第9章 珍妮號游輪(九)
老廚師長的想法很簡單。如果不是絕對的自信,一個廚師怎麽敢借用酒店廚房。
他倒要看看這個年輕廚師能夠做出點什麽驚豔海鮮粥。
只是老廚師長工作太過忙碌,給池将指完目的地送完米和海鮮之後,轉頭就去忙自己的工作。他還要監督其他廚師繼續準備早餐。
後廚一切有條不紊進行着。蹲到角落裏的池将對着被閑置下來的竈頭和鍋,先行處理米飯。
米是一樣好東西。不管是粳米還是籼米,兩者在藥學上都有巨大的營養作用。對于身體欠佳的人來說,一年左右的陳米最佳,而對于其餘人而言,口感喜歡最佳。
減肥的人常常許久不吃米飯,導致心情低落,做很多事情都提不起勁。這并不是什麽好事。米在古書上有“止煩”的作用,用現代醫學來解釋,就是含維生素b一類,能讓心情變好。
池将将米淘洗三次,加入一點油,加入一點醋,暫且就這麽浸泡着。
他看向了邊上的海鮮。這個世界有些海鮮跟他們原本世界是一樣的,有些海鮮卻是池将第一次見。海鮮擁有大量蛋白質,能夠充分滿足人體需求。
多健康,多有營養。
【偵查:66/60,判定失敗。】
池将:“?”他偵查什麽了怎麽突然骰子就動了起來?他不過就是看看自己手邊這些平平無奇的海鮮罷了。這個手指粗細的小魚看上去很是美味,這個大塊的鱿魚看上去更是美味。邊上球狀的小巧黑色膠狀像果凍一樣的海鮮,不用多想就很美味。
實在沒有能從海鮮堆裏看出點名堂來,池将決定把這些全部清洗幹淨,只保留肉質剁成塊,用開水汆一邊,然後冷水沖洗,輕微腌制。
腌制的時候又到了,中國廚師自古崇尚的适量法則。鹽放一點胡椒放一點糖放一點姜汁也稍微放一點。可以放一點酒,但不知道雇主會不會酒精過敏,暫時作罷。
大米飯煮成粥,放入海鮮熬一熬。漫長的等待時間足夠讓池将拿出葛老頭的日記偷閑。這一次他好歹記得還是從前往後翻。
畢竟從後往前翻的時候也沒看出來葛老頭突然跑哪裏去了。
對了,看書屬于閱讀?上一次骰子有判定。
想起這個關鍵信息,池将把自己剛才切海鮮的刀端正放在砧板上,從口袋裏拿出骰子放在刀邊。他溫和看着骰子,希望它聰明一點,知道做骰的不能老是判定失敗,很容易失去他。
做好這個前置動作,池将打開日記本。
【閱讀:7/40,判定成功。】
池将從日記本裏瞥了眼骰子,心想從今天起,自己的這枚骰子将和自己的刀永不分離。
他收回視線,繼續查看日記本。
[葛老頭日記:7月3日,陰。
今天的天氣格外陰沉。我在大海上已經漂流了10天。10天對于大多數航海人來說并不是一個漫長時間,但對于我來說有點久了。
千篇一律的大海,唯有海鮮讓我有一絲慰藉。
這個世界有不少口感奇妙的海鮮。今天品嘗到的一款,用本地話來說叫黑泡。它只會出現在大海以及周邊的陰暗角落。以腐敗物為食。外層滑膩有黏液,皮入熱水之後會形成生豬肉皮一般口感。這種口感充滿膠原蛋白,想也知道對皮膚好。內在的液體則有些稀奇,能增加粘稠度。
黑泡也有內髒。這些內髒口感并不糟糕。吃下去反正死不了,所以船員都會将黑泡一口一個吃了。當然他們吃黑泡的時候都會精挑細選,以魚泡大小的最佳。嚼勁和魚泡不同,別有一番風味。
當然,千萬不能去圍觀黑泡的繁衍。密密麻麻,比青蛙卵更讓人作嘔。好在食客們大多數都不會關注美食處理前的模樣。]
不做菜只負責吃的人通常看不了宰殺畫面。和平年代下,更有不少人只能夠接受買來處理好的食材,俗稱淨菜。淨菜只要直接下鍋就行。
葛老頭的習慣一如既往的好,下方附了圖。
池将看向自己塞在一旁的小黑泡,再對比日記本上的圖片。只能說是一模一樣,分毫不差。沒想到他竟然和自己師傅吃到了同樣食材。
粥要炖煮半個多小時,池将将一個小黑泡放到一旁,切開研究裏面的液體。能增加粘稠度,就類似于像水澱粉一樣。
海鮮跟水澱粉的營養價值肯定不一樣,做菜的時候,味道肯定也不一樣。像做海鮮粥,不少人會放入一點姜絲、生蔥、酒,為了提鮮去腥。而做普通濃稠的粥,一般是不需要放這些的。
潮濕的地方,有的城市把姜作為極為重要的材料,有的城市則是把辣椒作為極為重要的材料。他放姜汁就是一個地方特色。那個城市的菜場竟然還有整瓶整瓶的姜汁賣,在別的城市菜場可少見。
如果是增加粘稠度的食材,那說不定清蒸口感會像綿密餡料的甜品?黃酒清蒸說不定也行。
可惜現在廚房只肯給自己提供一個小小竈頭和一個小小鍋。
不如等下揣點黑泡走?這樣可以在輪船上偷偷想辦法蒸着吃吃看。
池将的想法一出接一出。他心情愉悅想着,回頭自己也要寫一本菜譜,專門把這些想法寫下來。
七點了!要上菜了!
