第77章 牛肉火鍋（上）
93.牛肉火鍋（上）
往年的年夜飯季平安都是用一碗馄饨對付了, 有時候煮多了一頓吃不完，第二天早上熱熱繼續吃。說實在的，他真的煩了清水灣的習俗, 到底是誰說的除夕夜要吃馄饨？
不過風俗還是要遵循的，季平安用家裏剩下的餡兒包了一竹萹的元寶馄饨。一只只大肚皮的馄饨擺放整齊, 看上去甚是喜慶。
然而今天晚上的主角卻不是馄饨，他想吃點不一樣的。為了這頓年夜飯, 季平安研究了半天的菜譜, 足可見他的決心！
等挂上紅燈籠關上門之後，季家的年夜飯終于閃亮登場了。
溫暖的廚房中漂浮着一股牛骨湯的味道，此時走進廚房，最顯眼的便是餐桌了。只見餐桌上放着碳鍋，鍋底的炭火燒得正旺。
鍋中盛着大半鍋牛骨湯, 牛骨湯顏色清澈，鍋底大塊的牛尾清晰可見。骨湯已經調味了，蔥白枸杞和紅棗伴随着點點油花在表面微微晃動着。
碳鍋旁邊的筲箕和盤子中放着翠綠的蔬菜和切得薄薄的肉片，蔬菜有白菜葉、霜打過的小菠菜、嫩綠的豌豆颠。肉只有兩種，一種是牛肉片, 一種是羊肉片。
桌上的菜和肉種類雖然不多，但每一樣分量都很足。
小黃迫不及待的坐在了他的位置上, 他挑起一片牛肉看了看。暗紅色的肉片薄的可以透光，一看就是小白的手筆。大片的牛肉上有着細密的白色網狀的脂肪, 小黃雙眼一亮：“哎喲, 這牛肉上面有雪花呀！”
小黃的說法很優雅，灑在紅色肉片上的白色脂肪确實像是細密的雪花。
季平安笑道：“這是牛肩胛骨上邊的一塊肉, 這塊肉嫩, 适合涮火鍋吃。”
小白道：“多虧了奶奶留下的手劄, 要不然你就把它做成鹵牛肉了。”
季平安笑着撓撓臉頰：“是啊。”頓了頓之後他招呼小白，“別站着啊，快坐下來，吃晚飯了。”
等小白坐下之後，季平安先給他盛了一碗牛肉湯。肉湯中只撒了一點芹菜粒，淺綠色的芹菜粒沉到了碗底，和牛尾巴親熱的依偎在了一起。
小白接過碗喝了一口，牛肉湯看着清淡可味道非常鮮美，芹菜的芳香讓牛肉的香味越發明顯。
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炖煮了一下午的牛尾已經非常酥爛了，圓形的牛尾骨周圍的肉用筷子輕輕一戳就能戳下來了。
小白将剃下的牛尾骨肉放在了季平安碗裏，随後他三兩口便将一碗湯灌下了肚，就連碗底的芹菜粒都被他細細的嚼掉了。
季平安笑吟吟的看了看若無其事的小白，他夾起牛肉塞到嘴裏。嗯，很鮮！
吃完牛尾之後季平安笑道：“本來想做麻辣鍋子，但是菜譜上說，鮮牛肉用骨湯汆燙能品嘗到最鮮美的滋味。味道還行嗎？會不會太淡了？”
季平安之前已經品嘗過湯底了，他覺得這種程度的鹹淡正好，但是小白小黃都是重口味愛好者，就怕他們不習慣。
不過季平安已經提前給他們調配好了辣味的蘸料，蘸料還分成了幹濕兩種。此時小白和小黃的面前各自放着兩個小碟子，麻辣的味道悠悠的傳來。
小白溫聲道：“不會，我覺得正好。”
薄薄的牛肉入湯鍋後，表面飛快的失去了血色變成了瘦肉特有的灰白色，大大的肉片微微卷曲時就能出鍋了。
季平安燙了一片肉片放到口中，稍稍嚼了嚼之後他的眼睛微微的睜大了。原來牛肉的口感可以這麽軟嫩嗎？
