第90章 炸酥肉

第90章 炸酥肉

◎豬油脆的油脂，在口腔裏爆開◎

廚房裏, 開始準備今天的晚餐。

顏國華圍上圍裙，給五花肉和茭白, 切成薄厚均勻的薄片。

顏煙吃完一個青桔子，緩解了口渴，抓一把熟板栗，來到廚房幫忙。

其實也幫不上什麽忙。

竈臺邊，被顏國棟和顏國華兩兄弟霸占，顏國梁被安排到添柴火，搶走原本屬于顏煙的活計。

顏國華擅長炒菜鹵菜，顏國棟則偏好炖湯，做炸貨。

顏國棟用肉餡、藕末, 胡蘿蔔丁，兩個雞蛋, 還有小蔥一起攪拌, 拌出的肉餡兒, 加以各種調料佐味。

抓一把肉餡兒, 從虎口擠出圓溜溜一團，像是水珠狀，擠出的肉餡兒輕放到油鍋裏。

熱油一烹，香氣立馬出來了。

炸藕肉丸子, 香得顏煙走不動路。

她巴巴瞅着，油鍋裏滋滋翻騰, 滾油帶走了藕末和肉餡裏的水分，随着熱氣升騰, 香氣彌漫在整個廚房裏。

被帶走水分後, 藕肉丸子被熱油炸得焦黃, 漏勺适時把一個個扒拉開來, 讓它們受熱均勻。

幾分鐘後，被炸的兩面金黃的藕肉丸子被漏勺撈出，過濾掉多餘的油水。

顏國棟用一只幹淨瓷碗裝了兩只藕肉丸子，遞給顏煙：“幫大伯父嘗嘗鹹淡？”

顏煙一臉驚喜，吃完豎起大拇指：“好香，鹹淡正好。”

旁邊的顏國梁見了：“我的呢？”

“你以為你還是小孩子嗎？”顏國棟嘴上說着，也給弟弟裝了兩只。

顏國梁用筷子夾起一只藕肉圓子，牙齒輕輕咬下時，能聽見一聲咔嚓的脆響。

那是藕末和肉餡兒被炸得焦焦脆脆，外面焦香，內裏的藕末脆甜，吸收了蔥姜水的肉餡，鮮美多汁，流淌着滾燙的肉汁兒。

燙得顏國梁吱吱叫：“跟以前的味道一模一樣，小飯館的味道，果然比不得家裏的飯菜香。”

顏國棟：“那是當然。”