後廚愈加忙碌起來,不停把食物送到前面。前面的服務員則是回來端菜并報備一下各種緊缺食物的名稱,需要廚師趕緊下鍋做下一批。
【廚藝:33/80,判定成功。】
池将的海鮮粥做好了!
小火炖粥,粥香早已四溢。加了一點醋的海鮮粥,有一股濃郁的清爽清香,這種清香全然來自于米。而海鮮的鮮香海味穿插其中,更是讓人欲罷不能。
蓋一掀開,粥的香氣如同神秘武器,層疊加倍攻擊向四周。周圍的廚師不由自主都看向池将,不明白,明明只是普通的一碗粥,為何會有如此鮮香味道。
廚師長早已經正在池将身邊。他這會兒确信池将的廚藝确實是經歷過多年打磨。眼往粥內一看,就光那些海鮮的處理以及絲毫沒有大小差別的小塊刀功,足以證明他是一名真正廚師。
年輕廚師還在海鮮上切花痕。真的吃飽了撐。當然也确實會令食材更入味一些。
池将用筷子将粥最後調整了一下。完整的小黑泡浮在面上,搭配上微微泛紅的白嫩鱿魚,邊上點綴着小魚幹和姜絲、蔥花。各種顏色下來,似乎還缺一點黃橙色,于是池将随手将別上殘餘的胡蘿蔔那兒順了一小節,現場雕了個胡蘿蔔花丢在黑泡邊上。
色香味俱全。
廚師長都不忍心吃。一下快好似就打破了這一份藝術品。畢竟這份藝術品是要給雇主吃的,而不是給他吃的。
但有脾氣的老廚師長當然不會放過池将:“給我撈一小盅。其餘的拿走。”
旁邊一群偷偷摸摸看過來的廚師們頓時不滿起來:“我也想嘗嘗。”
“師傅一小盅怎麽跟我們分?”
“難道要吃獨食?太過分了吧。”
池将借着邊緣用勺子舀了一小盅粥出來,半點海鮮沒給老廚師長。他非常實誠:“畢竟我的雇主給了我很多錢,這些海鮮我還是要留給她。”
老廚師長嗤笑一聲,也不怕燙,拿着容器當場喝了一口。滾燙的熱粥順着食道下去,帶着鮮味又帶着一絲甘甜和極少的胡椒微妙刺激。
味道确實好。
他語氣不妙,覺得自家廚房裏的那些人都是些廢物。這群家夥整天不知道在幹點什麽,廚藝是半點沒有精進,要求還與日俱增。老廚師長不耐轉身:“行了,趕緊滾。游客少來廚房。你們嘗什麽嘗?一群廢物,麻利點,客人都來了。”
其餘廚師們頓時一個個礙于老廚師長的威嚴,縮頭縮腦不敢吱聲。
池将也像是不怕燙一樣,揣着鍋子就往外走。
他把粥放到自己桌邊上,取出手機聯系起喬玖。花錢就是大佬,他畢恭畢敬誠邀人到餐廳用餐。就是不知道這麽早的點,人有沒有起來。
粥涼了可未必好吃。尤其是海鮮粥,涼了容易腥,再加熱更容易腥。
好在作為探索者,不管是喬玖還是沈宇都擁有優秀的生物鐘。他消息剛發出去,兩人竟然已經在來的路上。他在位置上沒等幾分鐘,喬玖和沈宇就已經走到他面前,在位置上坐下。
蓋掀開着,喬玖聞着香氣撲鼻的海鮮粥,很是優雅給自己盛了一碗。她更優雅吹着氣,友善問新晉私人廚師:“都放了什麽海鮮?聞上去怪香的。”
沈宇在邊上有些意動。他也想吃。
要是等下喬玖吃不下了,他可以代為效勞。
池将作為一名優秀的廚師,對得起金錢:“我把後廚能給我用的海鮮都用上了。有幾樣海鮮,我叫得出名字。有幾樣應該是本地特色。比如說這個小黑泡。”
喬玖拿着勺子的手頓住。
池将滔滔不絕:“我師傅親情推薦過這個小黑泡。他們海上航行經常吃。這個小黑泡吃腐化物為生,營養價值很高,口感神奇。我自己都沒舍得嘗一個。”
喬玖、沈宇:“……”做奇怪食物的時候自己先嘗一下啊廚師!吃腐化物的東西能吃嗎?
作者有話說:
池将瞎掰教學小劇場:
池将:黑泡在不同溫度下口感不同,當油溫過高加熱時間長時,內陷會較為厚重,溫度不夠或加熱時間短,會有爆漿口感。時間可參考常規大小雞蛋。外層口感為膠原蛋白豬皮口感。雖然吃腐化物成長,但小黑泡清洗幹淨後可食用哦!
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