第14章 、紅燒肉
花瑤兒一進院子，就讓小蘭趕緊把院門關上，手撫心口喘了半天氣。
“小蘭，剛才真是把我吓死了，從來沒見王爺發這麽大火，不過他發火的樣子我也喜歡，不像那個梅公子，跟個病貓一樣懦弱！”
小蘭扶着她往屋裏走，小聲道：“小主，慎言，明眼人都看得出來王爺最近最寵沈小主，您以後不要聽林小主的挑撥，上次你聽了她的話就去找沈小主的麻煩，結果害得您餓了一整天，小主可還記得挨餓的滋味？”
一說到挨餓，花瑤兒的臉色就平靜了下來。
本來以為餓一天沒關系，結果那天到中午她就餓的前胸貼後背，痛苦的死去活來，那時候別說是山珍海味了，就是能給她一個黑馍馍，她都能狼吞虎咽吃下去。
“好吧，我以後不惹她就是了！”
小蘭暗自松口氣，當時跟着小主進王府之前，老爺千叮咛萬囑咐，讓她看好小主，小主性子莽撞，做事不過腦子，在王府裏一旦惹了事就是麻煩，還好之前的事情有驚無險，以後她一定要把小主看住了。
“小蘭，你說那個梅公子，真的是沈小主的相好嗎？這人竟然跑到王府來找人，王爺肯定會狠狠懲罰沈小主的。”
花瑤兒本來應該痛快的，但是不知道為什麽就是高興不起來。
“小主，咱們且走着看就好，不要議論他們，奴婢覺得這事情不簡單，梅公子是梅小主的胞弟，但是卻是林小主帶進府裏的，奴婢總覺得這裏面透着古怪……行了行了，咱們不說這些了，快進屋，奴婢給您去廚房取點點心壓壓驚！”
花瑤兒聽的腦子轉不過來，後來小蘭說要去廚房拿點心，她立刻就忘記了那些事情，連忙點頭。
“快去快去！我要吃馬蹄糕，多拿點！”
小蘭安頓好自家主子，就提了個小匣子往廚房走去，廚房那邊每天都會有幾樣點心，她都想好了，多拿幾樣給小主吃，小主雖然性子莽撞，但是在吃上一點都不比別人笨。
今天整個王府的下人都戰戰兢兢的，走路都縮着肩膀低着頭，小蘭一路過去也是低頭看路，見人行禮，很快就到了廚房。
王府的廚房很大，一整個院子都是，小蘭直接去了西側的糕點屋，給做糕點的婆婆說了聲，就打開匣子拿出盤子開始挑點心。
桃花酥，馬蹄糕，紅薯餅，各取了幾個小心翼翼放進盤子，放進匣子裏蓋好，笑着道別婆婆往出走，結果一出門就看到沈朝雲和她的兩個婢女進了院子。
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小蘭心裏有些吃驚，看來王爺并沒有懲罰沈小主，這說明沈小主現在在王爺的心裏非常不一般。
連忙過去行禮，态度端正誠懇。
“見過沈小主！”
沈朝雲終于可以來做心心念念的紅燒肉了，正在對念心說話，“……就要一層肥一層瘦，層層疊疊這樣的五花肉，做出來的紅燒肉才好吃！”
剛說完就聽到小蘭的聲音，她淡淡點點頭，算是回應，腳步都不停直接去了正屋挑肉。
小蘭聽到紅燒肉那一刻，心裏狂跳，她家小主最喜歡吃的就是紅燒肉，三年前老爺帶小主去京城最大的範家樓吃過一次，從那以後，小主就惦記上了那個肉，好幾次做夢都在喊着紅燒肉。
但是聽說紅燒肉非常難燒，除了範家樓裏的範師傅，其他人都燒不出那個味道。
能燒出範師傅味道四五分的也就幾個人，就那也不是想吃就能吃得到的。
小蘭真想跟上去看看，要是沈小主真的會燒，到時候腆着臉給自家主子求一點吃吃那該多好，但是同時她又很懷疑，沈朝雲昔日是宰相府的千金孫女，宰相府會讓這個寶貝孫女去廚房學習燒紅燒肉？
想想也不可能！
還是趕緊把糕點拿回去吧，小主還在等着她！
沈朝雲在一排排豬肉面前徘徊，最終選擇了一塊肥瘦層層疊疊的五花肉，看上去肉質就很好，這古代的豬肉不是吃飼料長大的，肉都長得緊實，肥膘也不多，這樣也好，一會燒的時候可以少掉一道工序。
選好豬肉就拎着去了廚房，廚房裏的婆子丫鬟都對她恭恭敬敬，把最靠牆那塊地方給她用，那裏清淨一些，免得別人打擾。
切菜的案板幹淨整齊，菜刀木敦子擺放有序，鍋竈邊上木柴整齊排列，邊牆上的木架上擺放着一排瓷白色壇子，上面用黑色的字寫了名稱。
沈朝雲看的啧啧點贊，這管理廚房的人一定是個高手。
沈朝雲把五花肉洗幹淨後，便放進木盆裏倒入清水浸泡着，開始準備燒五花肉的佐料。
