第29章 幫廚
垂方已經切好了雞肉塊，他不愧是劍靈出身，切菜刀工和神兵劍法勉強也能互通有無，就算用的不是自己的劍，也照樣把雞塊切得大小适中，塊塊均勻。
三杯雞的名字來源于三杯靈魂配料——一杯麻油、一杯米酒、一杯生抽，當然不是滿滿一杯，這個“杯”也算是個模糊量詞，和菜譜裏的“适量”沒有任何區別。
先在鍋中倒入麻油，将切好的雞大腿肉，雞皮朝下，平鋪在鍋底煎至金黃，煎出多餘的油脂，變得足夠酥脆再翻身，換一面煎。
接着放入姜片，三杯雞的姜片需求比一般的菜肴量更大，平鋪在鍋底，和雞塊一起接受油炸的洗禮。雞塊變得半熟以後從油鍋裏取出，司南星遞給臨時上任的冥府食堂專業刀工——垂方，垂方臭着臉，幹起活來倒是利落，把稍大的雞塊再次分成小塊。
這一次他下刀的時候明顯感覺到了不同，一開始切生雞肉的時候觸感滑膩，但這會兒炸過一次的肌肉外皮金黃焦脆，下刀的時候咔咔作響，讓從不受困于口腹之欲的劍靈也忍不住咽了咽口水。
司南星有姜的油鍋裏放下燭幽君親手剝的蒜，三杯雞裏的蒜整粒下去更好，煸炒出香味。看了看鍋底剩餘的油量富足，司南星也沒額外加油，直接加入冰糖。冰糖融化之後，糖油的香味彌漫在空氣中，這時候再把重新切塊的雞肉倒進鍋中，稍微翻炒之後加入米酒，大火煮開。
等到沸騰的酒液蒸發到差不多了，再加入醬油，給雞肉塊翻炒上色、入味。等到顏色差不多呈現出均勻的棕黃，加入九層塔簡單翻炒，就可以把這一鍋三杯雞挪到砂鍋中了。
在砂鍋底部倒入剩下的麻油，墊上九層塔，再把三杯雞整鍋連醬汁倒入，蓋上鍋蓋焖燒。
就算司南星已經蓋上了蓋子，但三杯雞獨特的香氣已經滿廚房都是，李妙蹲在門口不停地吸着鼻子，扒拉着廚房門念叨：“這麽香的雞，我要是不給老祖宗帶，她一定會說我沒有良心，但上回她的飯盒都還沒還回來……”
司南星看了他一眼：“那可不行，我這還送你飯盒，虧大了，我得考慮開發外賣服務了。”
李妙舉雙手贊成：“可以可以！以後你這食堂可以改名叫三界食堂……”
燭幽君掃他一眼：“為什麽要改名？”
李妙立刻縮起脖子：“不改不改，小老板必須是你們冥府的！”
垂方嗤之以鼻：“膽小鬼。”
李妙不甘示弱：“我這叫識時務者為俊傑，我才不想空口啃蒜！”
他眼珠一轉，看向司南星，“不過小老板做的菜裏，就算是蒜和姜都好吃！”
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垂方許久沒出來走動，還沒見過這麽會拍馬屁的妖精，臭着臉正要提刀出去和他理論理論，司南星不知道從哪裏掏出了一個巨大的銅勺，敲了敲竈臺：“接下來可是技術活，不許吵我。”
狐貍立刻閉上了嘴，垂方也被燭幽君一擡手按在了原地。
司南星打開煤氣竈，把鍋挪開，露出煤氣竈上的明火，将銅制大勺在火上緩緩轉動受熱，擦上一點油。
接着司南星端過一碗打散的蛋液，用小勺舀起少量蛋液倒入銅勺內，手腕用力，緩緩均勻轉動，将蛋液貼合着銅勺的形狀，從勺底一路往上鋪勻。
蛋液貼上高溫炙烤的銅勺飛快凝結，司南星幾下晃動，一塊圓形的嫩黃蛋皮就成型了。
趁蛋皮還沒有完全凝固的時候，用筷子挑一些肉餡鋪在蛋皮中心，接着用筷子小心地拎起一邊蛋皮，将它對折把肉餡包裹在內，輕按着邊緣再烤一小會兒封口，一個顏色嫩黃，飽滿可愛的蛋餃就做好了。
司南星一次成功，擡起頭松了口氣，才發覺盯着自己看的幾位大氣都不敢出一下。
司南星笑着把第一個蛋餃放進盆子裏，光烤這麽一會兒裏面的肉當然還不會熟，等會兒還得進蒸鍋再煮一回。
他做第二塊蛋皮的時候，故意挑挑揀揀：“嗯，形狀不是很好看，給燭幽君吃了吧？”
燭幽君擡起眼看他，像是看穿了他故意的小把戲，卻依然十分配合，就着他的手，把這塊被司南星稱作“不是很好看”的可憐蛋皮吃了下去。
狐貍都快饞哭了：“什麽味道呀，燭幽君？”
燭幽君擰了擰眉頭，沒想好怎麽形容。
司南星晃了晃手：“哎呀，這塊也不好看。”
李妙哪還有不明白的，立刻站起來示意：“我吃我吃！”
垂方原本還在矜持，覺得為了一口食物争搶實在有失身份，但看着狐貍搶先，他又忍不住不服：“憑什麽你先？”
司南星為難起來：“哎……”
“不許吵。”燭幽君拿過司南星手裏的筷子，将蛋皮分為兩半，也不知道他怎麽動作的，兩邊筷子一挑，一分為二的兩塊蛋皮各自朝着兩人嘴裏飛過去。
“嗷嗚！”李妙起身飛撲，直接用嘴接住了半塊蛋皮。
