第16章 涼皮

第16章 涼皮

今日這兩人依舊穿着官服，腰間配着一把長刀，看樣子即便是在節日時還是要加班巡街的。

兩人似是走了不少路，又被這正當頭的大太陽曬着，臉上汗珠順着兩側的臉龐滑落。幸虧兩人的身材都屬于孔武有力型，兩側的下颌線又都十分明顯，這汗津津的一幕才不覺得讓人油膩，否則是那種大腹便便的男人滿頭大汗，還沒走近就不禁讓人覺得汗臭味十足。

蔡回隔着幾步遠就瞧見了喬薇的食攤，自然也就注意到了食攤上還擺着的幾個竹筒杯，還插着蘆葦杆。于是轉頭朝趙暮說道：“那有賣飲子的，咱們買一杯吧。”

趙暮也順着蔡回的目光看了過來，一看食攤背後的人，又是喬薇。這小娘子倒是十分勤勞，不僅賣朝食，賣宵夜，即便是端午節，她也能尋思點吃食出來賺錢。

喬薇擡頭，兩人的視線撞到一處，喬薇愣了一愣又立馬揚起自己的招牌笑臉，不是對穿官服的人有些谄媚之情什麽的，實在是擺攤多了之後的條件反射，一見到客人便熱情十足。

趙暮也微微點頭算是回應，又對着蔡回答了聲“好”，兩人便迎着喬薇的目光朝她這邊走來。

“可還有什麽飲子？”

“現下只剩下酸梅飲子。”喬薇答道，腦子卻回想起，似乎每次這位來的時候都碰上自己只剩最後幾份了。

兩人也不挑剔，便各要了一杯酸梅飲子，拿了之後便站在柳樹下面借着一點陰涼處喝飲子。

喬薇沒事幹便專心收拾剩下的東西，只聽見一聲：“咱們都繞這塊好幾圈了，或許今日她沒有出門吧。”

哦豁，似乎有八卦。喬薇不動聲色，耳朵卻悄悄支起來。

那邊靠着柳樹，躲在林蔭下的兩人只放低了聲音在說話，隐隐約約地随着風送過來。

真不是自己愛聽別人的牆角，實在是他倆也沒有避諱還有旁人在場。喬薇心想，這可怪不得我，畢竟別人的八卦誰都愛聽。

“應當不會，今日這樣的日子她應當會出門。”是那個喬薇眼熟的捕快的聲音。

“這會太陽都這麽大了，即便是今日她出門了，現下也應該早回家去了，或者是在哪家用飯呢。反正榕湖這邊想必是見不到了。”

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喬薇聽到這，心裏大概七七八八地明白了，就是兩個人表面上在巡街，實際上卻還惦記着自己的心上人，想着能在今日能來個偶遇，所以才在榕湖這塊人流量大的地方來回轉悠呢。

喬薇一邊手腳不停地收拾着自己食攤上的東西，一邊在心裏默默想着，今日果真是個适合出游約會的好日子啊。

但是自己目前可沒有這種心思，只一個轉念喬薇又開心起來，畢竟今日托了馬維傑的福，輕輕松松就将準備的飲子賣的差不多了。這會回家的路上，推着變輕了許多的小推車，以及腰間鼓鼓的荷包，喬薇的步伐輕快地簡直就像是踩在棉花上似的。

只是等了許久都不見張妙青和毛毛回來，不知道這姐弟倆跑哪去了，自己守着攤子也不方便四處去找她們兩個，只好自己一個人先回家了。等她們倆回來時看見食攤不見了，必定知道自己先回家了。

今日只剩華大娘一個人在家，本來說好的這一日大家一起去榕湖邊逛一逛，但是早間起床時，華大娘只覺得身上倦倦的，頭也暈暈乎乎的，整個人都不想動彈。可能是哪時候吹了風，受了風寒的緣故。雖說吃了抓的藥倒是好了許多，但是她也不願意掃了大家的興，所以喬薇和張妙青她們決定還是出門去了。

這會喬薇将木板車*七*七*整*理推進小院子裏，先簡單收拾一下，就走進裏間去看華大娘是不是好些了。

哪知華大娘已經靠着一個藍布花迎枕起來了，手裏還拿着件毛毛的衣裳在縫補，不過瞧着氣色神态比早上時要好多了。

華大娘聽見腳步聲，便知道應當是她們回家了，擡起頭來看見喬薇，問道：“今日的飲子賣的如何？”

“基本全都賣完了。”喬薇笑着答道，“華姨，今日你想吃什麽，我現在去做，阿妙和毛毛估計一會也得回來了。”

朝食那會只喝了一碗清粥，就立馬灌了一大碗濃黑的苦藥水，這會想吃什麽？華大娘回想了一下，感覺嘴裏啥味也沒有：“就想吃些冰冰涼涼的又開胃的東西。”

冰冰涼涼又開胃的東西？喬薇想了一下，這樣的東西有的倒是有，但還是勸道：“華姨你才好點，要不午間還是吃點清淡的吧？”

華大娘一聽這話，立馬面露痛苦，“可不要啊，就這點小病算得了什麽，你要做那些沒滋沒味的，我可不吃啊。”

喬薇看着華大娘那一臉嫌棄的樣子，突然想到毛毛生病剛好時也是這副什麽都想吃的神情，不覺得好笑，于是只能點頭答應道：“那好吧。”

