第37章 一品豆腐
一品豆腐
過年沒幾天百味軒就籌備着再次營業了。
寒冷的天氣也擋不住大家來吃美食的熱情，尤其是百味煮的窗口，老早就排上了長長一條隊。
矜矜哼着小曲兒不緊不慢地和廚房的幾個夥計打掃着衛生，齊伍卻着急忙慌地端着幾碗熱氣騰騰的吃食碎步跑過來。
“掌櫃的不好了！”
矜矜直起身來眼睛一瞪，“趕緊呸呸呸！大過年的你家掌櫃好得很！”
齊伍站定呸呸呸了幾下，然後把手裏的木碗放下，“掌櫃你快看這是什麽！”
矜矜瞟了眼那幾碗湯湯水水的，“這啥？亂炖？”
齊伍急得直跺腳，“不是！掌櫃的這是百味煮啊！別家做的，連名字都不帶換的呢！”
“百味煮？”矜矜有些不敢相信，就這？清湯寡水的裏面幾塊蘿蔔土豆？
齊伍看自家掌櫃絲毫不緊張都要急死了，他小聲說道：“這是別人家照我們做的，我剛過來時看見好幾家食肆都在賣呢！掌櫃的你說會不會是小嚴把百味煮配方洩露出去了？”
矜矜挑挑眉，端起那幾碗“百味煮”聞了聞，“那倒是不見得，你看那幾家賣百味煮的食肆生意如何？”
齊伍回想了一下撓撓頭，“這倒是……好像不咋地，這百味煮根本沒幾個人買。”
“那就是說，你再嘗嘗這幾碗亂炖，可有我們家百味煮的味？”
夥計聞言嫌棄地各嘗了幾口，吧唧吧唧嘴，“嗯——這都什麽味啊！好難吃！”
矜矜好笑地看着臉都皺成一團的齊伍，她早就猜到有人會眼紅百味軒生意，正經的大菜他們偷師不來，這百味煮看着簡單倒是容易投機取巧，尤其是古代又不講這種知識産權什麽的，被模仿是遲早的事。
Advertisement
“行了，知道你忠肝義膽了，趕緊回窗口去，我看小嚴也不是那種人，我們也是簽了契子的，你懷疑人家可得給人家道個歉。至于這些‘百味煮’，我自有安排。”
齊伍有些臉紅的點點頭退出了廚房。
看來是時候把加盟店的事情排上日程了，矜矜想。
過了年的京城比之前更加熱鬧，百味軒的生意也算是跻身京城食肆一線了，不少貴人都願意來嘗試嘗試，但第三層百味軒還是沒有打開，一是客流量沒有那麽大二是廚子人手也不夠，主要是缺鎮得住場面的大掌廚。
缺少這麽一位關鍵人物矜矜也不敢輕易把三層百味軒同時打開營業，萬一出了幺蛾子可沒地哭去。于是她找人做了兩個大版面的招聘啓示立在百味軒門口。
一個是尋求百味煮加盟店的貼士，另一個則是招經驗豐富的掌廚。
一開始加盟店的貼士基本無人問津，可能是都對這種陌生的經營方式有些不信任，但大廚倒是很來了幾個，可惜面試完之後矜矜多少還是有些不滿意，總感覺還差點意思。
直到第二日下午，加盟店的事情有了苗頭，來人卻是矜矜沒想到的。
居然是言顏那小姑娘。
跟言顏談完加盟店的經營模式後她就迫不及待地和自己簽了契約，矜矜看她人傻錢多的樣子着實有些過意不去，怎麽看着倒像是她忽悠人家來的一樣。
于是加盟店裝修好了之後，她專門去言顏的食肆店面去指導了一天，沒想到真的會有人為了自己想吃一樣東西就開了一家店，這就是財大氣粗吧，真好。
回到百味軒後矜矜開始定下心來研究新菜品，她想試試能不能在古代做出一道一品豆腐來，這道菜極其講究，據說本就是古代皇上的禦用菜，上一世她看過相關視頻，卻一直沒機會動手試試。
她憑借記憶試了兩次，成果都不盡人意，看着菜板上的那塊白花花的豆腐，這次她有預感，應該可以成功。
将這塊嫩豆腐瀝幹之後，矜矜把它搗碎至細膩，然後取了一塊白鲢魚。
刮起魚泥後将其打成魚茸，重複了幾次失敗，這次她做得算是最得心應手，魚茸和細膩的白豆腐攪拌在一起後加了些調味留着備用。
