第8章
10.紅燒泥鳅（下）
如今是楚遼朝平遠三十二年，即便顏惜寧歷史匮乏也知道，在他所知的歷史中，沒有楚遼這個國家，更別提楚遼往上那些名字都沒聽過的朝代了。
顏惜寧先前在擔憂，怕自己需要的東西楚遼沒有。沒想到楚遼物産豐富，他要的東西找得八九不離十。只是這些東西在楚遼的用法和他認知中的用法不太一樣。
就拿辣椒舉例。辣是一種痛覺，不是味覺。在他老家辣椒是一種菜，吃法多種多樣，喜歡吃辣椒的人一頓不吃就會覺得少了點什麽。
而在楚遼辣椒是藥鋪中的一味藥草，普通百姓不會用它來做菜。
嚴柯表情扭曲：“你用這做菜？”
顏惜寧笑着将辣椒從嚴柯手裏接了過來，他熟練的剪開辣椒蒂将裏面的辣椒籽抖出來：“稍微加一點辣椒味道會好一點，你放心吧，一會兒做好了你就知道了。”
他熟練的将辣椒剪斷，姜塊紅蔥頭切片，大蒜去皮拍扁……當配菜處理好時，此時鍋裏的水也開了。
氤氲的霧氣從竈臺上蒸騰而起，每當到了這個時候顏惜寧就無比慶幸：幸虧楚遼不是他所知的古代！這裏冶鐵技術很成熟，看竈臺上的兩口鐵鍋又黑又深，和他在老家用的沒什麽區別。
若是穿越到了沒有鐵鍋的時代，沒有他熟悉的食材，吃飯只能蒸或者煮……顏惜寧覺得自己會瘋。
泥鳅身上有一層黏液，這層黏液用開水一燙就能輕松撸掉。他舀起一大勺開水往筲箕裏的泥鳅身上澆去，水霧彌漫中，泥鳅身上起了一層乳白色的膜。
澆了兩勺開水後，每一條泥鳅身上都出現了一層白色的膜。顏惜寧捏着左手捏着泥鳅脖子部分，右手拇指食指順着泥鳅身子一撸，白膜就像一層衣服一樣被快速除去。
去除了白膜的泥鳅表皮變得清爽，堆在一起的時候再也不會四下滑溜了。
處理好泥鳅身上的白膜後，顏惜寧便開始正式做泥鳅了。
楚遼人用的油以動物油脂和菜籽油為主，聞樟苑的油便是菜籽油。鍋熱後，他舀起一勺菜籽油順着鍋邊澆了一圈。
菜籽油聞着香，可是油煙特別重。涼油與熱鍋一接觸，青色的油煙便滾滾而起。金色的油脂堆積到了鐵鍋底部，上方堆起了一些金色的泡泡。
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等泡泡漸漸消散時，顏惜将小碗中除了辣椒以外的配料都倒入了鍋中。
配菜中的水分和熱油相遇，發出令人心動的刺啦聲，姜蒜獨有的香味猛烈的炸開。
嚴柯環着雙手站在竈臺邊，他一瞬不瞬的盯着顏惜寧。顏惜寧翻炒配菜的樣子還挺有氣勢，鍋中煙熏火燎他氣定神閑。
等鍋中配菜炸成好看的金色時，小碗中剩下的幾段幹辣椒才有了用武之地。辣椒下鍋後，油煙味中多了絲絲辣味，聞着倒是還好。
稍稍翻炒後，顏惜寧便将配菜盛出放在了一邊。嚴柯看不懂他的操作了：“你在做什麽？”
顏惜寧不緊不慢的解釋道：“配菜的香味需要先激發出來，稍後炖煮的時候味道會更香。”
嚴柯問的不是這個：“我是問，為什麽辣椒不和其他的菜一起下鍋。”
