第63章 六道菜
沒錯，安雨打算做咖喱雞肉飯。
現代的咖喱飯中，咖喱大多是用現成的咖喱塊兒直接熬制而成，哪怕是飯店、餐館也不例外。
一是因為咖喱的熬制消耗時間也消耗各種食材，且依托現代社會發達科技的便捷，咖喱塊這種東西相當容易便可以買到，用它做起咖喱來方便又好吃，不用擔心口味上有太大的偏差。
是以現代吃到的咖喱味道大多類似，不是因為做法有差異，而是取決于放在其中的咖喱塊兒味道相近。
安雨此時熬制的咖喱濃稠且香，待到一會兒鍋裏的東西被小五攪拌着完全化開，各種香料的味道完美融合在一起，冷卻後也會結成塊兒。
屆時再将結塊兒的咖喱切割，切出來的咖喱塊兒和現代的咖喱塊食用方法便相同了。
安雨這是一邊用公家的東西嘗試做咖喱，一邊想着要是這做出來不錯，可以順便把切出來的其他咖喱塊兒揣回城東去呢。
——畢竟在這個時代，平民百姓可弄不到這麽全的香料，不把握住這次機會，想要再複現一次咖喱就有點兒難了。
……
小五在旁邊熬着名叫“咖喱”的東西，鍋裏粘稠的東西看起來不可名狀，香料相互融合的味道聞起來有些刺鼻，他之前從未見過這樣的料理。
“安老大，我需要攪多久？”他問道。
安雨估摸了一下香料們完全化開的時間，指了指邊上燃香的地方：“兩柱香吧。”
說着，她一邊洗手上的菜一邊接了碗水倒進了小五攪拌的鍋中，·
她也是第一次用純香料做咖喱，雖然這些東西和印象中記得的配方基本相同……熬一個多小時，還是放點水防止幹鍋吧。
……
也不知道這種熬制方法放水會不會影響最後的口感味道。
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安雨頭一次嘗試這種方法，就是在宮宴選拔的這種時刻，此刻她倒是不如小胡子他們那些食鋪老板緊張，昨晚從小五口中得知今日醉仙樓很可能要針對她們，她也沒有什麽過多的想法。
也許是藝高人膽大，又或許是“前世”經歷過各種大場合後有了經驗——無謂的情緒對于事情本身沒有一點幫助。
甚至有時候只能添亂而已。
……
醉仙樓那邊的臺子前有兩個人，一位是樓裏的金牌大廚，一位是醉仙樓的掌櫃。
那掌櫃看着自己大廚把魚料理好蒸上，轉過頭來處理雞。
看完自己這邊兒，他還側過頭去觀察永安食鋪那邊兒的動靜。
一開始禦膳房宣布完這次宮宴初選選拔的規則後，這掌櫃的心裏是得意的。
醉仙樓掌櫃心裏明白，自他答應左相府之前的“合作”後，在樓裏推出炸雞，就算是和那城東的永安食鋪結了仇。
本來覺得不就一個城東的小食鋪，就算那安掌櫃是左相府家的千金，但從左相府那夫人的态度就能看出來，那安掌櫃的并不受寵，事後就算是左相想要找場子，他也能用那左相夫人擋一擋。
免費送上門來的秘方，誰不歡迎呢？
……
誰想到左相對這件事情沒什麽反應，反倒是晏國公府家的公子先将了他們一軍。
沒過兩日，他又聽說那名不見經傳的小食鋪背後還有魏太師撐腰。
……
後悔也晚了，只有一不做二不休。
那永安食鋪能進宮宴選拔估計也是托了魏太師的福，能走到這一步已經算他們幸運。
