第21章 三鮮面
因為豆泡實在受歡迎，唐遠今天的生意特別好，東西還不到半個時辰就賣光了。
他記着和張老板談堿面的事，就讓蘇諾和大壯先去拿提前在肉鋪、雜貨鋪預訂好的東西，自己去了張記面館。
張記面館生意還不錯，牆上挂着一溜小木牌，上面寫着面的種類和價錢。
不過識字的人少，大多都是讓夥計直接報菜名。
那夥計正怕唐遠不來呢，一雙眼睛不時就往門口看看，這下一看到唐遠，就臉上堆笑迎上來：“唐老板你可來了，我們老板正等着您呢！”
說完，就引着唐遠往後廚走。
怕唐遠誤會是張老板故意怠慢他，解釋道：“唐老板您別介意，實在是我們老板不放心徒弟，怕他們砸了店裏的口碑，所以時不時就在後廚盯着。”
唐遠笑了笑表示自己不在意，他沒想到這個張老板竟然如此“實誠”，希望待會兒談生意的時候他也能爽快些。
張記面館的堂廳面積不小，但進來後廚空間就小多了，進來四個人就覺得有點擠。
竈臺挺大，上面放了兩個滾着水的大鍋，蹭蹭地向上冒熱氣，竈下蹲着個燒火的夥計。
中間放着個長桌，兩個二十來歲的漢子揉面，旁邊站着個肚子渾圓的中年漢子，皺着眉對兩人的動作指指點點：“用點力！多揉幾道！用力揉才能更勁道！”
“老板，唐老板來了！”夥計走到中年漢子身邊說道。
中年漢子這才看到他，松了松繃緊的面皮，語氣和氣地道：“廚房熱，我們出去談吧。”
後院有棵黃了葉子的樹，樹下頗為稀罕地放了個石桌，唐遠猜想是張老板夏天休息用的。
“唐老板請坐。”張老板伸手讓了一下。
唐遠順勢坐下，客氣道：“我一個擺攤的，算不上什麽老板，張老板你直接叫我的名字就成。”
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“那我叫你唐小哥吧，”張老板也是個直爽的人，直接開門見山地道，“唐小哥，我想買你做涼面的那個面條的方子，你可以出個價。”
張老板一向自負自己的做面的手藝，這涼面一出來他就注意到了，偷偷叫夥計買了回來研究，結果這麽多天都沒研究出來，只好認命地想買方子。
唐遠微微搖頭：“張老板，方子我不準備賣。”
“唐小哥，我是真心想買，”張老板皺起眉，頓了下，“這樣，三十兩銀子。”
唐遠還是搖頭，等張老板急得差不多了，才緩緩道：“張老板，我不賣方子，只賣面。”
他現在不急着用錢，才不會傻到二十兩就把做堿面的方子賣出去，他這個可是獨一份的，而且面條一旦曬幹後可以保存的時間更長，他還可以想辦法賣到更遠的地方去，利潤可遠不止二十兩銀子。
“只賣面？”張老板沒想過這個可能，沉吟了一會兒，看向唐遠，“這是怎麽個賣法，你跟我說說。”
唐遠：“這個簡單，就是論斤賣，我做涼面的面都是撣好的，可以直接用，一斤三十文。”
“三十文？！”張老板驚呼，啧啧道，“唐小哥，你這賣得也太貴了，一斤面粉都才十二文。”
“張老板你也說是面粉了，”唐遠不慌不忙地道，“要把面粉做成那樣的面條我得費不少的勁兒，就是掙個辛苦錢。”
他打量張老板的神色，又道：“張老板你可以先買點試試，如果賣得好可以再加量，到時候我給你便宜點。”
張老板愣了下，失笑道：“唐小哥，你這嘴可真厲害，行，那就按你說的辦，先……給我來十斤吧。”
“成，我明天趕在中午飯點前就給您送過來，”唐遠得了這麽個長遠的生意，心情也很愉快，想了想道，“您這麽爽快，我再免費送您個用這面的吃食方子吧。”也權當結個善緣，再說了他還希望這張老板賣得好，給他當免費宣傳呢。
這年頭哪家要有個秘方都是藏着掖着的，唐遠這麽一說，把張老板驚得不輕，臉上的笑止都止不住。
唐遠剛才在廚房看見一條黑魚還有豬肝，他想着就把三鮮面教給張老板。
三鮮面做起來簡單，但味道好，口味覆蓋面廣，少有人不喜歡的。
而所謂三鮮，就是黑魚，豬肝和豬瘦肉，恰巧這三樣這裏都有，大壯昨天做的面今天還有點沒賣完，讓他拿過來準備談生意的時候給張老板看看，這會兒剛好派上用場。
他指着黑魚和豬肝對張老板道：“張老板，你能不能讓人把黑魚和豬肝處理一下，都切成片，再切一兩瘦肉絲。”
這黑魚和豬肝都是張老板準備帶回家自己吃的，但此時唐遠要用，他二話沒說就讓徒弟按唐遠的話處理了，然後讓徒弟都出去，沒有他的吩咐不許進來。
廚房裏切好的蔥姜蒜都有，唐遠熱上鍋，倒入油，等油開始冒煙，就加入姜蒜爆香。
之後放入黑魚片、豬肝還有瘦肉爆炒，動作迅速地放入鹽、生抽、豆瓣醬炒勻。
唐遠動作很快，豬肝和魚片不禁炒，必須得掌握火候，不然就老了。
“呲——”等炒得差不多了，唐遠拿起一碗水，倒入鍋內，然後将切成絲的青椒放進去，用鏟子翻炒幾下，出鍋。
唐遠帶來的面已經提前燙好了，盛在面館裏，此時他将炒好的三鮮澆在面上。
熱騰騰香氣四溢的三鮮鋪滿淡黃的面條，面條被充分浸在鹹鮮的湯汁中，乳白的魚片和肉絲夾雜着深紅的豬肝，其間點綴些許青綠的青椒絲，讓人忍不住咽唾沫。
“張老板，”唐遠将三鮮面推給眼睛緊盯着面條的張老板，“嘗嘗看。”
張老板接過，用筷子迫不及待地夾了口。
入口是鮮嫩的瘦肉絲和嫩滑的豬肝，沒有一點腥味，張老板胡須微翹，又夾了口魚片，黑魚刺不多，肉質較細嫩，完全保留了它的鮮味，張老板舔了舔嘴，又挑了一大筷子面，面入口勁道，裹滿了湯汁，連着三鮮和青椒絲吃到嘴裏，說不出的美！
張老板呼哧呼哧将面吃了個精光，完了一抹嘴，眼中精光閃現，沖唐遠道：“唐小哥，再給我加三十斤！”
就這三鮮面的味道，不愁賣不出去！就憑他這多年研究面食的舌頭，他敢說這三鮮面能在他吃過的面中排前三！關鍵是，做起來不費力，簡單！
唐遠眉峰微挑：“行。”
作者有話要說： 唐遠：目光要長遠。
