第36章 小孩子注意事項

盡管素餡包子還沒有開放銷售，但每天的需求量還是不小，幾乎供不應求。很多客人為了吃到素餡包子，會多點幾盤小菜。

駱林将買夠一定數額就可以贈送素餡包子的這個數額定的非常巧妙，一桌客人只要買三屜肉餡灌湯包，再買三四碟小菜，就能獲得免費送的素餡包子，這個消費能力幾乎每桌都有，而且東西不多，肯定能吃完。

許家包子店盛名在外，又十多年才推出個新品，食客們自然都願意嘗一嘗，結果一吃就停不下來了。他們不是沒吃過素餡灌湯包，但是這麽好吃的還是第一次吃到，味道不輸肉餡，清清淡淡不油膩，滋味卻一分不少。

平時不愛買小菜的顧客，為了湊夠消費額，就會多點幾個小菜吃。本來是抱着湊額度的心思，但是小菜吃到嘴裏，那滋味……他們又愛上了小菜。

很多人都後知後覺地發現，許家包子店原來不只是肉餡灌湯包好吃。

有老顧客逮住黃大他們抱怨：“有什麽好吃的，你們都不說，之前的菜單寫在牆上，字跡都快看不清了，誰知道你們的小菜還有沒有，竟然讓我錯過了這麽多年。”

幾個師傅的臉都有些紅，小菜在他們看來，不是“正統”，賣出去多少都無所謂。他們也想讓包子店掙錢，所以才會答應跟旅行社合作。旅行社的人吃包子多，在他們看來，就是最好的顧客。

沒想到安晏把賺錢的目光放在了小菜上，不但讓包子店的營業額翻了一倍還多，而且也沒發生他們想象中的小菜會妨礙了灌湯包銷售的局面，相反，小菜和素餡包子讓許家包子店的口碑更上了一層樓，慕名而來的顧客越來越多，帶動肉餡灌湯包的銷量也跟着蹭蹭往上張。

雖然現在掙的錢不分給他們了，但是如果銷售額翻倍，這個店駱林就會還給安晏。

這麽一想，幾個師傅的動力十足，每天在後廚待得時間更長，除了忙着做包子、做小菜，還要幫着安晏訓練新來的幫工，好讓安晏騰出更多的時間調整後廚的工作。

安晏從沒學過管理，這段時間跟着馬朱後面學了不少，但馬朱更側重經濟管理，對于工作分配也是一知半解，涉及到具體工作，也幫不了安晏多少。安晏只好求助駱林，到駱林西點總店的後廚學習。

他帶着小包子過去，駱林親自陪同。後廚的人都打起十二分的精神，迎接老板一家的參觀。

“西點跟包子店不同，很多糖果可以提前生産好，需要用到的時候随時取用。大部分的糕點還是需要現做才能保持美味，為了提高生産速度，我們采用的分工合作。每個人都只負責一種項目，顧客的單子會第一時間被分配到需要工作的人手上，他們協力合作，以最快的速度将糕點制作完成，送到顧客手上。”

進到駱林的店裏，不但會享受到一百分的美味，還會享受到一百分的服務。當然，這裏也是一百分的貴。

駱林寧願多請人手，也要保證顧客能第一時間吃到美味。在他的店裏，顧客就是上帝，只要擡擡手，立刻就會有侍應生過去提供貼心的服務。

西點總店的後廚非常的大，單是平常糕點的制作就有三間房，和高級糕點制作的七個小房間，共計二百多平米。除了這三間，還有消毒間和剩餘食物處理間，以及只有研發人員和公司高層才能進入的研發室。

研發室裏只有十幾個研發人員，卻在使用三百多平的房間。牆上挂滿了他們研發的西點圖片，以及他們即将開發出來的糕點。類似于工廠的傳送帶上，數不清的新鮮水果被慢慢傳送。有人将西瓜打出一個小口，取出些瓜瓤，填入冰淇淋和葡萄幹，用瓜皮封口，放入冰櫃。有人在專心致志地往巧克力球上畫畫，暫時還看不出畫的是什麽。

他們一行人進去，盡管駱林也跟上來了，卻還是沒人理會他們，甚至沒人擡頭看看他們，所有人都在認真地跟食物相處。安晏和小包子進去沒等上一分鐘，就已經開始控制不住的咽口水了。

安晏還好，他是來學習的，因此盡量克制饞蟲。小包子卻忍不住，用小手指偷偷撓駱林的手心。駱林會意，讓人送小包子把“冰雪世界”送過來。這是新研制出來的一款高級西點，每份售價兩千九百元。

