第21章 節

第21章節

好。

最後先給你盛出了一碗面條再加上一盤小鹹菜就端了出來。

飯菜剛放到桌子上就聽見有人在敲門的聲音，走近了一聽才發現是顏塵回來了，趕緊打開了大門看到了心心念念的人。

“清歌”顏塵你看到沈清歌笑的都不是自己的了。

“你怎麽回來了？”沈清歌拉着她的袖子把她拽了進來。

“來和你吃午飯啊，在外面吃不慣，離得也不遠”顏塵嘿嘿一笑就去廚房洗手了。

“可是我并沒有做什麽好東西吃，就一些面條可以嗎”沈清歌把布巾給她遞過去，有些擔心的說。

“和你吃什麽都行”顏塵的印象裏面條不是肉絲面就是番茄雞蛋面。

當顏塵喜滋滋的走到餐桌上看到了一碗清湯寡水的素面和一疊鹹菜時皺起了眉頭。

“你不在家，我也不太餓想着随便吃點”沈清歌忙走過來解釋道。

“這個很沒有營養，對你身體不好”顏塵想責怪她，又不忍心。

“下次不會了”沈清歌低下頭拉着顏塵的衣袖晃了晃。

“你啊，真是拿你沒有辦法，給我來一碗把”顏塵無奈的說。

“哎”沈清歌得到了赦免趕緊去廚房又盛出了一碗面，現在她感覺一切好像都定好了，就像這個面一樣，不是做多了，是有人回來了。

“晚上我可能會晚回來一會兒，你要是餓了就吃點，我回來給你帶好吃的。”顏塵禿嚕着面條，含糊不清的說着。

“好，若是可以我就等你回來吃”沈清歌笑着說道。

“行”顏塵笑了一聲吃幹淨了自己碗裏的面條，和沈清歌聊了會天就又走了。

顏塵短暫的回來了一趟也帶給了沈清歌一下午的好心情。

等顏塵回到了胭月樓的後廚，就看見招財進寶在廚房等着她呢。

“師傅”兩人異口同聲的喊道。

“東西準備好了？”顏塵笑着問。

“準備好了師傅，都在這了”招財挺胸擡頭的回着話。

“這牛肉多少銀子”顏塵捏了捏牛肉，手感很好是今天的新鮮肉。

“回師傅，二兩銀子”招財說着還舉起了兩根手指。

“行，這是一兩銀子，你給賬房說是我的飯錢”顏塵掏出了銀子給了招財。

“師傅，這裏的人吃東西都是不用花錢的”招財走後，進寶軟軟的開了口。

“我知道啊，可是進寶你記住這是一個很不好的習慣知道嗎，人可以不做君子但不可為小人”顏塵嚴肅的和進寶說着，這是她二叔從小告訴她的，這麽多年也沒有變過。

“嗯！”進寶似懂非懂的點了點頭。

“來吧，雞腿給我”進寶趕緊把自己準備的六個雞腿遞給了顏塵。

顏塵将雞腿洗了一下，然後用上午磨好的刀開始剔骨。

“進寶，好好看着，要順着這個筋膜的地方來一刀然後切開，這樣一扒就下來了。”顏塵給進寶做着示範。

進寶學的很認真，手還在底下動來動去學着顏塵的手法。

“來，剩下的給你弄”顏塵把刀柄遞給進寶就去弄牛肉去了。

顏塵把牛肉洗幹淨上面的血漬，然後蔥姜切成大片蔥則是切成小塊。

先把鍋幹着燒熱，然後倒進去幾瓢清水，把蔥姜蒜放進去，然後放鹽，糖，醬油，白酒，大料，花椒，小茴香，草果，香葉，幹辣椒。

本來應該放甜面醬的可是這裏并沒有，顏塵找到了這裏農家自己弄的一種豆醬極為相似。

最後倒了一碗豆醬進去就等着大火燒開熬成醬湯，不一會兒小二走了進來告訴顏塵客人已經到了可以做飯了，顏塵點了點頭示意知道了。

正好大火燒開了，顏塵把牛肉放進湯水裏面然後把火勢調小一點，就放着自己慢炖了。

“我來看看”顏塵走到了進寶身邊，進寶緊張的垂着手等待着顏塵的點評。

顏塵發現雖然進寶不愛說話，但是幹起活來還是很仔細的，雞腿肉剔的很完整對于一個新手來說已經算是不錯了。

“挺不錯的，給我吧”顏塵簡單誇獎了一句就把雞腿肉拿了過來，進寶聽了顏塵的話松了一口氣。

顏塵把雞腿肉去皮，然後切成小塊放到了一個小盆裏，放上麻椒碎醬油和一點點白酒抓勻腌制上。

腌制的空檔顏塵抓緊把配菜切了出來，都弄好之後看了一下雞肉的顏色就準備起火。

