第17章 羊雜湯和黃酒
拎着一包羊雜，玲珑心滿意足地跟着陳關飛回了家。沒想到出去買肉居然占了大便宜，這包羊雜夠吃兩三頓的。
陳關飛好奇地問：“閨女，你拿這玩意兒到底要幹嗎？”
“當然是吃。”
“這東西不能吃！”
“爹爹——”玲珑刻意拉長聲音，狡黠一笑，“放心吧，我一定會把它變成一道你意想不到的美食，今晚讓娘歇着，我親自下廚，咱們好好過個吃年！”
那聲“爹”叫得陳關飛十分舒坦，連帶着臉上也笑得暢快起來：“你呀！你娘肯定不讓你進廚房！”
“娘會答應的！”玲珑自信地說。
因為過年，酒坊要停工直到年後。今天來打酒的人倒是比往日多，多半是為了晚上家裏的團圓飯，現打現喝。
本來正和潘婷習字的敏豪，見來了客人，就充當起了跑堂的角色幫客人打酒。玲珑回來後，忙叫他繼續去識字，自己幫着爹爹共同打理酒肆。
因為是大年夜，家家戶戶做團圓飯都很早，陳家也不例外。玲珑剛進廚房，就被潘婷攆了出來。這個娘，最大的愛好就是做飯，即使做得不好也愛做。幸好酒肆的菜不是她做的，否則酒肆本來就少的客人一定會全部消失，再也不上門。
潘婷崴了腳也坐不住，玲珑央了好一會兒，她才勉強同意。玲珑喜滋滋地要陳關飛幫她生火，潘婷搬了個小板凳，坐在一邊幫她打下手，生怕她切了燙了。
玲珑倒出買來的羊肺，灌入清水反複沖洗，直到變為白色，在上面劃一刀，擠出液水，沖過之後下鍋，煮開，去血沫洗淨，切成長方塊，再入鍋煮幾分鐘，泡入清水。
羊腸和羊肚用鹽搓去雜質，煮幾分鐘。羊肚刮去白液，切成塊，羊腸切段。剖開羊心，除盡血污，入鍋煮幾分鐘，撈出切片。将羊雜、蔥姜塊放入鍋中加水，燒開撇浮沫，加黃酒，加蓋小火焖至肉爛。
可惜的是這個時代胡椒、辣椒等調味料都沒有，好在有蒜，出鍋前加了點蒜泥，又放了點蔥花、姜末。芫荽是古代的香菜，味道似乎不如現代的濃，但芫荽末在熱騰騰的羊湯上被重重地一燙，也發出了誘人的香味。
開始潘婷還緊張她拿刀，随着鍋裏炖煮的湯味道越來越濃，她情不自禁地深深吸了一口氣，道：“好香！”
敏豪聞着味探進頭來，鼻尖聳了聳，更是不停地深吸氣，笑問：“姐，你做什麽好吃的呢？”
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“等會兒你就知道了。快出去，廚房危險，別來摻和。”
“你姐說得對，趕緊出去，別燙着。”潘婷也說。
“我都八歲了，哪那麽笨！”不過他還是笑嘻嘻地跑開了。
玲珑又将豬肉做了一道傳統的東北菜——白菜豬肉炖豆腐。
這裏對豬肉的烹饪法一般都是白煮白切，那吃法簡直讓玲珑肺疼。幸好陳關飛對女兒百依百順，訂豬肉的時候沒要大肥肉。陳關飛還不理解，在他們的觀念裏，肥肉才是最好的。可活過現代的玲珑，只要看到肥肉就惡心。
看來，現代人真是太**了！
陳家為了過年特地殺了一只雞，玲珑做了土豆焖雞。幸好這年頭有醬油，可那也不是玲珑吃過的醬油，不過好歹有得用。
早上陳關飛帶敏豪去冰窟窿裏捕了兩條魚，玲珑給烤制了一番，外焦裏嫩，香味濃郁。
潘婷對她獨特的烹饪方式，很是驚訝。陳關飛時不時會過來瞧瞧，怕玲珑受傷，此時再次進來，也忍不住吸吸鼻子：“咱家閨女做的菜真香，簡直比悅然樓做的還好。”
“悅然樓是什麽？”玲珑好奇地問。
“那是鎮上最大的酒樓，何員外開的。”潘婷笑答。
