第18章 果品加工

陳進被強迫養傷的時候，周大夫果然一日兩餐跑來做飯，看他熟悉的樣子，大概以前一直如此直到陳進到來。

陳進閑得要死，早上終于睡了一個懶覺，起床看看半死不活的葡萄苗，吃過劉爹做的愛心粥，就無所事事走來走去。

突然想起應該檢查一下昨天上山的收獲，紅果，就是山楂半筐，小拇指大的蜜棗，咬一口又脆又甜，果然應該叫蜜棗，還有野菊，周大夫鑒定無毒。

東西不能久放，山楂還好些，棗子很快就會腐爛，陳進想該怎麽保存才能長時間吃呢？最後想起來做成酒棗，所謂酒棗，當然要用到酒，最好是高度數燒酒，挑選最好的棗，一點皮都不能破（破了就會爛掉），将棗洗幹淨晾幹，在高度數的燒酒裏浸泡一下取出，然後密閉保存，兩個月後就可以吃了，酒棗色澤鮮豔，酒香棗香融為一體，香脆程度比鮮棗還要好。

陳進酒棗做出來後的滋味一描述，劉爹立馬跑去找了周大夫過來做勞力，陳進這幾天最好少活動，他可記得一清二楚。周大夫拎着燒酒壇子一進了家門就怒視陳進：“阿進，你個臭小子，又出什麽主意？我還要出診，不能總陪你們兩個玩兒。”

陳進才不理他，只是對着随後進來的劉爹說道：“日食一棗，大夫不找，日食三棗，長生不老。爹，這棗可一定要做好，得找個穩重信得過的人才可以。”

劉爹哪裏會不知道兒子在想什麽，很配合地說道：“如此，阿興你就先回去吧，我再去找別人。”

周大夫馬上蔫了，低聲說道：“這輩子算是載到你們父子兩個人手裏了。”挽起衣袖，豪氣沖天狀說道：“說吧，要做什麽？”

挑棗洗棗是劉爹和周大夫一起做的，開始還顯得不情願的周大夫表現的非常積極，常常嚷道：“阿榮，不是這樣，這個破了皮，阿進說不能用。”“阿榮，你洗小力一些，這棗皮薄得很，經不得。”最後幹脆趕開劉爹，一人包圓。

看他幹得這麽高興，陳進還即興給劉爹出了道急轉彎：“一個女子看見周大夫在洗澡，卻沒有驚聲尖叫。爹，這是為什麽？”劉爹看看洗棗洗得一頭汗的周大夫，哈哈大笑。

棗晾幹後，要再次檢查一遍有沒有破皮的，就由陳進在一邊監視，周大夫将棗一批一批在酒裏過一遍，放到用開水沖過晾幹的壇子裏，蓋上蓋，用蜂蠟密封，只等着兩個月後開壇吃了。

做了兩壇，還剩了許多，又指揮周勞工上籠屜蒸熟，在背陰地晾着，等晾到半幹的時候，就是蒸棗了，鮮棗已經很甜，蒸過之後卻是像蜜一樣，一掰開琥珀色半透明，還能拽出絲來，劉爹當時就沒能控制住，連吃很多個，周大夫忙制止住，這棗雖好，也不能多吃啊。

野菊花也要做成幹花，否則泡不出味道。陳進不知道這野菊是要在背陰處晾幹還是在向陽處曬幹，最後決定一半一半，如果都失敗，山上還有呢。

把這些事情都指揮着周大夫做完，陳進又閑了。又想起自己的土豆還要找地方過冬呢，上次那些老頭過來吃飯，吃了最後的土豆絲可是一直問是什麽做的，聽說是胡豆，都躍躍欲試說要明年也種。如果是作為花種保存很簡單，多留幾個，凍死一些還有一些呢，可是如果是作為作物種子，那可一定要保證過冬率。陳進覺得自己以前家裏的那種地瓜井應該推廣，在井裏溫度适中，零度以上十度以下，密封後空氣不流通，最後氧氣會被消耗光，更能保證過冬率。

地瓜井這種東西可不能随便挖，在陳進老家可以，那裏地處平原無山無水，幾乎随便一個地方都成，但是這裏可不行，後面是山前面是水，要麽就是挖不下去，要麽就是一挖就出水。

最後還是覺得要參考村裏人的意見，先問老爹好了。“爹，村裏要是挖旱井最好在哪裏？”

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“旱井？不出水的井嗎？山上有清泉，山下有河，村裏從不挖井，更何況是沒有水的井。是不是不許你出門，覺得枯燥了？”

“不是，爹，我是想說，挖一口地瓜井，專門存放那些怕受凍的作物。”

劉爹一聽來了興趣，陳進給他連講帶畫，地瓜井大概是四五米深，直徑一米，井壁挖淺坑人可以手腳撐開在裏面上下，四面挖洞存放東西，一個大一點的地瓜井可以存放幾千斤地瓜。

聽完老爹說道：“這個好，每年的地瓜種都有凍死的，一個爛周圍的就會被牽連。不過我也自小不在村裏，還得找別人來問。”說完匆匆忙忙出門，臨走還不忘提醒陳進不要亂動。

陳進在家無所事事百無聊賴的時候，聽見門響，是劉爹和祥子爹進來，後面還跟着祥子。陳進在拜義父和請客的時候都見過祥子爹，所以走上前見禮：“福伯伯，祥子哥。”祥子爹慈愛地看了看陳進：“這個旱井就是阿進你想的？”

陳進汗，我哪裏想得出來，但又不能明說：“我隐隐約約記得一點，似乎是曾經見過。”

劉爹說道：“福哥你又不是不知道，阿進他頭部受了傷，記不得以前的事。”

祥子爹忙說道：“一時忘記了，大侄子別見怪。”

陳進微笑：“福伯伯說的哪裏話。”

劉爹對陳進說道：“我只是對你福伯伯略微一提，詳細的還要你給再說一遍。”

陳進又細說一遍，祥子爹果然是老農戶，一下子就抓住重點，還詳細問了要側挖的洞高度如何，如何防止進水，如何下井，如何存放，何時封井，開井後注意什麽，原先陳進沒有想到的祥子爹也都問道。陳進有點郁悶，但還是一一解說，并在最後一再強調，封井後如果開井拿東西，必須要通風一天，氧氣都被消耗光，要是人下去，非得暈厥不可。

最後祥子爹拍板，兩家合作，挖一口地瓜井共用。