第13章 好香的蔥油味兒
第13章 好香的蔥油味兒
最近石外婆愛上了守在小飯館當收銀員的生活，所以早上起來喝了碗玉米排骨湯，又吃了塊雞蛋厚餅，轉頭就匆匆去了店裏。
林方儀和袁子骞、陳同幾乎就是前後腳到了小飯館，點名就要吃醬肉小籠包和鮮肉小馄饨，全然已經将之前心尖尖上的雞蛋湯抛到了腦後。
可不能怪他們今天喜歡這個、明天喜歡那個，實在是秦老板的手藝太好了，且新品現在不吃，下一次還不知道什麽時候能吃到呢！
“你們來的剛剛好，醬肉包就還剩最後三籠了。”因為小飯館剛開業不久，生意一直平平淡淡，所以秦清秋每天準備的食材就都不是太多。
聞言袁子骞忍不住一陣鬼哭狼嚎：“秋秋姐，你是不是太低估了我和陳同的胃口，一人一籠小籠包還不夠塞牙縫的呢！”
陳同面無表情推開趴在耳邊哀嚎的某人：“抱歉，我的牙縫還沒有那麽大。”
林方儀被逗樂了，不過轉頭她對着秦清秋露出一副真誠笑臉：“雖然我的牙縫也沒有那麽大，但秦老板下次真的可以多做一些。”
“行，從明天開始我會适當多準備一些食材。”秦清秋沒有多和幾人閑聊，扭頭就進了後廚忙活。
在等餐的時間，林方儀饒有興致湊到石外婆身邊，好奇聞道：“石奶奶，之前聽說您是不識字的，但為什麽賬目可以算得這麽好？”
林方儀沒有任何壞心眼，就是單純感到好奇，在她看來石奶奶賬目既然算得這麽好，不應該不識字的啊！
不自覺想起一些過往的事情，石外婆慈愛地彎起眼眸：“我沒嫁人前家裏是開小菜園的，所以就跟幾個哥哥學了點算賬的本事，後來嫁了秋秋她外公，又跟老頭子學了點算數。”
“那奶奶您是真厲害。”沒有經過任何系統的學習，只憑着跟家人學到的一些知識就可以算清小飯館的賬目，且速度還不慢，林方儀是真心很佩服石外婆，畢竟打她畢業後，9以內的加減乘除都還要稍微猶豫上好一會兒。
不像其他早餐店，小籠包都是蒸好放在蒸屜裏的，小飯館可以确保每一籠小籠包都是剛蒸好就送到食客的餐桌前，幾分鐘後，秦清秋将三份醬肉小籠包端了出來。
袁子骞迫不及待伸手捏了個小籠包就往嘴裏送，好在石外婆看到及時提醒了一句，才沒有讓他慘遭小籠包湯汁的燙傷。
新鮮出爐的小籠包沁着內裏醬肉的油潤，肉眼可見的皮薄餡大，林方儀用筷子夾了個小籠包，草草吹了幾下就張嘴咬上一口。
炒到焦香的醬肉和鮮肉融合得恰到好處，再加上秦清秋獨特的調味配比，這個味道又一次讓林方儀的味覺陷入沉淪，等她點的小馄饨送上桌時，一籠小籠包就還剩最後兩個了。
旁邊袁子骞一籠小籠包已經吃了個幹幹淨淨，轉了轉眼珠子下一刻他倏地伸長筷子，妄想把陳同面前最後一個小籠包夾走，只可惜陳同實在太了解這個發小了，小籠包沒夾走不說，手背還被狠狠敲了一下。
剛想要找陳同大戰一場，但屬于他倆的小馄饨就送了上來，袁子骞大方表示等回去再跟陳同算賬，轉頭就大口大口吃起面前的鮮肉小馄饨。
坐在櫃臺後面将這兄弟倆的打鬧看得清清楚楚，石外婆忍不住樂呵呵笑起來，整個人看上去越發慈愛、平和。
這邊離小學很近，等學校的上課鈴聲一響，店裏也就沒什麽客人了，石外婆趕忙催着小孫女吃點東西。
早上夾着自己調制的辣椒油吃了個雞蛋厚餅，其實秦清秋這會兒并不是太餓，但別不住外婆覺得她餓啊！
于是秦清秋轉身進後廚将用過的餐具扔到洗碗機裏，然後又給自己煮了碗小馄饨，端出來和外婆一起分着吃了。
這段時間石外婆一直不間斷地吃着中藥，整個人氣色已經慢慢好了一些，不再是秦清秋剛回老家時的幹瘦模樣。
“外婆，這個星期咱們約着小舅媽一起出去轉轉吧！”秦清秋想帶着外婆多出去走動走動，她還記着小時候大舅媽跟外婆吵架，那個時候外婆就說但凡她豁得出去早就走遠遠的了，只可惜外婆永遠對兒女心軟，上輩子就将自己一直困守在了老家的小破屋裏。
“出去玩肯定要耽誤一整天的功夫，咱們就這樣把店門關了？”現在生意剛剛好上一些，石外婆是真不舍得把店門關上一整天。
吃完那碗小馄饨，秦清秋将碗暫時放在餐桌上：“外婆之前不是常說錢是掙不完的嗎，就算咱們開小飯館那也是要休息的。”
“行，到時候得提前跟你小舅媽說一聲，不然她肯定要帶兩個小孩回老家。”石外婆從來不是個掃興的人，幾乎在秦清秋話音落下的那一刻，她就點頭答應了，随即又絮絮叨叨道，“到時候得給你買幾件夏天的衣裳，你看看你，一個二十出頭的小姑娘，天天就穿那一兩件衣服。”
