第11章
法式番茄釀肉的制作方法并不困難，只不過搭配上拉圖出産的紅葡萄酒，倒是正正好。
歐洲人都愛酒，也許是刻在基因裏的東西了，阿黛爾也并不例外。
只是時下尤其是紅酒有時候會被當做藥用，所以在關于她飲酒方面，醫生也好她本人也好都比較控制，不過這只是限制部分款的紅酒，像是香槟酒、起泡酒或是潘趣酒這樣的，都不能夠當做是嚴格意義上的紅酒，只能充作酒類飲品。
這新出産的紅葡萄酒一到，她就有些心動。
于是她這才按捺不住地到了廚房，想要親自動作做一頓好一點的，還是一樣由珍妮協助她，廚房的人倒也知道她的本領，并不小瞧她。
這個番茄釀肉說來也簡單，就是把番茄掏空，将肉糜和洋蔥放進去，然後進行烤制。
阿黛爾選擇的是牛肉，但豬肉羊肉也都可以，只是手頭正好有新鮮牛肉，将過分肥的部分處理一下，但不要完全精肉，以保證合适的口感。
切碎成肉糜的部分就不需要她親自動手了，珍妮做剁碎肉的工作已經十分熟練，她力氣也大，不多時就處理好了。
“珍妮，記得要把筋的部分切斷開，不然口感不好。”
“知道知道。”
趁此期間，阿黛爾将洗好的番茄把結締部分切下一小塊，用小勺子挖空裏面，一個個擺放好，裏面挖空的番茄囊肉和汁水不要扔，放進空碗裏到時候一起炒會更香。
等肉剁得差不多了，揉均勻再加入紅酒和鹽抓勻，腌制一小會。
“……把洋蔥切成洋蔥粒，洋蔥丁準備的要比肉多一些，到時候要炒過就會縮水了。”
珍妮等傭人都不讓阿黛爾碰洋蔥，她也不勉強，就在一邊看着他們給洋蔥剝去外面的幹皮，洗淨之後直接切成小丁。
“大蒜切成小丁，可以增香……油的話，用橄榄油也可以，可以有不錯的香味，”阿黛爾想了想道，“放多一點也不要緊，先炒蒜丁。”
“黃油熱鍋，再放橄榄油炒菜，這樣如何？”有一個幫廚如此建議，阿黛爾沒有拒絕，這樣菜肴的味道會更富有層次，主要是多這麽一道工序看起來也會更加講究一些，繁複的禮節和烹調幾乎是貴族們的必不可少。
Advertisement
蒜和洋蔥相繼入鍋，就是噴鼻的香味，靠近飯點，大家仿佛都有些餓了。
這股味道勾得人口舌生津，加上肉一放進去，充分混合烹炒，那就是聞着就欲罷不能的美味。
番茄裏面被掏空的囊肉和汁一放進鍋裏，混合炒制，整個顏色就更加好看了，噴鼻的香味加上漂亮的橙紅色澤，看上去就很開胃。
最後在上面撒上胡椒粉、鹽、迷疊香羅勒粉調味，等番茄所有收汁才可以出鍋，放進一個個已經挖好的番茄殼子裏面。
“有芝士片沒有？”
阿黛爾看着填充擺放在烤盤上很好的十二個番茄，突然靈機一動。
“正好在上面蓋上一片芝士片，那香味……啧啧啧。”
珍妮也反應過來了，立馬切了大小适宜剛好直徑蓋住番茄的芝士片放了上去。
一半的番茄加了芝士，一半的沒有加，但阿黛爾相信這兩種口味的一定味道都很好。
由于裏面的肉餡已經提前炒制過，所以烤制的時間和火候都不需要太高太久。
但是這麽一盤子的東西出來，光是芝士帶來的拉絲感就足夠讓人滿足，更逞論這無時無刻不在鼻尖眼前瘋狂“賣弄”的味道，混雜着洋蔥和番茄的甜香，裏面還有一點紅酒的香氣，加上肉類獨有的魅力，簡直無人能擋。
一半沒有加芝士片的番茄釀肉上面也撒了一些幹酪粉提味點綴，而有半融化的芝士片的就更不用說了，賣相絕佳。
經過了裝盤，這一道毫無疑問會得到大家的喜愛和認可。
“這裏面的餡料還可以調整，加的香料也可以換，甚至口味也可以改，包括最後點綴在上面的東西……”阿黛爾看向廚房的衆人，最後視線落在廚師身上。
“之後的鑽研就教給你了，府上總是要時時推新，以便未來接待各種賓客。”
這道菜出乎意料地得到了驚人的好評。
亞歷山大平時的口味不大，不如說是一直吃得非常克制，很少明确地表達出對某一道菜的特別的喜愛。
但加了芝士的那一類番茄釀肉一共六個，他一人吃了四個，阿黛爾都怕他一下子吃撐了。
不過這也讓她發現，小朋友似乎是個潛在的芝士愛好者。
晚餐之後，她主動地叫住了亞歷山大。
小朋友吃了她親手做的東西，也不好無動于衷了，面對她的提問，難得沒有隐瞞。
“他們背後說我……還故意……”
後面他就猛地止住了話頭，甚至因為自覺自己失言而有些臉紅，阿黛爾還能有什麽不明白的。
