第86章 炒飯（下）
秦越擡眸看了他一眼：“正宗？他們吃的出來？”
楚瑾瑜一想也是, 那些裁判估計連炒飯都沒吃過，誰能知道什麽叫正宗。而且炒飯這種東西，好吃就行了, 一千個人可能有一萬種做法，也沒什麽正宗不正宗的。
想到這裏, 楚瑾瑜的神色放松了幾分，但他突然想起了自己好像還在和秦越置氣，臉色一僵後立馬轉過了頭, 恢複了先前的那種冷淡的狀态。
秦越覺得他這副樣子跟氣急的兔子差不多, 心下不由得好笑，但面上并沒有表現出來。
當他把所有的食材處理完之後, 米飯剛好蒸熟。炒飯在傳統意義上用的一般是隔夜飯, 其實真正的隔夜飯可能會因為保存不到位等原因變得有些不衛生, 炒飯真正需要的是顆粒分明且略微失水的米飯。
楚瑾瑜将整好的米飯用容器裝好，而後放進了冰櫃中。
趁着米飯放涼之際，秦越在盆中打入了十個雞蛋，而後将蛋清和蛋黃一一分離。楚瑾瑜見狀不明所以：“分開幹什麽啊？”
“二者有不同的口感和作用, ”秦越解釋道，“烹饪的方法也不同。”
楚瑾瑜不明所以，給了他一個迷茫的眼神。
秦越嘆了口氣道：“你看着就行了。”
言罷他将火打開，加入了兩勺油滑鍋，待鍋和油都燒熱後，倒出熱油加入冷油，而後拿起了旁邊的漏勺。
如果說他們對面的謝漣漪像是在做實驗，那秦越現在就是像在搞行為藝術，直播間的觀衆看的一愣一愣的：
“這倆人做的每一步都在我的意料之外”
“秦總這是準備油鍋裏撈蛋清？”
“漏勺是我沒想到的”
“這個油量，媽見打”
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蛋黃順着漏勺傾倒而下, 遇到冷油沒有立即凝固，而是散成了細微的蛋蓉後才逐漸成型，無論是旁邊的楚瑾瑜還是直播間的觀衆此刻都看愣了。
蛋液在魔術一般的操作中在油鍋中炸開，蛋蓉在冷油中綻放，質感宛如雲朵，顏色金黃燦爛。
當秦越把那一盤蛋蓉全部撈出來的時候，楚瑾瑜搖着頭贊嘆道：“正宗的揚州炒飯......估計也就這樣了。”
秦越戲谑地看了他一眼，楚瑾瑜立馬回過了神：“我誇你呢，你這什麽眼神啊！”
“沒什麽。”秦越帶着笑意轉過頭，“你說的對。”
整鍋的熱油被倒入旁邊的小盆中，留待備用。
而後就着鍋底的餘油，秦越将火開大了一點，将蛋清直接下了進去。蛋白質在高溫下快速成型，随着翻炒散發出蛋清獨有的香味。
這個階段僅僅持續了十秒，當蛋白微微成型後秦越便将它們快速撈了出來。
而後加入一勺方才的熱油，下如香菇和熏肉，肉的鹹香和香菇的鮮味瞬間被激發了出來，楚瑾瑜咽了咽口水，咽到一半才想起主角還沒端上來，于是他連忙轉身，飄到冰櫃前将米飯端了出來。
經過冷藏的米飯粒粒分明，顆顆飽滿且透着瑩潤的光澤，讓人見之食指大動。
楚瑾瑜端着米飯飄到了秦越身邊，此時秦越剛把豌豆下如鍋中，見狀開口道：“戴上手套，把米飯捏碎。”
楚瑾瑜遵循他的命令再次洗了手，随即戴上幹淨的手套将因為冷凍而結塊的米飯揉成了松散的米粒。
各種配料的香味在鍋中炸開，秦越接過楚瑾瑜遞過來的米飯，翻手将姍姍來遲的主角下入了鍋中。
蓬松的米粒很快便和炒到半熟的配料融合在了一起，配料們的香味搭配着微微散發的鍋氣顯得非常相得益彰。
将米飯差不多炒到微微失水後，秦越先将蛋清加了進去，如雪般細膩的蛋白一經加入，旁邊的楚瑾瑜便已經能想象到它的口感了。
直播間此時已經布滿了各種不滿足的饑餓聲：
“啊啊這是什麽絕美吃法，我好餓好餓好餓”
“比賽開始到現在，我已經吃了兩包營養膏了，我的肚子好撐但是我的腦子好餓嗚嗚嗚”
“喝水解千愁，灌水就完事了”
“正在減肥的我真是痛并快樂啊”
“減肥還看美食比賽，敬你是條漢子”
蛋清炒到完全定型後，以及冷卻下來的蛋黃蓉終于派上了用途。
随着蛋黃的加入，這道炒飯登時從一道家常菜升級成了國宴标準。
蓬松的蛋黃蓉挂在瑩白的米粒上，随着翻炒，蛋黃的香味逐漸融入到了炒飯中，楚瑾瑜來之前吃了飯，但聞着這個味道還是又餓了。
秦越翻炒了兩分鐘後開始調味，因為量比較大，故而秦越先加了六勺鹽，将鹽翻炒均勻後用勺子挖了一勺遞給楚瑾瑜：“嘗嘗鹹淡。”