無論是那晏公子也好，魏太師也好，都不是什麽做商人的料兒，做事都講究那無謂的“光明正大”，但掌櫃的自認不是這樣的人，只要能達到目的，管他用什麽手段呢？
只要在初選裏将那永安食鋪拉下去，不讓它起來，京城裏又有多少人知道城東有個做炸雞的永安食鋪呢？
這做生意就是這樣，誰名氣大誰說了算，就算那晏公子來過他們店裏又怎麽樣，現在內城不還是每日都有很多百姓來樓裏想要吃那“獨一份兒”的炸雞？
安掌櫃一介女流，到底是目光短淺。
把店開在那鳥不拉屎的城東有什麽用？那裏的确是沒什麽競争對手，現在那永安食鋪在城東也算是最紅火的食鋪。
但名聲傳不出去，任你做的再好……名聲不還都是他們醉仙樓的？
掌櫃的心中不屑，在那規則宣布完了之後特地去看安雨的反應。
……
那邊兒臺子後的一群食鋪掌櫃和大廚們愁眉苦臉，可獨獨那安掌櫃臉色如常，似乎并沒有受這規則宣布的影響。
……裝，你接着裝？
這些名門貴族出來的人就是喜歡擺一副虛僞的“雲淡風輕”。
醉仙樓掌櫃的心裏是這樣想的。
但他很快就發現，安雨不但面色如常，行動也很迅速，似乎只是思考了一下便去選食材了。
掌櫃的嘴上說永安食鋪“不入流”，也不是他們的對手，眼神卻很誠實地觀察着安雨的一舉一動。
他踮着腳，連自己大廚問他的聲音都自動屏蔽了。
看了一會兒，發現那安掌櫃的拿的食材不過是一些香料，他這才稍微安心了一些，嘴上還不忘逞能。
“哼，不過是個沒參加過宮宴的不入流食鋪罷了，拿的都是什麽東西？”
看來他建議在初選中做六道工序的菜奏效了，那永安食鋪不就會做炸雞嗎？你看現在不是慌了陣腳，拿了些亂七八糟的東西？
一堆香料而已，沒有食材做主菜，這不是胡鬧呢？
一邊的大廚：……
掌櫃的，您的表現和您的言行似乎不太一樣。
……
醉仙樓的大廚蒸上了魚，一邊弄雞一邊問掌櫃的：“掌櫃，我們……真要在這初選中做炸雞？”
這大廚并不像他們掌櫃的一般自負，自己家的炸雞不過是照貓畫虎，這一點他心裏十分清楚。
——看那晏公子的反應就知道了，那位可不會因為什麽人情和利益在菜品的味道上說謊。
眼下這初試選拔可跟他們平日裏在酒樓裏自己做不一樣，那做炸雞的正主可在這兒呢，到時候兩種炸雞放在一起，豈不是高下立現？
“做，當然要做。”醉仙樓掌櫃的倒是斬釘截鐵。
他想的和自己樓大廚不同，覺得永安食鋪這炸雞能在城東紅火，不過就是因為見到了稀罕東西。
那炸雞工序簡單，也不像他們酒樓裏別的菜品一般工序複雜，食客們吃它不就是圖個新鮮嗎？若是他們今日不做，說不定真會讓那永安食鋪做的炸雞搶去一些風頭。
可若是他們醉仙樓也能做出來，那“炸雞”這東西可就沒那麽稀罕了。
物以稀為貴，這是醉仙樓掌櫃的出于“商業”的想法。
而從菜品的味道上品優劣，這是大廚出于自己“專業”上的考量。
……
轉眼四根香已經快要燃到了尾巴根，第五根香已經點上了。
初選現場此時彌漫着一股肅殺的氣氛。
——眼看時間就要到了，各家都在手忙腳亂的進行最後菜品的收尾。
