第14章 回鍋肉

第14章 回鍋肉

一方面是逗弄，一方面是确實有要用到沈一刀的身份證。

接到沈一刀扭扭捏捏的身份證後，丁無憂滿臉嚴肅的掃了一眼證件。一個傻乎乎的，呆愣愣的圓臉小姑娘，跟如今的沈一刀看上去有七八分相似，但實在是傻的可愛，滿臉的稚嫩。再掃一眼出生日期，确實小，比自己要小三歲。

丁無憂把笑憋回去，一本正經的收下：“東西也準備得差不多了，我們就要開業了，你那邊準備好了吧？”

看見丁無憂沒有像平常那樣哈哈的笑自己。沈一刀悄沒聲息的松一口氣，舔舔自己的唇瓣，點頭：“明白了，來吧。”

那神情，活像是壯士即将英勇就義一般。

一般來說，新店開張，頭三個月都在虧本，熬過了前三月，才會慢慢的看到起色。這個過程很難熬，又很漫長，熬人得很。雜食居有之前的牌子不假，但是順着這條街走不遠，就是丁無憂那便宜舅舅趙思誠的店，雜食居開起來了，趙思誠多半不會讓雜食居好過，又怎麽可能會讓雜食居慢慢發展？

所以丁無憂下了決心，一定要一炮打響，趁着那兩口子還沒反應過來的時候，把雜食居的基調和用戶給定下來。

準備的這一個月裏，趙思誠兩個口子時不時就晃蕩過來，遙遙的看幾眼。丁無憂也由着他們，全當不存在。一個月過去，門簾還沒開，那兩口子似乎也放松了警惕，除了時不時的嘲諷幾句

“當初怎麽說來着，叫得好聽着，現在可一點兒影子都看不見。”

“錢掉進水裏還能聽到一個響呢，現在，嘿嘿。”

丁無憂全當沒聽見。

雜食居想起來，想出名，放在全國的範圍可能不太行。但是在b市卻不是太難的事情。

街坊鄰居們看着人提着攝影機進進出出，都好奇的聚在外面。周小舟是要留在廚房給沈一刀打下手的。丁無憂什麽都不會，怕驚擾了拍攝，就在外面清場子和接待。

鄰居們看到丁無憂，急急忙忙的探問：“丁丫頭，這是要上電視了啊？”

“雜食居也是美食街立了一二十年的招牌，最近有個美食節目想要探尋咱們b市的美味，就過來了。”丁無憂笑眯眯的回答，她看到周圍或是驚嘆的，又或是嫉妒的眼神，大聲說，“大家先讓讓，一會兒攝影師出來拍，別擋住了大家的招牌。”

一說到大家的招牌，衆人立刻就高興起來。雖然不能在節目上露個正臉，但是攝影師這麽一掃門臉，就能把大家的招牌都掃進去，也算是蹭了丁無憂的光，不花錢還露個臉。這樣的好事情，不做白不做。

這念頭一轉，大家就對丁無憂親熱上幾分，紛紛讓開：“我們一定不耽誤，一定不耽誤。”

丁無憂笑嘻嘻的叔叔阿姨的喊，她長得本就甜美，之前風風火火，急了叉腰大罵時不覺得，現在嘴上一甜，停留在衆人記憶裏的，那個總是笑得甜甜的，嘴上如抹蜜的小丫頭的印象就冒了出來。

這些老街坊，待得久的，都是看着丁無憂長大的。丁兆軍還在世的時候，雜食居生意火爆，往往開店前就開始排隊。當時大家都捧着丁兆軍，自然也寵着丁無憂。

後來誰知道發生了這樣的事情，再好的交情，那也要吃飯，更何況丁無憂一個嬌滴滴的小姑娘，小時候被那樣的嬌寵着，大家都看在眼裏，覺得丁無憂多半堅持不下去，沒多久怕就要賣店。一個還要相處下去的新人，和随時就會搬走，再也不見的舊人。誰都知道該怎麽選。

可誰知道事情會峰回路轉呢。

丁無憂哄好了一幹街坊，就轉頭進了店。身後的竊竊私語聲響起來，或是大聲，或是小聲，往丁無憂耳朵裏鑽。

“小丁是個有本事的，不枉費她爸把她送上大學啊。”

“這電視臺都來了，雜食居也怕沒這麽容易倒吧。”

“前不久不還跟東街口賣菜的老王吃了一頓麽？老王回來一個勁的誇呢，看來雜食居還要開。”