楚瑾瑜在旁邊可以說是望眼欲穿，他連忙接過來，側過身之後也不顧什麽燙不燙拉下口罩就要往嘴裏送，秦越見狀忍不住道：“小心燙。”
不過他這話顯然說晚了，楚瑾瑜沒等他說完便把那勺炒飯送進了嘴裏。
秦越先把火關小了一點：“怎麽樣？”
楚瑾瑜驀然扭過頭，眼神中的亮光難以讓人忽略，他不住地點着頭，但因為嘴裏那口炒飯實在是有點燙，只能一邊快速地咀嚼一邊朝秦越豎了豎大拇指。
秦越見狀知道這是剛好的意思，點了點頭轉過身将玉米和豌豆下了進去，随即開大了火，快速颠起了勺。
每一味配料的加入時間都是有依據的，香菇承擔了味精的作用，故而要早點下如鍋中激發它的香味；熏肉發硬，要和香菇一塊兒下進去才能炒軟，同時也能讓它的鹹鮮味更好的浸入米飯中；玉米和豌豆實際上是為了豐富炒飯的口感，給味道增加一些清香的層次，故而要最後放。
楚瑾瑜實在是不太喜歡在炒飯中吃到青椒，就是再好吃也不行，最後秦越只能順着他作罷了。
所有的配料全部下鍋，秦越便将火開到了最大，快速地翻炒了起來。
先前參加小組賽的時候做的不是碳烤就是菌湯，很難有炝炒的環節，觀衆們也就沒怎麽見過他颠勺的樣子，當下一見不由得被他驚豔到了：
“卧槽這是什麽做菜的方式，炫技嗎”
“暫停一下去撿掉出來的米飯”
“媽見打系列之二”
“我爸一個常年做體力活的工人都不一定能把這鍋單手拎起來，秦總也太牛了”
“這個臂力，我是不是能期待一個把魚魚抱起來......嘿嘿嘿”
“？不是吧，這破路都能開？”
秦越就持續着這個動作炒了将近十分鐘，直到鍋氣連帶着所有配料的香味全部被炒出來為止。
關火出鍋，期間秦越全程單手端着鍋，甚至都沒怎麽放下，便是楚瑾瑜也不由得感嘆道：“你這臂力......不去舉鐵真是屈才了。”
秦越雖然沒有看到彈幕到底在說什麽，此時卻離奇地想到了和彈幕一樣的事，聞言淡淡地看了楚瑾瑜一眼：“你今天才知道？”
楚瑾瑜拿着十個碗，挨個放在他的面前方便他出鍋排盤，一開始聽他這麽說還沒反應過來：“啊？”
秦越沒再解釋，端着鍋用勺将炒飯分別盛入不同的碗中。
一直到他快把炒飯盛完楚瑾瑜才反應過來，帶着口罩的人魚當即便紅了臉，愣在原地不可思議地睜大了眼：“你說什麽呢！”
秦越擡眸看了他一眼：“你從飼養缸裏是怎麽出來的？你想到哪了？”
楚瑾瑜聞言不由得睜大了眼，然而秦越說的其實是實話，他确實理虧，最終他張了張嘴也不知道說什麽，只好惡狠狠地瞪了秦越一眼，随即“哼”了一聲轉身飄到了一邊。
他們倆方才說的話都被這幫子看熱鬧不嫌事大的觀衆給聽了去，彈幕立馬起哄道：
“哎喲喲喲，魚魚想到哪了啊，讓我康康”
“從飼養缸裏抱出來好啊，抱完擦幹淨扔床上嘿嘿嘿”
“秦總日常逗老婆，小心你老婆晚上讓你睡書房”
“那他老婆可不舍得，就算趕過去了半夜也得哭唧唧地叫他去書房陪他”
秦越這邊完成擺盤的時候，謝漣漪基本上也完成了她的作品。
兩人忙前忙後了半晌，此時終于做完了手裏的活，眼看着離比賽結束還有十分鐘，秦越随意地把目光投向了謝漣漪那邊，只見她面前擺着接近十道華麗的菜品，楚瑾瑜順着秦越的目光看過去，見狀“啊”了一聲道：“這是準備去參加世博會嗎？”
這話倒不是他誇張，而是謝漣漪做出來的菜實在過于精致了。
巧克力和草莓做成的蛋糕塔，看着和模型一樣，稱得上完美複刻；類似柚子的果實被從裏面掏空，內裏放上排骨焗飯；小巧的肉排上放着類似魚子醬的東西，下面陪着烤到酥脆的面包，有些像法餐中的香煎鵝肝……
總而言之，謝漣漪那邊做出來的菜用一個詞就能形容：上流。
相較之下，秦越這邊的炒飯無論是在數量上還是在外表上都有些相形見绌了。
但秦越只是淡淡地掃了一眼對方的作品，面上的表情一絲改變的跡象都沒有。楚瑾瑜更是對他充滿了十二分自信，就差昂首挺胸了。
十分鐘很快過去，當謝漣漪把最後一朵雕花放在盤子上時，裁判長宣布道：“時間到——請在場所有人停止手下的動作。”
作者有話要說： 二更！
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