第13章 13.13.酸菜餃子
13.酸菜餃子
“小舅，我們買這麽多豬肉啊？”吳子豪跟在張玉鶴身邊，他還是第一次看到這麽大的一塊豬肉，覺得很是新奇。
城裏買肉也就幾斤了不得了，張玉鶴這一扇豬肉快七十斤重了，因為一下子買的多，不但讓了點價格，還主動幫着他把骨頭都剔了下來剁好。
自家吃的肉，沒必要剔得太幹淨，不光肋排上肉多，這腔骨上肉更多。
舅甥兩個看着那厚厚的肉，都有點犯饞，這要是炖得香噴噴地咬上一口，這得多香啊。
小子豪吞了口口水，“小舅，咱們趕緊回去吧。”
“不急不急，咱們今天中午吃餃子你忘了？就算咱們回去的早，也不會炖肉的。”張玉鶴拉着外甥的手說道，“賀六叔，肉先放您這邊，我去買點別的。”
“哎，你去吧，要是不方便，我直接給你帶回去也行。”賣肉的賀老六說道，這就是一個同村人的好處。
“行。”
集市上買菜的不多，不過有一份賣蝦的，就是他們這附近的松花湖捕撈上來的。
張玉鶴看看那蝦，說大不大，說小也不算小了，而且蝦身顏色深，是貨真價實的野生蝦。張玉鶴拉拉外甥，“小豪，想不想吃三鮮餡的餃子？”
“想！”小吃貨立馬高聲道。
張玉鶴稱了兩斤蝦，又在市場上轉悠了兩圈，買了點韭菜。這韭菜都是農家自家在暖房裏種的，冰天雪地的外面的根本長不出來。
回到賀老六的攤位前，賀老六正在收拾東西，“正好你小子回來了，我這邊肉也賣完了，正打算走呢。買啥了？”
“正好有賣蝦的，買了點。”
“呦，這可不多見。還有麽？我也去看看。”
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“有！您趕緊去吧。”
帶上小外甥，拎上豬肉，張玉鶴騎着電三輪回了家。
“姐，媽，快出來。”張玉鶴在院子裏喊了一嗓子。
大家不知道出什麽事兒了，連着張長貴都趕緊穿上鞋跑了出來。
大家出來一看，就看到三輪車上的半扇豬肉，頓時都傻眼了。
這好家夥買這麽多肉要幹什麽？不就吃炖餃子，想要包頭豬進去麽？
“你怎麽買這麽多啊。”張玉萍哭笑不得。
“這不快過年了麽？多買點。正好是賀家老六叔在賣肉，他家的豬肉好吃，又是新宰的，我就買了一扇。”張玉鶴笑道，“排骨都剔下來了，咱們啥時候炖上？小豪都饞的快流口水了。”
“我看你也快流口水了吧？”張玉萍笑道。
“看破不說破，還是好姐弟。”張玉鶴跟着張長貴将豬肉擡進了屋裏。“對了姐，車上還有韭菜和蝦呢。”
孫翠芳把韭菜和蝦拿下來，“這是湖裏撈上來的啊，這大冷天的可不容易。”
“對啊，咱們也別光是酸菜的，再來點三鮮的。”
“行，我這就擇韭菜。”
張長貴有醬肉的手藝，這分肉自然也有兩下子，三下五除二就将一扇豬肉分成了幾大塊。切下一條子五花肉，再加上一塊後臀尖給兩個女兒，讓她們去剁餡。剩下的繼續分割成一塊一塊的。
“玉寶兒，你不是要學醬肉嘛，這些肉就練手用吧？”張長貴故意問道。他還是有點私心，哪怕兒子做點小買賣，也不樂意兒子下地幹活。那太辛苦，他舍不得。
“行，都聽您的。”張玉鶴點頭。做醬肉也行，正好這肉都是現成的，他早點學會了，也能早點去集市上試試水。好的話，他就開個醬肉坊，萬一不好，他也能集中精力到大棚蔬菜上。
因為肉多，孫翠芳索性又去撈了兩顆酸菜，打算一次多包點，反正現在人也多。多了的餃子就放在院子裏凍上，那是最天然的冰箱。
張長貴帶着張玉鶴辨識豬肉每一個部分要怎麽做，什麽火候最好吃，又拿出挂在廂房房梁上的布包，那裏都是他醬肉需要的各種香料，平時都不輕易示人的。
