第79章 紅焖狼肉
“洗完了”姚青是男孩子，不是特別愛洗澡，随便用熱水擦了一遍後就穿着衣服出了門
“來了”修真者不懼寒冷與炎熱，姚黃也只是意思意思
堂屋的桌子上放着兩碗冒着熱氣的姜湯，姚青捧着碗一飲而盡姚黃小口小口地喝着，她實在不喜歡姜湯的味道，只喜歡做調料的姜味道恩，她還很喜歡嫩姜，仔姜肉絲是她最喜歡的菜之一，那啥，嫩姜泡起吃也很好吃明年春天幹脆讓姚紅煮一鍋泡菜的鹽水，他們也來泡菜吧
姚黃大學的時候同寝室的一位同學是四川人，這是一位強人這位女漢紙吃不慣學校的夥食，便自己做了泡菜，靠着泡菜，熬過了四年姚黃全程參與了女漢紙制作泡菜的制作過程制作泡菜的過程并不複雜，先在冷水中放入一些huā椒八角茴香桂皮香葉等調料和适量的鹽與冰糖，再用電熱器把水燒開；待水完全冷卻後，灌入缽壇子內，然後加一兩高粱酒——其它酒不行，泡菜菌就是從高粱酒來的，酒也是經常要添加的；放青椒和生姜，它們具有提味的作用，增加菜的味道；蓋上壇子蓋，在壇沿摻水隔壁空氣，讓泡菜水置于一個密封的空間，用以培養泡菜發酵菌泡菜菌屬于厭氧菌，注意壇口的密封十分重要泡菜随着發酵，産生抗菌作用在發酵過程中産生乳酸菌，且在随着發酵的成熟産生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內的其它菌，防止不正常的發酵兩三天後，觀察青椒周圍是否有氣泡形成，如果有氣泡，哪怕是一個氣泡，就說明發酵正常，待青椒完全變黃後，再放兩至三天，泡菜的原汁就制作好了這時候再放進蘿蔔子姜和黃瓜等蔬菜瓜果，最多兩三天就能食用吃的時候再滴兩滴辣椒油，酸脆爽口，好吃得不得?
…………………………我是時間過了三天後的分界線…………………………
“大力雲重，你們回來了？喲？這獵物可真多！”
“是艾三嫂子，張硯這小子也打了很多獵物，你幫他一起搬回家吧！”院子外面傳來李雲重和張三嫂的聲音，姚黃走到院子門口，探頭看出去
果然是大豐收，每個年輕人的腰間都挂着幾只野兔子，肩膀上抗着木棍，棍子的另一頭吊着野雞不止這些，在他們的身後，幾條土狗共同拉着一個簡易的筏子，應該是年輕人們現做的筏子上堆着五只野豬和四只袍子還有七八只狼
“你們遇到狼群了？”
張三嫂也看到了筏子上面的狼屍，吓了一大跳，急忙将兒子拉到身邊，上下檢查一番，看他有沒有受傷
在冬天的時候，山裏面的狼群因為饑餓的關系非匙猛，即使山中之王的老虎遇見了一群餓狼也有可能成為狼群的食物
“娘，你放心，我沒事”
張硯安撫他娘“狼群都被我們打跑了，還收獲了好幾只做戰利品”
“你們真的沒受傷？”
張三嫂狐疑地問
“沒有我們都沒有跟狼群近戰，全部射箭幫它們趕跑了”
張硯眼中閃過一絲驕傲“我射死了一頭狼娘，我用狼皮給你和爹做襖子”
“我兒子真厲害！”
張三嫂不吝啬地誇獎道，臉上浮現出與有榮焉的神情“我和你爹不要襖子你還是把狼皮硝制好，到時候給你媳婦做聘禮”
“娘——”張硯同學害羞了
“張硯艾快帶着你的獵物跟三嫂子回家吧，讓你爹也看看你的成果能夠殺狼的你可比你爹年輕時候更強！”
趙大力呵呵笑道雖然他的年齡比張霰和張三嫂小了一輪還多，但輩分與他們一樣
李雲重看到了探着小腦袋的姚黃，高興地招呼她道“二丫艾你二哥我打了一頭野豬和一頭狼，等會兒讓我娘給你們送一條豬腿和狼腿，嘗嘗鮮”
“謝謝二哥”
姚黃嘴甜地說道“你們可真厲害，連狼也能夠獵到，以後說不定還能獵到熊和老虎”
李雲重哈哈大笑“謝謝你的吉言，若二哥真的獵到了熊，一定請你吃熊掌”
“好！”姚黃一邊答應一邊想着，熊掌艾美味艾佛跳牆中舔上這一味，肯定更加美味
