第32章 烤鴨

第32章 烤鴨

客棧一進門就是大堂, 空間很大，裏面可以擺上五張方桌，可同時容納二十多人同時就餐, 大堂左邊開大窗，大窗下方放着案板，這是熟食區，用來賣一些可以随時帶走的吃食。這樣客人不用進門就可以随買随走。

二樓留了兩間包間, 因為資金緊張，先裝修了一間, 後續看情況再說。客房共規劃了十二間，樓下六間普通客房，樓上兩間上房，四間中房。上房同樣也只先軟裝了一間，中房先軟裝了兩間。

大堂左邊是左跨院，左跨院設廚房、大通鋪。廚房是經過細心規劃的, 竈口設了五個, 可以五口鍋同時開燒, 烤爐砌了兩個, 一個大烤爐用來做烤鴨，小烤爐用來做點心。大通鋪隔開，男兩間，女一間。

往後走是後院，後院左邊是茅廁和牲畜欄。牲畜欄分成兩部分, 用來放置自家養的雞鴨和客人的驢馬。

大堂直通左跨院, 方便平時上菜和大通鋪的客人進出, 左跨院直通左後院，左後院開後門, 方便牲畜進出、茅廁清理。

後院右邊部分是黃家自己居住的地方。右後院只在右邊角落開後門，與其他地方是不相通的，保證了黃家自己居住環境的安全。

右後院裏砌了一堵影壁，四周栽種了竹子，這樣也能擋住外人的視線又不至于遮住二樓客人的采光。右後院共三間正房，兩間廂房。黃長植和白氏住正房左邊那間，謝婆婆住右邊那間，中間那間作為正堂用來會客。

黃寄北住東廂房，黃四娘住西廂房，右邊靠圍牆處設廚房，左邊靠圍牆處是茅房，都是黃寄北家自用的。

帶着黃老爹他們參觀了一遍後黃長植将大家領到了自家正堂休息，白氏端上茶水。

坐在正堂中間，黃老爹感慨的說道：

“老三呀，你這可是以後不愁了啊！我們老兩口就不用你們操心了，但你可別忘了拉兄弟們一把啊。”

“爹，你說笑了，大哥四弟他們日子過的好好的，哪裏需要我幫襯的。”

這些日子四房一家除了去茶棚一通添亂可什麽忙都沒幫得上，被白氏怼走後連樣子都不裝了，就等着客棧建成後吃席了。長房更是連影子都沒看到。

“你大哥和四弟日子也不好過呀，老大和寄南讀書花費大，你能幫的就幫着點，以後他們有功名了，也有人護着你。至于你四弟，他們兩口子總是靠着岳家說出去也不好聽，寄東的學費你這三叔也要放在心上呀。”黃老爹繼續說道。

這話聽得黃寄北火冒三丈，原以為他這爺爺在經歷了這麽多時候後想法會有所改變，沒想到還是如此行徑。果然，老人的思想是非常難改的，他們的想法早在這麽多年中根深蒂固了。

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黃長植倒是成長了不少，面對父親的老生常談，他表現的面不改色，只裝可憐的說道：

“爹，我這也就是表面風光而已，建這座客棧已經把我家的積蓄都花光了，還欠着高兄弟不少錢，這客棧以後的生意還不知道是什麽情況，如果生意起不來，這債怕是要壓死我們一家了。”

老王氏聽了不為所動，她聽了小兒子的分析總覺得老三一家不可能欠這麽多錢，說道：

“老三，你向來是個穩重的，我可不信你會欠這麽多錢，你這是發達了就忘了爹娘，忘了兄弟呀！”

“娘，不借錢我哪來的本事買地建房呀，我這茶棚生意你也是知道的，好是好，但也就做了一年，攢不了這麽多錢，如果我手上有錢的話，我早就送我家二郎去讀書了，哪裏舍得這樣蹉跎孩子。”黃長植說着眼淚都要下來了。

黃長植說的這都是事實，如果不是靠賣蛋黃酥和鹹鴨蛋的方子賺了三百兩的話，黃寄北他們靠馄饨攤和茶棚攢下的錢還不到一百兩，而話本賺的錢更是意外之喜了，不然等客棧建起來他們已是口袋空空了。而黃寄北辍學在家也是事實，沒道理自家兒子沒學上，反而要去供養隔房的侄子們讀書的。

見二老被反駁的啞口無言，黃長桓笑着說道：

“三哥，我倒有個法子可以解你們的燃眉之急。”

“哦，不知四弟說的是什麽法子？”黃長植問道。

“先前我問過我岳父，他對你家的肉夾馍、香辣臭豆腐還有鴨血粉絲的方子很感興趣，你若是願意的話，他可以考慮買下。”黃長桓得意的說道。

“哦？竟有這等好事，不知胡老板願意出多少銀子呀？”黃長植問道。

“三哥，你是我親三哥，我還能不向着你嗎？經過我好幾回的讨價還價，我岳父答應我按照十兩銀子的價格全部買下！”黃長桓說道。

一旁的白氏和黃寄北都要氣笑了。十兩銀子，這黃長桓怎麽好意思說出口的呀！

黃長植也笑出了聲，說道：

“爹娘，你們評評理，我這三個方子單獨一個拿出去就可以支起一個攤子，十兩銀子你們覺得合适嗎？”接着不等黃老爹他們說話，黃長植接着說道：

“四弟如此為我着想我是受不起的，他要補貼他岳家我無所謂，但別想着吸着我三房的血去給他們胡家喝！”

