第22章
24.手磨豆漿
顏惜寧聽說過鹿肉溫補，但是他沒想到能溫補成這樣。一覺醒來他嘴角上長了幾個紅籽籽，嘴裏多了兩個潰瘍，說話都扯得痛。
什麽叫樂極生悲，這就是！有生之年他竟然溫補過頭上火了！
顏惜寧憂郁的望天，難道他是傳說中虛不受補的體質？昨天也沒吃多少鹿肉啊，怎麽就成這樣了？
白陶也好不到哪裏去，他一宿沒睡好，一晚上爬起來好幾次找水喝。今天早上他的牙龈有點腫，喝熱水的時候火辣辣的。
廚房裏還剩了一根鹿脖子，顏惜寧本想今天炖了它。現在看來還是算了吧，這兩天要吃點清熱去火的飯菜。
白陶也有同樣的想法，他建議道：“少爺，我們中午要不要吃點清淡點的？要不吃豆飯吧？”
顏惜寧愣了一下：“豆飯？”是王府廚子們經常做的那個豆飯嗎？
楚遼人喜歡将各種豆子和米同煮，雖說不是很難吃，但是顏惜寧卻不是很喜歡。沒有經過處理的豆子各有各的味道，偶爾吃一次還行，可是架不住頓頓吃。有時候遇到不容易煮開的豆子，嚼起來特別廢牙。
顏惜寧摸了摸嘴角的火氣後搖搖頭：“換一種吃的吧。”
他寧願喝粥都不想吃豆飯。不過白陶提起豆子，倒是讓他想起了一種美味。他家裏有現成的黃豆，剛好前兩天他向冷管家要了一個石磨，不如做豆腐吧？
豆腐易消化還有很多烹饪方式，最重要的是，不同階段的豆腐有各自的風味。豆漿豆花豆腐豆幹……每一種都好吃。
說幹就幹，顏惜寧舀了兩碗黃豆泡在了清水中。白陶見顏惜寧還往盆中添水，他好奇的問道：“少爺，您要做什麽啊？”
顏惜寧想笑可是嘴巴疼：“泡點豆子做點豆腐吃。”
白陶雙眼亮晶晶：“豆腐是什麽？！”
顏惜寧這才想起一件事，在原主的記憶中，似乎從沒有吃過豆腐這種食物。楚遼人會用豆子做豆粉，會榨豆油，可他們還沒找讓豆子升華的辦法。
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顏惜寧很想露出一個嘚瑟的笑容，然而他剛咧開嘴角疼得倒吸一口冷氣。于是他只能一臉深沉道：“等一會兒你就知道了。”
白陶對豆腐的期待到達了頂點。經過這段時間的觀察，少爺做的東西都很好吃。尤其是自己沒吃過沒見過的東西，少爺做起來更是得心應手。
于是每隔一個時辰，他都要去看看泡豆子的盆再順便問一句：“少爺，我們可以做豆腐了嗎？”
直到白陶問了三次，顏惜寧才點頭：“可以做豆腐了。”豆子終于泡好了，而此時太陽已經快要落山了。
白陶感慨萬千：“少爺，想吃豆腐真不容易啊……”
顏惜寧尴尬的撓撓臉頰：“主要是泡豆子的時間長。”
要是早知道今天會上火成這樣，他昨晚就将豆子泡下去，今天一早就能磨豆子煮豆漿了。不過現在磨也不晚，正好能喝兩碗豆花睡覺。
當嚴柯提着一大包點心來到聞樟苑時，就見顏惜寧主仆兩湊在石磨旁邊忙活。白陶将泡發好的豆子用勺子連同清水舀入磨盤中，顏惜寧則抓着磨盤邊緣的把手一圈圈推動着小石磨。
随着磨盤不緊不慢的轉動，乳白色的豆漿慢慢從石磨的縫隙中滲出，彙聚到磨盤下方的凹槽中。凹槽的盡頭接着一個木盆，木盆中盛着大半盆豆漿，濃郁的豆味撲面而來。
嚴柯将點心放下：“王妃在做豆餅嗎？”
楚遼人會将豆子泡發之後磨碎，磨碎的豆漿混入面粉或者米粉，就能做成豆餅。王府的廚子經常做豆餅，至于豆餅是甜的還是鹹的，就得看廚子們的心情了。
顏惜寧愣了一下：“哎？嚴侍衛你怎麽現在過來啦？”
嚴柯郁悶道：“別說了，今天忙活了一天，這會兒才有空來。對了，兄弟們買點心的時候買多了，他們讓屬下帶一些給您。”
顏惜寧笑道：“替我謝謝他們。”扯了嘴角的顏惜寧疼得嘶了一聲。
嚴柯揶揄道：“王妃怎麽上火成這樣了？昨天鹿肉吃多啦？”
顏惜寧郁悶的垂下了眼簾，他不想說話。
嚴柯回味道：“不過王妃腌制的鹿肉真好吃，尤其是您調的辣椒粉，太香了！兄弟們連碟子都刮幹淨了。”
昨天晚上兄弟們在食堂裏面烤鹿肉吃魚塊，大夥兒忘記了憂愁，仿佛又回到了熾翎軍。兄弟們緊繃了數月的精神終于得到了放松，哪怕只是片刻，他們的身心都舒服多了。
