第11章 蹭吃蹭喝
第十三章 蹭吃蹭喝
為了讓食物更美味，許四寶對許鏡清加班加點開始了集訓。
“你現在接收了我的經驗和知識，但知道是一回事，動手又是另外一回事。”
在涉及專業方面，許四寶會自動變身成為魔鬼教練。
許鏡清點點頭，“明白。”
她神情專注地握着菜刀，閉着眼睛觀看腦中關于切塊和切絲的手法。在來回觀看了多次後，她擡起了手，一手按住蘿蔔，一手刀落。
“咔嚓咔嚓”水嫩的蘿蔔在鋒利的刀鋒下被一片為二，接着又分成四份。很快圓滾滾的大白蘿蔔在她手中變成了一塊塊大小均勻，斷面筆直的蘿蔔塊。
老頭子站在一邊，微微點頭，不時指點幾句：“注意刀的握發和手腕的發力點，否則後面會拿不穩，還有你的刀面要随着食材形狀的變化而微調，不要一味追求快。”
半個小時後，許鏡清切完了當天買回來的全部蘿蔔和冬筍。
許四寶則站在兩盆備好的菜面前觀察，他指着蘿蔔道：“你看着蘿蔔，同一根的大小已經過關了，但不是蘿蔔切出來的塊還是有差異，這個絲也是一樣的問題。”
有嗎？許鏡清探頭一看，她覺得挺好的啊。
“你別不信。”許四寶的手指指向幾塊蘿蔔，“你看。”
在湊近使勁瞧了半天後，許鏡清終于發現，好像，确實，大約有點差異。
“這你都能看出來？”
她對老頭子的眼睛看了一會，古代人保養的真好，年紀大了也不老花。
許四寶微微昂起頭，鼻孔輕輕哼了一下，“這要是看不出來，我還怎麽管偌大的尚食局。”
好吧，是她膚淺了。
這可是給國家最高元首做飯的大廚，按照宋代的奢靡之風，普通世家都食不厭精，脍不厭細，那皇帝的禦膳必定精益求精。
在這一刻，她突然體會到了自己家這個老祖宗的厲害。
也許是察覺到了她的崇拜目光，許四寶越發嬌矜起來。
“只要你苦練，你也能學得我所有本事。切出大小均勻粗細均勻的菜只是廚師入門，做我的徒弟必須能将豆腐切成每一絲都能穿針不斷，将雞鴨整只脫骨不破壞外在品相，不過這些都是雕蟲小技。”
許鏡清想到自己曾經看到的美食紀錄片，裏面有道文思豆腐就是這樣。
“這還是雕蟲小技，那您？”許鏡清十分好奇。
“庖丁解牛。”許四寶捋了下自己白花花的胡須，“乖孫孫，你還有的練呢。”
“失禮了，但我覺得做個普通廚師也挺好。”許鏡清抽着嘴角，自己一個半路出家的能庖丁解牛，老頭子太看得起她了。
由于許鏡清接受了傳承，她還發現自己炒菜時能聽到老頭子的碎碎念。
“油溫還不夠，不
能下鍋。”
“火力太大，需要轉小。”
“鹽加少了，水也少了。”
……
面無表情炒菜的許鏡清默默忍受着腦中不斷出現的提示音。
“這鍋子是成精了嗎？”在最後一聲提示音後，許鏡清終于忍不住開口。
“呵呵，這不是為了讓你早點掌握麽。”
老頭子鬼也有點心虛，他昨天想出了一個好主意，将自己的一縷神魂注入鍋子，這樣即使他不在旁邊盯着，鍋子自己就能鞭策小孫孫了。
許鏡清嘆了口氣，對這個瘋魔的匠人十分無奈，“我等下要去看外婆，下午要去定制夜市車，你要不要在家看視頻？”
她在電腦上下載了各種美食争霸賽的視頻，老頭子可喜歡看了。
果然一聽有新視頻可以看，許四寶就狂點頭，“你去忙，我在家看家。”
