第14章 串串香
關東煮裏的肉類少，就一個肉丸，數量還不多，有不少食客都讓他下次多準備點。
這個時候去肉鋪，好肉已經被挑得差不多了，唐遠只得割了幾斤豬肉，又和肉鋪老板說好，讓他明天給他留兩扇排骨并五斤豬肉。
唐遠付了點定金給肉鋪老板：“你這有牛肉和羊肉嗎？”
肉鋪老板搖頭：“牛哪是能随便殺的，只有病死、老死的才能拉出來賣，三四個月才能弄來一頭，羊肉倒是比牛肉好弄些，你要是要的話，等有了我提前和你說。”
“成，”唐遠點頭，“那有了麻煩幫我多留一些。”就算不拿出去賣也能留着給自己補補身體。
說完，又去旁邊賣雞的攤子買了一只老母雞和幾斤雞胗，那攤主見他出手大方，幹脆将今天客人不要的雞爪送他了。
唐遠提着那包雞爪晃了晃，得，加上他家裏放着的那些雞爪，明天的量是肯定夠了。
他回到家剛放下東西，就見蘇諾和大壯來給他送菜。
他趕緊讓大壯扶蘇諾坐下，皺眉看向他的腳，略有些無奈地道：“以後你讓大壯或者伯母來幫你送就好，你的腳還沒好，小心點。”
“我已經好得差不多了，”蘇諾嘟了下嘴，擡腳輕輕甩動，“我來的時候就沒讓大壯扶我，這不是好好的嘛。”
“唐大哥，蘇諾哥已經沒事了，你就別說他了，”大壯也在一旁幫腔，“要是他的傷還沒好的話，蘇大娘也不會讓他過來的。”
蘇諾是蘇父蘇母唯一的孩子，想來也不會讓他亂來。
唐遠沒再繼續念叨，讓大壯幫忙搭把手處理送來的菜。
大壯已經十分乖巧地坐在板凳上削竹簽了，削得又快又好。
“唐大哥，菜我來處理吧，”蘇諾不肯閑着，挪了挪小板凳，湊到唐遠身邊，“你去忙你的吧。”
唐遠手下不停：“沒事，你要是不願意幹看着，就和我一起，兩個人也快些。”
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“好。”
蘇諾的動作不如往常麻利，總是偷偷去瞄唐遠，等唐遠看過來，又迅速低下頭。
他這樣，唐遠又不是瞎子，怎麽可能看不出來他有心事。
他停下手，看向蘇諾溫聲道：“諾哥兒，你有什麽事嗎？沒關系，你直說就是。”
“你……你叫我什麽？”蘇諾白皙的臉連着脖頸紅成一片，說話都打結。
他方才只是只是想問問唐大哥生意怎麽樣，但又怕生意不好唐大哥聽了煩心，所以才糾結地一直看唐大哥。
但……但是唐大哥竟然叫他諾哥兒……
唐遠完全沒覺得有什麽不對，還笑道：“我聽他們都是這樣叫你的，怎麽，不對嗎？”
哪有都那樣叫他，這樣親近的稱呼，只有相熟的人才能叫的！
不過……他和唐大哥也算相熟了。
蘇諾輕輕擡眼看了眼唐遠，又垂下眼，手指慢慢蜷起：“沒有，唐大哥你怎麽稱呼都行。”
“好，”唐遠的語氣不由柔和了幾個度，“那你剛才一直看我有什麽事嗎？”
蘇諾悄悄深吸一口氣，強行讓自己臉上的熱度恢複正常。
他控制自己的語氣讓自己不要顯得那麽害羞：“我是想問，唐大哥你今天生意怎麽樣？”
唐大哥雖然手裏有餘錢，之前賣涼面也賺了不少，但他又是收菜又是給他那麽高的工錢，萬一生意不好或者生意沒那麽好怎麽辦？
蘇諾抿起唇，看着唐遠，想着要是生意不那麽好，他就不要那麽多工錢了，反正他也沒幹什麽活兒，唐大哥已經很照顧他們家了。
唐遠眼中溫意更甚，輕笑道：“你既然那麽想知道我生意好不好，不如明天和我一起去？”
關東煮賣的很好，他相信串串香也不會差，他打算多準備一些，諾哥兒既然已經沒事了，去幫他，他也能輕松點。
“真的嗎？！那就說定了唐大哥，”蘇諾聲音裏透着興奮，“我明天就在村口等你！”
“好。”唐遠終于還是沒忍住，摸了下蘇諾的頭，發質細軟，好摸得很。
蘇諾愣了下，迅速低下頭，耳後紅成一片，削土豆差點削到手。
“行了諾哥兒，你把東西放下吧，”唐遠暗罵自己手賤，趕緊按住刀背讓蘇諾停下動作，“我看這菜不太夠，你再去幫我收一點兒來吧。”
兩人旁邊放了三大筐菜，已經處理得差不多了，串好的串串都把兩個大木盆堆出兩個尖尖。
“還不夠嗎？”蘇諾微微瞪大眼睛指着兩個大木盆。