黃老爹也很是生意，這小兒子從沒和他說過這麽一回事，完全是自作主張，他雖然偏疼幺兒，但也不至于用黃家的資産去幫襯外人。

“老四，你這也太不像話了，你這是人做的事嗎？”黃老爹怒喝道。

“老頭子，你別氣，老四向來是個懂事的，定是胡杜鵑那婆娘撺掇的，看我打不死這個吃裏扒外的！”

說着老王氏站起來就要去打胡杜鵑，黃長桓和黃寄東趕忙上前阻攔。

“是你們不識好歹，長桓他哪裏說的不對了，這可是十兩銀子啊，一畝上好的水田的價值，你們全家種一年地也出不了十兩吧，我爹爹出手如此大方，真是狗咬呂洞兵，不識好人心。”

原來，四房還在把他們當做莊稼戶來對待，在這兩夫妻眼裏，只有像胡家這樣的人家才能把生意做起來，鄉下人最終的歸宿還是要回家種田。

一場鬧劇就在老王氏和胡杜鵑的打鬧中結束了，黃老爹的打算也就不了了之了。

他們這回也算是和四房撕破臉了，以後就不必客氣了。父母是沒辦法得敬着，對于分了家的兄弟，可就不必了。

四月八號，宜開業。來福客棧正式開張了。

開業第一天，黃長植把黃家莊中有名望的人士都請了過來，也給趙書吏、曾先生、高冬青他們下了請帖，在大堂內擺了三桌，一起熱鬧熱鬧。當然，黃家人是沒辦法繞開的，必須得請。

白氏終于可以在寬敞額大廚房裏大顯身手了，今天的主菜是是脆皮烤鴨。

先将鴨宰殺，瀝淨血，用燒開的開水燙一遍，把毛拔幹淨，再割掉翅尖和腳掌，在鴨左膀下直開一小口，取出內髒，洗淨，瀝幹水分。接着從鴨頸刀口處吹氣，紮好，再在沸水鍋內燙一下，把鴨皮燙飽滿，在鴨嗉子上一手半處上鐵勾。接着用幹淨的白布将鴨全身抹幹水分，用饴糖摻水，趁熱淋遍鴨子全身，等到幹了再淋一遍。然後将鴨膀兩邊打撐，鴨屁股用木塞住，挂在通風的地方吹幹，吹得越幹越好。

幹完這些就可以去忙別的了。

等到上菜前半個時辰，黃寄北幫着将木柴放進挂爐燃燒，等烤爐燒紅後扒出明火，将鴨內灌入開水，挂入爐內，烤半個時辰左右，這半個時辰裏每隔一小會就要翻動一次。

等到鴨子全身烤至金黃就可以取出了，把木塞抽掉。抽木塞的時候，黃寄北喊四娘拿來一個碗，用碗将鴨腹內的油湯接住，以免浪費，這可是好東西，灑了就可惜了。

烤鴨有兩種吃法，一種是片皮，一種是直接斬了剁成塊，今天做的是片皮烤鴨。

這時候就輪到黃長植就上場了，他先剁下鴨頭，接着從胸前片一刀，連頸皮扯出，再将鴨膀向左一掰，從尾部起，片下兩腿背皮，然後片下兩邊胸脯皮。将這些片好的鴨皮和鴨肉擺入長盤中，将鴨頭尾劈開擺成鴨形，淋香油，搭配上蔥醬、薄餅各兩盤，就可以上菜了！

客人們陸續到了，黃長植和黃寄北在前面招呼着，白氏和範荷花帶着閨女們在後面忙活。

桌上已事先擺上了涼菜：叉燒肉、涼拌黃瓜、五香花生米、鹽水毛豆、馬蘭頭拌香幹。

客人入座，黃寄北給大家斟上了酒。趙書吏和曾先生作為主賓坐上座，黃長植和黃老爹陪坐在兩側，黃長植下首依次是高冬青，黃長棣，黃寄北，黃老爹下首依次是黃長楷，黃長桓，黃寄南，黃寄東。

黃長楷原以為，他作為長兄，和黃老爹應該是今天的主賓，可沒想到黃長指竟然請來了趙書吏和曾先生，生生壓了他一頭。在其他人吃的津津有味的時候，他卻感覺不是個滋味，在這老黃家，他何時被這麽忽視過，這些人甚至都不再詢問他今年秋天是否還要赴考的事，像是默認了他這輩子就這樣了的事實。

黃寄南的心态倒比他好多了，他是看不起三房的，雖說本朝商人也可以考科舉了，可在大家眼裏，商人終究是低人一等的，他作為高貴的讀書人，又剛過了府試，肯纡尊下貴來這捧場，已經是很給面子了，等着吧，要不了多久他就能走出蒼梧縣了，他會有更大的舞臺。