“哼！”垂方不甘示弱，随手抓起案板上的菜刀，刀尖一挑，半塊蛋皮旋轉着飛天而起，他微微仰頭，頗為潇灑地咬住蛋皮一角，把它吞入口中。
司南星直接給他們鼓掌叫好：“好！沒想到給你們做個蛋餃還有雜技看，不虧了不虧了。”
李妙眯着眼細細品味，垂方也皺着眉頭正兒八經，司南星覺得自己仿佛是等待評委點評的小當家，忍不住笑出來：“就是雞蛋的味道啊，也沒有什麽特別的。”
“不一樣。”李妙舔了舔嘴，“總覺得來之不易格外好吃。”
垂方難得沒有和他嗆聲，虎視眈眈地盯着司南星繼續做蛋餃。
接下來幾個蛋餃接連成功，司南星動作熟門熟路行雲流水，垂方忍不住催促：“是不是該壞一個了？”
司南星：“……能不能盼點好的？做成蛋餃再吃不香嗎？”
李妙眼巴巴地看着：“先給點嘗嘗麽。”
燭幽君沒說話，幫司南星把蛋餃在蒸鍋裏擺成一圈，盤算了一下，扭頭說：“蛋比肉多。”
意思就是按比例會有剩。
司南星想說剩下的正好做蛋花湯，但看着這幾人的眼神，搖了搖頭，只好又假裝燙壞了兩塊蛋皮。
蛋餃上蒸鍋蒸熟，三杯雞已經出鍋，砂鍋蓋一掀，熱騰騰的煙霧裹着濃郁的香氣撲面而來，仿佛迎面給了人一個戴着溫度的噴香擁抱，整個廚房裏的人都難逃籠罩，狐貍陶醉地吸了吸鼻子，光看表情和羽化登仙也差不了多少了。
司南星給他也派了活，把一鍋三杯雞分成小份，擺上保溫桌。
李妙拎着公筷，不住地舔着嘴，念念有詞：“一塊姜，一粒蒜，三塊雞肉，不，兩塊就夠了……”
司南星哭笑不得：“這也太少了點，我又不是開黑店的。”
李妙不服氣：“這只收一個功德點！給他們一口吃就不錯了，小老板你真不考慮漲價啊？”
他這一漲價，孤魂野鬼怕是真吃不起了，司南星搖搖頭：“食堂嘛，怎麽好坐地起價，而且我還領了冥府的補貼，不能兩頭占便宜。”
李妙立刻馬屁跟上：“公正嚴明！果然只有你這樣的人才會有這麽多的功德！”
垂方不知從哪摸了根牙簽，叼在嘴裏嚼着解饞，冷哼一聲：“我算是知道你們狐族如何長盛不衰了，‘讨人喜歡’的功夫倒是一等一的。”
李妙朝他抛了個媚眼：“無論你怎麽說，小劍靈，這一世我認識小老板比你早，論排行也得我做大你做小……”
燭幽君擰起眉頭：“胡言亂語。”
李妙立刻一縮脖子：“我開玩笑的！燭幽君最大！”
司南星想到燭幽君頂天立地的原身，贊同地點了點頭：“燭幽君确實大。”
李妙手一抖，惶恐至極：“小老板你連這個都知道了？”
司南星後知後覺反應過來他在說什麽，炒空心菜的動作一頓，還來不及制止，燭幽君就奇怪地看他一眼：“我自然大。”
無論從道行還是從原型大小來說，他當然比這兩個家夥大多了。
李妙垂下頭，憋笑憋的雙肩顫抖：“嘿，嘿嘿！”
燭幽君不明所以，擰了擰眉頭，困惑地看向司南星，司南星把空心菜下鍋，語重心長地拍了拍他的肩膀：“你別跟狐貍玩，他思想不健康。”
加入蒜清炒的空心菜解膩爽口，明火炝炒一遍很快出鍋，李妙自認剛分了三杯雞，在分菜界算一位前輩了，膽大包天在邊上指點燭幽君。
司南星聽着他們不着邊際的胡攪蠻纏，另燒了一鍋開水，垂方現在幹活也不臭着臉了，堂堂劍靈心甘情願地幫他撕紫菜，分放到每個碗裏。
燒滾的沸水裏淋入蛋液，随意攪一攪，蛋花很快就會浮起，加入鹽和味精調味，然後舀起熱湯澆入放好紫菜的湯碗中。司南星做的是食堂經典菜色，但蛋和紫菜都放了足量，看起來也不顯得清湯寡水。
不用他交待，李妙和垂方互相挑刺着端出去了。
司南星活動了下肩膀，對着燭幽君笑：“總覺得我不像是找了個保镖，倒像是找了個幫廚。”
“如此也好。”燭幽君動作娴熟地把碗放進洗碗機，“我有公務在身，總有趕不及的時候，你不宜太過操勞。”
殺鴉在外頭眼巴巴地喊：“小老板，我們員工餐是不是可以先吃了？一會兒開張，我給你幫忙呢！”
她已經因為自己沒有實體被廚房小團體排除在外，耿耿于懷了好一會兒了，這會兒鉚足了勁，就等吃完員工餐，食堂開張，讓他們看看自己作為食堂第一位員工的實力！
司南星靠在牆邊，露出笑容：“我也覺得挺好的。”
食堂越來越像樣，小院越來越熱鬧，天底下大概沒有比他更幸福的病秧子了。
作者有話要說：無責任小劇場：
司南星：燭幽君你別跟狐貍玩，他思想不健康，滿腦子晉江不允許的事情。
狐貍：嘤，你怎麽憑空污人清白，我這是陰陽、陰陰、陽陽調和之道！
對狐寶具·晉江秘寶——聖·天罰之管理員紅鎖
（我在胡言亂語什麽）
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