“這些半個時辰就賣光了，再加上明天要賣的串串香賣的量肯定多，”唐遠将一個空背簍在地上拍了兩下，把上頭沾的菜葉弄下來，遞給蘇諾，“你再去幫我收一筐吧。”
串串香又香又辣很容易吃上瘾，比關東煮還好賣！
聽唐遠這麽說，蘇諾就知道生意一定很好，高興地拿起背簍出門。
他剛出門，唐遠就一拍額頭，想去追他。
大壯叫他：“唐大哥，你幹什麽去？”
唐遠：“我怕諾哥兒一個人又碰上吳氏那樣的人吃虧。”
“那你不用去了唐大哥，”大壯咧嘴露出笑，“村長透出話來說不許有人再想歪心思，不然他第一個不饒那人！”
唐遠眉頭微挑，沒想到村長動作還挺快。
大壯又神秘兮兮地湊近唐遠，小聲道：“我覺得周大娘也有幫忙，有人昨天看到她提着臘肉去村長家了。”
唐遠點頭：“行，我知道了。”
菜都處理得差不多了，就算蘇諾再拿回來一筐處理也用不了多久，所以唐遠進廚房開始準備串串香的底料。
他先把買來的糍粑辣椒洗幹淨，瀝幹水分，然後切成小段，把水燒熱，将切好的辣椒段倒進去，煮軟後撈出。
再拍上四五頭大蒜，一起剁碎，剁到看不見比較大的顆粒才算好。
剁辣椒就怕辣椒辣眼睛，唐遠剁的時候脖子微微後傾，盡量不讓辣椒熏到自己。
剁好後，唐遠拿出一個小粗瓷碗，裝上水，把八角、桂皮、香葉等等七八種香料泡濕。
串串香的底料味道如何，這些香料至關重要，雖然份量不多，但必不可少。
之後再拿出一個碗，放入一把花椒和半把小茴香，倒入白酒。
等鍋熱後，放入寬油，加一鍋鏟昨天熬好的豬油，本來還應該加上一鍋鏟牛油，但這兒牛肉都難弄到，就更別提牛油了。
唐遠只得根據自己的想法添添減減，努力保證味道。
待豬油融化後，放入切好的蔥姜香菜，再倒入泡好的香料。
火不能太大，要用中小火慢慢炸，等到鍋裏的香料炸成幹黃色就能撈出來了。
唐遠的火候已經能控制得很好了，不用再像之前那樣時刻盯着竈裏的火弄得自己有時狼狽不已。
這時鍋裏的油溫還比較高，要稍微等一會兒，等油溫降下來點再放入剁好的辣椒，攪拌均勻，直到辣椒片浮起才算好。
最後，再放入半勺豆瓣醬，把醬的香味炒出來，然後放幾塊冰糖，等冰糖融化後，放入花椒和小茴香。
花椒和小茴香沾了白酒，要攪拌幾下，等酒都揮發掉才算好。
唐遠将一鍋底料倒入大陶罐中蓋上蓋子焖涼，然後開始處理買的雞熬高湯。
高湯要熬一晚上，唐遠索性生了爐子讓它慢慢熬。
等蘇諾回來，三人很快就把全部的食材處理好了。
廚房裏的香味久久不散，麻辣的味道不停地湧入鼻尖，唐遠幹脆拉了蘇諾和大壯一起吃飯。
他煮了一鍋米，米是中等米，上等米貴，他現在也不能每天敞開吃。
蘇諾和大壯都沒意見，蘇諾家也只有逢年過節才能吃幾頓中等米，大壯則是從來都沒吃過，能吃飽對他來說就不容易。
沒有高湯，唐遠就多舀了幾勺底料，用陶罐裝着，放在小爐子上，想吃什麽就放進去煮。
三人圍着爐子，吃得嘴上泛油光，不時地哈氣。
“唐大哥，這個太好吃了！”大壯被辣得斯哈斯哈的，一邊扒飯，一邊道，“等會兒我能不能裝點湯回去？就咱們吃剩下的這鍋就行！”
這樣他自己就能在家做！這湯又麻又辣的，太過瘾了，用這湯煮東西他能一口氣吃三碗！
唐遠爽快地答應了，不過他拜托大壯幫他一個忙，讓大壯幫忙帶兩份串串給周大娘和村長家，算是答謝。
大壯欣然答應，唐遠就給大壯舀了一半湯給他帶回去，大壯高興地道謝後就寶貝一樣抱着回去了。
他走後，蘇諾舔舔微微腫起的唇，耳尖泛紅地看向唐遠，不好意思地小聲道：“唐大哥，我也想帶點回去。”這湯他娘一定喜歡。
唐遠沒說話，轉身拿了幾串菜還有肉放進陶罐裏。
蘇諾以為他還要吃，雖然有點失望，但還是軟聲道：“對不起唐大哥，我不知道你還要吃，你不用管我了，你吃就好。”
誰知唐遠将東西放下去後，直接将蓋子蓋上，放進籃子裏，遞給蘇諾。
“悄悄的，可別告訴大壯。”
他聲音帶着笑意，刻意壓得又低又輕。
蘇諾刷地一下臉紅了。
作者有話要說： 大壯：終究是錯付了……
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