能做完的各大酒樓基本上都在弄最後兩道菜，做不完的食鋪們也在努力，做出來多少算多少，說不定禦膳房的各位最後看在他們某一道拿手菜味道不錯的面子上能讓他們過了這初試呢？
醉仙樓和京城第一樓、桃樓這三家京城內數一數二的酒樓，做出來的菜品令人眼花缭亂。
臺子上擺着基本做成的六道菜，一眼看過去均是做工複雜、食材不俗。
雞鴨魚肉樣樣俱全，看上去便令人食指大動。
禦膳房的禦廚們基本都圍在這幾家旁邊，一邊看一邊連連點頭。
——不愧是京城裏有頗有聲譽的酒樓，做出來的菜品絲毫不輸宮裏的禦廚們。
……
眼看時間馬上就要到了，第五根的香已經燃到了一半。
倒是有一位頗為年輕的禦廚站在了安雨的臺子旁。
——看這名姑娘手中，一個白色大瓷盤中有一塊兒圓形的米飯，她正端着鍋，将一塊兒厚厚的、看上去剛成型的雞蛋蓋在米飯上。
他沒見過這樣的做法。
這名禦廚看了一眼這姑娘的臺子上，除了一個蒸好的桂花糯米藕他認得，還有一盤裏面有蝦仁的……青菜做完了，其他的盤子中似乎都是半成品的樣子。
包括那個上面放了一層蛋的米飯，怎麽看怎麽像沒做完的樣子。
周圍也有沒做完的臺子，那臺子後面的廚子都手忙腳亂的，怎麽這位姑娘看上去一副氣定神閑的樣子？
……
安雨也不管旁邊有沒有人看，她将蛋放置在米飯上後，擡眼看了那香燃燒的程度，對小五道：“時間差不多了，開始複炸。”
“好！”
小五那邊得了命令，将已經炸過一遍的雞排和兩個脆皮大雞腿放進了滾燙的油鍋當中，炸物的噴香一下便溢了出來。
安雨這邊也沒閑着，她拿着小刀輕輕一劃，那放在米飯上的蛋便被化開，自然下垂包住了整塊兒米飯，其上七八成熟的蛋緩緩滑落，看上去頗為誘人。
這還不算晚，安雨掀開鍋蓋，将鍋中煮的滾燙的雞肉咖喱用大勺舀出，圍繞着大白瓷盤中的蛋包飯澆灌下去。
……
從看到那姑娘劃開蛋，站在一邊兒的禦廚就已經啧啧稱奇了，又看到這姑娘從鍋裏不知道舀出了什麽湯汁澆過去……
那湯汁裏似乎有雞肉土豆和胡蘿蔔……沒見過，但是味道奇特而誘人。
這還不算晚，這位姑娘幹完這些，又從油鍋裏撈出那幫廚放進去的……雞肉餅？
麻利地在上面切出幾道，呈網狀擠了一白一紅的兩種醬。
那雞肉餅味道噴香，還帶着炸物特有的香味……
緊接着出鍋的大雞腿更是誘人，那姑娘還在上面趁熱撒了辣椒面。
這禦廚咽了咽口水，替這姑娘數着，一、二、三、四、五，五個了，還有一個呢？
……
安雨弄完雞排和雞腿，擦了擦手，選了一個花紋複雜的盤子。
随即彎腰，把烤窯前的木板打開。
一股甜而帶着奶香的味道從裏面傳出來。
——自然是蛋撻。
前菜蝦仁沙拉輔佐糯米藕、主菜咖喱蛋包飯配炸雞、最後甜點蛋撻，一個都不能少。
将蛋撻裝好盤，安雨取了一個琉璃杯。
從食材中取了兩顆新鮮的楊梅放進去，又摘了一點兒薄荷葉擱在裏頭。
用勺子從自己帶過來的桶裏舀了一勺氣泡水，一滴不漏地倒進了琉璃杯中。
氣泡水流進杯子中，氣泡咕嚕咕嚕地上湧，綠色的薄荷葉在杯子中翻湧。
清爽又帶出點兒楊梅的酸甜。
“還是這琉璃杯子好看。”安雨放下勺子，感嘆了一句。
——好，這下飲料也齊了。
作者有話要說：