顏惜寧樂了：“你現在才問這個問題是不是晚了？！”辣椒都出鍋了，他才問這個問題。
不過他還是配合道：“幹辣椒容易糊，稍稍炸一下就可以了。”
嚴柯若有所思的點點頭：“哦。”
盛出配菜後，鍋底還留了不少底油，顏惜寧在油中撒了一點點細鹽，用鍋鏟在底油中攪合一下後，他将筲箕中濾幹水的泥鳅們一股腦倒入鍋中。
泥鳅平直的身體遇到熱鐵鍋後開始卷曲，鍋中爆出熱烈的聲響。顏惜寧将鏟子擱在一邊的盤子中，他換了一雙長筷子将堆疊起來的泥鳅分散開貼着鐵鍋，沒一會兒大鐵鍋一周貼了一層卷曲的泥鳅肉。
這時候撒鹽的作用就顯現出來了，即便貼着鐵鍋那一側的泥鳅肉熟了，翻動它們時，泥鳅身上的肉也沒有被粘下來。
在嚴柯的印象中，魚肉不管怎麽做都會有一股腥味，更別說只能喂鴨子的泥鳅了。可沒想到泥鳅煎制一會兒後，濃郁的香味撲鼻而來，順着他的口鼻直往五髒六腑中鑽。
他不由得吸了吸鼻子：“聞着挺不錯。”
顏惜寧笑着應了一聲：“煎好之後再炖煮，味道會更好。”
煎泥鳅急不得，泥鳅皮下蘊藏着豐富的脂肪，煎制到一定程度之後會爆開。當鍋中傳出細微的爆裂聲時，顏惜寧放下筷子蓋上了鍋蓋。
鍋蓋下泥鳅們正接受鐵鍋的洗禮，竈臺邊，顏惜寧正接受嚴柯的審視。嚴柯似笑非笑，這讓顏惜寧有一種正在做壞事被抓包的感覺。
還好顏惜寧臉皮厚，他早就對嚴柯免疫了。
等揭開鍋蓋時，鍋中的泥鳅們已經煎得兩邊的皮上出現了一層金色的鍋巴。誘人的煎魚香味撲鼻而來，饞得白陶探出了身體眼巴巴的看向鍋子。
當香味到達頂峰時，顏惜寧往鍋中澆了兩勺開水。開水一入鍋，煎泥鳅的香味被沖淡了一些。
開水正好沒過泥鳅，金色的泥鳅們在開水中尋到了自己的位置，它們随着滾沸的開水微微的動着。溫度讓油脂快速乳化，清澈的開水很快變成了乳白色。。
這時候事先炸好的配菜有了用武之地，顏惜寧将它們倒在了湯汁中。随後他在鍋中加入了适量的白酒、白糖和醬油。
楚遼的醬油很醇厚，質地像膏。只要小小的一勺，乳白色的湯汁就染上了好看的棕紅色。
品了品湯汁的鹹淡後，顏惜寧往鍋中加了一小勺鹽。做好這一切之後，他蓋上了鍋蓋：“白陶，火不要太大，就這樣慢慢炖煮。”
白陶得令：“好嘞，少爺！”
趁着泥鳅炖煮的功夫，顏惜寧打開碗櫃從最下方翻出了兩個最大的盤子：“應該差不多了吧……”
嚴柯随意問道：“什麽差不多？”
顏惜寧道：“泥鳅做好之後用這兩個盤子裝了帶走。”
嚴柯這才意識到顏惜寧之前說過‘讓你們嘗嘗我的手藝’不是開玩笑。
嚴柯擺擺手：“算了吧，名義上你是我們的王妃。要是傳出去做侍衛的吃王妃親手做的飯，主子臉上無光。”
顏惜寧幽幽的說道：“早上你吃的小蒜餅和棗子茶，是我親手做的。”
嚴柯：……
有生之年第一次體會吃人嘴短的意思。早知道早上不該大快朵頤，如今後悔也來不及了！
大半個小時後，鍋中的湯汁漸漸收幹，此時泥鳅的鮮香味飄出廚房，香了整個聞樟苑。
