第31章 二流之作

“大家過來吃東西吧，補充下體力。”盛宴淡淡的聲音像天籁一般傳進衆人的耳中，從地獄到天堂的感覺大概就是如此吧。

由于材料主要是被衆人“蹂躏”的沖撞蠻牛，所以這會餐也就順理成章的變成全牛宴了。

主菜是在上海極有名兒的宮廷黃牛仔铿锵三式全宴。而且這裏面還有不少講頭。話說這三十全宴，從榮華牛仔全宴、幸福牛仔全宴到富貴牛仔全宴，每一款宴席均有九道以牛仔為題的菜式，每道菜式選取牛仔身上的不同部位以不同的方式烹調，比如香茜牛腌牛雙弦、镬仔堂灼牛仔肉、蓮藕火文牛蹄、老火羅宋牛骨湯等等，讓人能一次将牛身的上上下下、裏裏外外嘗個遍。仔細算算統共三九二十七道菜，怪不得我們的當家小廚師盛宴從一開始就忙叨到現在才把菜做好。

除此之外，還有不少小菜，什麽清蒸牛蹄筋、燈影牛肉等等，又是滿滿一桌子。可以說這頓飯吃得絕對是有夠奢侈。不過浪費現象是不會發生的，“浪費、浪費，極大的犯罪。”，我們純潔的七人組是絕對奉公守法的好市民，怎麽會幹這種事呢。所以這些菜是到晚餐前的所有食量了……剩下空出的時間，盛宴則全身心的投入到鍛煉廚藝，開發新菜的事業中。

面對眼前色澤鮮亮、噴香四溢的大餐，直把“飯桶”小拽拽樂得口水橫流，眼睛眯得跟條縫兒似的。小心的夾起一塊牛蹄筋，淡嫩而不膩，感覺和海參差不多。不愧是被贊譽為“味道賽過鮮海參”的“十樣錦”的青海回族佳肴，頗有高原鄉土味。特別是在內地很難吃到它的這種珍稀感，足以令美食大王小拽拽欣喜不已。

“哎，這味道，啧啧，真是不錯，不過不知道跟頭兒做得比起來，哪個更好吃啊？恩，好像還是頭兒做得更好一點點。”

小拽拽的無心感慨立馬引起了盛宴的注意力，然後目光灼灼的看向狐貍：“大嫂也精通做菜？”語氣有些疑惑也有些期待，如果小拽拽所言不虛的話，大嫂的烹饪水平應該很高，他就可以跟她切磋切磋。不是他自負，以他自己的廚藝可以說已經達到了某種高度，至今所見，能出其右者寥寥無幾。現在眼前有此一同級別，甚至超過自己的人，那是多麽的難得，或許可以讨教一番，以精進自己的廚藝。想到此，盛宴的眼睛裏都快跟十天沒吃過飯的惡狼一樣冒出綠光了。

“精通算不上，略有涉及而已。”狐貍揚出一抹淺淺的微笑，分外的謙遜。

盛宴指着自己做得全牛宴，認真地問道：“不知大嫂對我這幾道菜有什麽評價？”

“你真想聽我說？”狐貍似笑非笑的“調戲”起善良的小廚師。

“自然！”盛宴堅定的回答。

“勉勉強強二流之作！”狐貍冰涼的聲音像是一潑冷水一樣澆到盛宴的腦袋上，讓他堅毅挺直地身軀也不盡振顫了一下。

盛宴知道自己的菜品還有不足，但是他沒想到在大嫂嘴裏竟然才勉勉強強達到二流之作？！他不信，他不信啊！

黑色的眼瞳中好像聚起了一股瘋狂的漩渦，明明白白的看向狐貍，希望她說個清楚，告訴他為什麽自己的菜品只值個二流之作的評價。

狐貍一如往常地悠閑惬意，自覺地靠進白虎的懷裏，找到一個舒服的位置，慢慢陳述：“先不提對菜色的創意，單指基本的廚藝操作，最重視六樣：選材、配菜、刀工、火候、烹調和調味。大多數人往往注意後兩項，而忽視了前四項，你也跟他們一樣犯了這個毛病。”

微微停頓，看着周圍所有人都聚精會神，豎起耳朵仔細聆聽，狐貍滿意的繼續：“咱們先說這選材，你該知道黃牛仔铿锵三式全宴屬于歷史悠久的上海名菜，而根據南方的地理情況等因素，黃牛仔铿锵三式全宴的主料——牛肉根本不可能選用肉質缜密，類似于北方牛肉的沖撞蠻牛牛肉，即是已經選用最為鮮嫩的牛仔肉，跟正宗的黃牛仔還是有一些差別。換句話來說，你最初選擇做黃牛仔铿锵三式全宴就完全是個錯誤。”

“再次是配菜。廚師做菜除了要滿足食者的口腹之欲，讓其滿足，還要講究合理膳食。就拿唐朝舉例，皇族李氏一門多有高血壓、高血糖等病症，甚至有不少人因此短命，主要是因為他們的禦膳都已進補為主，完全沒有考慮到人身體的各種需求。自古藥食不分家，最典型的代表就是藥膳。而作為一個廚師你可以不懂得各種藥材藥理，但最基本的至少要講究陰陽調和，營養均衡。牛肉雖然性溫，但它所含熱量很高，這道開煲黃牛仔，你加入蟹黃使得色、香、味都有所提高，也注意了其性寒并不于牛肉沖突，但是它和牛肉兩個高熱量的東西碰在一起，超過了人體每日對蛋白質所需總量的2-3倍。此外，由于性寒，所以女生不宜多吃蟹黃，對于那些信奉‘湯水美容’的女生來說，過量食用不僅不補，反而有害。”

好笑的看着小妖好像吞了蒼蠅一樣快速推開一直獨占的開煲黃牛仔，狐貍接着道：“然後我們再來說說刀工。好的刀工直接影響着菜色的造型和味覺。材料的大小和形狀決定着它們受熱的多少以及對于調料的吸收。這裏的不足不用我說，你自己看看便知。”

說罷，用筷子将黑椒蒸牛仔排中的幾條牛排揀出，搭積木似的累放在空餘處。仔細一瞧，可不是嘛，雖然給人的感覺大小相差不大，但一比較，無論是寬度、長度，有很多都是參差不齊的。

無視被事實打擊的面目蒼白的盛宴，狐貍不輕不重、不痛不癢的甩出一句話：“當然，如果你的目标只是為了成為游戲裏的一名好廚師，這也不用注意也是可以的。”

不，自己的目标怎麽可能只是為了成為游戲裏的一名好廚師？！盛宴使勁地攥緊雙拳。由于父母早喪，他被送往了孤兒院。性格內向，加上成績不好，所以進行義務教育後，他便早早的進入社會，打工養活自己。在餐廳刷盤子的經歷，觸發了他對做菜的熱情和他在廚藝上的天賦。每天工作時，都盡可能的偷瞄大廚的做菜手法；休息時，屁颠屁颠的為所有大廚和廚房裏的小工們無償服務，只希望能夠從他們嘴裏多知道些關于做菜的技巧；下了班，就拿着從菜市場買來的處理貨，動手實踐。