個扇形的缺口處，成了一個個完整而漂亮的圓。
這還不算完，夏商拿過一個碗碟将一個酒精塊放在裏面點燃，又拿一個超薄的水晶盤蓋上，在把這一盤菜放上去，由于盤底都是晶瑩透明的，火焰的藍綠色透過盤底滲入了白色的冰塊中，美到絢麗。
夏商将這盤菜雙手拿着放在一盤的餐桌上，然後行了一個标準的用餐邀請動作，上半身微微向前傾，背仍然筆直着，目視着他的客人，嘴角微揚：“冰鎮三文魚鵝肝，享用愉快！”
Advertisement
明明是一個貌不驚人的小胖子，明明是呈菜讓他們品嘗，明明是他們的下屬，可是面對着這樣自信而優雅的夏商，他們心中都有些震動，只燒一道菜，前後看起來變化怎麽會這麽大？
然而在場的都是人精，就算心裏驚訝面上卻沒有表現出半分，最先反應過來的是胡國棟，拿起一雙筷子夾起了一片微紅色的鵝肝，發現夏商沒有準備任何蘸料，胡國棟微微有些失望，将鵝肝送入口中，随後出現的口感卻讓他的失望蕩然無存，滿滿都是驚喜，像奶油一樣的細膩口感，入口即化，略微冰涼的味道中有着清新和淡淡的酸甜，讓人意猶未盡。
随後反應過來的原邱梁也拿起了筷子夾了一片三文魚，嫩，很嫩，幾乎不用嚼就融化在了唇舌之中，三文魚的原味也完完全全地保留了下來，甚至會讓人有種鋪面而來的海洋清新感。
夏商沒有管吃得很吃驚很高興的一幹人，往排骨裏又加了一些水後，往裹好蛋液的銀鳕魚中加入了杏仁碎，讓杏仁碎好好地裹在銀鳕魚上。
之後夏商往鍋裏加入了橄榄油，加熱後放入了裹着杏仁碎的銀鳕魚塊，文火慢慢把魚的一面煎成金黃色的時候，反過來煎另一面。
期間夏商又去給排骨加了點水，待魚煎好後，把魚盛出，往鍋底放入黃油炒化，放入了洋蔥碎炒香，加入了一些胡椒粉，又往鍋裏擠入了檸檬汁，再倒入了一些白葡萄酒，撒上了法香碎。
夏商把做好的湯汁澆到煎好的銀鳕魚塊上，然後往排骨鍋裏加了一點鹽，又炖了一會，便動作十分快得夾出了排骨裝盤，一塊一塊的疊成了一座小山，夏商把最後一塊夾入了香煎銀鳕魚塊的盤中。
等夏商一轉過身就看見了拿着筷子盯着他的三四個人，夏商嘴角抽了一下，這些人的表情怎麽和那群來蹭吃蹭喝的老頭子一毛一樣？！
還沒等夏商反應過來，胡國棟的秘書已經動作十分敏捷地上前主動拿走了秘制蒜香排骨的盤子，原邱梁正打算來拿香煎銀鳕魚的時候卻被夏商動作極快地擋住了：“你們的菜在那邊呢！說好的做了吃的我可以做些自己吃的！”
這瞪大眼睛護食的模樣和之前優雅自信的人簡直判若兩人！夏商可不管他們怎麽想，在他的邏輯裏約定是不可更改的，說好是這樣的就不能更改和反悔，所以之前夏商也沒去嘗三文魚和鵝肝，多一塊的排骨也是他在算材料的時候就算好了擺盤，自然不在其中的。
拿起筷子有滋有味吃起來夏商吃着外焦裏嫩的銀鳕魚感覺特別滿足，又把自己帶過來的涼拌三絲打開，配着一起吃，一個肉質鮮嫩，香酥味美，一個酸爽可口，簡直棒！
搶菜不成—主要是夏商那一臉兔子被搶了胡蘿蔔的樣子總會讓他們一群剛吃了好吃的他們覺得有莫名的愧疚感所以才不繼續搶的一幹人，紛紛落筷搶起了排骨，入口的香鮮感瞬間蔓延了整個口腔，肉十分的嫩，咬的每一口都有醬汁的味道，淡淡的蒜香，不可忽視的香菇鮮香，每一塊排骨的肉都不粘連骨頭，吃起來十分方便，卻沒有一個人直接把骨頭吐了，都咬了一下，骨頭的兩頭還有點軟能咬出汁來。
吃得意猶未盡的一群人很快就吃完了，大家抹了抹嘴也恢複了一本正經的模樣，胡國棟對着夏商笑得一臉狐貍樣，很是高興地說：“小商啊，你有沒有興趣參加我們公司推出的宣傳大賽？”
作者有話要說： 享用愉快麽麽噠o(≧v≦)o晚安好眠！大家加油！
