第5章
接着女主持開始介紹比賽規則。
他們将會進行三場比賽，分別是五進三，三進二，最終兩兩對決，選出本屆的冠軍。
今天進行的就是五進三初賽。
“下來是評委決定的本場比賽主題。”
女主持打開工作人員遞來的卡片，擡眼輕聲念道：“湯。”
“各位選手請準備，清享樓的冷庫食材全部允許各位使用，兩個小時之後将開始評選前三名。”
容輝特地找人為了這個廚藝大賽重修了這個廳的設計，五人各有一個小廚房。
冷庫則在另一層。
看到冷庫裏的景象，就連鏡頭後的攝像人員都不禁驚嘆一聲，大到整頭牛，小到魚子醬，可以說是應有盡有，占地面積整整有一層。
不愧是第一飯店，儲備之豐富估計無人能及了。
在場少數平靜的也就只有栾玉深和麒臨兩人，食材豐富是不錯，但是關鍵是要用對。
周銘夫婦在已經挑選食材上上犯了難，以湯來說，能做的太多了。
張野直奔海鮮區仔細地挑起了海參。麒臨最為簡單直接，拿起框子随手拿了幾樣東西就上樓了，整個過程不超過五分鐘。
另一旁的楊允并不急着開始，他像是有目的一樣地尋着着，直到經過一個拐角，停下了腳步，“果然有這個。”
栾玉深是最悠閑的一個，他一圈圈逛着，觀察着食材的種類，最後和麒麟一樣，看着極為随意地挑了幾樣東西，離開了冷庫。
兩個小時看起來很長，但是對于湯這種比較特殊的菜品來說，就有些捉襟見肘了。
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所以就需要考驗廚師怎麽處理了。
栾玉深洗幹淨其他食材，然後打開了被一張油紙包裹的東西。
裏面是一堆白色幹癟的蘿蔔。
他拿起菜刀，食指按着刀柄上方，将其壓在手下，一手舀了一碗水潑上去，然後拿起刀迅速地切片，蘿蔔幹瞬間成片狀。
拍攝的衆人驚訝地看着栾玉深的動作，之前雖然看過宣傳視頻，但是現場看遠比在屏幕上要直觀震撼的多。
栾玉深又拿出雞肉數塊，利落地處理幹淨，用熱水浸軟，切成了小塊狀，扔進了旁邊的加有清水的鍋裏。
後又拿出了胡蘿蔔切塊入鍋，開大了火。
為了不幹擾選手，評委被安排在了另一個房間，單獨拍攝他們的素材。
容輝秉着東道主的身份，主動和禦龍閣的兩位搭話，在鏡頭面前按照流程讨論了一下今天選手的優勢。
蘇岸沒有參與其中。
他靠在椅背上，閉着眼睛在思考着什麽。
栾玉深開始熬湯後，就抽出了空，便掏出手機開始找房。
現在住的那個宿舍實在是太小了，他比較喜歡寬敞的地方。
旁邊正處理海參的張野看了他一眼，沒有把他當回事，又看向另一邊，那對夫妻一眼就能看出來要做什麽湯，兩人分工合作速度倒快，一人守湯，一人處理材料，輕松得很。
比賽沒有規定必須單人參加，但是像他們這樣的比較相信自己，而且誰又願意把榮譽分給別人。
另一邊的楊允正熟練地剔骨，察覺到張野的視線，擡起頭白了他一眼。
那個麒臨都不用細說，動作利索又完美，全程面無表情，熟練到不行，一看就是個勁敵。
于是他也收回目光加快了手上的速度。
好湯是熬出來的，如果不留夠時間給熬這個步驟，那出來的湯也肯定是不盡人意的。
轉眼間，時間已經快要過半，栾玉深期間擡頭調了一下火又低下了頭去。
其他人則也紛紛結束了成湯階段，已經是滿頭大汗，然後開始煨火熬湯。
時間一分一秒過去，就在最後十分鐘時，栾玉深卻收了手機站了起來，他又開火滾了一鍋水，将先前的蘿蔔絲丢入抄了一下去辣，然後鏟起放入了湯鍋當中燙了一下蓋上蓋子。
旁邊的夫婦倆也擦着汗趕忙将湯起了鍋。
此時，鐘表指針正好指向十二點的位置。
廚房恢複了安靜，幾個禮儀走了進來，端走了五組湯。
“接下來，是評審時間。”女主持在旁邊說道，“将按各位選手起鍋的順序上湯。”
選手站在評委對面，等待着評委的評價。
“第一道，張野選手的作品。”
上面是一層鮑魚海參魚翅，數量不多，但重在完整，保住了其完全的口感與味道。
豐富食材的充滿了整個盅，湯汁泛着油光，飄蕩着濃厚的香氣，是經典的佛跳牆。
這時評委都處于空腹，這一盅食材豐富的佛跳牆倒是來的及時。
容輝舀了一勺湯汁喝了下去，濃郁的海鮮氣息瞬間席卷整個口腔。
咬了一口白胖的蹄筋，鮮嫩又不失嚼勁，他點了點頭，和旁邊的何廣振笑着說了句，“還不錯？”
