第38章 處理食材中
一推門便被院子裏擺的整整齊齊的生蚝給吓一跳, 而且還擺在大太陽的底下，這眼見着就要午時了。
再看一旁忙忙碌碌的岑天和坐在那裏指揮的蘇井南。
“我只讓你一個一個分開，沒讓你們曬啊, 我的天！”伊荔連忙拿個大盆子, 将地上的生蚝迅速地裝進盆裏，有的外殼都開始發燙了。
這本來就是躲在深海裏的東西，怎麽經得住這樣暴曬, 恐怕裏面的肉不是半熟了，就是該臭了。
見伊荔變了臉色, 蘇井南和岑天齊齊傻了眼，尤其是岑天，手上還拿着幾個刷幹淨的生蚝，不知所措。
“蚝幹也不是這麽曬的啊……還不過來幫忙，趕快收起來，放到陰涼地方去。”伊荔邊撿邊叫, 揚揚聽到了, 趕緊幫着姐姐一起撿。
蘇井南就不用說了, 他幫不上。
只有岑天, 怨念地看了一眼蘇井南。那可是公子教他的，公子還說, 伊姑娘最愛幹淨了, 這樣洗幹淨了, 曬幹了, 伊姑娘回來看見了一定會誇獎他們的。
所以，原來這就是誇獎嗎？
好在只曬了一半的生蚝，還有一半剛洗幹淨，還沒來的及曬, 伊荔将那些新鮮的都放在了陰涼處。
而這些已經曬了半個多時辰的，基本也快熟了，按照海鮮的新鮮程度，這些放不到晚上再開，只能現在開殼煮熟，不管是吃，還是拿去曬蚝幹，都是最好的安排。
伊荔翻出剛從鐵匠鋪拿回來的兩個撬蚝殼的小工具，其尖頭處類似扁平的螺絲刀，但是比螺絲刀更薄利一些，伊荔示範給蘇井南看。
首先，找到生蚝尾部兩片貝殼交接的地方，用刀尖插、入，割斷殼肌，然後沿着順時針方向，上下轉動撬刀，便能慢慢撬開上面的殼。
蘇井南看了一遍，自己再摸索幾下，便找到了竅門，很快便打開了幾個生蚝。
這讓他信心大增，直囔着這活他都包了。
岑天在一旁看不過去，幾次想插手，都被蘇井南擋了開去。
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安排完生蚝，伊荔便去看釘螺。
哎。
尾巴倒是都剪了，可是剪的太少了，這樣根本無法将裏面的肉給吸出來。
岑天在一旁忙着解釋道：“多了會剪到肉。”
“不剪到肉就吸不出來！”這全部都要返工，再剪一遍，他們這一早上等于不僅做了無用功，還拉了後腿。
伊荔無奈道：“算了，今天辛苦你了，一會我煮點餃子給你吃，算是感謝，你吃了便走吧。”
“我不能走……”
伊荔：“……？”
“我，受人之事，忠人之托……”
“你不就是為了吃餃子，幫我一點忙嗎？沒那麽嚴重。”伊荔不以為然道。
岑天有些急，去看蘇井南，他好像只專注自己手上的生蚝，絲毫沒注意到他這邊的處境。
岑天只得硬着頭皮道：“實不相瞞，伊姑娘，我是，是覺得和這位公子甚是投緣，如果你不嫌棄的話，我就，就留下來幫你們，只要你們給我一口飯吃便好，如何？”
“嗯？你和這位公子投緣？”伊荔看向蘇井南，蘇井南正好也擡頭看她，四目相對。
“你覺得我會跟這麽笨的人投緣嗎。”蘇井南說完又低頭奮戰。
？？
這說的是人話。
伊荔看着岑天可憐兮兮的模樣，便答應他先将釘螺重新剪一次尾巴，剪的好再作安排。
岑天感激涕零。
趁着他們在院子裏幹活的功夫，伊荔進了小木屋，起火燒水，準備下餃子。
按這人說的，許久沒吃到餃子，再加上體格強壯，怕是兩袋不夠，伊荔狠狠心，給他一人準備了三袋，蘇井南準備一袋，讓他們吃個飽。
蘇井南連着兩天吃餃子，也不見膩，甚至一袋不夠吃，還搶了點岑天的。
至于她自己和揚揚，她繞道小木屋後面，和揚揚一起進了空間，煮了點甜湯喝，又各吃了一根老冰棒消暑。
接着，伊荔整理了些要用的調料、竹簽、油刷等工具，一起帶出了空間，藏在土竈的壁龛裏。
然後帶着上午買回來的其他海鮮，去了井邊。
伊荔不放心揚揚和岑天在一處，便也把他帶到了井邊玩耍。
井邊有一個簡單的茅草棚，茅草棚擋着陽光，伊荔先提一桶水灑在茅草棚下，頓時這個小方寸之地便清涼了起來。
棚下有歇腳的人搬來的大石頭，常年坐卧，已經被磨得光滑且平整。
伊荔挑了個合适的位置，和揚揚一起坐着處理大蝦和鱿魚。
本來蝦處理起來比較簡單，只要過兩遍淡水，便算幹淨了。
伊荔小時候在家也是那麽吃的，什麽蝦線，蝦頭的，根本無需處理，除了吞不下去的殼外，其他都能吃。
但是這些年慢慢地就講究了起來。
首先，蝦頭不能吃，裏面還有大量的激素和甲基汞；