“進寶，幫我看着火”顏塵簡單說了一句。

鍋熱倒入油，然後等油溫達到六成熱的時候把雞塊放進去翻炒一會兒，再放入姜蒜和花椒繼續翻炒，直到雞肉翻炒表皮幹了之後，放入醬油和辣椒段爆炒。

“噗，師傅好辣啊”進寶捂着鼻子說道

“這就辣了，去叫小二傳菜”顏塵把菜盛了出來交給進寶。

“師傅，這叫什麽名字”進寶看着紅彤彤的菜好奇的問到。

“這叫辣子雞丁，去吧”顏塵說着就開始刷鍋準備下一個菜。

“哎，進寶，你幹嘛去”招財剛才被叫去幹活了，剛好忙完看見進寶在跟小二交接菜。

“師傅在炒菜呢，好厲害，哥你快去學學”進寶笑着說道

招財一聽，哎了一聲就趕緊進了廚房。

24、涼拌牛肉

“師傅”招財氣喘籲籲的進了廚房喊了一聲。

“回來了”顏塵擡頭看了一眼說道。

“是，銀子交給賬房了，然後前面來催菜了”招財走近了一些說道。

“嗯，知道了”顏塵心想這古代人吃飯也挺早的了，這也就估摸着才下午三四點。

想是這麽想活還是得趕緊幹，掀開鹵牛肉的鍋蓋一股熱水翻騰，顏塵吹了一口氣看了看色澤用筷子沾了一點湯汁，砸吧了砸吧嘴挺滿意的。

“師傅，好香啊”招財湊了過來深深的吸了一口說道。

“是嘛”顏塵把牛肉盛了出來放在砧板上放涼，切下來一小塊一分為二給了招財進寶一人一口。

兩個孩子吃了一塊好吃到連連稱贊，嚼了好久才舍得咽下了。

“太好吃，師傅”招財誇張的比劃着說。

“以後好好學着”顏塵微笑着說。

兩個人都重重的連連點着頭，顏塵摸了摸牛肉感覺差不多了，就切成了厚片放在了盤子裏。

顏塵拿出了現成的幹辣椒末，還有一袋幹辣椒碎。

将兩種粗細程度不一的辣椒放進碗裏，鍋裏熱上熱油。

再放進去一些芝麻和花椒，把這些調料攪勻，鍋裏放上幾個桂皮加熱到冒煙，然後盛出來靜置兩分鐘，在放進去熱油。

往調料裏倒進去三分之一的油然後開始攪拌如此反複兩次，最後放一點炒熟的花生碎就等着油泡下去就可以了。

另起一個小盆子拍上一根黃瓜，剁一些辣椒再放進去準備好的牛肉，放上這大把蒜末，糖，醬油，醋，香油最後是油潑辣子拌勻擺盤。

“拿走吧”顏塵招手讓招財拿了出去。

顏塵又做了兩個菜，分別是川菜有名的宮保雞丁，魚香肉絲。

最後是留給本地客人的一道清淡的炝炒青菜心，青椒炒肉絲，竹筍冬瓜湯。

“齊活”顏塵在鍋裏放上了一碗水放下了勺子，拍了拍手。

“師傅，掌櫃有請”進寶跑了進來說道。

“是菜有什麽問題嗎？”顏塵疑惑的問到，在她的認知裏只有菜有問題時老板才會找。

“好事，好事”進寶激動的說道。

“那就走吧”顏塵笑了一下，跟着進寶去了二樓。

顏塵到了進寶帶去的那個包廂，敲了敲門直到裏面有一個男人的聲音說了進，才打開了門進去了。

“掌櫃，您找我？”顏塵走進去就看婉玲笑顏如花的在聊着天。

“幾位貴客，這就是我們的大廚，今天這頓飯就是她做的”婉玲站了起來和衆人介紹着。

“這位公子，今天的菜可是深得我心啊，可太好吃了”其中一個上了些歲數的男子摸着胡子說道。

“您客氣了，您滿意就好”顏塵也阿谀奉承着。

“你這飯菜做的和我的故鄉做的簡直一模一樣，你是在巴蜀待過嗎”另一個服飾和這裏的人稍微有些不同人說道。

“是，有幸去過幾次，和當地的廚子學過一點”顏塵想自己上輩子去過幾次四川應該不算瞎說。

“你這個菜，叫…辣子雞丁，是真的好吃，好久沒有吃的這麽順心了”那個男子大笑幾聲說道。

“幾位貴客吃着，我這廚房可缺不了我這廚子”婉玲出來打着圓場說。

“行行行，那就去忙吧，婉掌櫃啊，你可是找到寶了，陳某甚是豔羨啊”陳掌櫃笑着說。

“陳掌櫃說笑了，都是小女子有幸無意間的得的人才”婉玲賠笑着說道。

說完婉玲就帶着顏塵走了出來，顏塵也不是頭一次見這個場面了，但是在這裏卻是第一次。

“緊張了吧，這次你做的很好”婉玲