第40章 ：珍珠翡翠湯
“我這就給你端去。”小二拿個幹淨的濕布将珍珠翡翠湯端了出去。
大錘兀自切着菜，但明顯看起來心不在焉。
陳鳶笑着道：“大錘大廚，也麻煩你幫我個忙。幫我把這冷菜，金雀拂翅端出去吧。”
她手裏已經端起了土藕木槿花糖糕，還熱乎着，手心很快便一片紅。
大錘道：“好的陳姑娘。”
陳鳶就看她把菜端起來，在原地等了他一會兒，大錘硬着頭皮走在前頭，而她便跟在他的後頭，兩人一前一後出了後廚。
三道菜擺在了老板娘的面前，莘娘聞到菜的香味兒，頓時就餓了。
真是色香俱全，只是不知道這味兒是如何美味。
莘娘慵懶的坐在椅上，手中搖着扇子，道：“你把這三道菜都給我介紹一下吧，外加這過程是怎麽做的，從頭到尾都要詳細的告訴我。”
陳鳶點頭，這對于廚子來說，是最興奮的時刻。能夠将自己的創意說出來。只是她不會太過全面和詳細，至少要保留那麽一點關鍵的。
小二和大錘也站在原地，莘娘看了他們一眼，道：“你們愣在這兒做什麽呢？還不趕快幹活兒去。”
二人連連應聲，大錘把目光從菜上移走，腳步遲鈍的離開。但他到了後廚卻沒有走進去，而是選擇隐蔽的觀察着。
小二不情不願去去招待客人，他也想看看陳姑娘的創意是怎麽來的。
陳鳶很是從容，她雙手交疊在腰前，十分端正道：“首先給老板娘介紹下這最左邊的一道，乃是珍珠翡翠湯。”
莘娘瞥了眼，湯汁看起來十分濃厚，她用勺子舀了一勺入嘴，目中露出一絲驚詫之色。她又舀了第二勺、第三勺，忍不住道：“太鮮了，太鮮了！”
為表達自己深深的喜愛之情，莘娘重複說了兩遍鮮。沒錯，對于高湯來說，最重要的便在于一個鮮字，讓人留戀回味無窮，湯汁在唇齒中溢出，在舌尖纏繞。
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“你這裏頭都放了些什麽？怎麽會這麽的鮮。說吧，這道菜是怎麽做的，告訴我。”莘娘開這酒樓已經有十年的光景了，期間換過不下五個大廚。
每個大廚做出來的，皆口味不同，菜品與刀工自然也是不同，參差不下。但能把湯做的這麽鮮，這麽濃厚的，唯獨陳鳶，最合她的口味。
陳鳶在解說的時候，莘娘已經把湯汁喝了半碗了，連帶裏頭的蔬菜都吃的津津有味，仿佛在食肉一般。
“首先，把豬肉與豬骨分離開來。取為兩部分備用。将骨頭的部分用來熬湯，在湯中加适量鹽，一兩滴的醋即可，用小火來熬制。其次，把另外一部分的豬肉，剁成肉末，越細自然越好，加上生姜沫，揉成肉團，加點鹽調味。”
莘娘一邊吃一邊擦嘴，問道：“然後呢？”
陳鳶笑了笑，老板娘的碗裏已經快見底了，看來這道菜十分對她的胃口。
她繼續解說步驟，道：“再加入面粉與肉團一起揉，期間倒幾滴的酒，酒樓裏的女兒紅即可，再加上點兒醬油，用來改色提味。”
莘娘倒是知道這個做法，但她的肉團很緊致，很有彈性。這一點，她是如何做到的。她将此問題，問了出來。
陳鳶遲疑了一瞬，這可是這道菜最重要的部分，能說出來麽？
她望了眼老板娘巴巴的眼神，決定告訴她秘訣，道：“其實很簡單。只需要将揉捏好的肉團摔在菜板上即可，但要小些力度，這樣可使肉團富有粘性，這摔的過程，是需要循序漸進的。一開始力度不能太大也不能太小，要慢慢的加大力度。且需要持續這樣一炷香的時辰。”
莘娘默默的點頭，手裏頭的扇子扇的也慢了下來，明顯是聚精會神的在聽她說，她認真的記下。
小二看傻眼了，沒見過老板娘這麽專注的樣子，可見這個陳姑娘很不一般。
陳鳶繼續道：“這些完成後，便将這些肉團捏成小丸子的模樣，要每個捏的大小一樣，保持美觀。再将丸子倒入骨頭湯中，加些蔬菜菜葉進去煮，半個時辰便可出鍋了。這便是珍珠翡翠湯的做法。”
莘娘聞言，甚至拿出了一本簿子來，自己提筆沾墨記下了小抄。陳鳶只瞟了一眼，便看見她記的密密麻麻的，可見老板娘對這做菜方面也是極感興趣的。
小二揉了揉眼睛，确定自己是沒看花眼，今兒個真是太陽打西邊兒出來的。老板娘，還是老板娘麽？
莘娘把目光放在了中間的一道菜上，這菜十分的獨特，她從未見過。
陳鳶道：“我想先說最右邊的一道菜。這道菜，便是我方才出去為了采摘木槿花而制作的土藕木槿花糖糕。這道菜，其實不是如小二所言，為了吃這木槿花。而是僅僅的用來裝飾美觀用的，但嘗一嘗也是可以的。”
話落，莘娘真的好奇的嘗了。她以木筷夾起了木槿花的花瓣，發現上面有一層黃黃的，粘稠的東西，想來這是蜂蜜了，但還有點粉末狀的，不知是什麽。
她送入嘴中，輕咬了下。那一瞬間的感覺，仿佛是入口即化一般。甜味溢在口腔，甘甜無比，帶還帶淡淡的花之香氣，柔軟芳香。
莘娘又試了試那真正的可嘗的土藕糖糕，在吃進嘴中的一剎那，她的哈喇子快要流下來，連忙咽下了唾沫。
這土藕是用蜂蜜沾裹的，有點兒也不膩，而且也并非特別甜，藕還很鮮，很是軟糯。中間的藕絲相連，再咬一口糖糕，松軟無比，簡直置身于溫柔鄉。
莘娘覺得此刻的自己太過幸福了，太好吃了。她迫不及待問道：“這道菜，你又是如何做的？如此精巧絕倫。”
陳鳶說道：“這道菜，其實很容易。只需要用到藕與蜂蜜以及木槿花，其他沒有任何的調料。”
“不可能，你不要告訴我。只需要把這藕煮的軟糯，再将蜂蜜澆上去。點綴這木槿花花瓣即可？”莘娘覺得不可置信。
