第30章 章
第 30 章
四個人說說笑笑的，感覺時間都過的快了不少。
汪桃忽然覺得婆婆是重生的也挺好的，這樣自己想躺平也沒什麽壓力了。
應該好好犒勞一下婆婆的！
汪桃一拍腦袋，忽然想起自己前幾天答應過婆婆給她做一些零食的。
溫雪看着汪桃，放下手裏的東西，摸了摸汪桃的額頭：“你這孩子，好好的打自己一下幹啥，疼不疼？”
“娘，我沒事兒，我就是忽然想起來我前幾天說要給你做些零嘴兒呢，差點兒把這事兒忘了。”汪桃笑着說道。
溫雪：“我還當是怎麽了呢？”
汪桃想着要不給婆婆做點兒鹵肉或者肉幹什麽的吧，肉牛應該不好搞，做豬肉的吧。
汪桃：“娘，我讓李豐去買點兒豬蹄兒，豬肘和大腸什麽的回來行嗎？做點兒鹵味兒吃。”
溫雪點頭：“行啊，要是做法特別麻煩就算了。等咱們把這些事兒整完了再說。”
“不麻煩，把肉處理好，放鍋裏煮就行了，咱們還能配着米飯一起吃，別提多下飯了。哦，對了往鹵湯裏面還能放一點兒豆腐幹，雞蛋什麽的，也特好吃！”汪桃說道。
溫雪：“好，那行，就是這個大腸是不是做起來有點兒太麻煩了。”
一邊的阿圓接着說道：“主要是洗大腸太費面和鹽了。”
汪桃疑惑道：“面和鹽？你們是用那個洗的嗎？”
“對啊，太太，這法子據說還是從宮裏傳出來的呢。”阿圓說道。
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汪桃：“怪不得這麽浪費，這一般人家誰能這麽吃啊？！不用面和鹽，先拿草木灰搓洗就行，搓洗完要覺得不放心，就再用鹽洗一洗，這樣就足夠了。”
阿圓和阿滿連連點頭，恍然大悟：“原來還能這樣啊！”
溫雪：“那阿圓就去吧，讓李豐去多買一點兒。”
“娘，讓李豐看看誰家有鴨子，再買兩只鴨子吧。”一提起鹵味兒，汪桃想吃鴨貨了。
溫雪：“好，那就再買兩只鴨子，五叔公他家就養了好幾只鴨子。你要喜歡，咱家以後也養幾只。”
“好，老太太，太太，那我去了。”阿圓站起身。
溫雪點頭：“你跟李豐一塊去吧，他再拿不了這麽多東西。”
阿圓去和李豐買肉，剩下的三個人繼續說話，磨粉。
“老姑，在家嗎？”外面響起溫儉急切的聲音。
汪桃打開門問道：“表弟，我們都在娘房裏吶，你有事兒嗎？快進屋說。”
溫儉快跑了幾步，連連擺手：“表嫂，我就不進去了，小玉要生了，我來給老姑說一聲，接生婆已經去了，我在家實在是坐不住，想着跟老姑說一聲。”
“啊？小玉要生啦？”汪桃驚訝道，溫雪也站了起來。
“是，她從一大早就覺得不得勁兒，姑，表嫂，那我就先回家了。”溫儉跑走了。
汪桃看向婆婆，“娘，咱們現在過去嗎？”
溫雪把解下的圍裙遞給汪桃，搖頭說道：“你還沒生過孩子，先別去了，我過去一趟。”
“那好，我做點兒好吃的給小玉送去。”汪桃說道。
溫雪：“好。”
阿圓這時回來了，拎着四個豬蹄兒還有兩個豬肘子。
汪桃：“阿圓，你來得正好。”
阿圓疑惑道：“太太，怎麽了，我看老太太急匆匆地走了。”
“小玉要生了，你和阿滿也先別磨粉了。我去把肉做了，然後給小玉做一個黃豆豬蹄湯。不行，做湯好像有點兒來不及了，也不知道小玉什麽時候能生完……”汪桃念叨着。
阿滿在一邊兒說道：“太太，你不用擔心，舅太太是第一胎，生的不會太快的。”
汪桃：“好，我一聽人說要生孩子了就緊張。”
“太太，你說做湯來不及了是什麽意思？得提前準備嗎？”阿圓問道。
汪桃：“對，阿圓，你現在去泡上黃豆，沒準兒等晚上或者下午黃豆就泡發了，到時候就可以做了。”
“好的，太太，那我現在就去泡上。”阿圓說道。
阿滿：“太太，那咱們現在幹啥？”
汪桃：“阿滿，你去把豬蹄兒和豬肘子洗洗，然後把豬蹄兒剁成小段的。這樣方便吃。留出一個給小玉做湯，剩下的咱們還是鹵了吧。”
“好！”
汪桃則去準備了蔥姜，香料什麽的，然後往鍋裏加滿了水，因為需要先把肉焯一遍水。汪桃想着：幸好這鍋是個大鐵鍋，要不然還真的放不太下兩個豬肘子和三個豬蹄兒呢。
“太太，肉都洗好了，豬蹄兒也切好了。”阿圓說道。
汪桃應了一聲，就讓他們把肉放進了鍋裏，說道：“肉需要冷水下鍋，然後放蔥姜黃酒去腥。等到煮沸了再撇去浮沫，再往裏面倒一碗涼水，重新煮沸。”