駱林提前打了招呼，“冰雪世界”很會被人送到了小包子跟前。在一個約有成人半臂長的盤子上，呈現了一個冰雪的世界，棕色的房屋頂上覆蓋了厚厚的白雪，沒有樹葉的大樹挂滿了晶瑩的冰柱，門前的小路被人清掃幹淨，而兩側的空地上的雪沒人打掃，只有一串小狗的腳印。

細看，透過幾扇只有指甲蓋大小的窗戶，可以清楚的看見房屋裏的機構。卧室裏有長大大的床，有個人躺在床上看書，甚至可以看清楚人的眉頭是微微皺起的。客廳擺着個躺椅，前面是個壁爐，有只斑點狗正懶洋洋地趴在旁邊，一只黃白相間的小貓一腳踩在斑點狗的腦袋上，神色略霸氣。

“這……”安晏看着都說不出話來。

小包子也呆愣愣，半天才擡起頭流着口水說了句：“舍不得吃。”

“沒什麽舍不得，把它吃了，它就會永遠屬于你了。”駱林道，“以後碰到你的喜歡的東西或者人，不要手軟，該搶就搶，該吃就吃，攥到手心的才是屬于你的。”

安晏無語。

小包子愣愣問：“吃到肚子裏跟手心有什麽關系？”

駱林：“……吃你的吧。”跟三歲孩子說話真費勁。他轉頭跟安晏說：“這屬于是高級點心，由特定的西點師做，不與別人分工，但各個原材料還是需要有人加工好，否則西點師就不可能在半個小時內做好，并送到顧客手上。”

“半、半個小時？”安晏吃驚。這麽精致的“冰雪世界”，他以為要至少要半天時間才能做好。“怎麽回事，快教教我。”

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除了霸道小心眼嘴巴毒，駱林幾乎是萬能的。安晏有什麽困難去請教駱林，都會得到一個滿意的答複。

不過這次，他拿着廚房工作分配細則去找駱林，卻被告知“先試試”。駱林希望他能從實踐中自己琢磨出經驗來，而不是一味跟駱林學習。

很快他就開始系統地管理廚房，不像前幾天只是小打小鬧地改動。改動必然會讓一部分人心生不滿，但這些不滿在聽完他的全部改革後，轉換為歡呼。原本需要每天六七點來上班，到晚上□□點才能走人，現在改為每天八小時工作制，工資不變，員工們自然高興。

安晏把上午和下午的休息時間去掉了，這些時間完全可以用來做準備工作。他又購買了一批點單的先進設備，節省了人力，也能讓顧客的單子第一時間出現在後廚。按照每個人的特長，系統細致分配了任務，并成立小組，由組長具體帶領管理，制定獎懲措施，提高員工積極性……

一個月後，安晏又做了些改動，把改革後出現的問題解決好，又增添了不少得人心的條款。他在跟大家的相處中發現，很多人對他的指揮并不樂意，他現在不是真正的老板，有人在背後說幾句酸話也難免。

要想讓人好好幹活，首先得讓人服他，得聽指揮。偏偏有兩個刺頭，無論安晏給出的條件多麽好，都不為所動。兩人倒也不明着造反，就是幹活的積極性差，偶爾還會拖累別人。這倆是老員工，以前對安晏也不錯，但他們就是适應不了安晏的新規則。

“開除。”駱林給提議。包子店的事他已經徹底放手給安晏了。

“不讓他們吃包子，讓他們看別人吃，饞死他們。”小包子也建議道。

安晏使勁揉了揉腦袋，頂着雞窩頭發愁：“這兩人是我外公招來的，以前幹活特別積極，而是都是捏褶子的好手。現在開了，我去哪兒找人捏褶子。”灌湯包三十二道褶，他到現在還捏的不成樣子，更別說再請新人去學。

後廚現在也只有幾個大師傅，和這兩人能捏成三十二道褶了。

“我有個辦法，可能會管用。”駱林勾勾手指，安晏就把耳朵往駱林的嘴邊湊。小包子不知道他們要說悄悄話，還以為要親親，忙捂着臉羞答答地跑了，因為沒看路，狠狠撞在門上，彈出去老遠。安晏他們聽見動靜，以為小包子會疼的哭起來，沒想到小包子一個骨碌爬起來，繼續捂着臉跑。

呀呀呀呀，小孩子不能看親親，奶奶特意交代過的。