第23章 菌火鍋
盆裏放滿水，把田螺們養在裏邊，期間多次換水，等到它們不吐淤泥後，再用鉗子夾斷螺尾，方便入味。
為了以防田螺不夠幹淨，姜江還專門用靈氣對這些田螺進行了一番處理，到了第二天下午，就見這些田螺似乎長大了一點，看着還很幹淨的樣子。
香辣爆炒田螺是姜江很期待的一道菜，很久之前她吃過一次，那味道讓她一直都心心念念。那天在藕田見到裏邊有田螺後，姜江就多次暗戳戳地提及這個，又提起香辣田螺這道菜。
這念念不忘，必有回響，之前吃的那次叫花雞，也是姜江無意間提了一句，就被林戚戚記住了，之後專門做了這道菜。而香辣田螺這道菜，姜江更是經常提起，終于昨天大家夥一起去田裏摸田螺。
滿滿一水盆的田螺，姜江看得眼熱，這道菜是她點的，用鉗子夾起螺尾來也是很開心，動作非常的利落，沒過多久，就在姜江幾人的一起勞動下，終于夾完了螺尾。
一道美食，不僅需要廚師高超的手藝，還需要極好的食材。
爆炒田螺這個工作就交給了有多年做菜經驗的莊華老師，而食材——被姜江處理過的田螺，各個都很新鮮，即便尾巴被夾了，它們的掩片都緊緊的收縮着。
蔥姜蒜辣椒等等都是剛才菜地裏摘回來的，各個都長得極好，是個好輔料，提味作用明顯。蔥切成段，姜切成片，辣椒切碎，以及把蒜剝成一瓣一瓣的等等，一起放在盤子裏，湊近一聞，光是聞着蔥姜蒜的味道，就已經預料到接下來的菜會有多香。
油鍋燒熱，接着把準備好的花椒、香料以及姜片、蒜瓣等等一一放入油鍋，等油和這些佐料的顏色變成金黃色的時候，就能聞到爆香的味道。接着把田螺倒進鍋中，再倒入料酒，大火爆炒。
鍋鏟撥動田螺，發出清脆的咔呲咔呲響聲，原本淡青色的螺殼，在爆炒過後，殼上裹着一層油汪汪的汁水，有些酥紅，蒸汽升騰，廚房裏、空氣裏彌漫着一股爆香油炸的香味，濃郁卻不刺鼻，反而這香味兒讓人垂涎欲滴，忍不住咽口水。
最後用鍋鏟把田螺鏟進白瓷大碗裏，再撒上蔥段和香菜葉，香辣爆炒田螺就做好了。色香味俱全，不僅讓圍在廚房裏的明星們忍不住流口水，紛紛贊嘆這菜好香，好香，而且還讓導演組的工作人員們只能眼巴巴的望着。
導演組的工作人員們是自己管飯的，但菜色比不過經由姜江處理過的食材炒出來的菜，這些天他們光聞着這菜香，配着菜地裏的蔬菜，就多吃了好幾碗白米飯，體重都重了幾斤。
導演組：都是同樣的菜，怎麽比不過明星組的菜香呢，只有蔬菜還可以，真是……不争氣的眼淚從嘴角流出，他們也想吃肉啊。
“好好吃！味道好絕！”這就是廚藝與食材缺一不可了。若讓姜江來做這道菜，廚藝一般的她完全發揮不出這食材的一半好，而交由廚藝經驗豐富并且廚藝好的莊華老師來做這道菜，味道真是絕了，好吃到無可挑剔。
螺肉的肉質鮮嫩，再有姜江的靈氣加持，更是美味無比，豐富的佐料混入其中，真是好吃又入味，吃了一個還想再來一個。
起初姜江還用牙簽挑出來吃，結果見其他人直接上手了，姜江也不客氣，戴上手套，一嗦就是一塊既鮮嫩又美味的田螺肉，就連裏邊搭配的蒜瓣，也超入味，味道也超好吃！
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姜江吃得很香，田螺有些辣，吃得她滿嘴通紅，額頭也跟着冒汗，但仍舊手不停，嘴也不停。吃着香噴噴的稻香飯，感覺自己的嘴又辣了許多。
若有外人進入小屋，就會看見這樣一個畫面，一邊是明星們吃着好菜好熱，好不熱鬧，一邊是攝像師們扛着攝像機，冷漠地進行拍攝，但喉結微動，忍不住咽口水，怎一個“慘”字了得。
當然，明星們也沒那麽過分，沒那麽喪心病狂。
之前花錢買的那些豬肉、牛肉、排骨這些，他們都沒多少，也不夠吃，但今天這田螺産自藕田，想吃多少有多少，他們捉了好些田螺回來，也特地多做了一份出來。
等見到導演以及工作人員們正苦兮兮地吃着青菜配白米飯的時候，莊華去到廚房裏，把另一大碗香辣田螺端了出來，說道：“王導，看你們這青菜配白米飯的，我們給你們添一個菜。”
霎時，莊華似是一道光，照在了工作人員們的心中，大家眼睛都亮了，假意推辭了一番，“那我們就不客氣了。”
紛紛拿起筷子，開吃。