炸完藕肉圓子，顏國棟又開始炸小酥肉和蘿蔔絲。

小酥肉選四分肥六分瘦的五花肉，提前腌制，加入蔥姜水，蒜末、澱粉，生抽、麻辣鮮、五香粉、黑胡椒粉、味精，最後加入面粉和适量清水，一起攪拌開來。

挂着面糊糊的肉片，在油鍋裏翻着小油氣泡，五花肉裏的油脂沁出，分解到空氣裏，頓時肉香四溢。

蘿蔔絲也用上述的方法調味，裹上面糊，增加黏稠感，一團一團的蘿蔔絲，跟下餃子似的進油鍋。

剛下鍋不能動，會散掉，等它定型後，用漏勺翻個面，炸得兩面金黃。

第一鍋蘿蔔絲，顏國棟炸得有些老，第二鍋情況好轉……

這邊炸貨齊全了，顏煙看那邊老爸的炒菜也進入尾聲。

最後一道茭白炒肉，加入調料後，關火出鍋。

飯桌上，九菜一湯。

在她們這裏的風俗，過年過節，或是家裏來了重要客人，都會做上十道菜，顯示主人好客隆重，寓意十全十美。

等大家落座，顏煙也坐過去。

一大桌子的菜，叫人看得眼花缭亂。

大伯父不是一個善言辭的人，只是催促大家趕緊動筷，吃好喝好。

顏煙吃了些蒸板栗，墊了肚子，本感覺不太餓，看着面前擺着的炸貨，飄着油香，忍不住夾起一塊。

炸酥肉好脆！

太瘦的酥肉，炸完容易幹巴。要肥一點，才好吃。

大伯父做的炸酥肉，偏肥一點。

小酥肉的瘦肉部分，被面糊和肥肉的油脂包裹住，保存了大部分的水分，不幹不柴。

肥肉部分，尤其驚豔。

被炸出油分後，咔滋咔滋的脆響，像是在吃薯片。

豬油脆的油脂，在口腔裏爆開，肥而不膩，油香油香。

本以為炸小酥肉，已經足夠驚豔，直到顏煙嘗到炸蘿蔔絲：“豁，這個蘿蔔絲比肉還好吃！”

炸老些的，蘿蔔絲外面水分被炙烤幹掉，吃起來口感比較脆，外酥裏嫩。

咬開蘿蔔絲，裏面像是包着一汪蘿蔔的甜汁。

炸嫩一些的，蘿蔔絲的口感水潤潤，飽含水分，肉質無筋，入口一抿，立即化掉。

沒想到平平無奇的炸蘿蔔絲，居然這樣美味。

顏煙夾了好幾筷子，不行不行，不能獨寵炸蘿蔔絲這個小妖精。

桌上這麽多好吃的，她得每個都雨露均沾。

想着，她調轉個方向，看向茭白炒肉。

被煸出油脂的五花肉，不膩不柴，嚼起來油汪汪，茭白更絕。

鮮嫩嫩，嫩到沒朋友。

顏煙在市場裏買到過茭白，沒有在大伯父家吃到的這麽鮮嫩。

包子鋪老板說的沒錯，新鮮的食材，可以讓食物的味道，拔高一個層次。

就像她店裏賣的雞肉火鍋，因為用的走地雞，不吃飼料，只吃蟲子和谷類，肉質比純飼料的養殖雞美味。

但是一年多的土雞生長周期長，又貴又難買，未來她想做雞肉火鍋，首先材料供應不上，難道她要到每個村子四處搜羅？

那麽有沒有其它可替代呢？

不管年份，只要是走地雞，肉質應該都差不了。

飯後顏煙找到顏國棟，把這次來村裏的意圖，跟他說了。

她打算做雞肉火鍋，所以需要大量的走地雞。

之前顏煙在電話裏說過，可能需要很多土雞，顏國棟沒當一回事，聽顏煙說冬季時想做雞肉火鍋，家裏剛孵化出一批小雞，大約是來不及了。

顏國棟一拍大腿：“這簡單啊，我有個朋友就在隔壁村養殖三黃雞，不到一年，四個月左右出欄的可以嗎？”

等顏煙點頭後，顏國棟帶着顏煙到隔壁村養殖三黃雞的叔叔家。

村子與村子之間，八卦消息傳得最快。

顏國棟的侄女在市裏開了家鹵味店，據說生意紅火，一天幫村裏賣幾百斤番茄……

見到顏煙，發現她就是一個白白淨淨的小姑娘。

這樣的小姑娘開一家鹵味店，真能吃苦。

得知她們的來意，叔叔拿出飲料招待她們：“我的三黃雞專門批給做黃焖雞的商家，今年生意普遍不好，咱們不弄虛作假，你要的話，五十只以內，活雞按18元每斤，一百只以上批，按15元。”

顏煙看向顏國棟，見大伯父點頭，知道這個價格很實誠。

她們又被領去看了看雞，因為是夜晚，雞群被趕到棚內過夜。

顏煙看過一眼，決定明早再來考察一下。

回去的路上，圓月高懸，照得鄉間小路亮堂堂。

顏煙跟大伯父聊着三黃雞，聽見手機叮地響了一聲。

以為是群消息，點進消息，發現是沈沐。

聊天記錄，還停留在今早他跟她問早安。

哦，差點忘了，她現在多了個男朋友。

今天一天太忙，她忘記跟沈沐回消息。

沈沐剛問她，能不能打視頻？

顏煙立刻回：【我跟長輩在一起，有點不方便。】

沈沐回：【好，等你回房間，記得跟我說一聲。】

到家後，顏煙被黃秀蘭拉去分吃月餅。

葡萄架下，她嘴裏叼着一塊豆沙月餅，低頭要給沈沐回消息。

旁邊，黃秀蘭提醒說：“光線不好，不要玩手機，對眼睛不好。”