何廣振點了點頭，微擡着下巴，“經典但不老套，味道處理的還算不錯。”
旁邊的龔軍瞥了他一眼，豈止是還算不錯，就連老廚師都未必能做到這種程度。
張野見五位評審除了蘇岸還是一張冷臉，其他都面帶笑容，不禁也自信地笑了笑。
“下一道出自麒臨選手。”
處理得極為幹淨的鮮紅大蝦浮在湯中央，蛤蜊遍布周圍，上面點綴着些薄荷葉和香葉，拿勺子一翻就能看見鮮嫩的草菇。
林允霖挑了一下眉，“冬陰功。”
恰巧他的拿手絕活就是冬陰功。
他舀起口湯送入嘴中，入口的瞬間他微微睜大了眼睛，又低頭看了一下盅內，驚訝不已。
這酸辣香甜的味道，就算與他的做的比也絲毫不遜色半分。
但他能嘗出這個廚師所用的絕不是泰國檸檬或者檸檬葉，但是卻依舊不差原版的冬陰功。
他做了多少年的冬陰功，次次都按老式的來，沒想到換了材料依舊毫不失色。
容輝也很好奇，用手背撐起下巴，問麒臨：“你這裏面放了什麽？居然能取代泰檸的味道。”
林允霖冷笑一聲，“沒想到您連酸蜜都嘗不出來啊。”
容輝顧及在這麽多人面前，只是斜了他一眼，“我充其量可以說是一個生意人，當然比不過你們這些專業的廚師。”
女主持疑惑地問道：“酸蜜有什麽講究嗎？”
林允霖解釋道：“酸蜂采蜜時會優先采集藥用價值高的植物的花蜜，所以其蜜甜中帶酸，風味獨特，才叫酸蜜。”
雖然嗆了容輝，但是林允霖內心還是感嘆，他雖早就知道酸蜜，但從沒想到能用在冬陰功裏，“難怪這冬陰功內的甜味如此濃郁，小子很厲害嘛。”
麒臨沒有說話。
旁邊的楊允卻緊張地看向麒臨，林允霖對他評價如此之高，看來是十拿九穩了。
他望着禮儀端上來的下一組湯，那就是他所做的湯，內心開始祈禱。
四人揭開蓋子，便聞一股鮮香，盅內沒有太多的食料，一只軟爛嫩肉浮在盅內，燕窩若隐若現，上面撒着蔥花，湯汁清透。
“這是鴿吞燕？”容輝翻了一下，問道。
楊允微笑着點頭，“是。清享樓不愧是第一飯店，居然能讓我找到這剛出生不足三十天只四五兩的幼鴿。”
“因為我們清享樓也有這道菜。”容輝意味深長地看着他，“你真是有勇氣，敢做這號稱天下第一湯的鴿吞燕。”
楊允心中狂喜，但面不露色地謙虛答道：“哪裏，是清享樓儲備之豐讓我有了靈感。”
容輝沒再說話，舀起一口吃下去，清香不膩，鴿肉軟爛，容易咀嚼，燕窩則入口即化。
擦了擦嘴，看向一旁的何廣振。
何廣振回望他，懂了他眼中的意味，笑着搖了搖頭，沒有說話。
楊允見狀，心中一沉。
怎麽回事？他們的反應有點不對勁？
在他不知所措的時候，随着女主持婉轉的聲音，又是五盅湯擺在了五人面前。
“下一組，是由我們栾玉深選手所做的老火湯。”
蘇岸緩緩拿開蓋子，就見碗中的湯汁清亮無比閃爍着波光。
舀起一勺清湯，送入口中。
五人動作一致猛地手下一頓。
這味道太鮮了。
白蘿蔔本來是脆的，但是因為腌制許久又在冷庫儲藏凍幹成幹，反而有了嚼勁。
紅蘿蔔軟爛易嚼，自身的甜和湯的鹹相得益彰，再加上腌制的蘿蔔幹，一軟一硬，口感極佳。
其中一般作為主料的豬肉反而成了增添葷味的佐料，不帶腥味而豐富了味道。
前面的湯各有各的好，但是嘗到這道老火湯，所有人才感覺自己的味蕾全部被調動了起來，一勺湯下去，舌尖上的鮮香經久不消，讓人忍不住想喝第二口。
對于栾玉深的這道老火湯，沒人多餘地點評。
最後一道湯上桌時，幾人還在回味着栾玉深的湯。
低頭一看，是鴨血粉絲湯。
鴨血鴨胗鴨肉堆在一邊，中間是粉絲，上面撒着些蔥花香菜。
五人拿起勺子嘗了一口，便放下了。
珠玉在前，上一道湯實在精彩，以至于這道顯得如此普通。
何廣振看向周銘朱雅夫婦，“這是你們做的？”
“是。”兩人異口同聲，心中有些不安。
他撥了撥配料，搖了搖頭，“鴨血明顯煮老了，特別是這粉絲，太軟了，吃着沒有口感。湯雖然還算可以，香味還是差些，太普通，不地道。這種放在清享樓，那是絕對上不了桌的，你們真的是——”
栾玉深聽到一半就皺起眉來，何廣振未免過于口無遮攔，夫婦兩被何廣振說的尴尬不已，他正要打斷時，蘇岸先出了聲，“何評委，既然心裏有數就早點投票早結束吧。”
女主持面對這種場合很熟練地打起圓場，“好了，審評階段已經結束，清各位評審選出自己認為可以晉級的三位選手。”
