第12章 準備擺攤
第12章 準備擺攤
“這給牛擠奶呀！不能急，更不能快，不僅要耐心，還要有技巧。”
“嬸子，你怎麽什麽都會呀？”
“那是因為我年輕的時候為了掙錢，什麽都做過。”
張大嬸與石華英洗幹淨手，就來到母牛身邊開始擠奶。
張大嬸手把手的教石華英如何用正确的手勢和力度擠壓牛的□□，擠壓的同時，還要保持穩定的節奏，給牛奶足夠流出來的時間。
張大嬸示範了幾遍後，就讓石華英親自上手，只要掌握了技巧和力度，擠奶也不是那麽困難，石華英很快就學會了。
等牛奶裝了小半桶，時間已經過去了半個多時辰。
石華英從廚房裏拿出一個大海碗，裝了滿滿一大碗的牛奶送給張大嬸，張大嬸也不客氣收了下來。
“嬸子，謝謝你又幫了我。”
“客氣啥？有困難你就找嬸子，要是我不會的，我們再一起想辦法。”
“可不要像先前那樣一個人坐在臺階上了，這天氣涼，地板更涼，坐久了對身體不好。”
張大嬸将牛奶放到一旁的木桌上，就開始數落石華英，叫石華英一個人不要逞強，做不好的，可以叫她來幫忙，不要自己一個人扛着。
石華英沒有反駁，只是虛心聽着。
她對張大嬸是感激的，從穿越過來，尤其是這些天，一直都是張大嬸在照顧自己。
她總是勞煩別人幫忙，心裏也很不好意思，所以總想着自己能解決的問題就自己解決，盡量少找人家。
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只可惜她來到了古代之後，很明顯的感覺自己成了生活白癡。
等張大嬸走了之後，石華英來到廚房，準備嘗試做一下雙皮奶。
這也是石華英在見到這頭母牛的時候想到的吃食，也是目前能想到的唯一掙錢的途徑。
雙皮奶她在現代時就做過，如今在古代，工具不一樣，條件也不同，她有些不确定能不能制作成功。
所以才會把牛買回來的第一天就開始嘗試制作雙皮奶。
首先她先将材料準備好，牛奶一碗、白糖适量、雞蛋兩個。
第一步，先将牛奶倒入碗中，再上鍋蒸幾分鐘，等牛奶表層結出奶皮，再拿出來放涼後就可以準備下一步了。
将準備好的雞蛋打碎，分出蛋清和蛋黃，蛋清部分用于制作蛋清液。
放涼後的牛奶表面還會加厚奶皮的厚度，這時再用提前消治好的木刺挑開一個小口，将牛奶倒進另一個大碗裏，留一點奶液防止奶皮粘底。
根據個人口味加入适量白糖，攪拌均勻。
再下一步就是将蛋清攪拌均勻，倒入牛奶中，邊倒邊攪拌，然後将混合液過濾一遍，讓口感更加細膩。
過濾好的奶液全部倒回裝有奶皮的碗裏，再碗上倒扣一個碟子，大火蒸十幾分鐘，等火滅後再焖幾分鐘。（注1）
等做好的雙皮奶出鍋後，石華英就迫不及待的嘗了一口。
其實剛出鍋的雙皮奶，可以在上面撒下一些自己喜歡吃的蜜豆，葡萄，花生，水果粒等，味道會更好。
只可惜條件不允許，她就沒要求那麽多，等正式賣的時候再準備也不遲。
石華英吃下第一口雙皮奶的時候，差點就吐了出來。
可能是火候沒掌控好，第一次做出來的雙皮奶口感有一點老。
最重要的是味道很濃，不是奶香味兒，而是草原上的牛自帶的那種腥味。
比她在現代去草原旅游時喝過的奶，刺鼻味道還要濃。
也可能那時她喝過的奶是經過處理過的，所以才沒有那麽濃的味道。
這次做出來的雙皮奶，從外觀上看是成功了，口感上除了有一點老，味道有點濃之外，就沒什麽毛病。
只是那個味道，她這個現代人有點接受不了。
所以想要賣這個雙皮奶，還要想辦法除掉牛奶上自帶的刺鼻味道才行。
第一次不算成功的雙皮奶，給石華英帶來了一點點繼續做下去的勇氣。
第二次，她去幹果店買了一些杏仁回來磨碎了倒進牛奶裏，與牛奶一起煮，然後再過濾再煮。
幾次試驗後，石華英終于成功做出來了一份滿意的雙皮奶，而時間也來到了傍晚。
等張大柱、張小軍兩兄弟上門後，石華英才發覺天色快黑了。
見到石華英剛從廚房裏出來，張大柱笑着說道：“妹子，我娘叫我們兄弟兩過來給你搭建牛棚，我娘收拾完碗筷就過來了。”
石華英見到兩人過來，才知道時間已經不早了，她不好意思的說道：“那就有勞大柱哥，小軍哥了。”
張大柱擺擺手說道：“我把你當成自家妹子，不用客氣。”
“牛棚你想搭在哪裏？我們兄弟給你弄。”
石華英早就想好了牛棚的位置，就給他們倆指着西南角的方向說道：“搭建在那個角落裏就好了，也不用搭建得太過牢固，這兩頭牛還要賣呢。”
“知道了，我娘都跟我說過，你就放心忙你的吧，我們倆兄弟自己做就行了。”