念心把手一伸，“小主，您給奴婢也找點事情做吧。”
沈朝雲到了自己擅長的領域，渾身都是勁，她特別享受這個過程，喜歡每一個步驟都自己來，看念心一臉殷勤的樣子，便笑着扔給她一個大蒜。
念心喜滋滋的接過去，立刻投入剝蒜戰鬥中。
沈朝雲一轉頭看到冷臉婢女也盯着她看，眼裏充滿好奇，心裏一動對她說：“鐵心，你是不是也想幫忙？”
她當初來的時候說自己叫鐵心，沈朝雲從來沒叫過她的名字，今天在她臉上看到了冷酷之外的表情，心裏還是挺動容的。
冷臉婢女搖搖頭，“奴婢的事情就是保護好小主！”
她看上去比她大不了多少，但是給人的感覺好像經歷過千軍萬馬的戰場一樣。
“那你就跟念心一起剝蒜，一會紅燒肉做好了我們一起吃！”
鐵心愣了一下，臉色微紅，遲疑着點點頭，轉身就蹲下去跟念心一起剝蒜。
沈朝雲備好八角桂皮花椒幹辣椒冰糖，切好生姜和蔥，一起放進盤子裏備用，又去拿架子上寫着醬的那個壇子。
打開蓋子聞了聞，一臉驚喜。
味道醇厚，這是用黃豆釀出來的醬，有這個東西，做紅燒肉就完美了！
這個時代的佐料還是挺齊全的，能滿足做菜的要求。
估摸着肉泡的差不多了，沈朝雲便準備在清洗兩遍切塊，結果發現泡肉的水依然很清澈，并沒有血水出來。
心裏欣喜，立刻把肉拎出來，控控水分，按在木敦子上開始切塊。
兩指寬厚的長方體五花肉切好，念心和鐵心的大蒜也剝好了，沈朝雲便讓念心去燒火。
鐵心一把拉開念心，自己去燒，“小主，她燒火不行，還是奴婢來！”
念心慚愧又感激，“小主，前天我給您煎藥，生火總是生不着，是鐵心幫忙生好的。”
沈朝雲抿唇笑笑，“以後慢慢學，不急！”
說着給裏面的小鍋裏倒了兩大勺水，從油壇裏舀了兩勺油倒邊上的鍋裏，油熱後把五花肉倒進去翻炒，鍋裏滋滋響起來，沈朝雲心情越來越好，炒幹水分後出了一點肥油，連忙把肉全部盛出來，讓鐵心把火撥小一點，冰糖扔進去開始炒糖色。
念心在一邊疑惑不解，“小主，為什麽要把冰糖倒進油裏面炒？”
鍋裏的冰糖化開，已經開始變色了。
“你一會就知道了！”
鍋裏漸漸冒出了密集的焦糖色小泡泡，沈朝雲把剛才盛出來的肉倒進去，快速翻炒，念心在一邊看着，眼睛瞪着老大，“小主！變成紅色了！白色的冰糖竟然變成紅色了，這也太……”
她都找不到形容詞來說。
鐵心也擡頭往鍋裏看，眼裏神色流動。
沈朝雲等每一塊肉都染上顏色後，沿着鍋邊倒進去幾滴酒，念心捂着嘴小聲叫起來。
“小主，您不能喝酒，您倒酒進去，一會吃醉了怎麽辦？”
沈朝雲忍不住笑起來，連忙把佐料倒進去翻炒，又給裏面扔了幾塊冰糖，到了一點醬進去。
翻炒間，香味飄了出來，廚房裏正在忙活的丫鬟婆子都紛紛側頭往這邊看，但是介于身份原因，都不敢湊過來看，一個個吸着鼻子眼露驚訝。
翻炒的差不多了，沈朝雲從小鍋裏舀熱水倒進去，差不多沒過肉，便蓋上鍋蓋，往竈前走。
“鐵心，來，讓我看看火。”
鐵心連忙起身，她知道燒菜的火候很重要。
鍋裏咕嘟咕嘟開始響的時候，沈朝雲把竈肚裏的柴減到只剩一根，小火慢炖。
等待的時候，沈朝雲把整個廚房轉了個遍，簡直是心花怒放，差不多兩刻鐘之後，她去東側廚房揭開鍋蓋，往裏面撒了一點鹽，又蹲到竈前，把剛才埋進灰裏燒了半截的木柴又塞進竈肚裏，開始大火收汁。
最終，亮晶晶紅潤潤色澤誘人的一大盤紅燒肉出鍋，沈朝雲給上面撒了一點細碎的蔥花，看上去讓人食欲大增。
念心跟護寶一樣，立刻就把盤子端過去裝進食盒裏，又跟鐵心去領了今日的午膳，一邊往出走一邊說：“我們家小主做的這份紅燒肉是專門給王爺吃的，我得趕緊送過去。”
剛才還咽口水的丫鬟婆子一聽說這紅燒肉是給王爺吃的，那臉色立刻就變白了，也不敢咽口水了，更不敢看那個裝着紅燒肉的食盒了，紛紛讓開，讓念心過去。
鐵心跟在沈朝雲身後，都忍不住翹起嘴角偷笑。
沈朝雲怪不好意思的，沖大家擺擺手，“過兩天我多燒點，給大家都嘗嘗，今日我只是試着做一下！”
她保持着矜持，要不是有這麽多人看着，她剛才盛出來的時候，肯定先吃幾塊過過瘾。
作者有話說：
先吃口紅燒肉壓壓驚！