顏煙哦一聲，放下手機。

反正現在不能跟沈沐打視頻，回到房裏，再給他回消息吧！

下一塊分吃的月餅，是最讨人厭的紅綠絲冰糖餡兒。

不喜歡，也必須要吃掉。

她們一共六個人，一個月餅分成六塊，還好這塊月餅比較小，顏煙嗷嗚一口，囫囵吞進肚子裏。

其實堂嫂宋錦準備帶着顏茉回大伯家，一起過中秋，家裏會更熱鬧些。

但堂哥心疼岳父岳母，拉拔着女兒長大不容易。

大伯父和大伯母聽後，也覺得去年來家裏過中秋節，今年應該先去親家過節。

于是堂哥堂嫂今年在娘家過中秋節，要到後天才回來。

賞月到深夜，頭頂的星辰瑰麗，空氣清新，坐着坐着，很想倒頭睡覺。

顏煙來了瞌睡蟲，支着下巴，腦袋一點一點。

熱鬧了一個白天，大家筋疲力盡，回屋洗漱歇息。

看女兒困得不行，黃秀蘭讓顏煙先去洗澡。

打着哈欠，顏煙拿着自己的日用品進入浴室。

被熱水沖過後，渾身毛孔舒張，困意再度襲來。

躺到大床裏，翻了個身，找到個舒服的姿勢，顏煙的眼皮子都快撐不開。

白天上山下山，很好玩，卻也好累，比她平時開店還累。

村落裏的夜晚，安安靜靜，一片黑漆漆。

沒有噪音污染，沒有光源污染，空氣質量好，特別惬意。

在這樣安靜的環境下，顏煙的眼皮像是挂上了秤砣，沉沉睡去。

同一時間。

老宅裏，房間陽臺。

結束了白日的熱鬧後，沈沐更喜歡獨自呆在安靜的卧房，或是到陽臺看着月亮星空……

沈沐單手撐在陽臺欄杆，擡頭望月。

情不自禁地想，盡管她們分隔異地，只要一想到他們望到的是同一輪圓月，好像她也陪着他一樣。

過了許久，不見顏煙回信。

沈沐想，大概她那邊有事吧！

一直到深夜，沈沐也沒能等到顏煙的回信。

他垂眸，看着兩人的聊天記錄。

突然很想給她打個電話，問她是不是忘了他們的約定？

想了想，這個點她應該已經睡下，還是別吵到她睡覺。

清晨，地平線升起一縷陽光。

一聲公雞打鳴，吵醒了顏煙。

她伸着懶腰起床，查看時間，發現手機快沒電，趕緊給它插上充電源。

到浴室洗漱，吃完早餐，顏煙抓起充了一半電量的手機，跟父母說一聲，她要去鄰村養殖戶家考察。

顏國華和顏國棟不放心，都跟了來。

經過昨天跟大伯父一起走過的小路，顏煙總覺得好像忘記了點什麽。

猛然，她一拍腦門。

完犢子了。

她忘了給沈沐回信息。

顏煙立馬給沈沐回：【對不起，昨天我爬山太累了，然後忘記給你回信，你沒有生氣吧！】

回完信息，眨眼間，來到養殖戶家，他家是果園加散養雞的模式。

種植的櫻桃果園，這個時節，樹葉發黃掉落，在地上鋪就一層樹葉。

腐爛的樹葉，是極佳的肥料。

三黃雞在果林裏踱步，時不時低頭覓食，啄食腐葉下的小蟲子。

見顏煙遠遠盯着雞瞧，叔叔還特意抓來一只給她湊近看。

顏煙的手指戳了戳雞腿，比較緊實，看得出來是經常鍛煉的緣故。

她跟叔叔約定，第一次先批三十只，市場反應良好的話，到時候長期合作。

臨走前，叔叔拉着顏煙：“我有個朋友養鴨子的，你要不要也批點鴨子？”