其次，蝦線不能吃，蝦線相當于蝦的排洩腸子，含有大量的泥沙和蝦的排洩物。
自從聽到這些後，伊荔再也不敢整只吃，每次都要将蝦頭去掉，蝦線拔掉。
不過，這個古代的海邊倒是天然多了，沒有什麽汞的污染，蝦頭含有蝦黃蝦膏，去掉太可惜了，而且做起烤串來，也不美觀。
但是蝦線不去，她心裏總是覺得不得勁。
伊荔拿着尖尖的竹簽，對準蝦背上第二節 關節處，看着往肉裏随便一挑，便挑出線頭來，再用手輕輕拉出來。
越新鮮的蝦，蝦線的韌性越足，越不容易拉斷，因此迅速的很。
揚揚看着有趣極了，便幫着姐姐拉蝦線，動作熟練，上手很快。嗯，又是個小幫手。
很快，一大盆蝦都處理好了，伊荔拿竹簽串了下，這蝦個頭大，不用拉長身體，便能占去竹簽的一半位置，伊荔非常滿意，看起來就很誘人。
但是由于竹簽尖利，揚揚在一旁，怕看不住他玩，伊荔便暫時收起竹簽，先處理鱿魚。
鱿魚和蝦一樣，是燒烤品種中不能缺失的靈魂海物。
這種本海鱿魚與進口的阿根廷鱿魚不同，僅僅是鮮度上就領先了一大截。
早上伊荔買的時候，那鱿魚的身子還幾乎是透明的，能清楚地看清它身體裏面的構造，甚至有的表皮還會變色，觸角上的吸盤還能吸附人的手指，說明它還是活着的。
不過鱿魚是很難進行人工養殖，即便是在現代，一般的養殖場還是做不到人工養殖鱿魚，因此市面上的鱿魚只有場地不同，不存在人工養殖。
那些又大又便宜的基本都是來自進口，口感和香味都差了些。
反而是又尖又小的品種，是國內各大漁場的貨，鮮度和口感都勝出不少。
當然，海洋環境的不同，不同漁場的鱿魚又有各自的特點，不一而足。
伊荔手中的鱿魚，其身體部分大約有一個成人巴掌大，這算是大鱿魚了。
且尖長狀的多，短胖狀的少。
尖長的為公鱿魚，短胖為母鱿魚，公鱿魚肉質更為緊實，脆口。母鱿魚有時候肚子裏會出現乳白色的，偏透明些的籽，結在一起，像個小飯團，吃起來一粒粒的，味道極好。但是母鱿魚的肉質較公鱿魚軟一些。
伊荔用剪刀從中間剪開，将鱿魚的肚子完全露出來，然後去掉肚裏的墨囊。
墨囊這東西，看起來烏漆抹黑的，好像很髒，其實是可食用的。
只是墨囊單獨吃起來，有沙沙的口感，不算太好；但是如果是烹饪過程中破了後，黑色的墨汁沾到了皮肉各處，這樣鱿魚的肉裏便多了一層墨囊的香，別有風味。
一般來說，生活在海邊，且經常吃鱿魚的人是不抗拒墨囊的，甚至還會更喜歡。
但是伊荔不确定這裏的人對墨囊的态度，而且考慮到在燒烤時，也會影響到鱿魚的美觀，索性去掉了。
清理完身體部分，接下來是鱿魚頭和須須。
須須便是鱿魚的觸角，上面長滿了小吸盤，吸盤裏有時會殘留一些吸附的泥沙和髒東西，必須仔細清洗。
鱿魚的頭部有兩樣東西要去掉，一個是眼睛，鱿魚的眼睛裏面除了一個白色的小眼珠外，還有許多深紫色的其他物質，看起來不太幹淨，也沒有很好的口感。
只需在兩邊眼睛各刮一刀，用手輕輕擠出來，邊擠邊洗，洗幹淨便可。
擠的時候千萬要注意，如果沾到衣服上，可就洗不掉了。
另一個要去掉的是裹在頭部中間的喙狀嘴，那嘴看起來不算尖利，但已經是鱿魚身上最堅硬的東西了。
喙狀嘴被包裹在一個圓形的肌肉裏，這個圓形肌肉也是可食用的，并且是最有嚼勁的部分。只需在圓形肌肉上剪開一點，便能将整個喙狀嘴擠出來扔掉。
這樣一只鱿魚便算清理幹淨，伊荔将鱿魚頭和鱿魚身切成了兩半，先穿鱿魚頭，再穿身子，這樣正面看像是完整的一整只鱿魚，背面看，卻是半只，容易燒烤上料，拿在手上一大串的很有滿足感。
處理完這兩樣最重要的東西後，接下來就要準備蔬菜和配料了。
蔬菜有必不可少的茄子，和玉米。
在伊荔看來，沒有人能拒絕蒜蓉烤茄子的軟糯和玉米的鮮香。
而對于處理食材的她來說，這兩樣也最省事，洗洗，切兩刀便可。
主料安排完，配料也要跟上。
除了油、鹽、蜂蜜、各種口味的燒烤醬外，蒜末蔥花這些配菜也不能落下。
洗了一大把蔥，又剝了一大碗的蒜，甚至還切了點小辣椒。
這裏的人不太愛吃辣椒，素來也沒有吃辣椒的習慣，但是有些菜少了辣椒，便像是少了靈魂一般，因此，伊荔還是準備了些，如果他們不吃，她自己也能吃。
而且她打算要做的炒釘螺裏，就一定會放一點點辣椒。
處理完這些，已經是午後申時初（下午三點），伊荔這才發覺，本應是最熱的時刻，此刻卻有些涼風。
而草棚外亮得晃眼的陽光也不知去處。
天，有些沉。