之後她便開始熱鍋炒菜，這鍋炒的準确的來說是一品豆腐的餡料，需要用到蟹粉、瑤柱和蝦仁，這些在當季難得的食材在京城卻是輕而易舉便能取得，這可能也是這裏的人口味要叼一些的原因。
做到這一步就算是完成了一半，矜矜拿出提前做好的圓形鐵模，先輕巧地放進一層豆腐魚茸，然後中間放上剛剛炒香的餡料，最後再覆上一層豆腐魚茸，塞滿模具後用刀一摸平，看着奶呼呼的一品豆腐就初具雛形了，圓圓白白的，有點像雙皮奶。
正準備開始在豆腐表面作畫時，夥計進來在她耳邊說幾句話，她疑惑地直起身，有貴人點名要她做菜？
難不成又是鐘珏那小子請來的？
矜矜看着眼下的嫩滑的豆腐，罷了，管你誰來，就來給我試菜吧！
她頗有自信的将黃瓜削成短短的絲，然後用小刀将胡蘿蔔雕出兩朵迷你的小花，屏息将這些輕輕地擺在圓圓的一品豆腐上，綠葉紅花，兩只彎曲的蘭花就盛放在巴掌大的白豆腐上。
長舒一口氣，矜矜擦了擦幾乎要出汗的額頭，太不容易了，要不說這一品豆腐幾乎算不上菜呢，這簡直就是藝術品！
頗有自信的她叫夥計上菜，自己則也收拾收拾跟在後頭，她倒要看看來的貴人是誰。
二樓包房裏，一襲玄色長袍的青年男子坐着，手中還盤着兩個大玉珠子，身後一個年紀稍大的仆從弓着身候在後面。
夥計進來将菜上好，“客人，這道一品豆腐是我們掌櫃親手做的您可以嘗嘗。”
說完将其他配菜上了就低頭哈腰地退下了，無怪他不敢多說，裏面那位氣勢好足，叫夥計苦不堪言。
矜矜原是想進去瞧瞧，結果在外面偷偷瞟了兩眼，發現包房裏面坐的那人她根本不認識，于是正準備轉身走，背後傳來一句：“可是掌櫃的？不如進來聊聊？” 聲音厚重，語句緩慢。
矜矜沒辦法只得笑臉盈盈地進去。
感受到嚴肅的氣氛，她沒大好意思仔細打量坐着的那位貴人，只是在他提筷之前，旁邊的仆從正想上來，卻被他一個眼神打回去。
矜矜假笑着不明所以，看這架勢，怎麽？還要試菜嗎 ？這客人來頭不小啊，可能是什麽王公貴族吧她想。
那男子先仔細看了一眼桌上的菜，略嘗了幾口其他的，最後才将筷子伸向桌上的一品豆腐。
豆腐滑膩，看着跟雙皮奶似的不好夾，于是矜矜客氣地提醒了一下，“筷子可能不方便 ，不妨客人試試用勺 ？”
那男子看了矜矜一眼，溫和地笑笑，然後從容地換了勺從邊緣挖了一口，但豆腐表面的蘭花卻沒有被破壞。
本來矜矜對這道菜是十分有信心的，但男子過長的品嘗時間讓她不禁緊張起來，他這是嚼了多少下啊，不過看得出來這個貴人十分有涵養，舉止優雅，吃飯一點聲音都沒有，整個包房安靜極了，一點不像吃飯的氛圍。
見他吃完這口将背靠在椅背上，身後的仆人立馬将帕子遞上，他擦了擦嘴，開口道：“這豆腐細如脂、白如玉，入口細滑，極為可口，倒是一點不似印象中的豆腐。”
他頓了頓又說：“這菜上的蘭花是用什麽做的？雅致不俗，你為何想到擺上一只蘭花？ ”
矜矜不卑不亢地回道：“這豆腐上的蘭花乃是用黃瓜絲和胡蘿蔔做成，按理來說可以做出梅蘭竹菊多種樣式，但許是因為蘭乃花中君子，所以今日就碰巧做了這樣。 ”
那男子聞言點點頭，笑了笑。
随後他就起身離去，身後的仆從在桌上放下了一個小錢袋便也跟着急急忙忙走了。
矜矜看着桌上還未怎麽動的菜皺了皺眉，浪費食物可不是好習慣吶！
她叫夥計把菜撤下送給食肆後邊流浪的貓貓狗狗，然後把桌邊的錢袋拿起來掂了掂。
裏面不同尋常的清脆聲音讓她一怔，她打開錢袋子一看，好家夥！全是金葉子！！
她趕緊扒到窗邊看着樓下遠去的那位玄衣男子，只見他身後又多了幾位仆從，向皇宮的方向走去。
這肯定是個大人物吧，她想。
求互動~