為了感謝顏惜寧，他們集資去京中最好的酒樓買了最貴的點心。這就是嚴柯帶來的這包點心的由來。
聽到有人誇自己做的菜好吃，顏惜寧又開心起來了：“要是侍衛大哥們喜歡，回頭我再做一些。等新鮮辣椒上市了，我還會做剁椒醬，做豆瓣醬……”
嚴柯對顏惜寧說的這些食物不是很了解，不過他很捧場：“王妃做的一定好吃。”
看到顏惜寧在認真的磨豆漿，嚴柯撸起了袖子：“王妃，讓我來吧，我也會磨豆漿。”
顏惜寧溫聲道：“我們已經快磨好了，你別弄髒了手。”
說話間最後一勺豆子已經成了槳，顏惜寧利落的将石磨中的豆漿刮到木盆中。
這時嚴柯才注意到廚房的房梁上吊着什麽東西，那是一張方形的紗布，紗布的四個角被系在了十字形樹枝的邊緣。
嚴柯眉頭微皺：“王妃，這是……”
顏惜寧解釋道：“過濾豆渣的。”
嚴柯不是很理解：“做豆餅還要過濾豆渣呢？”
白陶嘿嘿笑了：“這您就不懂了吧？少爺做的不是豆餅，是豆腐哦！”
嚴柯瞟向了白陶，白陶臉上的笑容頓時凝固了，他讪讪的往顏惜寧身後縮去像是一只小鹌鹑。
顏惜寧将盆中的豆漿倒入鍋中：“你就別吓唬白陶了，他膽子本來就小，被你吓壞了怎麽辦？白陶，燒火。”
白陶舒了一口氣，他坐到了竈臺後面熟練的引火。顏惜寧站在竈臺旁邊靜靜等豆漿升溫，他順便解釋道：“豆漿煮沸過濾之後，加上一點白醋就會凝結起塊。将這些凝結的豆花收集起來壓實就能得到豆腐了，豆腐比豆子好烹饪，吃法很多。”
豆腐的做法有很多，總結下來無非就是那幾步。其中過濾豆漿這個過程可以在煮之前完成，也可以在煮完豆漿之後做。
顏惜寧的媽媽做豆腐時，通常是先過濾再煮的。然而聞樟苑的水質不太好，水煮開了也會有雜質。顏惜寧便決定先煮豆漿，然後再過濾，這樣過濾出來的豆漿更純淨也更細膩。
再說點豆腐，有人喜歡用石膏，有人喜歡用內酯。可是在楚遼，他很難找到這些東西，于是他想起了村中一個老奶奶的方法——用白醋點豆腐。
嚴柯聽得一愣一愣：“好複雜。”
顏惜寧淡定道：“不複雜，你看了就知道了。”
随着豆漿溫度升高，豆漿表面冒出了厚厚的泡沫。泡沫們來勢洶洶，它們順着鍋邊上升，發出特有的“呲呲”聲。
白陶從竈臺後面探出腦袋來：“少爺！豆漿要漫出來啦！”
顏惜寧手握大勺子，他将表面的泡沫舀到了一邊的泔水桶中：“沒事，你繼續燒。”
随着泡沫被舀去，鍋裏的豆漿開始滾沸。乳白色的豆漿中夾雜着厚厚的豆渣，濃郁的豆味和蒸汽彌漫了整間廚房。
鍋中滾沸一陣後便可以過濾豆漿了，顏惜寧之前只過濾過生豆漿，這還是他第一次過濾熟豆漿。看着滾沸的豆漿鍋，他有些擔心。
這也太燙了！失策了，不該一時沖動想當然的。
這時候嚴柯大步上前：“王妃，交給屬下吧。”
顏惜寧遲疑的看向嚴柯：“你知道該怎麽過濾嗎？”
嚴柯拍了拍胸口：“知道！”
說着他接過水瓢将鍋中的豆漿一勺一勺的舀入紗布中，白色的蒸汽蒸騰而起，乳白色的純淨的豆漿順着紗布的眼滾滾而下落到了下方的木桶中。
嚴柯一邊舀着豆漿一邊小心的晃動着紗布上的棍子，紗布中的豆漿緩緩的流淌着，沒一會兒沉底的豆渣就被晃成了一個豆渣球！
顏惜寧佩服的豎起了大拇指：“嚴侍衛厲害啊！看不出來啊！”
嚴柯驕傲的說道：“方才看到紗布，屬下就知道王妃要過濾東西。實不相瞞，屬下做別的不行，過濾東西倒是在行。”
顏惜寧連連點頭：“看出來了！技藝純熟啊！看來以前沒少做類似的事。”
話音一落，嚴柯臉上的神采暗淡了下來：“主子每日熏蒸的湯藥需要趁熱過濾掉藥渣，而後添加新的藥材。時間長了，屬下也就學會了。”
姬松傷到了雙膝，禦醫開了內服外敷的藥，可是效果都不太好。
顏惜寧嘆了一聲：“辛苦你了。”
嚴柯苦笑着：“屬下不辛苦，真正辛苦的是主子。”
湯藥滾燙，主子每天都需要将雙腿放在熱氣中熏蒸。他們這些做屬下的看在眼裏疼在心裏，可除了看着主子受罪，他們什麽都做不了。