“好，買買買。”秦清秋就愛看外婆唠叨自己時的模樣，那可是她曾經夢寐以求想要回去的生活，忍不住往前又蹭了蹭，讓自己更貼近外婆一些，“到時候也給外婆買幾件衣服，家裏那些衣服就別帶過來了。”
臨近中午石外婆還要喝藥，就被秦清秋哄回了家，轉頭秦清秋又開始處理已經煮好的雞大腿。
煮雞大腿時秦清秋額外放了些自制的大料包，又在開煮前幾分鐘來回過熱水和冰水，這樣煮出來的雞腿肉不僅鮮嫩，肉質還會更加緊實。
今天秦清秋打算用這些雞腿做個手撕雞腿肉，雞腿肉處理好後可以暫時放在一邊，轉頭就可以做起這道菜的靈魂——特制蔥油。
熱油下入大蔥、姜片、小蔥，等開始微微泛起焦黃時，再下入香菜根、洋蔥、蒜片，随後調成中小火，讓這些材料在油鍋裏煎熬一會兒。
蔥油的用處可就大了，不僅可以做手撕雞腿肉，還可以做蔥油拌面、蔥油幹豆腐……，只要敢大膽嘗試，就沒有蔥油做不到的。
這邊一條街上不僅有賣吃食的，再往前面還有些服裝店和雜貨鋪，蔥油的香味兒實在霸道，呂迎夢原本守在店裏逗隔壁店主養的小奶狗，突然就聞到了一股濃郁的蔥油香。
之前呂迎夢和老公一起去上海旅游，在那邊吃到過一家特別好吃的蔥油拌面，據說老板有自己的獨家配方，還是從祖上傳下來的那種，從那之後一改她過往對蔥油的厭惡，不過很可惜那種改觀僅僅只持續了一周時間，等從上海回了老家，在淮縣嘗試過幾家蔥油拌面後，她對蔥油的厭惡就變本加厲回來了。
但現在聞到的這股蔥油味兒，又讓呂迎夢想起之前吃過的那個味道，伸手摸了摸小奶狗的腦袋瓜子，扭頭她就沖着屋子裏喊了一聲。
“媽，你不是說讓我玩會兒手機嗎，這才剛剛過去十分鐘。”程佳佳悶悶不樂拿着手機從屋子裏走出來，她上的是私立學校，跟公立學校的放假時間不太一樣，半個月才能回家休息一天半。
“不沒收你的手機，就是喊你看一下店。”順手把小奶狗送回牆角的窩窩裏，呂迎夢扭頭興沖沖跟閨女解釋道，“我去買個午飯，剛剛聞到一股很香很香的味兒。”
程佳佳跟媽媽的關系特別好，當下就沖着媽媽擺擺手：“行，那你買點自己喜歡吃的，別到時候又都是給我買的。”
是想順便買點吃的給閨女帶着，被戳破小心思的呂迎夢故作鎮定擺擺手：“放心，走了走了。”
一路聞着味兒找到小飯館，呂迎夢進到店裏時，秦清秋剛好把中午的菜單寫到毛氈黑板上。
呂迎夢上上下下将菜單看了好幾遍，有些失望地道：“沒有蔥油拌面啊，我剛剛明明聞到了很重的蔥油味。”
“是手撕雞腿肉裏放的蔥油，剛剛熬好一會兒，所以味道才會重一些。”秦清秋溫聲解釋，“不過今天确實沒有蔥油拌面。”
來都來了，總不能空着手回去，于是呂迎夢就要了今天的三道菜，不過每道菜都要的小份，畢竟這家店價格好像不是太美麗。
“您稍等一會兒。”從飲水機裏倒了杯花茶放到呂迎夢面前，秦清秋轉身就回了後廚。
花茶是過濾好的，只能看到杯中的茶色，卻看不出用了什麽材料，呂迎夢低頭喝上一口，瞬間眼睛就亮了起來，她忍不住伸長脖子問道：“老板，你家這花茶是在哪兒買的，味道真不錯。”
雞腿肉是處理好的，只要放上料汁抓拌均勻就可以裝進打包盒，趁着這個空隙秦清秋沖小窗外溫聲道：“是我自己買材料配的，客人要是喜歡待會兒可以給你拿一點。”
“這多不好意思。”感覺自己像是個故意占便宜的賊，呂迎夢趕緊搖了搖頭，“老板，我可以跟你買。”
“我配的花茶不太多，本身就是專供店裏食客解膩的，少拿一點沒關系。”今天另外一道快手菜是小炒綠豆芽，綠豆芽是昨天石外婆特意過來泡發的。
一般大廚不會給綠豆芽焯水，因為焯水會讓綠豆芽在翻炒時出大量水分，口感跟着就會變差，不過秦清秋有自己琢磨出來的小技巧，她将燒開的熱水澆在盛滿綠豆芽的漏盆裏，熱水淅瀝瀝流下去的同時，也會帶走綠豆芽原本那股微微的豆腥和苦澀。
起鍋燒油，各種調料倒入鍋裏一炝，那個酸辣味兒跟着就出來的，經熱水燙過的綠豆芽很好熟，在鍋裏随意翻炒幾下就可以裝盒了。
今天中午最後一道菜是酸辣蓮藕丁，蓮藕提前切好一直放在清水裏泡着，先用漏勺取出一部分架在桶上瀝幹水分，另外一邊起鍋燒油。
先把蔥、姜、小米辣爆香，等味道出來後，倒入瀝幹水分的蓮藕丁來回翻炒，秦清秋今天買到的蓮藕特別鮮嫩，只大火翻炒幾下就可以轉小火調味，特意問過呂迎夢的口味後才加入适量陳醋，再随意翻炒幾下就能出鍋。
幾分鐘後，三道菜就已經打包好放到呂迎夢面前，另外還有一小包秦清秋自己配好的花茶。