同雞肉或者豬肉的軟嫩不同，牛肉稍稍帶着一點嚼勁，經得起細細品味。細嚼幾下後，牛肉的香味充盈着整個口腔。即便什麽都不蘸，季平安都覺得這肉好吃。
季平安和小白細嚼慢咽的時候，小黃已經開始了鯨吞牛飲。他一筷子就挑起了一大塊牛肉，他将牛肉往湯鍋裏面一劃拉，正在沸騰的湯鍋就安靜下來了。
牛肉變色後內裏的血水飄在了肉湯上，清澈的湯汁顏色變得渾濁了。
小白遺憾的說道：“我還想再喝一碗牛肉湯，湯鍋就被你糟蹋了。”
小黃翻了個白眼，他随手指了指竈臺：“自己去鍋裏盛湯去。”
季平安炖了一大鍋牛肉湯，除了湯鍋中現有的，鍋裏還有半鍋。他算是看出來了，小白就是對他有意見。
同樣是涮肉，季平安涮了肉他一聲不吭，他涮肉他就一堆意見。哼，以為他是吃素的嗎？
季平安笑着對小白說道：“我去盛湯。”
小白拉住了季平安：“不用，我們好好吃飯。”說着他夾起鍋裏變了色的牛肉放在了季平安碗裏，“多吃些。”
小黃：……
他太讨厭這種借花獻佛的家夥了。
除了牛肉之外，羊肉片也非常驚豔。季平安本來想着吃完一輪之後再下羊肉片，在他的印象中，羊肉味道很膻，他怕肉片下鍋之後破壞了牛肉湯的味道。
沒想到小黃這家夥不按常理出牌，他夾了一大塊羊肉往湯鍋裏面一放就什麽都不管了。
随着羊肉快速變色，季平安預想中的羊膻味卻沒有出現。等他嘗了一片羊肉之後卻發現羊肉非常鮮，幾乎沒有膻味。
羊肉比牛肉肥，瘦肉部分軟且嫩，肥肉部分吃起來有些脆，口感竟然彈牙。
季平安從沒吃過這麽好吃的羊肉，清水灣這裏的羊肉質柴且膻，小黃的羊是在哪裏捉的？如果還能捉到這種品種的羊，他倒是可以養兩只。
聽季平安打聽羊的來歷，小黃随意的說道：“哦，就在清水湖那邊捉到的。你要是喜歡，明天我再去捉兩只來。”
季平安連忙阻止了他：“明天過年啊，哪有大年初一就出門捉羊的。我是想，如果有小羊的話捉兩只來養挺好的，這樣明年的這個時候，我們又有羊肉吃了。”
小黃認真的點肉：“原來是這樣！如果明天不能去的話，那我就過幾天去捉。”
他塞了一嘴的羊肉片一臉認真的對季平安說道：“你放心吧，我一定會給你捉到最好的小羊！”
小白盯着羊肉片沒說話，這是他讓狼十三從獸族的高山上搞來的靈羊。他想給平安補身體又找不到更好的方式将羊送到平安面前，這才借了小黃的手送羊。
得了便宜還賣乖的小黃真的太讨厭了！
桌上的牛羊肉消耗得飛快，大部分都進了小黃的肚皮。一連吃了幾盤肉後，小黃終于想起要吃點素菜了。他随手将旁邊筲箕中的豌豆颠丢到了鍋裏，嫩綠的豌豆颠入了湯鍋之後變成了翠綠色，顏色特別好看。
季平安提醒道：“小黃，豌豆颠燙一下就能吃。”
小黃應了一聲，他卷起團成一團的豌豆颠放在了自己碗裏：“看，別說我不吃素菜啊，我燙了這麽多的菜呢！”
可是他剛吃了一口豌豆颠就跳起來了：“這是什麽味道！”
一股子青草味直沖天靈蓋，小黃自認為算是不挑食的人，沒想到這口豌豆颠差點送走他。他痛苦的将嘴裏的豌豆颠吐在了旁邊的雞食桶裏面。
吐完了之後他還砸吧着嘴回味着：“扛不住扛不住。”
