第54章
菜譜已經定?好一共十六道菜, 全?是?按照老太太的口味來訂做的。
冷菜有涼拌手?撕雞，冷吃兔，涼拌豬耳, 蒜泥白肉。
熱菜有酸辣開胃的酸菜魚, 紅燒肉, 東坡肘子, 水煮肉片，子姜鴨，魚香茄子, 白菜釀肉。
蒸菜梅菜扣肉，粉蒸排骨, 甜燒白, 軟蒸酥肉，以及龍須筍炖雞……
倆人迅速在廚房忙活開, 今天是?一場硬仗，衛秋讓程石南先把蒸菜用的肉炸出來。
今天的菜大多數以前做過，程石南上手?也不慌，倆人合理搭配動作?間行雲流水……
廚房外榮府也是?熱鬧一片, 最近老太太口味淡身?體不好, 連帶着下人們服侍也是?小心不已。
今天老太太壽辰, 雖說按老太太意?思不大辦，但出門在外的小輩們都趕着回來賀壽。
“石哥，肉炸好了, 你先把要用的肉切出來, 注意?那個甜燒白的肉, 像上次我做藕夾的那樣切，中間不要切斷。”
“好！”程石南點點頭。
衛秋交代完就先把涼拌菜做出來, 雞肉已經煮好放涼。
把雞肉撕成小塊方便入味，加姜蒜末，蔥，香菜，辣椒油，醬油，醋，鹽糖菌菇粉提鮮。
一道麻辣過瘾的涼拌雞就做好了，将就這?個調料順帶豬耳一起拌出來。
冷吃兔也早就做好放涼了，蒜泥白肉更加簡單，先把肉焯水去腥，煮熟後切成薄片。
肉片越薄越好，在切點蘿蔔絲墊在盤底增加脆爽的口感，本來是?卷黃瓜更好，但是?這?裏?沒?有只能忽略了……
加鹽，菌菇粉，糖，醬油，香油蒜泥，蒜泥要剁的越細越好免得辣口。
最後加入煮肉的原湯，将調料拌勻放入辣椒油，淋到擺盤好的肉片上。
一道色澤鮮亮，晶瑩剔透的蒜泥白肉就做好了，肉片肥而不膩入口麻辣脆爽十分彈牙不油膩。
冷菜做好後，衛秋将雞放入陶爐內小火炖上，前幾天烘幹的龍須筍加溫水也已經泡開了。
加紅棗一起放進炖上，那邊程石南将蒸菜的肉也切的差不多了。
衛秋将蒸籠架上準備上鍋蒸，将排骨，扣肉先上鍋……
甜燒白的芯子，昨天他就先做好了，将核桃，芝麻，花生，黃豆打成粉，紅豆蒸熟加糖捏成餡。
将打好的粉一起拌在裏?面壓實後切成條狀，夾入到肉裏?這?樣做的餡料緊實不容易流出。
在将糯米泡發加水煮開，煮到斷生像做瀝米飯那樣，在炒個糖色拌到煮好的糯米飯裏?增加紅亮的顏色。
最後燒白擺在碗底呈半圓狀加入糯米，就可以上鍋蒸了。
軟蒸酥肉也是?差不多的做法，酥肉炸好定?型，在切好擺在碗底，可以加海帶，木耳以及一些耐蒸的新鮮時蔬一同上鍋蒸。
搞定?好這?一切後就是?炒菜了，紅燒肉和東坡肘子比較費時先做這?兩個。
“還要做什麽？”程石南擦擦手?，走過來給衛秋擦擦汗，又往竈坑裏?添了把火。
“差不多了，還有菜沒?切和魚肉沒?片了，石哥你刀功好幫我片魚去。”衛秋笑?着在程石南袖子上蹭額頭。
“知道了。”程石南給他理了理耳邊的頭發片魚切菜去了。
肘子一大早就過油小火煮上了，衛秋用筷子去插了一下，還差點火候。
先把紅燒肉炖上時間也不早了，衛秋轉身?出去問了人，說人是?差不多都到了。
菜好就可以開席了，衛秋聽擺進門兩口大鍋同時開炒。
程石南燒火擺盤裝菜，陸續菜叫人飛速上桌，熱熱鬧鬧一陣鞭炮響後。
榮府主院五桌席面開席了，何管事?紅光滿面走路帶風，望着丫鬟們手?中一道道香味撲鼻精致的菜肴。
暗暗點頭今天這?席面老太太肯定?喜歡，榮老太太今年六十六。
是?個體貌非常精幹和善的老太太，面容慈祥一點也看不出像是?快七十的人了。
“奶奶，你慢點！”一個圓臉少年扶着老太太在主桌首位坐下。
然後老太太杵了杵旁邊的大兒子，國字臉的中年人默不做聲?的站起來，往旁邊坐了坐。
老太太這?才笑?開拉着寶貝孫子坐下“乖寶，跟着奶奶坐。”
圓臉少年低頭偷偷笑?，不敢看自家父親黑成一團的臉色。
老太太坐穩後，何管事?開始招呼上菜“乖寶，這?就是?你說的上次給奶奶做串串的那家。”
原來這?圓臉少年就是?，上次和寧筝去衛秋家的那位，也是?榮府的小少爺。
上次榮寶興沖沖帶着最後三串雞胗和鹵菜，回來給老太太嘗嘗鮮，正好讓久不吃飯的老太太。
那天喝了兩碗粥，喜得榮府上下恨不得當?天請衛秋上門，再貴也要花錢請來。
還是?榮寶說看衛秋不像是?愛財之人，不然手?握這?麽好的手?藝，怎麽能安心蝸居在那樣的農家小院。