“爹爹還在悅然樓吃過？”
“他聞過！”潘婷一句笑語，讓全家哈哈大笑。
三菜一湯油亮亮熱騰騰，敏豪也幫忙端菜，屁颠屁颠地跑在陳關飛後頭。四口人圍坐在酒肆的一張桌前，潘婷和陳關飛坐在那裏，幸福地望了望菜，又望了望一雙兒女。這是他們這麽多年來過得最開心的一個年，一個全家團圓的年，一個最完整的年。
見玲珑在盛湯，潘婷連忙道：“小心，別燙着，我來盛！”
乳白色的羊雜湯擺在身前，散發着誘人的香氣。入口肉質滑嫩，醇香四溢，不腥不膩。特別是在冬天，熱熱地喝上一口，咽下去之後，身子暖暖的，獨留滿口餘香。陳關飛吃後，大呼這是冬日最佳湯品，準備寫上酒肆的菜牌。
焖雞酥爛不柴，炖肉肥而不膩，烤魚焦香四溢，陳關飛越吃越喜歡，放下筷子跳起來，說：“這麽多好菜，我得喝一碗！”
“關郎，給我也來一碗！”潘婷笑眯眯地說。
陳關飛興致勃勃地抱出一只小酒壇，扯開封，分別倒入兩只酒碗裏。這是玲珑第一次仔細看陳家的酒，竟吓了她一跳。
這酒呈渾濁的黃褐色，似浮着一層懸浮物，焦香味很濃，還微微有種老熟氣，她用不可置信的語氣問：“這……是黃酒？”
“怎麽，閨女，你也想喝？”陳關飛覺得她認真的樣子很搞笑，樂呵地問。
哪知玲珑居然真的就認真地端起了碗，先看了看，說：“壓濾方法不對；少了澄清工序。”她又聞了聞，接着放到嘴邊含了一口，閉上眼睛，靈舌上的味蕾張開，舌尖輕盈地轉動，品着，又說：“落缸時還發生了燙釀。再說爹，你沒煎酒吧？”
“什麽煎酒？燙釀又是什麽意思？”陳關飛詫異地問。
“煎酒就是生酒澄清後加熱煮沸，破壞酶的活性，提高酒的品質，也便于保存；燙釀就是落缸時酒母和熱飯接觸了。千萬不能接觸，否則會發酵不良。這壇酒雖然沒那麽嚴重，但的确有點發酵不良。再說你怎麽不澄清一下，這麽渾多難看，跟石灰水似的。”
“你這丫頭，你爹的釀酒法都是祖傳的，你的那些法子全是從哪兒聽來的？”
玲珑總不能說自己上輩子是高級品酒師吧：“難道現在的酒都是這樣的？”
“都是這樣的，你爹我家的釀酒法還是拔尖的。你說的那些法子到底是哪聽來的？”陳關飛好奇地問。
他的前半句話已讓玲珑陷入沉思，随口答了句：“哦，以前鄰居也是釀酒的，我小時候經常去看，他教的。”她用手敲着碗沿，發出叮叮聲，忽然，她的腦子裏形成了一個令她振奮的念頭，“爹，要是酒都是這麽渾、這個味的話，那咱們要是做出一款清亮透明、口味極佳的酒，會不會發大財？”
陳關飛被她突然的想法弄愣了，還沒弄明白她的意思，就脫口道：“應該會吧。”
玲珑頓時興奮地一拍桌子：“既然這樣，爹，咱們做酒吧！”
陳關飛被她的奮起吓了一跳，潘婷掩口笑道：“咱閨女想幫她爹賺錢了！”
一語讓玲珑回過神來，急忙收斂起兩眼冒出的金光，換上一副小孩子懂事又嬌憨的表情，挽住潘婷的胳膊撒嬌：“那當然了！我要賺好多好多錢，将來給爹娘蓋大房子，讓娘天天穿綢子，吃好吃的！”
潘婷笑得合不攏嘴，摟着她，寵溺地笑道：“好！好！娘等着你賺大錢，讓娘天天穿綢子。可是也得先吃飯啊。來，快吃菜，等下該涼了。”說着，給玲珑夾菜。
玲珑知道他們只當她是小孩子心血來潮說胡話，也不點破，反正這事只要陳關飛配合，他們信不信無所謂。
她終于找到了她發財致富的道路，想到這兒，她心情極好地多吃了一碗飯。