至于華大娘說的冰冰涼涼又開胃的吃食，喬薇剛聽到時已經想到了，确實這午間太熱了，要是像平日那樣炒菜，估計大家都沒什麽胃口吃。

正好前幾日毛毛也鬧着想吃槐葉冷淘，今日時間應該還來得及，不如做個簡易版的涼皮吃好了。

相比于槐葉冷淘，涼皮吃起來更多了一份筋道，再配上根據自己口味調的醬汁，酸酸辣辣的正适合夏日吃。

小廚房裏的小麥澱粉一直備得足足的，喬薇從裏面舀了幾勺面粉到木盆裏，适量加點鹽，再一邊倒入剛打上來的冰涼井水，一邊用手慢慢開始和面。幾下之後，原先一盆面粉此時也變成了手感偏硬的一大團面團。

打濕一塊抹布之後蓋在面團上，等大約一刻鐘醒發完成。剛剛将面團蓋上準備醒發時，就聽見外面院子一陣吵吵鬧鬧的聲音，不用回頭看便知道是毛毛她們回來了。

果真毛毛不一會便從裏間屋子又噔噔噔跑出來，一頭鑽進小廚房裏，看見喬薇正将面團上面的濕布掀開，往裏面加涼水呢。

“咦？好好的面團為什麽要往裏面加這麽多水？”毛毛一手拿着糖人。另一只手裏不知道還抓着什麽用油紙包的吃食，嘴裏還在嚼着，連話都說不清楚。

待到加入的水已經沒過面團大約一指，喬薇将手伸進水裏，開始搓揉洗面。“這是今日要吃的涼皮。”

“涼皮是什麽？”毛毛好心地将手裏的糖人遞到喬薇嘴邊，喬薇不停手地湊過去咬下一口。

“涼皮就是和槐葉冷淘差不多，你可留着肚子待會嘗一嘗就知道了。”

原先靜置後上層清澈的水這會經過不停揉搓之後也變得像是牛乳一般，喬薇雙手不停浸在裏面來回揉，這種軟綿綿的手感像是玩橡皮泥一樣。原先還成型的面團已經變得松散散的，有一點像面疙瘩。

感覺到時間差不多了，洗出來的水也不再發白而是逐漸變得透明，就可以把木盆裏的碎成渣渣的面團用手撈出來放到一邊，待會可以上鍋蒸成面筋，和涼皮一起拌着吃。

餘下的洗面水還要再繼續沉澱，等到分層之後再接着制作涼皮。

幸虧毛毛和張妙青那會出去逛時沒有忍住誘惑，買了不少零嘴，吃吃這吃吃那，這會倒也不覺得餓。倒是華大娘早就說餓了，這會喝了一碗炒米墊墊肚子，又吃了毛毛帶回來的各種小吃，于是大家都表示還能等。

等到洗面水分層明顯，上面一層是米黃色的漿水，喬薇小心抱起木盆，将上面一層水倒掉，只留下底部的面糊即可。

将開水邊倒進去邊攪拌，那邊鍋中的水已經燒得滾開冒泡泡了，這時候就可以将攪拌均勻的面糊準備制成涼皮了。

沒有現代的不鏽鋼蒸鍋，正好将前幾日從放雜物的角落裏翻出來一個大的陶瓷盤盅，這個扁平的形狀和大小正好适合用來做涼皮。

将陶瓷盤放在已經燒開的熱水上，再舀一勺面糊，将其慢慢左右晃蕩，讓面糊能夠在上面薄薄地塗一層，再趕緊蓋上鍋蓋蒸一小會。熟了之後直接将陶瓷盤直接拿出來放在冷水裏浸一浸，一張涼皮就能很好撕下來。

毛毛在一旁看的興起，覺得好玩，非要自己試一試，于是喬薇只好放手讓他自己嘗試，只要小心別燙着手就好。

正好有他在那邊制涼皮，這會功夫來調個吃涼皮的醬汁。鍋裏倒入一勺水，燒到鼓小泡之後就放入花椒、生姜煮一會就盛出來放涼。在倒入秋油、鹽、茱萸粉、香醋調成一大碗汁。

再随便整點芽菜和黃瓜絲、芫荽，面筋，都洗淨切好之後就等涼皮就位了。

只這一回毛毛就已完成了案板高的涼皮，熱氣也都散的差不多，摸起來也不燙手了，喬薇直接卷一卷用刀切成手指寬的長條狀。

忙活了一通，此刻總算能吃上了。

米白的涼皮在調好的醬汁裏幾下撥弄，便沾染了些誘人的香味，再配上綠色的黃瓜絲、芫荽，光看着就讓人覺得食指大動。

挑起一根涼皮，只一用力，涼皮便滑溜溜地溜進嘴裏，還沒來得及感受這種表面光滑的口感，又被它攜帶着的酸辣味的醬汁所驚豔到。好在涼皮又筋道又涼爽，期間時不時地能吃到芽菜和黃瓜，清新的蔬菜汁水豐富了嘴裏的滋味。

這一碗涼皮下來，簡直連碗底剩下的那點汁水都不想剩下。實在是在暑氣正盛的午間來這麽一碗涼爽的吃食，真的能讓胃口大開，竟然仿佛有種越吃越餓的錯覺。