石華英道了一聲謝，又指着另一個角落裏的木板和一些石塊，以及不用的木頭跟他們說道：“那些都是可以拿來用的，你們随便弄。”
畢竟是外男，古代比較注重名聲，關系再好她也不方便跟他們一起站在院子裏，于是就回到廚房，準備給自己随便弄點吃的。
忙了那麽久，除了吃了一些雙皮奶，她還沒正經吃晚飯呢。
石華英剛進廚房沒多久，張大嬸就來了，她先看了兩個兒子的工作進度，就來到廚房找石華英。
見石華英才開始做晚飯，便搭把手幫忙。
“才做飯呢，我來幫你。”
“不用了嬸子，中午的剩菜還有一點，我再炒一個青菜就可以了，你幫我看一下火就行。”
聞言，張大嬸也沒堅持，就蹲在竈口幫忙看火。
張大嬸本想聊聊她今天聽到的八卦，忽的見到桌子上擺着幾個碗，碗裏都裝着白乎乎的東西，便問道：“英子，你桌子上的碗裏裝的是什麽呢？我怎麽從來沒見過？”
“哦！你說那個啊！是我剛做的新吃食，你幫我嘗一嘗。”
說着，石華英從桌子上端來一碗雙皮奶遞到張大嬸的手裏。
張大嬸看着雙皮奶說道：“哎呀！我就是問問，你怎麽又給我東西？我剛吃了飯才出門的，現在肚子裏可裝不下東西了。”
石華英可不信這話，她從碗櫃裏拿出了一個勺子賽到張大嬸手裏說道：“您就吃吧，這東西看着多，其實一點都不占胃，不要緊的，就當飯後甜點了。”
張大嬸既欣慰又無奈，知道石華英是變着法兒報答自己，心裏暖暖的，感嘆着這麽好的姑娘，不是自己的兒媳，帶着這種遺憾，張大嬸開始端起碗吃了起來，順便幫忙照看火。
古代一個竈口通兩個鍋，石華英來到這裏幾個月已經運用得非常娴熟，所以只用了不到半柱香，她就将菜給炒好了。
将後鍋的熱水放到前鍋，放上蒸籠，将中午吃剩下的一點菜和幾個饅頭蒸上。
做完這些，張大嬸也才剛吃了幾口，石華英便讓張大嬸坐到桌子上吃，自己則坐在竈口看火。
“英子，你做的是什麽呀！”
“嫩嫩的，甜甜的，奶香奶香的，不會是用牛奶做的吧？”張大嬸邊吃邊問。
石華英點頭回道：“它叫雙皮奶，就是用牛奶做的，好吃吧？”
聞言，張大嬸很是吃驚，衆所周知，只有喝慣了草原上的牛奶羊奶的人，才能把這些奶當成飲料天天喝。
可剛才她都吃了好幾口，都沒聞到一點腥味，真是太令她震驚了。
見張大嬸點頭，石華英再問：“要是拿出去賣，有人買嗎？”
此時張大嬸才知道，石華英用牛奶做得吃食，就是打算拿出去賣的。
“這個雙皮奶，我在京城裏生活了幾十年沒見過，應該是新吃食吧？肯定能賣出去。”
石華英點頭肯定了張大嬸的話，“就是新吃食，只是不知道要定多少錢一碗才合适？”
張大嬸想都沒想就說道：“自然是這碗雙皮奶的成本越高，定價就越高了，不然賣出去也掙不到錢啊。”
“那今天我送給你的那一碗牛奶值多少錢？”
“一個銅板都不值，最多值半個。”
“啊？”
石華英沒想到那麽有營養的牛奶竟然不值錢。
“啊什麽啊？草原上的牛奶味道最濃，以為誰都像你一樣有方法處理掉牛奶上面的腥味兒？”
“處理不掉那股腥味兒，就沒人喝，所以不值錢，現在你知道你這碗雙皮奶有多值錢了吧？”
“可是處理牛奶上的腥味兒也不難啊！自古就有的方法，估計這會兒書上都寫有，也不算是獨門手藝吧？沒準酒樓裏的大廚就知道好幾個處理腥味的方法。”
張大嬸“嗨”了一聲說道：“你懂什麽？就算書上有，就算酒樓裏的大廚都知道，這法子也沒有在我們底層老百姓裏傳。”
“你看我那麽大歲數，你大柱哥都長那麽大了，也沒聽誰家說過牛奶怎麽處理腥味兒的。”
“這有什麽？去堅果店裏買些杏仁碾碎了放進牛奶中一起煮，腥味就會慢慢淡了，沒你想的那麽麻煩。”
張大嬸沒來得及阻止，石華英一下子就說了出來，“你這孩子，對人一點防備心都沒有。”
石華英無所謂的說道：“哎呀，我保證只跟你一個人說，你看雙皮奶的做法，我就沒說，這樣還不行嗎？”
見張大嬸不像是要發怒的樣子，石華英才又說道：“牛奶是個好東西，啓明喝了對身體有好處，嬸子以後天天來我家拿一碗新鮮的牛奶回去給他煮，喝了能長高。”
牛奶對身體好，張大嬸也不再糾結，“行吧，你對我的好，我都記得，以後有什麽事可不要自己憋着，盡管來找嬸子。”
石華英想到電視劇的某劇，就說道：“以後嬸子給啓明煮牛奶的時候，記得一定不能是苦杏仁啊！”
“我聽說苦杏仁有毒，吃多了會死。”
張大嬸也知道苦杏仁有毒，不過她還是說道：“知道了，你這丫頭就愛操心，還是先管好你自己吧！”