後來榮府派人打聽程石南兩口子情況後，琢磨半天才差遣何管事?上門。
果然衛秋聽後也沒?十分在意?，反而有避開的意?思，幸好當?初聽了榮寶的沒?魯莽前去唐突人。
榮府上下看着這?新鮮出爐的新菜，都是?從來沒?見過的菜，而且一點也不輸于齊珍軒的席面了。
老太太聞着味道不等?人布菜，首先就嘗了最近手?撕雞。
嗯……入口麻辣鮮香，雞肉鮮嫩一點也不柴，加了小蔥蔥香味十足，刺激着味蕾讓人口舌生津。
老太太臉上滿是?笑?意?“不錯，不錯。”
“奶奶，怎麽樣？好吃嗎？”榮寶湊上去悄悄問。
老太太放下筷子招呼衆人“今兒有口福了，都快嘗嘗。”
榮府小輩們看着老太太那麽歡喜，也都紛紛下筷。
菜一口瞬間衆人眼前一亮“這?也太好吃了！！！”
“小弟，你那請的廚子啊？這?手?藝絕了。”
榮寶傲嬌的一擡頭“哼～才不告訴你們。”
“不然你們都去麻煩人家，惹急了他以後不做菜可怎麽整。”
他可是?知道那程獵戶愛妻如命，這?次放人出來也不知道是?不是?上次去水雲寺燒香燒對?了。
衆人看他那小圓臉皺着一團不由大笑?，打趣道“喲……還私藏不告訴我們。”
轉過頭衆人紛紛朝老太太告狀“奶奶你可得為我們做主。”
老太太忍俊不禁搖搖頭“我可不斷你們這?官司，我哪，現在吃人嘴短了！”
桌上衆人聞言又是?一陣大笑?，屋內氣氛熱烈，後面炒菜，蒸菜紛紛上桌……
衆人看着色香味十足的菜肴，也顧不上鬥嘴了，紛紛下筷生怕晚了一步。
“這?是?什麽肉好辣？不過很嫩！”
“這?個也不錯酸酸辣辣的開胃，是?魚片吧？”程老爺開口。
何管事?在一旁給衆人解答“是?魚，這?道菜是?酸菜魚，衛小哥兒說是?老少皆宜很開胃。”
“這?道呢？”程夫人指了指那中間紅亮的糯米飯。
“這?是?甜燒白，也叫夾沙肉！肉片中夾了餡料，下面鋪了糯米飯，吃起來軟糯甜香，而且一點也不會肥膩。”
“夫人可以試試，衛小哥說這?菜十分不錯，尤其是?這?糯米飯大人小孩都愛吃的。”
衆人聽了都用銀勺舀了一勺，入口甜糯順滑帶有絲絲肉香，而且看着油亮卻一點不膩。
榮老太太連吃了幾勺贊不絕口合她的口味，桌上十六道菜，每道她都嘗了。
尤其喜歡甜燒白，水煮肉片，冷吃兔，手?撕雞，粉蒸排骨。
至于榮寶那就更快樂了，他每道都喜歡，這?衛小哥手?藝太好了。
真?羨慕那程獵戶可以天天吃他做的菜，而他今天吃了就沒?啦！
榮寶想着馬上來臨苦寒的冬天，悲從中來然後化悲憤為食欲。
“嗯……不行，今天得多吃點！”
中午熱熱鬧鬧午飯過後，榮老太太在正院見了衛秋一面。
看着模樣白淨秀氣的衛秋，拉着他對?他的手?藝誇個不停，弄得衛秋十分不好意?思。
不過看着滿頭銀發慈祥的老太太，衛秋還是?耐心的聽她說話，回答她的問題。
榮老太太送了衛秋不少東西，還包了個大紅封給他，榮老爺看老母親高興也吩咐何管事?，包了銀子給衛秋。
衛秋推脫不掉只能連連道謝，老太太午睡後，榮寶送衛秋和程石南去了側門。
十分自來熟也不擺少爺架子，臨走時榮寶嘆口氣，委婉的表示下次可不可以去衛秋家玩。
程石南鼓着臉默不作?聲?，衛秋看他的樣子好笑?的點點頭“有時間的話，可以随時過來玩，沒?關系。”
榮寶眼睛一亮瞬間笑?出聲?，樂呵呵松口氣，裝着看不見程石南的黑臉。
體貼的讓衛秋早點回去休息，還讓下人們把禮品給他們裝車。
牛車駛離榮府，衛秋拽拽程石南袖子，知道他又鬧小脾氣了！
好笑?的把頭靠在他肩膀上，帶着笑?意?說“只是?客套話而已，而且馬上就過冬了，這?麽冷他不會來的。”
程石南黑着臉，恨恨說道“明年也會！”
衛秋……………
看榮寶和錢寶愛吃如命的态度，搞不好還真?會，衛秋無奈的揉揉頭。
“哎呀，手?酸了！這?镯子戴的好重哦！”衛秋擺擺手?。
程石南默不做的拉過手?給他揉手?腕，衛秋黑亮的眼睛一轉又撓撓他手?心，程石南默默勾起嘴角。
衛秋笑?出聲?擡起頭親在他下巴，然後靠回去低低說了句“醋包……”
程石南眼裏?浮起壓制不住的笑?意?，将人抱在懷裏?，他的夫郎醋一醋怎麽了。
鉛灰色的天空，似又在醞釀一場大雨，吱呀搖晃牛車沿着道路，帶着車上依偎的倆人慢慢回家……