她毫不懷疑瑪格麗特大概也受過這樣的氣，而亞歷山大因為年紀更小更容易被忽視，只是他脾氣倔，敢自己報複回去，難怪那些傭人來告狀時候也支支吾吾地說不清楚事情，他們也不敢和管家說，就直接找了理由來撺掇她，在中間挑撥離間。
想想亞歷山大怎麽說也是公爵爹的孩子，卻連看一本書都不成，還得被迫困在一隅，他的女傭潘妮又比較謹小慎微，照顧似也不太盡心，就可見他在此生活的也不會有多麽順利了。
“我知道了。”阿黛爾點點頭，明确地和他表示。
“你也是爸爸的孩子，是我同父異母的弟弟，不管怎麽說，既然住在了這裏，不會讓你受到還不如外頭自在的待遇。我也不知你能不能把這裏當做你的家，但即使是作為客人，也不能有怠慢的事情再存在。”
“我會親自和管家說的。”
“……”面對她的堅定言辭，他有些意外，但最終也只是握緊了拳頭，鄭重地點頭，眼神裏有那麽幾分的信賴。
阿黛爾也并沒有辜負小朋友的信任。
她毫不猶豫地對老管家言明此事并表示非常不滿這樣的事情幾次三番地在莊園裏發生。
“我并不在乎事情的起因經過，只要一個結果，不論方式嚴厲或是溫和，我要這樣的現象從此在白露莊園消失。”阿黛爾話語說完，面上又帶上了笑容，微笑而信賴地看着似有幾分愧色的老管家。
“您在我們莊園服務多年，為我們家族做了許多事情，我知道您辛苦，但我初來乍到還有許多不懂不會，全都仰仗您幫扶，如果這次這種風氣不能遏制住，往後我也不好管住整個莊園……”
“我都明白的。”
老管家嘆一口氣，只讓她盡管放心。
以前是公爵先生不管事，如今換了一個年輕柔弱的公爵小姐，卻不想她竟是出人意料地手腕嚴厲、信念堅定至于固執。
但他也知道規矩嚴格一點對整個莊園都是好事情，他到底沒有拒絕，只在心裏思量該如何殺雞儆猴又重新管束下人們。
這個事情幾日之後以兩位傭人被辭退，另有三位傭人兼一位小副管家受罰作為結束。
阿黛爾對此結果表示滿意，也為管家的效率感到驚嘆，公爵知道此事之後也沒有指責什麽，反而只是誇贊就要用這樣的手段，誇她聰慧能幹。
有公爵如此鮮明态度的支持，最初一點的反抗和浮動也很快地就被壓下去了。
“快一點，姐姐。”
亞歷山大和阿黛爾的關系更加好了，小朋友都敢在她房間門口催促她了。
“就這麽迫不及待嗎？”
阿黛爾一邊笑着，一邊由瑪麗攙扶着從房間裏出來。
小朋友換了一身漂亮的新衣，得體的剪裁，大小剛剛合适。
“珍妮，馬車都已經準備好了嗎？”
“是的，奧代翁劇院劇院那有家族的固定包廂，也已經提前聯系過了。”
“走吧，我們去看《費加羅的婚禮》。”
阿黛爾笑着牽住小朋友的手，小朋友沒好意思拒絕，養好了傷的臉上是難得的雀躍。
作者有話要說：
拉圖城堡（ChateauLatour）位于盛産名酒的法國波爾多（Bordeaux）梅多克（Medoc）的波雅克（Pauillac）産區，享有“全球最昂貴的酒莊”聲譽，是當之無愧的法國國寶級酒莊。
《費加羅的婚禮》：莫紮特最傑出的三部歌劇中的一部喜歌劇，完成于1786年，根據法國戲劇家博馬舍的同名喜劇改編而成。
博馬舍是18世紀後半葉法國最重要的劇作家。博馬舍喜劇的出現意味着古典主義喜劇向資産階級喜劇的過渡完成。1789年，資産階級革命爆發。資産階級意識到戲劇作為宣傳手段在革命中的作用，提出“戲劇應該教育民衆”的口號。革命派還有意建立人民劇院。1791年1月31日，立憲議會公布取消王室的戲劇審查制度，答應演出自由。年內有數十家劇院呈請開業，其中的共和國劇院以專門演出支持革命的新劇目而聞名。這時期創作了大批配合或直接宣傳革命和革命戰争的悲劇和時事劇。資産階級革命使演員終于獲得了公民權，徹底結束了過去受歧視被欺侮的悲慘處境；成立了保護劇作者合法權益的劇作家協會。博馬舍的《費加羅的婚禮》是他在十八世紀三十年代創作了總稱為“費加羅三部曲”中的第二部 ，于1784年4月27日在巴黎法蘭西劇院首演，其時法國正處于大革命的前夕，這部喜劇對揭露和諷刺封建貴族起了很大的作用。雖然這部喜劇在整個歐洲都獲得好評，但奧地利皇帝約瑟夫二世卻禁止在維也納上演這一劇目。（以上內容摘自百科）
奧代翁劇院：大仲馬很年輕時“混跡”的劇院