揭開鍋蓋一看，鍋中的泥鳅們條條完整。煎過的魚皮中裹着濃稠的汁水，原本緊致的魚皮微微臌脹，有些已經兜不住內裏的肉了。金燦燦的泥鳅們袒露着肥美的身姿，散發着誘人的香味。
顏惜寧在小碗中夾了一條泥鳅，他将碗放在了竈臺邊：“嘗嘗味道？”
嚴柯正在糾結要不要當以身試毒時，卻見旁邊猛地伸出了一雙手。白陶熟練的抓起筷子抱起了碗，他夾着泥鳅對着魚背就是一口。
嚴柯：！！！這小厮下手的速度也太快了！他還沒考慮好，泥鳅就被他搶了！
白陶啃了一口泥鳅後贊不絕口：“好吃啊！少爺！好好吃！”
說着他将泥鳅的後半段塞到口中，他嘴巴一抿筷子拖着泥鳅的上半身往前拽。魚尾部分肥美的魚肉被吸走，只剩下一條完整的骨頭。
嚴柯瞪着白陶，這膽小的小厮為了一口吃的竟然無視了他的眼神殺？！泥鳅得好吃成什麽樣啊？能讓他拼成這樣？
這裏面不是放了辣椒嗎？難道不辣嗎？
白陶美滋滋的砸着嘴，尾鳍被他吞到了腹中。他舔舔嘴角又将泥鳅上半段塞到嘴裏，沒一會兒泥鳅就成了一條骨架，即便這樣白陶也舍不得丢。他細細的舔着骨頭上殘留的絲絲魚肉，恨不得連魚骨都嚼了吞下去。
顏惜寧關切說道：“你慢點吃，鍋裏很多。怎麽樣？味道還好嗎？”
白陶忙不疊的伸出大拇指連連點頭：“好吃！少爺做的泥鳅天下第一！”
太美味了！他還想再來一條！
當然顏惜寧一定會滿足他的要求，白陶心滿意足的捧着半碗泥鳅坐到了他的凳子上美滋滋的吃了起來。
顏惜寧夾起另外一條泥鳅放到空碗碗裏，他準備自己試試味道。可是剛放好就見身邊伸出一雙手，扭頭看去，就見嚴柯一副豁出去的樣子。
顏惜寧笑着将小碗和筷子放到了嚴柯手裏：“嘗嘗？”
嚴柯唾棄自己，他不是好吃的人，怎麽到了聞樟苑就破功了？唾棄完了後，他又安慰自己：他只是想試試用辣椒燒的泥鳅是什麽味道。他不是嘴饞，只是在排除隐患！
想通了之後，嚴柯夾住了泥鳅的身體。筷子稍稍一用力，泥鳅身上的肉就碎裂開來。由此可見魚肉軟爛成了什麽樣！難怪白陶一吸溜就能吸走半條肉。
金黃色的魚身熱氣騰騰，鮮美的味道引得嚴柯口舌生津。他迫不及待的咬了一口泥鳅背，鮮美的滋味立刻充盈了口腔。
出乎他意料的是肉并不是他想象的那樣入口即化，泥鳅肉的存在感非常強。酥爛的魚皮下，魚肉細嫩無比。
顏惜寧放的調味品恰到好處，那些配菜絲毫沒有搶占魚肉的風頭，魚肉在調味料和配菜的共同作用下鹹淡适口越吃越鮮，細細回味後魚肉還有微微的甜。
至于辣椒？他根本沒感覺到辣味！
這泥鳅比他之前吃的湖三鮮還要美味數倍！
嚴柯以前沒吃過泥鳅，他一直以為泥鳅像刀魚一般滿是惱人的細刺，沒想到一口下去他半根細刺都沒吃到。泥鳅肥美，滾圓的身軀帶給人無窮的滿足感。
沒一會兒，他筷子上的泥鳅就變成了細長光滑的骨頭。
誰能想到泥鳅醜醜的身體裏竟然蘊藏着這麽鮮美的滋味？！不行，他要再來一條！
作者有話要說：
侍衛：老大不是不吃泥鳅嗎？
嚴柯：誰說我不吃泥鳅！誰說的！繞王府跑十圈！╭(╯^╰)╮