張玉鶴還專門找了個小本子一一記下，生怕自己記不住。
父子倆搗鼓了一陣，就聽到屋裏孫翠芳喊他們倆。
“包餃子了。老頭子你也別閑着。”
“誰閑着了，我這不是教孩子呢嘛。”張長貴對自家老婆子的說法不滿意，不過也就是嘀咕一句，乖乖地洗手準備幫着包餃子。“怎麽弄了這麽一大盆餡？”
“你給切的那兩塊肉得五六斤，我還不得多弄點餡。”孫翠芳說道。
“這話說的，我要是給你切半只豬，你還把一袋子面都包了啊？”張長貴瞪眼。
“好了好了，多包點好啊，我正好多吃點。”張玉鶴笑着打斷爹媽的鬥嘴，“老規矩，我擀皮啊。”
“行。”兩個姐姐都沒意見，拿了幾張蓋簾過來，一家人除了小外甥在一旁玩，其他人齊上陣。
張玉鶴包餃子很一般，但是擀皮很不錯，皮擀的又圓又快，一個人能供上好幾個人。一家人一邊唠嗑一邊包餃子，氣氛十分熱烈，昨天的那些不愉快大家都不約而同地選擇了遺忘。
四個人一起包，速度還是很快的，一盆餡很快就下了一小半，四個人面前的蓋簾也基本都滿了。
“玉薇啊，你去把餃子凍上吧。”孫翠芳招呼着，“那塑料布在碗櫃頂上呢，裏面那邊幹淨的，擦擦就行。”
“哎。”張玉薇去忙活了，小子豪也跟着湊熱鬧幫忙。
蓋簾一個個端出去，只要倒在擦幹淨的塑料布上就可以，不出幾分鐘就可以凍得結結實實的。到時候就可以裝起來。也不需要拿到屋裏，就在外面凍着就可以。等吃的時候，直接拎進來就可以煮，又方便又省事。
酸菜的餃子包了足有上千個，在院子裏鋪了一地。好在他們這邊空氣很不錯，很幹淨。餃子凍好了一會兒去收起來就可以。
“行了，把韭菜切了，咱們包韭菜的餃子。”孫翠芳吆喝道。蝦她早就處理好了，韭菜切好就可以和餡開始包了。
韭菜不能提前切，否則味道就變質了。而且凍了味道也不太好吃，所以放在了後面包，包完了就可以直接煮，看看時間正好包完了也該吃中午飯了。
韭菜沒有多少，二斤多韭菜，再加上一斤多的蝦肉，基本上對半，包了百十個餃子就沒餡了。
“好了，準備煮餃子了。”孫翠芳收拾了一下，“玉薇，鍋開了沒有？”
“快了，馬上開。”
“走，子豪，咱們收餃子去了。”張玉鶴帶着外甥，拿着家裏裝糧食的簸箕把凍好的餃子都歸到一起，裝進了幹幹淨淨的食品袋裏，直接拎到廂房屋裏。
廂房屋裏幹淨，也免得都放在外面被小動物咬了。
小外甥幹的很起勁，一個人撐着口袋一個人往裏倒，都裝好了之後屋裏的餃子也煮熟了。
“吃餃子了！”
“來咯！”
熱氣騰騰的餃子端上去好幾大盤子，大竈一鍋就能煮上一蓋簾，火燒的旺，比煤氣爐還要快。
張玉鶴把外甥抱上炕，又去拿酒給他爹倒了一杯，俗話說的好‘餃子就酒，越吃越有’，吃餃子酒可是不能缺少的東西。
張玉薇正在搗蒜泥，放在醋裏，再點上點香油，吃着特別香。張長貴愛蘸着醬油蒜泥吃，也是別有一種風味，不過他們小一輩都覺得有些重口，更喜歡醋蒜汁的。
張玉鶴吃了一口，覺得味道還差一些，又出去搗鼓了一碗辣椒油進屋，正好酸菜餡的也熟了，大姐張玉萍把餃子端進來，張玉鶴夾個餃子蘸上點辣椒油，頓時覺得更加開胃。
三鮮的餃子裏有蝦肉有韭菜，有雞蛋木耳，說是三鮮其實不止，都是自家去山裏采的好東西，味道鮮美。酸菜的餃子就更不用說了，酸菜是孫翠芳腌的，味道好，也嫩，再加上多多的肥瘦相間的肉餡，酸香味美還一點都不膩。
一家人忙活了一上午都有點餓，一吃這餃子的味道，更加胃口大開了。