年輕人們馱着獵物各自回家了，沒過多久，李四嬸送過來處理好的豬腿與狼腿野豬肉和狼肉都比較粗糙，特別是狼肉，如果做發不适當的話，非常難吃姚黃托着腮幫子，想着要怎麽處理這兩種肉才好
姚青帶着小可跑了進來，兩個人的褲腿衣袖還有棉鞋都濕了
“怎麽弄得這一身？你們去哪裏了？”
姚紅連忙将兩人拉到炕上，又轉身去給兩個小家夥拿替換的衣服
“舅舅帶我去河套上滑冰了”小可沒有注意到自家小舅舅給他打的眼色，一張口就交代了他們有下午的行蹤，順便把自家舅舅出賣了
姚黃斜着眼睛撇向弟弟，姚青連忙辯解道“河套全部結冰了，很結實；冰上還有厚厚一層雪，安全得很，不會出問題的”
姚黃哼了一聲，不理弟弟，決定教育兩人的工作還是由大姐來做姚紅抱着給兩人替換的幹爽衣服走過來，果然聽到兩個小家夥去滑冰後，教訓了兩人一頓
姚青奄奄地垂着頭，趁着姚紅不注意，瞪了小可包子一眼：小叛徒，早知道不帶你去玩了
小可無辜地咬着大拇指：人家不是故意的
兩個人的互動逃不過姚黃的感知，姚黃忍住好笑，跑進廚房發面去了一只野豬腿有十多斤肉，姚黃剔下三分之一，勝下三分之二用鹽和大料腌了做成臘肉把剔下的野豬肉剁成餡，加入切碎的酸菜自家做的酸菜酸酸的，很爽口将肉與菜順着一個方向攪動，又加入少許的鹽，一會兒餡準備好了打開蓋着面盆子的濕布，姚黃用手指戳了戳面團，已經發好了，可以包餃子了
端着兩個大盆子走進堂屋，放到炕桌上，姚黃對姚青道“戴罪立功，包餃子”
“得令”姚青〖興〗奮地叫道，之前的沮喪一掃而空呵呵，今天吃餃子，酸菜餃子！
姚黃擀面皮，姚青和姚紅是包餃子的主力，聞人千葉和小可的動作雖然笨拙，但慢慢包的話，還是能包好的姚青和姚紅包五六個餃子，聞人千葉和小可才包好一個小可的手鞋姚黃特意擀了些小的餃子皮給給他小家夥包得很認真，包出的餃子雖然個頭鞋但一個個規規矩矩，頗為齊整聞人千葉大家公子出生，思想中具有完美主義，雖然速度慢，但包出來的餃子比姚紅包得還要好看，胖乎乎圓滾滾的
姚黃擀面皮的速度很快，其他人才包了三分之一，她已經把所有的餃子皮擀好了沒有幫其他人包餃子，姚黃進了廚房廚房裏還有一塊狼肉等着她處理
狼肉有補五髒厚腸胃填精髓禦風寒的作用，大冬天吃狼肉實在大補
在剁餃子餡前，姚黃就把狼肉做了處理：放入沸水鍋內焯一下，再放入清水內浸泡，不這麽做的話，狼肉吃起來很澀口如今，姚黃把狼肉從水裏面撈出來切成片，放盆內加醬油和白酒腌漬十分鐘；蘿蔔洗淨切片，幹辣椒切成小段，大蔥切段，姜和蒜洗幹淨備用準備工作完成後，開始正式烹制油鍋燒至八成熱，将狼肉片放入油鍋內炸至呈金黃色，撈出瀝油；原鍋留底油，放入huā椒八角茴香炸出香味後，撈出不要；再放入蔥姜蒜辣椒煸炒一下，放入狼肉片蘿蔔片醋精鹽醬油白糖，加入适量的水，焖燒至狼肉酥爛，再加入味精胡椒粉，就可以裝盆出鍋
姚紅等人早已經把餃子包好了，三分之一拿進了廚房，三分之二放到院子裏面凍着，這種天氣，用不了多久就凍的梆梆的姚黃一邊燒水，一邊做了一個炒豆芽，讓姚紅把兩個菜端出去
豆芽是早幾天泡上的，冬天來臨前，姚黃買了兩麻袋的黃豆冬天沒有幾樣新鮮蔬菜吃，黃豆可以發豆芽也可以磨豆腐，讓飯桌上多兩樣新鮮菜
廚房外面傳來姚青的大叫聲“二姐，好了沒？趕緊出來吃啊”
看到那一大盆香噴噴的狼肉，姚青的哈喇子早就泛濫了不過姚家的家教好，人沒來齊，絕不動筷子
“再等一下，我下餃子了”
姚黃回了一聲，鍋裏面的水已經開始冒泡，姚黃把胖墩墩的餃子丢進鍋裏，再蓋上木頭蓋子大約過了四五分鐘，揭開鍋蓋，鍋裏的餃子全部浮在了水面上姚黃用漏勺把它們撈起來，足足裝了三大盆
“吃飯了”姚黃端着餃子走到堂屋，姚青歡呼一聲，拿起筷子就往紅焖狼肉的盆子裏面伸
“二姐，這是什麽肉，挺有嚼頭的！”
