第41章 破酥包 這酥層要用老酵和面發足的酵面……

書院的送別宴全權委任容可操辦, 而且花費全權由縣衙賬上支出。

容可美滋滋地挽起袖子，決定大幹一場！

首先就是調整菜單。沒了競争對手，自然就不需要考慮大衆對于豬肉的偏見, 原本因為顧慮大衆接受喜愛程度而加入的許多羊肉、雞鴨都得為豬豬讓道。

容可大筆一揮, 将山煮羊、魚羹、釀魚、蒸鵝這些菜都劃掉，除了保留下來的雞豆花、黃焖雞、紅燒獅子頭, 和用來壓軸的烤香豬，她還加上了水晶肉凍做涼菜、破酥包做糕點、小馄饨做收尾, 将豬的每一個部位都在宴會菜單上安排得明明白白。

她這回要讓容華酒樓坐穩五安縣第一酒樓的位置，還要将豬肉的美味傳揚出去！

在容可磨刀霍霍向豬豬的這幾日裏, 靜思書院的送別宴如約而至。宴席就擺在書院的集英堂，除了牛家缺席之外，原定的賓客都早早趕到, 尤其是那些曾經與董運、牛家相交甚密的鄉紳們更是早早入席，就想要在新任縣令嚴空面前露臉, 刷一刷好感。

尚未真正開席, 食案上已經擺好了三樣涼菜——五辛盤、釀瓜和水晶肉凍。

這水晶肉凍在書院門前的水飯攤上已經風靡許久，在座不少人尤其是書院學子都品嘗過其美味。但是那都是老劉頭做得，如今真主親自操刀，大家都迫不及待想要品嘗一番原版的水晶肉凍滋味。在鄉紳們忙着對新縣令溜須拍馬的時候, 書院的夫子和學子們已經将食案上的肉凍一掃而空了。

嚴空左耳朵是開線鋪的劉員外說自己和董運不熟, 右耳朵是布莊的孫員外告狀牛家往日橫行霸道，可憐他都不能集中注意力去看面前這碟晶瑩剔透的凍糕……不對，方才上菜的侍者說是水晶肉什麽, 這糕應該是肉做的。

他聳動着鼻尖，努力去聞，似乎能捕捉到一絲混和着清爽姜味的葷香。再四下一望, 學子們的桌案上面盤子都快掃空了。

嚴空實在忍不住：“這個事情……今日是送別宴，大家吃菜吃菜。”他終于見縫插針找到話口，舉起筷子就迫不及待地夾了一塊送進嘴裏。

入口第一瞬間的冰涼爽滑立刻撫平了焦躁，再細嚼就能品出豬肉的味道來，肉脂的油膩完全被姜汁中和，只留下彈牙的口感和餘味綿長的葷香。

“吃菜吃菜。”嚴空筷子不停，嘴上也只剩下這句話來敷衍鄉紳們。

那些鄉紳都憋着勁要在縣令面前露臉，哪裏分得出心思來說話，張口又是一通恭維。

嚴空就立刻指着送上來的新糕點，引開話題：“這是什麽？包子？”

新端上來的碟子裏壘着三只小包子，瞧着倒是白胖小巧，但這圓潤的外形相比起前面的水晶肉凍就有些樸實了。

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線鋪的劉員外上趕着接話：“這小容掌櫃也太不講究了，為縣令大人接風這樣的盛宴，怎麽上個包子來？”

嚴空吃過方才的肉凍，下意識擺擺手：“容小娘子頗有巧思，也許內有乾坤。”

“大人料事如神，這乃是破酥包。”趙金柱是特地被安排來為縣令上菜的，此刻就替他解釋起來：“容掌櫃說了，這破酥包造型雖簡單，皮胚可是大有講究，皮胚柔軟，內藏酥層。其中滋味，您咬一口就曉得了。”

他學得容可說話的模樣神情，是胸有成竹、自信滿滿。

這破酥包乃是雲南的傳統面點，外表瞧着只是平平無奇的大包子，內裏卻是藏着層次分明的酥層和考究的餡心。這酥層要用老酵和面發足的酵面揉進熟豬油制成酥層，內陷得要鹵豬肉、蜂蜜、香菇末調制。

只要咬上一口，沒人能夠否認它的美味。

而先前的水晶肉凍已經吊足了嚴空的期待和饞蟲，他當然不會拒絕嘗試一下破酥包。

趙金柱還在解說的時候，他就已經伸出手拿了一只，稍微吹了兩下，就埋頭連皮帶肉地咬了一大口。口中酥皮松潤，甚至有入口即化之感，內餡鹹鮮多汁，最妙的是酥皮中蜂蜜的甜味中和了肉餡的鹹香，甜鹹相得益彰。

“這破酥包貌不驚人，确實肚藏錢庫，容小娘子真是好廚藝好巧思！”嚴空吃得頭也不擡，連連誇贊，也不去看身邊的鄉紳，只問上菜的趙金柱：“接下來是什麽？”

接下來啊，接下來可都是熱菜，雞豆花、黃焖雞、紅燒獅子頭、蒜苗炒香腸……嚴空敞開了懷吃，遇上鄉紳奉承就埋頭吃得頭也不擡，吃得暢快了就舉杯與書院院長對飲。總之是阿谀奉承之語穿耳過，酒肉留腹中。

食案上的菜都掃了一遍，嚴空忍不住又問趙金柱：“接下來是什麽？”

只見趙金柱光是回答，臉上就露出了一副向往的神情：“回大人，容掌櫃說了，下面這道大菜乃是壓軸的——烤香豬！”

烤香豬啊，一定很香吧……

嚴空看了看他的表情，默默地在食案之下松了松腰帶。