臨近中午的時候，許鏡清下了四碗面條，并裝了紅燒羊肉和筍肉蓋澆兩種澆頭，一半送去了王奶奶家，一半裝在了保溫盒中，提着一桶羊肉湯去醫院了。
自從早上十點後，吳老頭就躺在床上眼巴巴的望着門口，期待着許鏡清的身影。
說來也不怕人笑，自從昨天喝了那碗魚湯後，他就一直念念不忘。
許外婆今天已經能坐起來半靠着了，見狀就好奇的問：“吳老哥，你是在等什麽人嗎？”
從昨天開始，她就只見到飯點時候有穿着考究的人畢恭畢敬的來給吳老頭送飯，但沒見過他的家屬。
這有錢人忙着事業，都沒空來探望老人，不過自己這次生病連累外孫女了，請這麽長時間的假，肯定影響她工作了。
吳老頭背脊一僵，然後馬上回複儒雅的笑容總是“我就是想你家小清也差不多要來了。”
說起自己外孫女，許外婆會心一笑，“這孩子，讓她別天天送飯，我吃醫院食堂的訂餐就好，她非不聽。”
“ 那是她孝順你，心疼你，趙家妹子你有福啊，哪像我—”
老頭子嘆氣。
以為家裏人對他屬于照顧，善良的許外婆連忙道：“您家人也很關心您，每天給您送不同的飯菜，肯定是怕你胃口不好。”
看見送過來的印着某知名點心店招牌的早餐盒子，吳老頭有點嫌棄，“哼！也就那樣。外面買的哪有妹子你外孫女親手做的好吃。”
“真的嗎？那吳爺爺今天也要嘗嘗我的手藝了。”一道溫柔的笑音從門外傳進來。
“小清來了！”
“小清。”
吳老頭表現的比許外婆還激動，好似他才是許鏡清的親爺爺一樣。
為了保證面條口感，許鏡清今天斥巨資打了車，只花了十五分鐘就到醫院。
“我今天炖了羊肉湯。”
她一放下那個大保溫桶，吳老頭就說伸長了脖子望去，也不管自己此時的儀态會不會太失禮。
許鏡清抿唇一笑，對這個可愛的老頭很有好感。給他舀了一碗湯放在桌上涼。
老頭子聞到濃香撲鼻的鮮味，哪還等得了，端起碗用勺子挖起一勺，吹了幾下就送入口。
奶白色的羊湯不膻不臊，喝下去竟然有些黏嘴，火候恰到好處！
他瞪大眼睛，忍不住又喝了一口然後細細品着口中滋味。
小火慢炖後羊骨及羊肉中的營養物質充分溶解到湯中，脂肪乳化成顆粒狀，骨，肉，皮中的膠原蛋白，羊肉湯變成了濃稠的奶白色。
“真是太鮮美了！”
魚和羊組成了“鮮”字，可想而知魚和羊本身是十分鮮美的食材，再加上老頭子讓許鏡清挑選了帶皮連肉帶羊羔筒骨，過水去掉血污，加蔥姜和黃酒，冷水中大火煮沸，加入冬筍提鮮。
吳老頭幸福的眼睛都要眯起來了，口中咀嚼着清脆鮮嫩的冬筍，解了羊湯的膩，一口湯一口肉一口筍，神仙也不換。
“小清，你要是開飯店，我天天來光顧。”
許鏡清扭頭朝他狡黠一笑，“那吳爺爺您要快點好起來，到時候說話算話哦。”
許外婆拒絕了孫女的喂食，聽着這話後拿着湯勺的手一頓，“小清，你要開飯店？那你的工作呢？”
許鏡清怕外婆受刺激，沒有告訴她自己被迫離職的事，而是聳了下肩膀故作輕松。
“京市的節奏太快了，我不太習慣。剛好我發現自己很有做菜天賦，許多人都喜歡吃我做的菜，我幹脆回來創業好了。”
許外婆覺得是自己拖累了她，但她脾氣溫和柔順，以前聽丈夫的，丈夫去世後就聽外孫女的。
小清十分有主見，打定的主義不會輕易更改，于是她張了張嘴，最後只是道：“你別太辛苦了。”
許鏡清悄悄揉了下自己拿刀太久而發酸的手，“不會，一點都辛苦呢。”