這麽肆無忌憚的談論着別人家的事，丁無憂有些無奈，心裏憋了火氣。但既然身在這條街上，還要在這條街上讨生活，丁無憂就不得不這麽忍着。

忍着可真難。

丁兆軍從來都舍不得女兒忍着，而今這份肆意的保護傘沒了，丁無憂覺得忍着原來是這麽艱難的一件事。

香味從廚房那頭傳出來，丁無憂動了動鼻子，大油和肉的鹹香，還帶着一絲絲的甜。這味道太過熟悉，是這城市裏每一個家庭都熟悉的味道，最家常的味道。沈一刀怎麽會想到要做這個？丁無憂有些疑惑，但這味道太熟悉，太深入人心，讓丁無憂忍不住深吸了口氣。

以前丁兆軍也會做這道菜。

回鍋肉。

每個s省的人餐桌上最家常的家常菜。

想到丁兆軍，丁無憂咬咬下唇，她的眼神很快變得堅定起來，往廚房裏走。

香氣越來越濃郁，丁無憂甚至聽見了工作人員吸口水的聲音。她側側身子，從人群的包圍中看到了沈一刀。

今天的沈一刀是刻意裝扮了一番的。一身雪白的廚師服，上衣口袋那插了一方領巾，腰上系着白色的圍裙，把那本就纖細的腰身仔仔細細的勾勒出來。她衣袖挽到手肘處，頭發攏起來，收到高高的廚師帽裏。

看上去既幹練又好看。

此刻沈一刀已經到了尾聲。丁無憂有些擔憂，她朝一旁的墩子看過去，墩子上還留着一大塊沒有切完的肉塊。

回鍋肉的做法簡單，但它既然能被稱作川菜之首，那必然也有它精細考究的地方。比如這道菜的靈魂，肉，就要選當天宰殺的豬後臀肉，帶皮冷水下鍋，煮到可用筷子插入後再提出開始片肉。

所謂“肥四後腿二刀，瘦六寬三指”，片時極其講究，因太肥則膩，太瘦則柴，影響口感，而太寬太窄下鍋後經油縮水就難以成型。

丁無憂雖然不會做，勝在理論豐富，她掃一眼周小舟殘留下來的肉就知道了個大概，提起的心也跟着放了回去。

而那頭沈一刀早就煸香了辣椒、花椒及蔥姜等調料，正在煸炒肉片。肉片過油發出了滋滋的響聲，肥厚的部分變得透明起來，這就是到火候了。

周圍人都注視着沈一刀。

丁無憂也有些擔心，她看了沈一刀的身份證，知道她的年紀，就不再被她外表的成熟蒙蔽，甚至還起了那麽一點老母親的心态。

崽崽第一次上電視，緊不緊張呀？

這道菜大家都太熟悉 ，崽崽選這麽個菜，會不會被周圍人說啊？

最後還是丁無憂狠狠的捏了自己胳膊一把，才把老母親濾鏡卸下來。再看看沈一刀那淡定的樣兒，擔心她不如擔心自己！

豆瓣醬放下去，和油一起爆開濃烈的香味。豆瓣醬是沈一刀抽空自己做的。她說用不慣外面賣的，還是自己做的香，而且自己手工做，也跟外面的味道有細微的不同，也更有特色。

丁無憂不懂，任由沈一刀把自己往瘸了忽悠，不惜掏腰包買了各種調料，供沈一刀揮霍。

現在聞到這濃烈的香辣味，丁無憂又覺得沈一刀說話還是有一定道理的。

倒入一點醬油，落入少許白糖提鮮提味，上個油亮的顏色。油香火爆熱烈，蒜苗清香，略一翻炒，一盤熱騰騰的回鍋肉就出鍋了。

沈一刀端着盤子放到桌面上，看着周圍人，她眼神掃過了丁無憂，微微一頓，又轉移開來，沖着鏡頭咧嘴一笑：“都來嘗嘗吧。”

大家歡呼一聲，這盤肉不少，但是一人一筷子也就沒了。丁無憂聽着旁人低低的驚嘆聲，瘦肉鮮香，肥而不膩，又帶着一絲回甘。一筷子夾起來，肉片卷成一個可愛的弧度，這叫燈盞窩兒，是火候操控得當才能炒出的模樣。

大家吃得爽快，有人看到沈一刀笑盈盈的模樣，估摸着小姐姐脾性不錯，于是問：“怎麽會想到做最常見的回鍋肉呢？”

“我最擅川菜，而川人最熟悉的就是回鍋肉。川菜有一菜一格，百菜百味的說法。而回鍋肉每家每戶做出來的味道也不同，和川菜的理念天然契合。”沈一刀說着，她微微擡頭，目光掃過。丁無憂有一種她在看着自己的感覺，但很快的，沈一刀的目光就收了回去。

“家常菜，家常味，是有家才有的味道。”