莊華老師的廚藝果真民不虛傳，真的是太好吃了，大家瞬間就被這道菜給征服，太慘了，他們之前吃的都是什麽豬飼料？！也不是說他們的食物不好吃，只是和莊華老師的菜對比起來太慘烈了。
于是，今天晚上工作人員又多吃了一碗米飯，香辣田螺的汁水拌着飯也超好吃！
吃了嘉賓們的菜，飯後，導演友好地詢問了一下，“大家還需要錦囊嗎？”
“不用了。”
得到否定的回答，王導也不意外，之前靠着賣魚還有在鎮上掙到的那些錢，就已經足夠他們這半個月的生活了。
不過想着之前設置在山上的那個場景，若不去的話，王導還是覺得很可惜，就提示道：“好吧，我也知道現在你們靠着賣魚還有賣水果已經實現了財務自由，也不需要賺錢的錦囊了，所以現在我免費向大家提示一個有新食材的地方，如果你們想去的話，可以去看看。”
宋以辰興奮地問道：“哪裏？”既然是免費的，知道是哪裏也不虧。
王導繼續介紹道：“後山上有許多蘑菇，還有雞鴨兔等等，是人工養殖和喂養的，這些都可以成為你們的食材，感興趣的話，可以去看一看，這個不強迫你們，你們也可以按照自己的生活節奏度過這半個月。”
不去鎮上後，《田園的時光》現在主要的幾個活動地點就只有：小屋、菜地、藕田還有水果林，偶爾去鄰居家串個門，所以在導演說後山可以去的時候，他們的第一個想法就是去。
聽着後山有蘑菇還有雞鴨兔什麽的，大家都很感興趣，想去看看。
……
“菌火鍋？”
“好呀，好呀！”
莊華老師提起這個，得到了大家的廣泛贊同。
說幹就幹，第二天早晨大家就帶上裝備，一起向後山出發。
要不怎麽說導演覺得明星們沒去後山很可惜呢，最初安排的時候，後山就被作為這群明星們的食物補給站之一。
只不過他們賺到錢後，就直接花錢拜托工作人員去鎮上買肉，以至于到現在也只打開了一個錦囊，後山這個錦囊一直沒機會打開。
半個月的滇南田園生活沒幾天就要結束了，也不再管錦囊不錦囊的，導演直說了有後山這個地兒，你要去就去，不去就算了。
雖然嘴裏說得很随意，但私心裏，導演是希望他們去的。一是為了節目效果，二則是後山這一part，他們也花了不少功夫。
因為
《田園的生活》第三季早在第二季拍攝的時候，就已經在做策劃，幾個月前，就選定了這個地方，并提前過來做好了安排。
山上的雞鴨兔等等也是節目組放上去的，而蘑菇這些早在幾個月前，節目組就拜托村民們，在山上人工養殖一些菌種，以方便後面的拍攝。
所以，明星們決定去山上的時候，導演心裏也松了一口氣，感覺頭發都少掉了幾根呢。
emmm，實際上，昨晚導演說完後山這一part之後，私下裏專門拜托莊華，希望他們去山上走一走。
昨夜下了會兒夜雨，地雖幹了，但路上的草葉上還有些許的小水珠。
沒一會兒大家來到了後山，山不高，但聽鄰居大姐說這山上有一條小溪流。
沒錯，鄰居大姐也跟着他們一起上山了。
今天的午餐或者晚餐是準備做菌火鍋，聽名字就需要蘑菇等菌類。
即便山上的許多蘑菇是人工養殖的，但來過滇南的人，都會知道吃菌子有個講究，那就是三熟，種類熟，要炒熟，以及對醫院的路要熟。①由此可知，吃菌子還是要小心，所以就拜托對菌類很熟悉的鄰居大姐一起上山采菌子。
這個村的村民賺錢來源主要在水果這方面，倒沒有人專門人工種蘑菇來賺錢，但偶爾他們也會去山上采蘑菇來吃。
原本找蘑菇不是一件輕松的事，只不過有了節目組提前種好蘑菇，一上山，就見到了好些蘑菇。
經鄰居大姐指認，哪些可以采摘，哪些吃了會有什麽症狀，順便對蘑菇進行了一番科普。
多年的經驗，讓鄰居大姐在蘑菇菌子方面成了專家，說話也爽利起來。
“這個有些像小傘的是雞枞，被稱為菌中之王，味道很好吃；這個是奶漿菌，輕輕掐它一下，就會流出白色的像牛奶一樣的液體……這個是紅見手青，經常在新聞上看到有人吃蘑菇見到小人，就是吃了這個，有毒，但味道也很好吃，需要高溫煮熟它才行，不過我們建議不熟悉這類菌子的，還是不要吃它……”②聽了鄰居大姐的話，姜江他們也化身為采蘑菇的小姑娘，采蘑菇的小夥子，勤勤懇懇地摘蘑菇。不過他們采摘的都是自己熟悉的，吃過的。對于見手青這類可以吃，但也有毒的菌類，他們則就避開了。
雖然美味，但小命更重要！