顏煙一愣：“鴨肉火鍋？”

叔叔一臉激動：“對啊，你可以做鴨肉火鍋嘛，而且鴨肉比雞肉價格便宜。”

顏煙又心動，又遲疑：“那個鴨子的品質怎麽樣？”

叔叔說：“正宗土鴨，市場價16元一斤活鴨，批發的話，13塊給你。”

顏煙看向顏國棟，見顏國棟點頭，于是她們跟着叔叔去朋友家看土鴨子。

被人提着翅膀，笨笨的土鴨子蹬着鴨掌，伸長了脖子，一動不敢動。

顏國華接過土鴨，掂量掂量：“大概有五六斤，是正經土鴨。好久沒吃土鴨子，一會兒帶兩只回去煲湯吃。”

老爸都說好，顏煙當然相信他的眼光，跟鴨叔叔也先批了三十只。

一下子運送這麽的活雞活鴨，運到店裏，顏煙也不好處理。

她琢磨着給大伯父家買個給雞鴨脫毛的機器，給大伯父五千塊錢，讓幫忙處理下。

顏國棟不肯要酬勞：“每月五千塊，太多了，我不給你白幫忙，咱們按計件算。”

只要大伯父肯收報酬，顏煙怎麽都願意。

親兄弟也要明算賬，感情才能維持得長久。

這邊的事情塵埃落定，顏煙低頭查看手機，發現沈沐還沒給她回信息。

以前她給他發消息，他都立刻秒回。

即便一時半會兒沒看見，等看見了，也立刻回她，還會向她道歉。

兩個小時過去，還沒回。

這是生氣了？

她打下一行字，發出。

顏煙：【我錯了，你原諒我嘛！】

收到信息，沈沐不想看，眼角餘光不受他控制地瞥去。

他不想理她。

轉念一想，她該不會又要等兩個小時，才給他發來第三條信息吧！

一想到還要等兩個小時那麽久，沈沐拿起手機——

【你那邊很忙嗎？】

很快，顏煙回：【嗯，剛才連續去考察了養雞場和養鴨場，剛從養鴨場出來，我爸買了兩只土鴨子，好像土鴨子炖湯會很好喝。】

沈沐：【煙煙，我也可以給你炖湯喝。我下午的飛機，晚上到。】

顏煙：【我也晚上到家，我這邊快到大伯家，不跟你說了。】

收起手機，前面就是大伯父家。

黃秀蘭和妯娌從田裏回來，挖來一兜櫻桃小蘿蔔，給她們裝後備箱裏。

大伯父扭頭進屋，換上防水膠鞋，掰來一兜鮮嫩的茭白。

晚飯時，顏煙用酸辣蘿蔔葉拌着米飯，太香了。

看她喜歡吃自己腌的蘿蔔纓子，大伯母抱來兩只小罐子：“給你裝着帶回去吃，加了辣椒油，放冰箱裏保鮮，最好一個星期之內趕緊吃完。”

顏煙點着腦袋，抱着酸辣蘿蔔葉的罐罐，愛不釋手。

飯後，到了該離開的時候。

顏國梁想要留下來多呆幾天，他不跟顏煙她們一起回市裏。

臨走前，顏煙跟顏國棟說：“大伯，你們家起藕塘的時候，記得提前跟我說一聲，我要來玩兒。”

顏國棟：“行，起藕塘的時候，我把鲫魚撈起來，專門給你留着。”

乘着夕陽，返回市區。

回到家後，顏國華第一時間把泡沫箱裏處理好的鮮土鴨，放冰箱裏冷藏。

顏煙第一時間沖進浴室，洗漱。

洗完澡，她好關上房門跟沈沐打視頻。

從浴室出來，顏煙正準備給沈沐打視頻，收到他的消息。

沈沐：【我在你家小區門口，方便出來嗎？】