阿滿燒着火，問道：“太太，為什麽還放一碗涼水啊？”阿圓也看向汪桃，她也有同樣的疑問。
“這樣可以逼出更多的血沫。”汪桃一邊兒說，一邊兒撇沫，“你們看，第二次煮沸了還是有很多的浮沫。”
阿圓和阿滿兩人探頭看，真的是這樣！
汪桃又說道：“這時候再倒一碗涼水，還是一樣的作用，不過有的時候倒一回水也足夠了。”
煮沸後，汪桃把肉撈出，沖洗了一下。
“這時候就要準備炒糖色了，最好是用冰糖來炒。”汪桃說道：“你們看，冰糖炒成這樣就可以了。”
冰糖“咕嚕咕嚕”冒着小泡泡，汪桃把豬蹄兒放進去翻炒均勻，然後就把它們都盛了出來。清洗了一下鍋，汪桃再一次起鍋燒油。
汪桃把準備好的八角、桂皮等香料放到鍋裏炒香，繼續加調料，生抽，老抽，鹽等等相繼放入鍋裏，然後把豬蹄和豬肘子放進去，最後把水加滿。
阿圓：“太太，這樣就可以了嗎？”
汪桃點頭：“嗯，這樣就行了。阿滿，你先燒大火，等鍋煮沸後，再換小火，用小火再炖上一個時辰就夠了。對了，記得最後的時候看着點兒，別把水燒幹了，這樣咱們可就吃不上炖豬蹄兒了，只能吃炭烤豬蹄兒了。”
阿圓和阿滿都聽明白了，咧開嘴笑了。
“好，我等會兒就來看着鍋。”阿圓說道，她又指着牆角被捆着的兩只鴨子，說道：“太太，鴨子今天處理嗎？”
汪桃：“？？鴨子？李豐什麽時候送來的？”
阿圓說道：“有一會兒了，我讓他放門外，他放下就回後院幫忙了。”
“這樣啊，那行吧。”汪桃點頭：“別看李豐年紀不大，幹的活還是挺不少的，等吃飯的時候多獎勵他一個鴨腿兒吧！”
阿滿笑道：“太太，那李豐可太美啦，太太做的這麽好吃！李豐這幾天吃飯的時候可高興了。”
汪桃：“哈哈哈，是嗎？那你們都多吃一點兒。”說着說着汪桃又想起了大棒骨。唉，失策了，應該也讓李豐買兩根大棒骨的，這要是把大棒骨也一塊兒做了，汪桃都不敢想這得多香啊。
汪桃咽了口口水，說道：“你倆誰去把鴨子殺了？現在就預備着吧，等豬蹄兒和肘子做好了，就做鴨貨。”
“太太，我來吧，阿滿燒着火呢。”阿圓說道。
汪桃點頭說道：“好，那你去吧，然後把鴨子的毛拔一拔，我去給你燒一點兒熱水，這樣好拔毛。”
阿圓：“好，太太，那鴨血還要不要？”
汪桃：“差點兒忘了鴨血了，留着吧，拿個小盆接着，過兩天做個毛血旺吃！”
“好！”
鴨貨和豬蹄的做法基本類似，正好鍋裏煮着豬蹄兒什麽的，也有足夠的時間處理鴨子。
阿圓把鴨子拔毛處理後，把鴨脖，鴨頭，鴨掌，鴨翅，鎖骨什麽的切好，洗幹淨，然後用水泡兩刻鐘。
阿圓問道：“太太，然後做法和剛剛一樣了嗎？”
汪桃搖搖頭，說道：“也不是完全一樣，泡好的鴨貨同樣是冷水下鍋，放蔥姜和黃酒焯水，大火煮沸以後再用中火焯個一小會兒，這時候就可以撈出來了。然後接下來的步驟就大差不差了。起鍋燒油，把香料放進去炒香，對了，娘可以吃辣，那咱們等會兒放一點兒辣椒。這時候再把鴨貨放進去，放生抽，耗油什麽的，翻炒均勻以後，倒一點兒酒，蓋上蓋子，還是大火煮沸，小火慢鹵。鹵個兩刻鐘，這時候就可以放一些個素菜了，比如土豆啊，豆腐幹啊，藕片啊什麽的，再煮一刻鐘就可以熄火了，最後再焖半個時辰就可以出鍋了。”
汪桃說完，感嘆道：“這樣，一鍋鴨貨才算完事兒，那叫一個又辣又香啊……”
阿滿說道：“太太，聽你說的，我已經聞見香味兒了。”
汪桃得意道：“是吧？我也聞見了！”
阿圓“噗呲”笑道：“太太，阿滿，你們聞見的是鍋裏的豬蹄兒和肘子……”
“……哈哈哈，差點兒忘了，我說怎麽這麽香呢。”汪桃說道。
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後院幹活的人逐漸被一股霸道的肉香味吸引了。
一個年輕點兒的人深吸一口氣，對旁邊兒的人說道：“柱子，李清叔家這是做的什麽吃的啊？也太香了吧。”
旁邊叫柱子的人甕聲甕氣道：“我咋知道，趕緊幹吧，幹完回家，你也能吃點兒好的。”
年輕人也不覺得掃了興致，他左右看了看，看到了一邊兒幹活兒的李豐，湊了過去，問道：“李豐，你知不知道你東家這是做的啥吃的啊？也太香了吧！”
李豐看了一眼來人，說道：“豬肉吧。”
“豬肉能有這麽香？！我不信！”那人想用激将法，如果李豐聽見他不信，給他一碗那就好了，嘎嘎嘎！自己真是聰明！
李豐：“哦。”