明明季平安掐豌豆颠的時候他就在旁邊，霜打過的豌豆颠看着那麽嫩，為什麽吃到嘴裏和吃草沒什麽兩樣？
季平安寬慰道：“豌豆颠有獨特的味道，喜歡的人會非常喜歡，不喜歡的人聞都聞不了。”
季平安小時候也不愛吃豌豆颠，奈何爺爺喜歡吃這個。每年冬天大家吃火鍋的時候，奶奶都會為爺爺燙上一碗。季平安感覺煮過豌豆颠的火鍋都被污染了，他在很長的一段時間之內都是排斥豌豆颠這道菜的。
可是他喜歡吃豌豆，春末的豌豆圓滾滾甜津津，不管做成菜還是混在米中煮飯吃都很好吃。因此每年他都會在冬天種一些豌豆，只為了青黃不接時能有新鮮的豌豆吃。
有一年冬天天氣特別冷，他家裏的蔬菜被凍死了大半。唯獨豌豆苗長勢不錯，實在沒有菜吃的季平安掐了一些豆苗回家炒了，那次之後他就能吃豌豆颠了。
豌豆颠燙的時間不能太長，放在滾沸的湯汁中燙到斷生就要撈起。豆杆子爽脆，豆葉子肥嫩，雖然有一股青草的味道，多吃幾口也就不在意了。
小黃不能接受的豌豆颠被季平安撈到了碗裏， 他分了一口給小白：“小白你試試，看看能不能接受這個味道？”
小白吃了一口之後沉吟了片刻：“不是很美味。”難怪小黃是這個反應，豌豆颠自帶的這股味道确實讓他不喜。
季平安笑了：“那行，豌豆颠歸我了，你們兩吃別的。對了，碗櫃裏面有的菜有什麽想吃的嗎?”
小黃瞅了兩眼馄饨：“可以吃馄饨嗎？”
他看季平安裹了好久的馄饨，現在不讓他吃幾個，總覺得心裏欠欠的。
季平安笑了：“行啊。”說着他取了十幾只馄饨下到了火鍋中。
這一舉動讓小白和小黃看懵了：“還能這樣嗎？”
季平安溫聲道：“清水能煮馄饨，肉湯當然也能煮，而且肉湯煮的味道更好。”
萬物皆可燙火鍋，馄饨自然也不例外！皮薄餡兒的馄饨在骨湯鍋中沉浮，小黃眼巴巴的看着鍋子：“能吃了嗎？”
季平安笑道：“別着急，很快就好。”
當馄饨快要出鍋時，季平安聽到虎子叫了起來。随後院門被人敲響了，一道蒼老的聲音響起：“有人在家嗎？”
聽到這個聲音，小白和小黃的眼神同時一凜。
季平安打開了廚房門對着院中揚聲道：“誰呀？”
門外的聲音道：“我是趕路的商販，走錯了道迷了路，看到此處有光，不知能否讓我借住一宿。哦，不敢白住，川資奉上。”
清水灣地處偏僻，除了當地人知道這裏之外，外頭的人确實要迷路才能摸到這裏。大過年的誰家不是阖家團圓，這個商販不能回家也就算了，竟然還走錯了路。這該多倒黴啊！
想到這裏，季平安心裏起了恻隐之心，他扭頭看了看小白他們：“收留一晚吧？”
小黃似笑非笑：“平安，你就不怕招來惡人？”
季平安笑了：“家裏沒幾個錢。再說了家裏不是還有你們嗎？”有小白和小黃在，他根本不帶怕！
小白起身站在了季平安身後：“走，我同你一起開門去。”
作者有話要說：
豌豆颠這種東西，喜歡的人喜歡得不行，讨厭的人讨厭得要死。
沒錯，老貓就是讨厭得要死的那一種，但是我愛吃豌豆！
說起豌豆颠，我就想到了折耳根。
嗯……涼拌折耳根能送我走，但是火鍋裏面煮過的折耳根真好吃啊，粉粉的，一點怪味都沒有。
想吃火鍋了，明天我就去吃家門口的潮汕牛肉鍋。
我有沒有說過，這本書沒有太多的愛恨情仇？
老貓只想寫甜甜的美食小故事~
